TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN VIỆT NAM 3 NĂM 2007 – 2008.14

Báo cáo thực tập tổng hợp

LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay trong xu thế hội nhập và phát triển kinh tế thế giới thì du lịch
đóng một vai trị rất quan trọng trong tiến trình thúc đẩy kinh tế xã hội của đất
nước. Du lịch phát triển và đi cùng với nó là sự phát triển của các cơ sở kinh
doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ lữ hành.
Mấy năm gần đây ngành du lịch của nước ta phát triển rất cao. Nắm bắt
được tình hình đó nhà nước ta cũng tạo điều kiện cho các doanh nghiệp tư
nhân hay nhà nước kinh doanh dịch vụ lưu trú. Thể hiện ở sự ra tăng các cơ
sở kinh doanh lưu trú và chất lượng của các cơ sở đó. Chất lượng dịch vụ của
các cơ sở kinh doanh lưu trú cao hơn và chuyên nghiệp hơn.
Học chuyên ngành Quản trị kinh doanh du lịch và khách sạn phần nào
em cũng nắm bắt được sự phát triển của ngành du lich nước nhà. Để hồn
thành khóa học trong trường em đã chọn thực tập ở khách sạn. Em đã xin vào
thực tập ở khách sạn Cơng đồn Việt Nam.
Khách sạn Cơng Đồn Việt Nam là một trong những khách sạn nhà
nước đang ngày càng khẳng định được vị trí của mình. Thể hiện qua tính
chuyên nghiệp và doanh thu hàng năm của khách sạn. trong thời gian thực tập
tại khách sạn em đã có cơ hội được tìm hiểu và vận dụng kiến thức vào thực
tế. Được tiếp xúc trực tiếp với công việc em thấy rất thích thú. Vì thời gian
thực tập có hạn nên em chưa thể hiểu hết về khách sạn và công việc của các
bộ phận. Về mặt kiến thức cịn có hạn nên bài báo cáo của em vẫn cịn nhiều
thiếu sót.
Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn Khoa du lịch của trường Đại học
Kinh tế Quốc dân đã tạo điều cho em có được đợt thực tập này. Cảm ơn sự
hướng dẫn tận tình của cơ giáo Trần Thị Hạnh và cảm ơn Ban giám đốc và
các cán bộ cơng nhân viên Khách sạn Cơng đồn đã giúp em hồn thành tốt
cơng việc thực tập của mình.

Trần Thị Hải Hà

1

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

NỘI DUNG
CHƯƠNG 1 : TÌM HIỂU KHÁI QT VỀ KHÁCH SẠN
CƠNG ĐỒN VIỆT NAM
1.1. Q trình hình thành và phát triển của Khách sạn Cơng Đoàn Việt
Nam.
Ngay khi đất nước thống nhất, nhu cầu giao lưu giữa 2 miền Nam –
Bắc và nhu cầu tham quan nghỉ ngơi trở thành một nhu cầu cần thiết cho đời
sống của nhân dân và đặc biệt là cán bộ,cơng nhân viên nhà nước. Chính vì
thế từ những năm 1976 – 1980, Ban thư kí Tổng Cơng Đồn Lao Động Việt
Nam đã có chủ trương chỉ đạo các cấp Cơng Đồn phát triển sự nghiệp bảo
hiểm xã hội trong lĩnh vực nghỉ ngơi, giải trí, tham quan trong lĩnh vực du
lịch.
Ngày 23/11/1985, Ban thư kí Tổng Liên Đồn Lao Động Việt Nam đã
ra quyết định thành lập phòng Du lịch Cơng Đồn trực thuộc Ban bảo hiểm xã
hội Tổng Cơng Đồn Việt Nam. Vào thời kì đó, phịng Du lịch có nhiệm vụ
nghiên cứu và xây dựng chính sách, các chương trình tham quan du lịch, các
điều lệ cho cán bộ, công nhân viên trong cả nước, hướng dẫn nghiệp vụ cho
các cấp Cơng đồn, các cơ sở du lịch Cơng Đồn đồng thời xây dựng các
chương trình hợp tác với Tổng cục Du Lịch Việt Nam.
Trước những thay đổi cơ bản của cơ chế quản lý, Tổng liên đồn Lao
Động Việt Nam đã đệ trình đơn lên Hội đồng Bộ trưởng (nay là Chính Phủ)
về việc xin phép thành lập Công ty Du Lịch trực thuộc Tổng Liên Đoàn Lao

