Đánh giá nhu cầu sản xuất và mức sẵn sàng cung ứng của người dân đối với một số sản phẩm rau an toàn tại xã Động Đạt huyện Phú Lương tỉnh Thái Nguyên. (Khóa luận tốt nghiệp)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
------------  -------------

TRẦN THỊ DUNG

Tên đề tài:
“ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SẢN XUẤT VÀ MỨC SẴN SÀNG CUNG ỨNG
CỦA NGƢỜI DÂN ĐỐI VỚI MỘT SỐ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TẠI
XÃ ĐỘNG ĐẠT, HUYỆN PHÚ LƢƠNG, TỈNH THÁI NGUYÊN”

Khãa luËn tèt nghiÖp ®¹i häc

Hệ đào tạo
: Chính quy
Chuyên ngành : Phát triển nông thôn
Khoa
: Kinh tế & Phát triển nông thôn
Khoá học
: 2012 - 2016

Thái Nguyên, năm 2016


ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN
TRƢỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
------------  -------------

TRẦN THỊ DUNG

Tên đề tài:

“ĐÁNH GIÁ NHU CẦU SẢN XUẤT VÀ MỨC SẴN SÀNG CUNG ỨNG CỦA
NGƢỜI DÂN ĐỐI VỚI MỘT SỐ SẢN PHẨM RAU AN TOÀN TẠI
XÃ ĐỘNG ĐẠT, HUYỆN PHÚ LƢƠNG, TỈNH THÁI NGUYÊN”

Khãa luËn tèt nghiÖp ®¹i häc

Hệ đào tạo
Chuyên ngành
Lớp
Khoa

: Chính quy
: Phát triển nông thôn
: K44 - PTNT
: Kinh tế & Phát triển nông thôn

Khoá học
: 2012 - 2016
Giảng viên hƣớng dẫn : Th.S Nguyễn Mạnh Thắng

Thái Nguyên, năm 2016


i

LỜI CẢM ƠN

Đƣợc sự nhất trí của Ban giám hiệu nhà trƣờng, thầy cô giáo khoa Kinh tế &
Phát triển nông thôn trƣờng Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, sau khi hoàn thành
khóa học ở trƣờng tôi đã tiến hành thực tập tốt nghiệp tại xã Động Đạt, huyện Phú

Lƣơng, tỉnh Thái Nguyên với đề tài: “Đánh giá nhu cầu sản xuất và mức sẵn sàng
cung ứng của người dân đối với một số sản phẩm rau an toàn tại xã Động Đạt, huyện
Phú Lương, tỉnh Thái Nguyên”.
Khóa luận đƣợc hoàn thành nhờ sự quan tâm giúp đỡ của các đơn vị, cơ quan
và nhà trƣờng.
Tôi xin chân thành cảm ơn trƣờng Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, nơi đã đào
tạo, giảng dạy, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu tại nhà trƣờng.
Tôi đặc biệt xin chân thành cảm ơn thầy giáo Th.S Nguyễn Mạnh Thắng
giảng viên khoa KT & PTNT trƣờng Đại học Nông lâm Thái Nguyên, Ngƣời đã
trực tiếp hƣớng dẫn, chỉ bảo và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập để hoàn
thành tốt Khóa luận tốt nghiệp này.
Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa KT& PTNT đã tạo
mọi điều kiện giúp đỡ. Đồng thời, tôi xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của UBND
xã Động Đạt, các ban ngành đoàn thể cùng nhân dân trong xã đã tạo mọi điều kiện
giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu đề tài.
Tôi xin bày tỏ lòng cảm ơn tới bạn bè, đồng nghiệp và ngƣời thân đã động
viên, cộng tác giúp đỡ tôi thực hiện đề tài này.
Trong quá trình nghiên cứu vì nhiều lí do chủ quan và khách quan cho nên
Khóa luận không tránh khỏi những thiếu sót và hạn chế. Tôi rất mong nhận đƣợc sự
đóng góp ý kiến của các thầy cô và các bạn sinh viên.
Xin chân thành cảm ơn!
Thái Nguyên, ngày 15 tháng 04 năm 2016
Sinh viên
Trần Thị Dung


