Các vấn đề về kinh doanh trong ngành du lịch khách sạn

CHƯƠNG 2:
CÁC VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ
KINH DOANH KHÁCH SẠN


TÀI LIỆU THAM KHẢO


Giáo trình Quản trị Kinh doanh Khách sạn
(2013) – PGS. TS. Nguyễn Văn Mạnh &TS.
Hoàng Thị Lan Hương – Trường Đại học
Kinh tế quốc dân


NỘI DUNG CHÍNH
1. Một

số khái niệm cơ bản
2. Đặc điểm kinh doanh khách sạn
3. Ý nghĩa của sự phát triển hoạt động kinh doanh khách
sạn
4. Xu hướng phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn
5. Cơ sở vật chất kỹ thuật và bố trí các khu vực trong
khách sạn


10 Khách sạn đẹp nhất thế giới


FOUR SEASONS RESORT HUALALAI –
HISTORIC KA’UPULEHU KAILUA-KONA,

HAWAII


CAPE GRACE-CAPE TOWN
CENTRAL, SOUTH AFRICA


ONYRIA MARINHA EDITION
HOTEL & THALASSO CASCAIS,
PORTUGAL


RUDDING PARK HOTEL,
HARROGATE, UNITED
KINGDOM


THE UPPER HOUSE – HONG
KONG, CHINA


FOUR SEASONS RESORT
MAURITIUS AT ANAHITA BEAU
CHAMP


THE SAMAYA BALI –
SEMINYAK, INDONESIA

BAROS MALDIVES – NORTH
MALE ATOLL


FOUR SEASONS HOTEL
ISTANBUL – SULTANAHMET
ISTANBUL, TURKEY


ARIA HOTEL – PRAGUE,
CZECH REPUBLIC


AN LAM NINH VAN BAY VILLAS
– NHA TRANG, VIETNAM


KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”

=> Kinh doanh khách sạn xuất
hiện và phát triển như thế nào?


KHÁI NIỆM “KINH DOANH KHÁCH SẠN”
“Kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt
động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du
lịch dựa trên việc cung cấp các dịch vụ lưu
trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm
đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời của khách
du lịch”

KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”
 Theo

nghĩa hẹp: “Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh
doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ cho khách của một cơ
sở lưu trú du lịch”


KHÁI NIỆM “KINH DOANH LƯU TRÚ”
 Theo

nghĩa rộng: “Kinh doanh lưu trú du lịch là hoạt
động kinh doanh của các cơ sở lưu trú du lịch trong việc
cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ
sung nhằm thỏa mãn nhu cầu lưu lại tạm thời của khách
du lịch tại một tỉnh, một vùng hay một quốc gia phát triển
du lịch”


KHÁI NIỆM “KINH DOANH ĂN UỐNG”
“Kinh doanh ăn uống trong du lịch là hoạt động tổ chức
chế biến, bán và phục vụ việc tiêu dùng tại chỗ thức
ăn, đồ uống nhằm thỏa mãn các nhu cầu ăn uống và
giải trí cho khách du lịch với mục tiêu lợi nhuận”


KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH SẠN

=> Ai là khách hàng?


KHÁCH HÀNG TRONG KINH DOANH
KHÁCH SẠN
Khách hàng trong kinh doanh khách sạn là
những người tiêu dùng sản phẩm của các cơ
sở lưu trú du lịch không giới hạn bởi mục
đích, thời gian, và không gian tiêu dùng.
- Khách du lịch
- Khách tham quan
- Người dân địa phương tiêu dùng những sản
phẩm đơn lẻ của các cơ sở lưu trú du lịch


PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
Căn

cứ vào tính chất tiêu dùng và nguồn
gốc của khách

Căn
Căn

cứ vào mục đích của chuyến đi

cứ vào hình thức tổ chức tiêu dùng
của khách

PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
Căn

cứ vào tính chất tiêu dùng và nguồn
gốc của khách
 Khách là người địa phương
Khách không phải là người địa phương


PHÂN LOẠI KHÁCH HÀNG
Căn

cứ vào mục đích của chuyến đi

Khách đi du lịch với mục đích thuần túy (nghỉ
ngơi, thư giãn, giải trí…)
Khách đi để giải quyết công việc (hội thảo,
hội chợ…)
Khách đi du lịch với mục đích thăm người
thân
Khách đi du lịch với mục đích khác…