Động Việt Nam. Ngày 07/11/1998, Chủ tịch Hội đồng Bộ trưởng nay là Thủ
tướng Chính phủ ra thơng báo số 2830/CTND cho phép Tổng Liên Đoàn Lao
Động Việt Nam được thành lập Công ty Du lịch trực thuộc Tổng Liên Đoàn
Lao động Việt Nam. Sau 1 năm, ngày 07/11/1989, Ban Thư kí Tổng liên đồn
Lao Động Việt Nam nay là Đoàn chủ tịch Tổng liên đoàn lao dộng Việt Nam
ra quyết định số 508/QĐ/TLĐ thành lập Công ty Du Lịch Cơng đồn Việt
Trần Thị Hải Hà

2

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Nam có trụ sở tại 65 Quán Sứ - Hà Nội. Và sau đó được chuyển đổi theo
quyết định số 1463QĐ/UB ngày 08/4/1993 của Ủy ban nhân dân Thành phố
Hà Nội và hoạt động theo luật doanh nghiệp.
Công ty hoạt động theo 1 số chức năng chính :
-

Kinh doanh Du lcihj trong nước và Quốc tế.

-

Kinh doanh vận chuyển khách du lịch.

-

Kinh doanh ăn uống.

Ngay sau khi thành lập cơng ty đã nhanh chóng ổn định tổ chức, bắt nhịp
nhanh với cơ chế thị trường nên những năm đầu sau khi thành lập công ty
đã mở rộng hoạt động sang 1 số lĩnh vực mới như :
-

Kinh doanh bất động sản

-

Dịch vụ quảng cáo.

-

Kinh doanh thương mại.

-

Dịch vụ tư vấn đầu tư quốc tế.

-

Dịch vụ kiều hối.

Cũng thời điểm này đi đôi với việc mở rộng chức năng kinh doanh, cơng ty
cịn mở rộng cả phạm vi hoạt động ra cả nước.
Để mở rộng kinh doanh, Cơng ty đã đề nghị Đồn chủ tịch Tổng liên
đoàn lao động Việt Nam giao khu đất ở 14 Trần bình trọng với diện tích gần
7000 m2 cho cơng ty để xây dựng cơng trình khách sạn Cơng Đồn Việt Nam
và văn phịng làm việc.

Nhờ có sự chuẩn bị tốt khâu tuyển chọn cán bộ, nhân viên, thủ tục hành
chính, cơng tác quản lí chất lượng và quảng cáo, ngày 12/7/2001 khách sạn
Cơng đồn Việt Nam chính thức đón khách. Đến 11/2001, khách sạn được
Tổng cục du lịch Việt Nam xếp hạng 3 sao.
Ngoài khách sạn ở Hà Nội cịn có Khách sạn ở Quảng ninh, Lao cai,
Hịa bình, Hải phịng, Nam định.
Ngày 08/9/2008 Cơng ty Du lịch Cơng đồn đã đổi tên thành Cơng ty
TNHH MTV Du lịch Cơng đồn Việt Nam.

Trần Thị Hải Hà

3

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

1.2. Loại hình kinh doanh.
Cơng ty trách nhiệm hữu hạn một thành viên.
1.3. Lĩnh vực kinh doanh của Khách sạn.
- Kinh doanh lữ hành nội địa, quốc tế ;
- Vận chuyển khách du lịch ; Kinh doanh ăn uống, giải khát ; Kinh
doanh nhà hàng( khơng bao gồm kinh doanh phịng hát karaoke, vũ trường,
qn bar);
- Dịch vụ vui chơi giải trí( trừ loại Nhà nước cấm), thể dục, thể thao,
vật lý trị liệu ( không bao gồm day ấn huyệt và xông hơi bằng thuốc y học cổ
truyền );
- Đại lý vận chuyển hàng hóa và hành khách bằng ơtơ;
- Đại lý bán vé máy bay ;