ii

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Ngƣỡng cho phép dƣ lƣợng nitrat trong một số loại rau ..........................14
Bảng 2.2: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số kim loại năng và độc tố trong
sản phẩm rau tƣơi ............................................................................................14
Bảng 2.3: Mức giới hạn tối đa cho phép của một số vi sinh vật trong sản phẩm
rau tƣơi ............................................................................................................15
Bảng 3.1: Chỉ tiêu số lƣợng mẫu điều tra hộ sản xuất ..............................................29
Bảng 4.1: Thống kê tình hình sử dụng đất ở xã Động Đạt .......................................32
Bảng 4.2: Thông tin chung về 100 mẫu điều tra .......................................................34
Bảng 4.3: Diện tích rau các loại của xã giai đoạn 2015- 2016 .................................35
Bảng 4.4: Thống kê năng suất và giá bán trung bình một số loại rau của hộ
sản xuất............................................................................................................36
Bảng 4.5: Một số loại hóa chất BVTV thƣờng dùng và số lần sử dụng/vụ đối với rau
của các hộ sản xuất ..........................................................................................37
Bảng 4.6: Đánh giá của ngƣời tiêu dùng đối với chất lƣợng rau đang sử dụng .......42
Bảng 4.7: Nhu cầu sản xuất RAT của các hộ sản xuất .............................................43
Bảng 4.8: Mức độ hiểu biết của các hộ sản xuất về RAT .........................................43
Bảng 4.9: Mức độ tin tƣởng của ngƣời sản xuất đối với RAT .................................44
Bảng 4.10: Khả năng ngƣời tiêu dùng phân biệt rau thƣờng và RAT ......................45
Bảng 4.11: Tiêu chí ngƣời tiêu dùng phân biệt rau thƣờng và RAT ........................45
Bảng 4.12: Yếu tố thúc đẩy hộ sản xuất RAT ..........................................................46
Bảng 4.13: Lí do ngƣời dân không sản xuất RAT ....................................................46
Bảng 4.14: Tỉ lệ ngƣời đã từng mua RAT ................................................................47
Bảng 4.15: Các nhân tố cản trở ngƣời tiêu dùng mua RAT......................................47
Bảng 4.16: Các yếu tố ảnh hƣởng lớn nhất tới quyết định mua RAT ......................48
Bảng 4.17: Sản lƣợng sẵn sàng cung ứng RAT của hộ sản xuất xã Động Đạt .........48
Bảng 4.18: Mức độ sẵn sàng cung ứng RAT của các hộ sản xuất ............................49
Bảng 4.19: Chất lƣợng sẵn sàng cung ứng RAT của các hộ sản xuất ......................50


iii

DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 2.1: Sơ đồ hệ thống sản xuất ..............................................................................9
Hình 2.2: Sơ đồ chuỗi cung ứng sản phẩm tổng quát ở Việt Nam ...........................11
Hình 4.1: Sơ đồ kênh tiêu thụ rau an toàn .................................................................38
Hình 4.2: Biểu đồ cơ cấu kênh thông tin các hộ sản xuất tìm hiểu về RAT .............44


iv

DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT

Nghĩa

Chữ viết tắt
ATVSTP

: An toàn vệ sinh thực phẩm

BVTV

: Bảo vệ thực vật

CN- TTCN

: Công nghiệp- Tiểu thủ công nghiệp

FAO

: Food and Agriculture Organization - Tổ chức Lƣơng thực

và Nông nghiệp của Liên hợp quốc

HTX

: Hợp tác xã

LĐ

: Lao đô ̣ng

NN & PTNT

: Nông nghiệp và phát triển nông thôn

PRA

: Rural Rapid Appraisal - Đánh giá nhanh nông thôn có sự
tham gia

RAT

: Rau an toàn

Tổng S

: Tổng diện tích

UBND

: Ủy ban nhân dân

VietGap

: Vietnamese Good Agricultural Practices- Thực hành sản
xuất Nông nghiệp tốt ở Việt Nam

