dự án kinh doanh nhà hàng ẩm thực thái lan

DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG
SAYAM CHANG


MÔN :QUẢN TRỊ DỰ ÁN
GV:TRẦN QUỐC PHƯƠNG
TÊN THÀNH VIÊN

•
•
•
•
•
•

Phan Thị Mỹ Bình
Lê Thị Thu Hảo
Moukda Inlaseng
Huỳnh Thị NỞ
Cao Thị Kim Thảo
Nguyễn Thị Bích Trâm


NỘI DUNG
I. Tổng quan dự án
II. Kế hoạch xây dựng dự án
III.Phân tích ma trận swot
IV. Chiến lược marketing
V. Kế hoạch tài chính
VI.Rủi ro và giải pháp

I.Tổng quan về dự án

01

Giới thiệu về thị trường Huế
và ý tưởng kinh doanh

02

Thông tin cơ bản về cửa
hàng.

03

Mục tiêu dự án và đối tượng
khách hàng

04

Thời gian và tiến độ dự án.


1.Giới thiệu về thị trường ẩm thực Huế và ý
tưởng kinh doanh

Huế luôn được mọi người đánh giá cao về nền ẩm thực. Ngoài những ưu thế
về di tích, danh thắng lịch sử của mảnh đất nghìn năm văn hiến thì ẩm thực
là một trong nhưng thế mạnh của Huế.Với hàng trăm món ăn khác nhau của
nhiều vùng miền ,truyền thống.Ẩm thực Huế đã mang lại cho nguồn thu

nhập đáng kể cho người dân nơi đây.


• Ẩ Người miền Trung lại ưa dùng
các món ăn có vị đậm hơn, nồng độ
mạnh. Hiện nay ở Huế, nhưng quán
ăn, nhà hàng bán chuyên về ẩm thực
truyền thống đã rất nhiều, những
nhà hàng chuyên bán về ẩm thực
phương Tây và phương Đông như
Hàn Quốc, Nhật Bản,.. cũng không
hề ít.Nhưng hiện nay, ở Thành phố
Huế, ẩm thực chuyên về Thái Lan
rất hiếm, trong khi đó ẩm thực Thái
Lan đáp ứng đầy đủ khẩu vị của
người miền Trung.Việc đưa ẩm thực
Thái Lan vào Huế như một làn gió
mới, sẽ có khả năng phát triển rất
cao với nhu cầu ẩm thực không
ngừng thay đôi của người Việt.


I.2.Thông tin cơ bản về cửa hàng

•
•

Tên cửa hàng : SAYAM CHANG
Vị trí: tọa lạc ở 85 đường Bà Triệu, phường An Đông ,thành phố
Huế (phố ẩm thực ).

• Diện tích: 200m2 bao gồm 2 tầng.
-Tầng 1 gồm 3 khu( khu khách gồm 150m2 đặt 25 bộ bàn ghế,bếp
25m2,tolet và gian hàng trưng bày đồ đóng gói 25m2)
-Tầng 2 gồm 2 phòng vip+ tolet
• Nhân viên:19 nhân viên


I.3.Mục tiêu dự án và đối tượng
khách hàng
Trở thành thương hiệu ngon,
mới lạ, mang phong cách Thái
nhưng vẫn có một chút gì đó
hương vị quê hương

Đạt doanh thu, nhanh chóng
thu được lợi nhuận,mở rộng
quy mô nếu có thể

Đóng góp một phần nhỏ phúc
lợi an sinh cho xã hội nói
chung, cho Huế nói riêng


•

Đối tượng khách hàng:
+ Nhà hàng với nhiều món ăn khác
nhau ,giá cả hợp lý nên phù hợp với
mọi đối tượng.
+ Những học sinh ,sinh viên ,những

người có mức thu nhập trung bình
hay thấp cũng có thể đến nhà hàng
để thưởng thức các món ăn Thái.
+ Những khách hàng có đam mê về ẩm
thực Thái và sự mới lạ đặc biệt là
giới trẻ- người luôn thích sự mới lạ
nhất là trong ẩm thực.
+ Những khách du lịch đến Huế ,sau
khi ăn những món ăn truyền thống
họ cũng có thể đến đây để thưởng
thức món ăn,tìm sự mới lạ cho bản
thân mình


I.4.Thời gian và tiến độ dự án


Thuê và xây dựng lại mặt bằng

Sửa sang và trang trí nhà
hàng
Công việc cần
thực hiện( ước
tính 3 tháng)

Mua sắm các vật dụng cần thiết
và kí hợp đồng với bên đối tác
cung cấp nguyên liệu

Tiến hành chiến lược kinh doanh

và maketing

Liên hệ với nhà cung cấp thức ăn
đóng gói Thái Lan


II.KẾ HOẠCH XÂY DỰNG DỰ ÁN


ân
h
gn
n
ượ
l
Số n
viê


1.Nghiên cứu thị trường

NHU CẦU ĂN UỐNG CỦA KHÁCH HÀNG HUẾ TĂNG QUA TỪNG
NĂM.
THỊ TRƯỜNG ĂN UỐNG ĐANG RẤT ĐƯỢC QUAN TÂM TRÊN
ĐỊA BÀN HUẾ


2.XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU
 HỌC SINH, SINH VIÊN,
NHỮNG NGƯỜI CÓ THU

NHẬP TRUNG BÌNH HAY
NHỮNG NGƯỜI CÓ THU
NHẬP THẤP
 NHỮNG NGƯỜI YÊU THÍCH
ẨM THỰC THÁI
 NHỮNG KHÁCH HÀNG
THÍCH SỰ MỚI MẼ, KHÁC
LẠ
 KHÁCH DU LỊCH


3.ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

NHỮNG NHÀ HÀNG THÁI TRÊN ĐỊA BÀN HUẾ

NHỮNG NHÀ HÀNG KINH DOANH VỀ CÁC ẨM
THỰC NƯỚC BẠN

NHỮNG DỊCH VỤ VỀ ẨM THỰC NHÀ HÀNG
QUÁN ĂN,THỨC ĂN ĐÓNG GÓI


So sánh với nhà hàng Thái đã có ở Huế
(cụ thể là nhà hàng Bangkok-Lê Lợi)
•

Nhược điểm:-view bình thường, quán nóng, không gian
quán hẹp, bàn ghế di chuyển khó khăn.
- Đồ ăn khẩu vị bình thường, không có mùi vị đặc trưng
cuả Thái.

⇒ Biến nhược điểm của đối thủ thành ưu điểm của mình:
-Quán rộng rãi, thoáng mát, có phòng vip không gian riêng
tư, thoải mái
-View thiết kế đậm phong cách Thái
-Đầu bếp nhà hang có kiến thức và tay nghề chuyên dụng
ẩm thực Thái Lan


4.SỐ LƯỢNG NHÂN VIÊN


Swot


IV. Chiến lược Marketing
1. Định vị thương hiệu nhà hàng


2.Kế hoạch marketing cho nhà
hàng
• Thỉnh thoảng cung cấp những bữa ăn miễn phí
• Wifi marketing


Kế hoạch marketing


V. Xây dựng kế hoạch tài chính
Tổng đầu tư dự án 1,491,450 ngàn đồng
1.Chi phí đầu tư ban đầu

2.Một số chi phí trong quá trình hoạt động.


Món ăn dự kiến

Lâu cá tầm thái lan

Lẩu nướng thái lan

Gỏi somtam

Mì dạo bangkok