- Cho thuê văn phòng ;
- Phục vụ tiệc cưới, hỏi, hội nghị.
1.4. Chức năng nhiệm vụ chính của Khách sạn Cơng đồn.
1.4.1. Chức năng.
- Kinh doanh khách sạn và nhà hàng ( lưu trú, ăn uống ).
- Phục vụ, đáp ứng các nhu cầu của khách nghỉ tại khách sạn với 130
phòng ngủ đạt tiêu chuẩn 3 sao.
- Nhà hàng sang trọng với các món Âu, Á hấp dẫn, phong phú, hợp
khẩu vị, giá cả hợp lý.
- Cung cấp các dịch vụ hội nghị, hội thảo phù hợp với mục đích sử
dụng.
- Cung cấp dịch vụ vé máy bay trong nước và quốc tế.
- Tổ chức tiệc cưới trọn gói cùng với các dịch vụ đi kèm khi khách có
nhu cầu. Phục vụ mang tính chun nghiệp, hài lòng khách.
- Cho thuê văn phòng.

Trần Thị Hải Hà

4

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

1.4.2. Nhiệm vụ.
- Không ngừng cải tiến cơ cấu quản lí, tăng hiệu quả sản xuất kinh
doanh, giảm chi phí để thỏa mãn nhu cầu khách hàng, nắm bắt được nhu cầu
thị trường và xây dựng phương án sản xuất kinh doanh có hiệu quả.
- Sử dụng có hiệu quả và bảo tồn nguồn vốn kinh doanh, cơ sở vật

chất kỹ thuật.
- Kinh doanh có lãi và từng bước tích lũy để tái sản xuất mở rộng.
- Ngày một nâng cao chất lượng dịch vụ và khả năng chuyên nghiệp
của cán bộ và nhân viên của khách sạn.
- Hoàn thành tốt nghĩa vụ đối với nhà nước, chăm lo đời sống vật chất
và tinh thần của cán bộ công nhân viên của khách sạn.
- Xây dựng và tổ chức thực hiện các kế hoạch dài hạn và ngắn hạn về
kinh doanh dịch vụ, du lịch, các dịch vụ có liên quan đến du lịch trong và
ngoài nước theo đúng pháp luật của nhà nước và hướng dẫn của Tổng cục Du
lịch, đồng thời hoạch định chiến lược kinh doanh và phát triển theo kế hoạch
và mục tiêu của khách sạn.
- Nghiên cứu thị trường để đưa ra những kiến nghị đúng lúc và kịp thời
phục vụ cho khách sạn.
- Nâng cao công suất sử dụng buồng và bàn.
- Quản lí chặt chẽ và hợp lý để có thể cắt giảm được chi phí từ đó làm
tăng chất lượng dịch vụ và có mức giá hợp lí để thu hút khách.
- Đề ra mục tiêu và phương hướng phát triển rõ ràng để cán bộ công
nhân viên hiểu rõ thực hiện cho tốt, giữ uy tín với khách hàng nhất là trong
những năm kinh tế khủng hoảng như hiện nay.
- Luôn đặt yêu cầu và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu.
- Làm đúng theo pháp luật.
- Có chế độ thưởng phạt rõ ràng, phân minh để giữ được nhưng cán bộ
công nhân viên có năng lực.

