BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (T2)
I. Mục tiêu
1. Kiến thức: Giúp học sinh hiểu được: Thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. Biện
pháp giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm phù hợp.
2. Kĩ năng: Học sinh biết lựa chọn thực phẩm và giữ gìn an toàn thực phẩm.
3. Thái độ: Giúp học sinh có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm. Quan tâm bảo
vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
II. Chuẩn bị
1. Giáo viên: Tài liệu tham khảo về vệ sinh an toàn tực phẩm
2. Học sinh: Sử dụng các H trong sgk
III. Tiến trình dạy học
1. Ổn định tổ chức:
2. Kiểm tra
CH:- Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
3. Bài mới
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
NỘI DUNG
*Hoạt động 1: Tìm hiểu an toàn thực phẩm II. An toàn thực phẩm:
- An toàn thực phẩm là gì?
- Là giữ cho thực phẩm không bị ôi
HS trả lời, GV giải thích thêm về tình trạng thiu, nhiễm trùng, nhiễm độc và biến
ngộ độc thực phẩm hiện nay
chất.
- Em thường mua sắm những thực phẩm gì? 1. An toàn thực phẩm khi mua sắm.
Khi mua thực phẩm em cần lưu ý về vấn đề - Thực phẩm tươi sống: thịt, cá, rau,
gì?
quả...
HS trả lời, GV lưu ý đối với việc mua thực - Thực phẩm đóng hộp: sữa hộp, thịt
phẩm an toàn
hộp, đậu hộp...
- Cần phải biết chọn thực phẩm tươi

ngon, không quá hạn sử dụng, không
An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo bị ôi, ươn, ẩm, mốc.
quản.
2. An toàn thực phẩm khi chế biến và
bảo quản.
- Trong gia đình thực phẩm thường được chế
biến tại đâu? ( tại bếp )
- Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực
phẩm?
( Mặt bàn, bếp, áo, quần, giẻ lau, thớt thái
thịt....)
- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con
đường nào?

- Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn
trong quá trình chế biến thức ăn trong
nhà bếp như thái thịt, cắt rau.
- Nếu thức ăn không được nấu chín
hay bảo quản chu đáo, vi trùng sẽ
phát triển mạnh và gây ngộ độc.
III. Biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm


*Hoạt động 2: Tìm hiểu biện pháp phòng
tránh nhiễm trùng thực phẩm.
Học sinh đọc mục 1 sgk.
- Nguyên nhân nào dẫn đến ngộ độc thực
phẩm?
( cá nóc, gan cóc, mầm khoai tây, nấm độc...)

HS trả lời, GV kết luận

- Có những biện pháp nào để ta phòng tránh
nhiễm độc thức ăn?
- Đối với thực phẩm đã chế biến cần bảo
quản như thế nào?
- Đối với thực phẩm đóng hộp cần bảo quản
như thế nào?
- Đối với thực phẩm khô cần bảo quản như
thế nào?
Học sinh đọc ghi nhớ sgk

1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn.
-Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh
vật và độc tố của vi sinh vật;
-Ngộ độc do thức ăn bị biến chất
- Ngộ độc do bản thân thức ăn có sẵn
chất độc;
-Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các
chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ
thực vật...
2. Các biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nướng, nhà
bếp thường xuyên lau chùi, cọ rửa
sạch sẽ, khi dùng xong cần rửa sạch,
để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu
nướng...
- Đối với thức ăn đã chế biến cần bảo
quản chu đáo tránh ruồi, chuột, kiến

xâm nhập.
- Đối với thực phẩm đóng hộp không
quá hạn sử dụng.
- Đối với thực phẩm khô cần giữ nơi
khô ráo, mát mẻ, tránh chuột bọ, côn
trùng xâm nhập.
* Ghi nhớ (sgk tr 80 )

4. Củng cố:
- Các biện pháp phòng chống ngộ đọc thực phẩm?
- Cho học sinh đọc có thể em chưa biết ( sgk tr80 )
5. Dặn dò
- Học thuộc bài
- Đọc trước bài : Bảo quản chất dinh dưỡng...
IV. Rút kinh nghiệm
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
............................................................................................................................