DSpace at VNU: Năng lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn tại Thành phố Hồ Chí Minh

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
------------------

ĐOÀN THỊ MAI

NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA KHÁCH SẠN 4 SAO
THUỘC TỔNG CÔNG TY DU LỊCH SÀI GÒN TẠI
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

Chuyên ngành: Du lịch học

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ

Hà Nội – 2015


Công trình đƣợc hoàn thành tại : Trƣờng Đại học
Khoa học Xã hội và Nhân văn, Đại học Quốc gia Hà Nội.

Người hướng dẫn khoa học: TS. Nguyễn Quang Vinh

Phản biện 1: PGS.TS. Phạm Trƣơng Hoàng
Phản biện 2: PGS.TS. Trần Thị Minh Hòa

Luận văn đƣợc bảo vệ trƣớc Hội đồng chấm luận văn
thạc sĩ họp tại: Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn, Lúc
16h30 ngày 23 tháng 01 năm 2015.

Cã thÓ t×m hiÓu luËn v¨n t¹i:

LỜI MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu
Thị trƣờng kinh doanh lƣu trú ở phân khúc cao cấp đang diễn
ra sự cạnh tranh gay gắt bởi cầu có sự tăng chậm hoặc giảm trong khi
cung về lƣu trú luôn gia tăng mỗi năm.
Trong quá trình nghiên cứu tại các khách sạn 4 sao thuộc
Tổng công ty du lịch Sài Gòn, tác giả nhận thấy các khách sạn Kim
Đô, khách sạn Continental và khách sạn Palace còn rất nhiều điểm
hạn chế. Những hạn chế này sẽ ảnh hƣởng đến khả năng cạnh tranh
của các khách sạn so với hàng loạt khách sạn đang phục vụ cũng nhƣ
các dự án khách sạn sẽ đƣa vào phục vụ khách trong thời gian tới.
Xuất phát từ thực tế trên, tác giả quyết định lựa chọn vấn đề “Năng
lực cạnh tranh của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch
Sài Gòn” làm đề tài luận văn thạc sỹ.
2. Mục đích nghiên cứu
Đánh giá năng lực cạnh tranh và đƣa ra giải pháp của các khách sạn
4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu.
- Phạm vi về không gian: Hiện tại SGT có 4 khách 4 sao tại thành
phố Hồ Chí Minh, đƣợc phân chia cụ thể nhƣ sau:
Stt

Khách sạn

Số phòng

Quận

1

CONTINENTAL

86

1

Nhà nƣớc

3

KIM ĐÔ

124

1

Nhà nƣớc

4

PALACE

144

1

Cổ phần

5

ĐỆ NHẤT

108

Tân Bình

Nhà nƣớc

1

Loại hình


Tác giả lựa chọn khách sạn Continental, khách sạn Palace và khách
sạn Kim Đô để thực hiện nghiên cứu vì cả 3 khách sạn đều tọa lạc ở
vị trí phƣờng Bên Nghé, quận 1 và duy chỉ có hình thức sở hữu là
khác nhau. Khách sạn Continental và Kim Đô thuộc sở hữu của nhà
nƣớc, khách sạn Palace thuộc sở hữu cổ phần.
- Phạm vi về thời gian: giai đoạn từ năm 2008- 2012.
4. Tình hình nghiên cứu liên quan đến đề tài
4.1. Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài
4.1.1. Các nghiên cứu về NLCT doanh nghiệp
Có 2 trƣờng phái nghiên cứu và 2 cách tiếp cận khách nhau về
NLCT.
Thứ nhất, trƣờng phái nghiên cứu lợi thế cạnh tranh và chiến
lƣợc cạnh tranh của doanh nghiệp.
Thứ hai, trƣờng phái tập
trung nghiên cứu khả năng của doanh nghiệp trên cơ sở xem xét
nguồn lực nhƣ là yếu tố sống còn trong cạnh tranh.

4.1.2. Các nghiên cứu về lý thuyết cạnh tranh trong kinh doanh
khách sạn
Tác giả liệt kê một số nghiên cứu về cạnh tranh trong khách sạn:
Hai học giả Kevin K.F Wong và Cindy Kwan (2001) đã phân
tích chiến lƣợc cạnh tranh của các khách sạn Hồng Kông và
Singapore
Nghiên cứu về cấu trúc thị trƣờng cạnh tranh của ngành kinh
doanh lƣu trú tại Hoa Kỳ và những ảnh hƣởng của cấu trúc thị trƣờng
cạnh tranh lên hoạt động của các doanh nghiệp kinh doanh lƣu trú
của nhà nghiên cứu Mantovic (2002).
4.2. Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam
4.2.1. Các đề tài nghiên cứu năng lực cạnh tranh trong du lịch