Trần Thị Hải Hà

5

Lớp: Du lịch 47

Báo cáo thực tập tổng hợp

CHƯƠNG 2. TỔ CHỨC LAO ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN
CƠNG ĐỒN VIỆT NAM
2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức bộ máy.
Ban Giám đốc : 3 đồng chí ( 2 nam, 1 nữ) gồm:
-

1 Tổng Giám đốc.

-

1 Phó Tổng Giám đốc phụ trách khách sạn.

-

1 Phó Tổng Giám đốc phụ trách trung tâm lữ hành và xúc tiến

kinh doanh.
Trưởng, phó phịng : 18 đồng chí ( 8 nam, 10 nữ ).
Kế tốn trưởng : 1 đồng chí.
( Nguồn : Khách sạn Cơng đồn)

Trần Thị Hải Hà

6

Lớp: Du lịch 47

Báo cáo thực tập tổng hợp

SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN CƠNG ĐỒN VIỆT NAM
Chủ tịch kiêm
Tổng Giám đốc

Phó tổng Giám đốc
GĐ Khách sạn

Phó tổng Giám đốc
GĐ Khách sạn

Phịng
Kế
Tốn

Tổ
tạp
vụ

Tổ
bếp

Tổ
bàn

Trần Thị Hải Hà

Lễ

tân
khách
sạn

Bộ
phận
thu
ngân

Phịng
Tổ
chức
Hành
chính

Phịng
phục vụ
Khách
nghỉ

Tổ
giặt
là

7
Lớp: Du lịch 47

Tổ
buồng

Tổ
bảo
vệ

Quầy
lưu
niệm

Quầy
bar


Báo cáo thực tập tổng hợp

Phòng
Dịch vụ
ăn uống

Phòng
Dịch vụ
Tổng
hợp

Phòng
Kinh
doanh

Tổ
khuân
vác

hành
lý

Trần Thị Hải Hà

Tổ
phục
vụ
hội
nghị

Tổ
kỹ
thuật

8
Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

2.2. Chức năng nhiệm vụ của các phịng ban tại Khách sạn Cơng
đồn Việt Nam.
Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc khách sạn : là người có quyền quyết
định và chịu trách nhiệm chung đối với mọi hoạt động kinh doanh của
khách sạn trước pháp luật. là người quản lý toàn bộ khách sạn và là người
trực tiếp tham gia vao tuyển chọn nhân viên của khách sạn, chỉ đạo cơng
việc của Phó Giám đốc và các bộ phận.
Phó Tổng Giám đốc : là người trợ giúp cho Tổng Giám đốc. Thay
mặt cho Tổng Giám đốc giải quyết các công việc trong thẩm quyền khi

Tổng Giám đốc di vắng.
2.2.1. Phịng tổ chức hành chính .
Theo dõi và thực hiện cơng tác hành chính, quản trị trong Khách
sạn, tổ chức thực hiện tất cả các Nội quy, quy định của khách sạn, công
ty đề ra.
Giúp việc cho Ban Giám Đốc về mọi mặt trong công tác tổ chức,
điều động tăng cường nhân viên.
Thực hiện các công tác đối nội, đối ngoại, hành chính văn thư,
đánh máy, lưu trữ văn bản.
Kiểm tra công tác vệ sinh, đôn đốc giám sát giữ gìn vệ sinh chung
trong tồn khách sạn.
Giữ gìn bảo quản tài sản được trang bị thuộc phạm vi hội trường,
tổ chức phân công lao động hợp lý và quản lý tài sản công cụ lao động
đảm bảo trật tự, an toàn vệ sinh trong khu vực bộ phận quản lý.
Cung cấp kịp thời các vật tư hàng hóa khi các bộ phận đề nghị đã
được Giám đốc, phịng Kế tốn duyệt để đảm bảo u cầu phục vụ
khách.
2.2.2. Phịng kinh doanh.
Tham mưu cho Giám đốc về cơng tác thị trường, chính sách sản
phẩm, các chính sách khuyến khích kinh tế và biện pháp thu hút khách.

