BÁO CÁO LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN PHỤC VỤ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (65.5 KB, 6 trang )
Khai’s Restaurant
Thủ Đức District
Phương thức phục vụ
Mục tiêu:
Phục vụ 500 suất ăn trưa/ngày
Thời gian: 3 năm
Định giá: 30.000VND/suất ăn
Địa điểm: Thủ Đức
Tiêu chí của Khai’s Restaurant
•An toàn thực phẩm.
•Lợi nhuận.
•Thẩm mỹ.
•Môi trường.
•…
Phương thức nghiên cứu thị trường
Khu vực: Dĩ An, Thủ Đức, Quận 9
Các quán ăn phục vụ suất ăn trưa.
Nhà hàng phục vụ ăn trưa.
Kinh nghiệm.
Bảng đánh giá lựa chọn
Tiêu chí
Thang điểm
Đồ dùng sứ
Đồ dùng nhựa
Đồ dùng inox
Đồ dùng xốp
Đơn giá
1.000 VND
30
10
40
1
40
Số lượng đặt mua
1 lần/3 năm
2
2
2
548
2
Chi phí giá
45,000
15,000
60,000
547,500
60,000
Chi phí vệ sinh
10,800
10,800
10,800
-
10,800
Chi phí nhân công
108,000
108,000
108,000
-
108,000
Tổng chi phí
163,800
133,800
178,800
An toàn thực phẩm
30
25
10
25
5
20
Lợi nhuận
25
20
25
15
-
15
Thẩm mỹ
20
20
15
15
-
20
Môi trường
25
20
5
20
-
20
Tổng cộng
100
85
55
75
5
75
547,500
Đồ dùng gỗ
178,800
Đề xuất phương thức phục vụ
Sử dụng CÁC ĐỒ DÙNG BẰNG SỨ trong phục vụ bữa ăn của
nhà hàng