2


Thứ nhất, “Khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp lữ
hành quốc tế Việt Nam sau khi Việt Nam gia nhập Tổ chức Thƣơng
mại thế giới (WTO)” của TS Nguyễn Quang Vinh
Thứ hai, “Năng lực cạnh tranh điểm đến của du lịch Việt
Nam” của TS Nguyễn Anh Tuấn.
4.2.2. Các đề tài nghiên cứu năng lực cạnh tranh trong kinh doanh
khách sạn
Tiến sĩ Hà Thanh Hải nổi bật với đề tài “Nâng cao năng lực
cạnh tranh của khách sạn Việt Nam trong thời gian tới”. Hay một số
công trình nghiên cứu khác của Tiến sĩ nhƣ: “Các biện pháp quản lý
để nâng cao sức cạnh tranh của khách sạn”, “Tìm hiểu một số yếu tố
cấu thành năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp khách sạn”, “Năng
lực cạnh tranh của khách sạn Việt Nam trong hội nhập quốc tế”,
“Giải pháp thị trƣờng nâng cao năng lực cạnh tranh và hiệu quả kinh

doanh khách sạn”.
5. Ý nghĩa của đề tài
Hoàn thiện hệ thống lý luận về NLCT
Xem xét sự phối hợp và hỗ trợ của các cơ quan quản lý nhà
nƣớc về du lịch đối với các doanh nghiệp khách sạn.
Luận văn là tài liệu tham khảo cho các đối tƣợng có liên
quan đến hoạt động kinh doanh khách sạn.
6. Phương pháp nghiên cứu






Phƣơng pháp thu thập và xử lý tài liệu
Phƣơng pháp phân tích tổng hợp
Phƣơng pháp điều tra, khảo sát thực địa
Phƣơng pháp điều tra xã hội học
Ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ (IFE) và Ma trận đánh giá
các yếu tố bên ngoài (EFE)

3


6. Kết cấu của đề tài
Chƣơng I: Các vấn đề về cạnh tranh và năng lực cạnh tranh trong
kinh doanh khách sạn
Chƣơng II: Thực trạng năng lực cạnh tranh của các khách sạn
4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành phố Hồ Chí Minh
Chƣơng III: Một số giải pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh

của các khách sạn 4 sao thuộc Tổng công ty du lịch Sài Gòn tại thành
phố Hồ Chí Minh

4


CHƢƠNG 1
CÁC VẤN ĐỀ VỀ CẠNH TRANH VÀ NĂNG LỰC CẠNH
TRANHTRONGKINH DOANHKHÁCH SẠN
1.1. Khái quát về kinh doanh khách sạn.
1.1.1. Khái niệmkhách sạn và kinh doanh khách sạn
1.1.1.1. Khái niệm khách sạn
Theo pháp lệnh du lịch thì đƣợc định nghĩa nhƣ sau: “Cơ sở
lƣu trú du lịch là cơ sở kinh doanh buồng, giƣờng và các dịch vụ
khác phục vụ khách du lịch. Cơ sở lƣu trú du lịch bao gồm: khách
sạn, làng du lịch, biệt thự, căn hộ, lều trại cho thuê trong đó khách
sạn là cơ sở lƣu trú chủ yếu”.
1.1.1.2. Khái niệm kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở
cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho
khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của họ tại các điểm
du lịch nhằm mục đích có lãi. (đồng chủ biên TS Nguyễn Văn Mạnh
và Ths Hoàng Thị Lan Hƣơng (2008), Giới thiệu tổng quan về kinh
doanh khách sạn, Quản trị kinh doanh khách sạn, Đại học Kinh tế
Quốc dân, Hà Nội)
1.1.2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch và vị trí
xây dụng khách sạn.
Sản phẩm chủ yếu của kinh doanh khách sạn là dịch vụ.
Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lƣợng lao động trực tiếp

tƣơng đối lớn.
Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào môi trƣờng kinh tế xã hội.
1.1.3. Nội dung kinh doanh khách sạn
Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn bao gồm:
 Hàng hóa vật chất
 Sản phẩm dịch vụ
1.2. Cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn
1.2.1. Các khái niệm
5


1.2.1.1. Khái niệm cạnh tranh
Có nhiều khái niệm khác nhau về cạnh tranh, tác giả thấy
rằng thực chất của cạnh tranh là cố gắng nhằm giành lấy phần hơn,
phần thắng về mình trong môi trƣờng cạnh tranh. Đối với quốc gia đó
là giành phần lớn sự đầu tƣ từ nƣớc ngoài vào nƣớc mình và biến
những cái tiềm năng thành thứ đem lại lợi ích cho mình.
1.2.1.2. Khái niệm NLCT
Một số khái niệm về NLCT:
 Đối với các nhà lãnh đạo doanh nghiệp, NLCT có nghĩa là
sức mạnh cạnh tranh trên thị trƣờng thế giới nhờ áp dụng
chiến lƣợc toán cầu mà có đƣợc.
 Trong từ điển thuật ngữ chính sách thƣơng mại “Sức cạnh
tranh là năng lực của một doanh nghiệp hoặc một ngành, một
quốc gia không bị doanh nghiệp khác, ngành khác đánh bại
về năng lực kinh tế”.
1.2.1.3. Khái niệm NLCT trong kinh doanh khách sạn
Sau khi nghiên cứu các lý thuyết liên quan,tác giả khái quát
NLCT trong khách sạn nhƣ sau: NLCT trong kinh doanh khách sạn
là năng lực của một khách sạn trước sự cạnh tranh gay gắt của