Trần Thị Hải Hà

9

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Phối hợp với Trung tâm Du lịch Lữ hành tổ chức các Tour Du lịch cho
khách.
Tiếp nhận và ký kết các hợp đồng Dịch vụ: Đặt phòng, hội trường,
Tiệc, Tiệc cưới tại Khách sạn, tư vấn thông tin cho khách hàng, quảng
cáo tiếp thị các dịch vụ của Công ty, Khách sạn thực hiện công tác chăm
sóc khách hàng.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về cơng việc đón tiếp: bao gồm
đặt phịng, gửi chỗ khi khách đến, khách đi, cung cấp thông tin về các
dịch vụ trong Khách sạn và đảm bảo thông tin liên lạc cho khách, nội bộ
trong Khách sạn và Công ty.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về cơng tác đóng mở cửa xe, vận
chuyển hành lý và dịch vụ nhận gửi hành lý cho khách.
Phòng kinh doanh bao gồm : - Lễ tân khách sạn
- Tổ khuân vác hành lý
Bộ phận lễ tân : chịu trách nhiệm đón khách, tiến hành các thủ tục
check – in, check – out. Đồng thời đóng vai trị trung tâm, phối hợp hoạt
động của các bộ phận trong khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu của khách
và đảm bảo mục đích kinh doanh của khách sạn. Là bộ mặt của khách
sạn, quyết định đến công suất sử dụng phòng của khách sạn.
Tổ khuân vác hành lý : chịu trách nhiệm về việc mang đồ cho
khách khi dẫn khách lên phòng.
2.2.3. Phòng phục vụ khách nghỉ.
Tham mưu cho Giám đốc về việc phát triển các dịch vụ lưu trú của
Khách sạn để phục vụ và phù hợp với yêu cầu của khách hàng ngày một
tốt hơn.
Đảm bảo tốt tối đa nhu cầu phục vụ khách hàng ngày, nhu cầu lưu
trú của khách tại Khách sạn. Cung cấp các dịch vụ có trong phịng của
Khách sạn cho khách ( nghỉ ngơi, ăn uống …). Đảm bảo yêu cầu của
khách về các dịch vụ mà Khách sạn có.

Trần Thị Hải Hà

10

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về tồn bộ cơng việc tại khu vực
buồng liên quan đến vệ sinh, phục vụ buồng, trật tự an tồn trong khu
vực, kinh doanh hàng hóa và dịch vụ tại phịng, quy trình kỹ thuật phục
vụ.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về tồn bộ cơng việc tại khu vực
tiền sảnh, hành lang cầu thang, khu vực để xe và các khu vệ sinh công
cộng liên quan đến vệ sinh và cảnh quan môi trường, đảm bảo môi
trường khách sạn luôn sạch đẹp.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về việc bảo đảm điện, nước,
quản lý kỹ thuật, duy tu bảo dưỡng trnag thiết bị ở các bộ phận trong
Khách sạn.
Phòng phục vụ khách nghỉ bao gồm : - Tổ kỹ thuật
- Tổ giặt là
- Tổ buồng
Tổ kỹ thuật : có chức năng bảo vệ, duy trì, bảo dưỡng, sửa chữa
các trang biết thị trong khách sạn đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của
khách snaj diễn ra bình thường.
Tổ giặt là : nhận từ các bộ phận khác và giặt tồn bộ quần áo bẩn
2.2.4. Phịng dịch vụ ăn uống.
Tham mưu cho Giám đốc trong việc định giá món ăn, lên thực đơn
thay đổi phù hợp với tình hình thực tế của thị trường.

Duy trì phát triển cải thiện nhà hàng và chất lượng phục vụ khách
hàng, đảm bảo việc huấn luyện nhân viên mới đáp ứng yêu cầu phát triển
của nhà hàng, Khách sạn. Lập ra những quy định điều lệ cho khu vực nhà
hàng, bếp tham gia giải quyết những vấn đề nhân sự khi cần thiết.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về chế biến các món ăn trong
Khách sạn, đảm bảo vệ sinh cho khách trong ăn uống và đảm bảo chất
lượng trước khi phục vụ bữa ăn cho CBCNV.
Chịu trách nhiệm trước Giám đốc về kinh doanh hàng hóa và dịch
vụ trong Nhà hàng, quầy Bar, dịch vụ ăn uống lưu động, tại phòng…
Trần Thị Hải Hà

