Sơ chế thực phẩm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (6.37 MB, 13 trang )
KIỂM TRA BÀI CŨ
Em hãy nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?
TRẢ LỜI
1. Thực đơn có số lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
2. Thực đơn trong một bữa ăn:
Tránh những món ăn trùng nhau, chế biến cùng một loại
nguyên liệu hoặc cùng một phương pháp chế biến
Nên có món ăn phối hợp các loại nguyên liệu tạo thành món có
hương vị đặc trưng để gây hấp dẫn cho người ăn và tăng giá trị
dinh dưỡng của món ăn
3. Xây dựng thực đơn phải phù hợp với điều kiện thực tế
4. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng của bữa ăn và
hiệu quả kinh tế