WTO

: Word Trade Organization- Tổ chức Thƣơng mại Thế giới


v

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN ............................................................................................................. i
DANH MỤC CÁC BẢNG......................................................................................... ii
DANH MỤC CÁC HÌNH ......................................................................................... iii
DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT ......................................................... iv
MỤC LỤC ...................................................................................................................v
Phần 1: ĐẶT VẤN ĐỀ ..............................................................................................1
1.1. Tính cấp thiết của việc nghiên cứu đề tài .............................................................1
1.2. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài ............................................................................3
1.2.1. Mục tiêu tổng quát ............................................................................................3
1.2.2. Mục tiêu cụ thể ..................................................................................................4
1.3. Ý nghĩa của đề tài .................................................................................................4
1.3.1. Ý nghĩa trong học tập và nghiên cứu khoa học.................................................4
1.3.2. Ý nghĩa trong thực tiễn sản xuất .......................................................................4
Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU ...........................................................................5
2.1. Cơ sở lí luận .........................................................................................................5

2.1.1. Nhu cầu là gì? ....................................................................................................5
2.1.2. Phân loại nhu cầu ..............................................................................................6
2.1.2.1. Phân loại theo chủ thể bao gồm .....................................................................6
2.1.2.2. Phân loại theo khách thể bao gồm .................................................................6
2.1.2.3. Phân theo trình độ phát triển của xã hội bao gồm..........................................6
2.1.3. Lý luận về sản xuất ...........................................................................................7
2.1.3.1. Khái niệm và các yếu tố cấu thành sản xuất ..................................................7
2.1.3.2. Phân loại sản xuất...........................................................................................8
2.1.3.3. Các yếu tố cần quan tâm trong quá trình sản xuất .........................................9
2.1.4. Cung ứng là gì? ...............................................................................................10
2.1.5. Khái niệm về rau an toàn và quy trình sản xuất rau an toàn ...........................12
2.1.5.1. Khái niệm rau an toàn ..................................................................................12


vi

2.1.5.2. Quy trình sản xuất rau an toàn .....................................................................15
2.2. Cơ sở thực tiễn ...................................................................................................18
2.2.1. Thực trạng sản xuất và cung ứng rau an toàn ở một số nƣớc trên thế giới .....18
2.2.1.1. Thực trạng sản xuất và cung ứng rau an toàn ở Nhật Bản ...........................18
2.2.1.2. Thực trạng sản xuất và cung ứng rau an toàn ở Israel .................................19
2.2.2. Thực trạng sản xuất và cung ứng rau an toàn tại Việt Nam ............................20
2.2.3. Một số công trình nghiên cứu liên quan đến sản xuất và cung ứng rau an toàn ..23
Phần 3: ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ......27
3.1. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu ......................................................................27
3.1.1. Đối tƣợng nghiên cứu......................................................................................27
3.1.2. Phạm vi nghiên cứu .........................................................................................27
3.1.2.1. Phạm vi không gian ......................................................................................27
3.1.2.2. Phạm vi thời gian .........................................................................................27
3.1.2.3. Phạm vi nội dung .........................................................................................27

3.2. Nội dung nghiên cứu ..........................................................................................28
3.3. Phƣơng pháp nghiên cứu....................................................................................28
3.3.1. Thu thập thông tin thứ cấp ..............................................................................28
3.3.2. Thu thập thông tin sơ cấp ................................................................................28
3.3.3. Phƣơng pháp xử lí số liệu................................................................................30
Phần 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN .......................................31
4.1. Đặc điểm địa bàn xã Động Đạt ..........................................................................31
4.1.1. Điều kiện tự nhiên ...........................................................................................31
4.1.1.1. Vị trí địa lí ....................................................................................................31
4.1.1.2. Đặc điểm địa hình, khí hậu, thủy văn ..........................................................31
4.1.1.3. Tình hình sử dụng đất đai.............................................................................32
4.1.2. Đặc điểm kinh tế xã hội của xã Động Đạt ......................................................33
4.1.2.1. Đặc điểm kinh tế ..........................................................................................33
4.1.2.2. Đặc điểm xã hội ...........................................................................................33
4.2. Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau thƣờng và RAT tại xã Động Đạt ...................35