11

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Phòng dịch vụ bao gồm : - Tổ bàn
- Tổ bếp
- Tổ làm sạch
Tổ bàn : phục vụ cho khách ăn sang, tiệc cưới, và các bữa ăn trong
ngày nếu có yêu cầu.
Tổ bếp : cung cấp các món ăn chất lượng cho khách, đảm bảo thực
đơn luôn được đổi mới phù hợp với nhu cầu của khách. Đồng thời chế
biến phục vụ bữa ăn chính cho cán bộ cơng nhân viên của khách sạn.
Tổ làm sạch : chuyên rửa bán đĩa cho khách sạn. và chịu trách
nhiệm về vệ sinh sảnh của khách sạn và nhà vệ sinh.
2.2.5. Phịng kế tốn.
Tham mưu cho Giám đốc xây dựng kế hoạch kinh doanh hàng năm

và tổ chức hoạch toán kinh doanh trong Khách sạn phù hợp với chế độ
chính sách của Nhà nước, Cơng ty. Đảm bảo duy trì phát triển nguồn vốn có
hiệu quả.
Thực hiện công tác quản lý tài sản của Khách sạn, tổ chức mơ hình
hạch tốn và thực hiện tồn bộ cơng tác kế hoạch sản xuất kinh doanh, kế
toán thống kê, thơng tin kinh tế hạch tốn ở từng bộ phận trong Khách
sạn.
Xây dựng các định mức chi phí phù hợp với điều kiện sản xuất kinh
doanh của Khách sạn theo phương châm nhằm bảo tồn và phát triển vốn Công
ty giao.
Thực hiện chế độ báo cáo theo định kì nghĩa vụ tài chính của
Khách sạn đối với Cơng ty, phân tích tình hình tài chính của Khách sạn
đề xuất các biện pháp nhằm thúc đẩy và tăng hiệu quả sản xuất kinh
doanh.
Xây dựng quy trình và kiểm tra việc thực hiện luân chuyển chứng từ
trong Khách sạn. Tổ chức lưu trữ chứng từ theo quy định của Nhà nước và
Công ty.
Trần Thị Hải Hà

12

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Cùng với tổ Thị trường xây dựng chính sách giá cả, khuyến mại để
thúc đẩy kinh doanh những hàng hóa và dịch vụ trong Khách sạn.
Đảm bảo việc thanh tốn kịp thời chính xác.
Tổ chức thu thập và xử lý kịp thời thông tin về tình hình thực hiện

kế hoạch trong Khách sạn. Kiểm tra giám sát chặt chẽ việc thực hiện các
hợp đồng kinh tế.
Trong phịng kế tốn cịn bao gồm bộ phận thu ngân. Bộ phận thu
ngân chịu trách nhiệm thanh toán cho khách khi khách tới ăn tại khách
sạn và lập hóa đơn.
2.2.6. Phòng dịch vụ tổng hợp.
Chịu trách nhiệm trước Tổng giám đốc về công tác chuẩn bị cho
hội thảo, quầy bar và quầy lưu niệm.
Phục vụ cho khách nhiệt tình và chu đáo.
Đảm bảo an ninh cho khách sạn.
Phòng dịch vụ tổng hợp bao gồm : - Tổ bảo vệ
- Quầy lưu niệm
- Tổ phục vụ hội nghị
- Quầy bar
Tổ bảo vệ : chịu trách nhiệm đảm bảo an ninh, an tồn cho khách
hàng và cán bộ cơng nhân viên trong khách sạn và tài sản của họ cũng
như của khách sạn, tăng cường công tác bảo vệ nội bộ, đề ra các chế độ,
quy định và các biện pháp an tồn có hiệu quả.
Quầy lưu niệm : bán hàng với phong cách tốt nhất để sao cho bán
được nhiều hàng và tạo cho họ ấn tượng để họ sẽ quay lại lần nữa. Cho
họ thấy nét văn hoa của người Việt Nam qua sản phẩm và cũng qua chính
mình.
Tổ phục vụ hội nghị : chuẩn bị chu đáo trước những buổi hội nghị, hội
thảo theo đúng như những gì mà họ yêu cầu. Phục vụ mang tính chất chuyên
nghiệp cao, hài lòng cho khách. Cố gắng tạo được ấn tượng để thu hút khách.