ngành kinh doanh và khả năng của khách sạn đó vượt qua những
thách thức của cạnh tranh.
1.2.2. Sự tất yếu của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn
Cầu về các dịch vụ lƣu trú cao cấp đang phát triển mạnh mẽ trong khi
cung biến động không nhiều.
1.2.3. Đặc điểm của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn
1.2.3.1. Những khó khăn thách thức trong kinh doanh khách sạn ở
nước ta hiện nay
 Khoảng cách về cơ sở vật chất
 Khoảng cách về tổ chức quản lý
 Khoảng cách về trình độ phục vụ
 Quan hệ trên thị trƣờng
 Tác động bất lợi của môi trƣờng tự nhiên
6


 Thủ tục hành chính về xuất nhập cảnh
1.2.3.2. Đặc điểm của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn ở nước
ta hiện nay
Qui mô vừa và nhỏ; sản phẩm ít độc quyền; khách sạn liên doanh có
vốn đầu tƣ lớn thì có khả năng xây dựng những chiến lƣợc cạnh tranh
có qui mô lớn, sức cạnh tranh lớn, tính khả thi cao; cạnh tranh trong
kinh doanh khách sạn ở nƣớc ta có đặc điểm là cạnh tranh không
hoàn hảo.
1.2.4. Nguyên nhân của cạnh tranh trong kinh doanh khách sạn
Kinh doanh khách sạn có tính thời vụ; sản phẩm trong khách sạn
không thể dịch chuyển; phƣơng tiện quảng cáo có hiệu quả cao đó là
thông tin truyền miệng; sản phẩm dịch vụ dễ bắt chƣớc.
1.2.5. Các phương pháp đánh giá năng lực cạnh tranh
1.2.5.1. Ma trận Thomson – Striclan

Bƣớc 1: Xác định danh mục các yếu tố, năng lực bộ phận cấu thành
năng lƣc cạnh tranh của khách sạn.
Bƣớc 2: Tiến hành đánh giá định tính và cho điểm các nhân tố, năng
lực bộ phận đối với từng doanh nghiệp.
Bƣớc 3: Cộng điểm các yếu tố thành phần tƣơng ứng của mỗi khách
sạn.
1.2.5.2. Ma trận đánh giá các yếu tố nội bộ (IFE)
Bƣớc 1: Liệt kê các yếu tố nhƣ đã đƣợc xác định trong quá trình phân
tích nội bộ, sử dụng các yếu tố bên trong bao gồm cá điểm mạnh và
điểm yếu.
Bƣớc 2: Ấn định tầm quan trong bằng cách phân loại từ 0,0 (không
quan trọng) tới 1,0 (quan trọng nhất) cho mỗi yếu tố.

7


Bƣớc 3: Phân loại từ 1-5 cho mỗi yếu tố đại diện cho điểm yếu lớn
nhất (phân loại bằng 1), điểm yếu nhỏ nhất (phân loại bằng 2), điểm
mạnh nhỏ nhất (phân loại bằng 3), điểm mạnh lớn nhất (phân loại
bằng 5). Nhƣ vậy sự phân loại này dựa trên cơ sở công ty trong khi
mức độ quan trong ở bƣớc 2 dựa trên cơ sở ngành.
Bƣớc 4: Nhân mỗi mức độ quan trọng của yếu tố với loại của nó để
xác định số điểm quan trong cho mỗi biến số.
Bƣớc 5: Cộng tất cá số điểm quan trọng cho mỗi biến số để xác định
số điểm quan trọng tổng cộng của tổ chức.
1.2.5.3. Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài (EFE).
Bƣớc 1: Lập danh mục các yếu tố có vai trò quyết định đối với sự
thành công nhƣ đã nhận diện trong quá trình kiểm tra các yếu tố từ
bên ngoài.
Bƣớc 2: Phân loại tầm quan trọng từ 0,0 đến 1,0 cho mỗi yếu tố.

Bƣớc 3: Phân loại từ 1-4 cho mỗi yếu tố quyết định sự thành công để
cho thấy cách thức mà các chiến lƣợc hiện tại của công ty phản ứng
với yếu tố này, trong đó 4 là mức phản ứng tốt, 3 là mức phản ứng
trên trung bình, 2 là mức phản ứng trung bình và 1 là mức phản ứng
ít. Các mức này dựa trên hiệu quả của chiến lƣợc ở công ty. Nhƣ vậy
phân loại này dựa trên công ty.
Bƣớc 4: Nhân mỗi mức độ quan trọng của mỗi yếu tố với loại của nó
để xác định điểm số quan trọng cho mỗi biến số.
Bƣớc 5: Cộng tất cả điểm số quan trọng cho mỗi biến số để xác định
điểm số quan trọng cho mỗi biến số.
1.2.6. Phương pháp đánh giá năng lực cạnh tranh trong kinh
doanh khách sạn
8