vii

4.2.1. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau thƣờng tại xã Động Đạt ..........................35
4.2.2. Thực trạng sản xuất và tiêu thụ RAT tại xã Động Đạt ...................................39
4.3. Nhu cầu sản xuất và mức sẵn sàng cung ứng RAT tại xã Động Đạt. ................41
4.3.1. Nhu cầu sản xuất RAT và các yếu tố ảnh hƣởng tới nhu cầu sản xuất RAT
của ngƣời dân tại xã Động Đạt..................................................................................41
4.3.1.1. Nhu cầu sản xuất RAT tại xã Động Đạt.......................................................41
4.3.1.2. Hiểu biết của ngƣời sản xuất đối với RAT và các kênh thông tin tìm hiểu
về RAT.......................................................................................................................43
4.3.1.3. Mức độ tin tƣởng của ngƣời sản xuất đối với RAT .....................................44
4.3.1.4. Yếu tố thúc đẩy hộ sản xuất RAT ................................................................46
4.3.1.5. Lí do ngƣời dân không sản xuất RAT ..........................................................46

4.3.2. Mức sẵn sàng cung ứng RAT của ngƣời dân đối với một số sản phẩm RAT 48
4.3.2.1. Sản lƣợng sẵn sàng cung ứng của ngƣời dân đối với một số sản phẩm RAT
tại xã Động Đạt .........................................................................................................48
4.3.2.2. Mức độ sẵn sàng cung ứng của ngƣời dân đối với một số sản phẩm RAT .49
4.3.2.3. Chất lƣợng sẵn sàng cung ứng đối với một số sản phẩm RAT tại xã ..........50
4.4. Thuận lợi, khó khăn trong sản xuất và cung ứng RAT ......................................51
4.4.1. Thuận lợi trong sản xuất, cung ứng RAT .......................................................51
4.4.2. Khó khăn trong sản xuất, cung ứng RAT .......................................................51
4.5. Một số giải pháp phát triển sản xuất và nâng cao chất lƣợng rau và rau an toàn
tại địa phƣơng ............................................................................................................52
4.5.1. Quy hoạch vùng sản xuất RAT và xây dựng hệ thống cơ sở vật chất - hạ tầng,
hệ thống thông tin về RAT ........................................................................................53
4.5.2. Tiếp tục thực hiện chính sách hỗ trợ sản xuất và khuyến khích sản xuất .......53
4.5.3. Xây dựng hệ thống quản lí, kiểm tra chất lƣợng RAT ....................................54
4.5.4. Tổ chức đào tạo, tập huấn nhằm nâng cao nhận thức về RAT đối với ngƣời
sản xuất và ngƣời tiêu dùng ......................................................................................54
4.5.5. Giải pháp giúp ngƣời tiêu dùng nhận diện các sản phẩm rau an toàn ............55
4.5.6. Xây dựng và quảng bá thƣơng hiệu RAT .......................................................55


viii

Phần 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ..................................................................56
5.1. Kết luận ..............................................................................................................56
5.2. Kiến nghị ............................................................................................................57
TÀI LIỆU THAM KHẢO
I. Tiếng Việt
II. Tiếng Anh
III. Các tài liệu từ internet
PHỤ LỤC

Phụ lục 1: Tổng hợp số liệu từ 60 phiếu điều tra hộ sản xuất rau tại xã Động Đạt huyện Phú Lƣơng - tỉnh Thái Nguyên
Phụ lục 2: Tổng hợp số liệu từ 40 phiếu điều tra ngƣời tiêu dùng rau tại xã Động
Đạt - huyện Phú Lƣơng - tỉnh Thái Nguyên


Khóa luận đầy đủ ở file: Khóa luận full