Trần Thị Hải Hà

13

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Cho họ thấy phong cách phục vụ của mình là phong cách của 1 khách sạn 3
sao.
Quầy bar : phục vụ khách trong khách sạn cũng như ngồi khách
sạn. Tạo được uy tín trong lịng khách hàng. Khách cảm thấy thoải mái
nhất khi ngồi ở quán bar và thật sự được thư giãn.

Trần Thị Hải Hà

14

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

CHƯƠNG 3. TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH
SẠN CƠNG ĐỒN VIỆT NAM 3 NĂM 2007 – 2008.
3.1. Kết quả kinh doanh của Khách sạn trong 2 năm 2007 và 2008.
3.1.1. Thị trường khách.

Danh

Đối tượng khách

mục

chính

2007

Số lượng khách

Tiêu thức phân

Nội

Quốc

Việt Nam

địa
63.000

tế
15.00

-Khách đi với mục

Trung Quốc

khách

0 khách

đích tham quan du

Hàn Quốc

loại khách

lịch
-Khách đi với mục

Việt Nam

74.000

25.00

Trung Quốc

2008

đích cơng vụ
-Khách đi với mục

khách

0 khách

đích tham quan du

Hàn Quốc

lịch

Pháp

-Khách đi với mục
đích cơng vụ
( Nguồn : KS Cơng đồn )

Nhìn vào bảng trên ta thấy thị trường khách của Khách sạn Cơng đồn
chủ yếu là khách nội địa. Khách đi với mục đích cơng vụ nhiều hơn là
khách đi với mục đích du lịch. Cần phải tăng cường thúc đẩy thu hút
khách Châu Âu đến với Khách sạn.

Trần Thị Hải Hà

15

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

3.1.2. Kết quả kinh doanh trong 3 năm 2006 – 2008. (Đơn vị tính: Triệu
đồng)
So sánh năm
Các chỉ tiêu

Năm

Năm

Năm

2006

2007

2008

2008 - 2007
Số
Số
tuyệt

tương

1. Tổng doanh thu

36.000

38.000

62.000

đối
24.000

đối
63,2

- Doanh thu lưu trú

15.350

16.620

25.320

8.700

52,3

Tỷ trọng (%)

42,6

43,7

40,8

- 2,9

- Doanh thu ăn uống

19.720

19.847

34.219

14.372

Tỷ trọng (%)

54,8

52,3

55,2

2,9

- Doanh thu khác

930

1.533

2.461

928

Tỷ trọng (%)

2,6

4

43,9

-0,1

2. Tổng chi phí

24.500

26.070

39.204

13.134

50,3

3. Lợi nhuận trước thuế

11.500

11.930

22.796

10.866

91,1

4. Thuế TNDN

3.450

3.579

6.838,8

3.259,8

91,1

5. Lợi nhuận sau thuế

8.050

8.351

15.957,2 7.606,2

72,4
60,5

(Nguồn: Ks Cơng Đồn)
Qua bảng số liệu trên cho thấy :
- Doanh thu của Khách sạn thu được chủ yếu từ việc kinh doanh
dịch vụ ăn uống.
- Doanh thu của khách sạn tăng lên theo từng năm.
- Có số âm là do năm 2008 khủng hoảng kinh tế lạm phát cao hơn
nhiều so với mọi năm.
Qua đây cho thấy khách sạn nên khai thác vào thế mạnh của mình là kinh
doanh vào dịch vụ ăn uống, tổ chức tiệc cưới. Nhưng bên cạnh đó kinh
doanh lưu trú cũng thu được lợi nhuận khơng nhỏ. Khách sạn nên có đầu
Trần Thị Hải Hà

16

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

tư đúng đắn để có được doanh thu cao nhất cho khách sạn. Muốn làm
được như vậy thì khách sạn cần đẩy mạnh cơng tác nghiên cứu thị
truờng, nghiên cứu thị hiếu của khách hàng hơn nữa để thu hút khách và
mở rộng thị trường khách ra Châu Âu. Và cần phải chăm sóc tốt khách
hàng ở thị trường mục tiêu vì đó là nguồn khách chính của khách sạn.
Cũng cần đầu tư thêm trang thiết bị mới và hiện đại thêm nữa.
3.2. Điều kiện kinh doanh của Khách sạn.
3.2.1. Vốn.
Khách sạn Cơng đồn Việt Nam thuộc Cơng ty TNHH MTV Du
lịch Cơng đồn Việt Nam. Vốn điều lệ của công ty là : 3.123.465.368
đồng.
3.2.2. Lao động.
•

Về số lượng và cơ cấu lao động.

