hệ thống sản xuất và phân phối thịt vịt tại tp hồ chí minh

TRƯỜNG ĐẠI HỌC
NÔNG LÂM TP.HCM
MÔN: CHĂN NUÔI GIA CẦM ĐẠI CƯƠNG

Chuyên đề:
HỆ THỐNG SẢN XUẤT VÀ PHÂN PHỐI THỊT VỊT TẠI TP. HỒ CHÍ MINH


Nội dung

Mô hình chuỗi cung ứng thịt vịt

Hệ thống sản xuất thịt vịt

Hệ thống phân phối thịt vịt


Mô hình chuỗi cung ứng vịt


Hệ thống sản xuất thịt vịt

a) Hộ chăn nuôi: phần lớn vịt cung cấp cho thị trường tại TP.HCM được cung cấp từ các hộ
nuôi ở Đồng bằng Sông Cửu Long (khoảng trên 25 triệu con) Ngoài ra, nguồn cung vịt cho thị
trường TP.HCM còn đến từ 2 tỉnh lân cận đó là Bình Dương và Đồng Nai.

Hình: hệ thống chăn nuôi vịt theo hộ gia đình


Hệ thống sản xuất thịt vịt
a) Hộ chăn nuôi:

Bảng 1: Số lượng vịt và sản lượng thịt cung cấp chính cho TP.HCM


Hệ thống sản xuất thịt vịt

(Nguồn: Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn)


Hệ thống sản xuất thịt vịt

b) Cơ sở giết mổ: Theo đề án quy hoạch hệ thống cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm của
TP.HCM, các hoạt động giết mổ gia cầm trên địa bàn nội thành, chỉ quy về ở 5 đầu mối chủ yếu tập
trung tại các quận vùng ven như: Gò Vấp, Hóc Môn, Bình Chánh, quận 12,...
Hiện tại, có nhiều công ty chuyên thu mua, vận chuyển, xử lý, chế biến, phân phối và cung ứng
sản phẩm thủy cầm, gia cầm các loại như công ty Huỳng Gia Huynh Đệ, công ty Phú An
Sinh, công ty Vissan, công ty Đại Nam,…


Hệ thống sản xuất thịt vịt

b) Cơ sở giết mổ:

Hình: cơ sở giết mổ của công ty
Huỳnh Gia Huynh Đệ

Hình: cơ sở giết mổ đầu mối


Hệ thống phân phối thịt vịt



Đối với các cơ sở giết mổ gia cầm nhỏ sau khi họ giết mổ vịt, thì họ sẽ bán vịt lại cho các nhà
phân phối. Nhà phân phối thường cung cấp sản phẩm vào 3 chợ đầu mối là Tân Xuân, Bình
Điền và Tam Bình cùng với các siêu thị, cơ sở chế biến thực phẩm.



Riêng đối với các công ty lớn như CP, Vissan, Huỳnh Gia Huynh Đệ…, công ty vừa thu mua, giết
mổ, chế biến vừa phân phối sản phẩm thịt vịt. Các công ty này phân phối sản phẩm vào các
kênh bán hàng hiện đại hoặc trực tiếp các cửa hàng chuyên bán sản phẩm của mình.


Hệ thống phân phối thịt vịt
a) Chợ:

•
•

Chợ gồm có chợ bán sỉ (chợ đầu mối) và chợ bán lẻ.
Các tiểu thương ở chợ bán lẻ thường mua vịt tại chợ đầu mối hoặc nhà phân phối sau đó họ
bán trực tiếp cho người tiêu dùng,

•

Đối với các chợ nằm trong các quận trung tâm thì họ bán đa số thịt vịt đã được chế biến – giết
mổ, kiểm dịch còn đối với các chợ ngoài trung tâm như các chợ ở quận 9,Thủ Đức thì họ
thường bán song song thịt vịt đã chế biến và vịt sống

Hệ thống phân phối thịt vịt
a) Chợ:

Hình a
Hình: hệ thống phân phối thịt vịt theo truyền thống
Hình a: tại một chợ đầu mối ngoại thành
Hình b: tại một chợ nội thành

Hình b


Hệ thống phân phối thịt vịt
b) Siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch:



Tại siêu thị, sản phẩm thịt vịt được bảo quản trong tủ lạnh và bán trực tiếp đến người tiêu dùng.
Sau khi đi khảo sát vài siêu thị trong hệ thống siêu thị Co.Op Mart hệ thống siêu thị BigC sản
phẩm vịt sạch thì chỉ có 1 thương hiệu duy nhất của công ty Huỳnh Gia Huynh Đệ.



Riêng đối với các cửa hàng chuyên bán thực phẩm sạch, các cửa hàng này thường do
công ty giết mổ, chế biến và phân phối mở ra nên họ thường chỉ bán sản phẩm của công ty như
cửa hàng Fresh Mart của CP, cửa hàng Vissan,…Ngoài ra, có một vài cửa hàng chuyên bán
thực phẩm sạch của nhiều thương hiệu khác nhau.


Hệ thống phân phối thịt vịt
b) Siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm sạch:

Hình a
Hình: hệ thống phân phối thịt hiện đại
Hình a: trong siêu thị
Hình b: trong cửa hàng thực phẩm sạch

Hình b


Hệ thống phân phối thịt vịt



Ngoài các kênh bán thịt vịt kể trên, thì người tiêu dùng có thể mua vịt trực tiếp từ những hộ chăn
nuôi vịt khi họ vận chuyển trực tiếp vịt từ từ các tỉnh miền Tây như Tiền Giang, Long An, Đồng
Tháp, Trà Vinh,…lên Sài Gòn



Đối với các quận ngoại thành, người tiêu dùng có thể mua vịt sống từ các hộ chăn nuôi vịt nhỏ vì
theo họ vịt mua trực tiếp tại các hộ chăn nuôi này ngon hơn, rẻ hơn mua tại các chợ và siêu thị.


Hệ thống phân phối thịt vịt

Hình: Kênh phân phối thịt vịt nhỏ lẻ


Tài liệu tham khảo

Chuyên đề Xây dựng kế hoạch truyền thông cho dự án Vịt xác nhận từ 01/6/2010
đến 01/9/2010, Trần Khánh Hoàng


Cảm ơn cô và các bạn đã
lắng nghe

Chúc các bạn thành công !