Bộ phận

Số
Lượng

Giới tính

Tuổi bình qn

Nam
LĐ gián tiếp

22

9

13

5

11

Trên
45
6

BGĐ

3

2

1

0

0

3

TCHC

8

3

5

6

2

0

Kế tốn

11

2

9

7

3

1

146
61
43

59
23
14

87
38
29

98
43
27

32
13
10

16
5
6

19
23
168

15

7
68

4
10
5
4
16
18
4
1
100
103
43
22
( Nguồn : Ks Cơng Đồn )

LĐ Trực tiếp
Phịng dịch vụ ăn uống
Phịng phục vụ khách
nghỉ
Phịng dịch vụ tổng hợp
Phịng kinh doanh
Tổng

Nữ

20-30

30-45

• Về chất lượng : - Về trình độ chun mơn nghiệp vụ

- Về trình độ ngoại ngữ.
Trần Thị Hải Hà

17

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

Nhìn chung đội ngũ cán bộ cơng nhân viên của Khách sạn Cơng
đồn Việt Nam yêu nghề, có kinh nghiệm trong phục vụ, năng động,
nhiệt tình, sáng tạo.
Đội ngũ cán bộ nhân viên trẻ, có năng lực.
Được đào tạo có chun mơn ở các trường đại học, cao đẳng và
trung cấp.
Đội ngũ nhân viên đoàn kết.
Bên cạnh đó cịn có những mặt yếu kém sau :
-

Trình độ học vấn của nhân viên ko cao, đội ngũ nhân viên

đa số ở trình độ Cao đẳng và Trung cấp.
-

Trình độ ngoại ngữ của cán bộ cơng viên ko cao.

3.2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn.
- Về phòng nghỉ trong khách sạn : khách sạn Cơng đồn Việt Nam
với 130 phịng nghỉ, 9 tầng lầu với diện tích mỗi phịng 15 m2, được chia
thành 2 loại hạng phòng giúp cho khách dễ dàng trong việc chon lựa. Về
tiện nghi mỗi phòng như sau :
+ Đồ gỗ : giường, bàn đầu giường, giá để hành lý, tủ để quần áo, bàn
làm việc, bộ bàn ghế sofa, giá đựng tivi.
+ Đồ vải : Đệm mút, ga gối, chăn len, riđô che cửa 2 lớp, thảm trải sàn.
+ Đồ điện : Điện thoại, đèn điện giường, đèn làm việc, đèn phòng, máy
điều hòa, thiết bị báo cháy, tivi màu, tủ lạnh mini.
+ Đồ sành sứ, thủy tinh : Bộ ấm chén uống trà, phích nước, cốc ly, bình
nước lọc.
+ Các loại khác : Mắc treo áo quần, dép, giấy viết thư, bản hướng dẫn
sử dụng trang thiết bị, tập giấy quảng cáo dịch vụ.
+ Trang thiết bị trong phòng vệ sinh : Vòi tắm hoa sen, bồn tắm ( nếu
phịng vip có bồn tắm đứng ), xí bệt, hệ thống nóng lạnh, khăn tắm, khăn
mặt, dao cạo râu, gương, lược, xà bông.
-Về nhà hàng : Khách sạn gồm có 2 nhà hàng ở dưới tầng 1 ( 1 nhà
hàng Á và 1 nhà hàng Âu với đầy đủ tiện nghi để phục vụ khách 1 cahs
Trần Thị Hải Hà

18

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

tốt nhất), 2 phòng tiệc ở tầng 2. Tổ chức tiệc cưới và phục vụ khách ăn
hàng ngày.

-Về phòng họp: 4 hội trường ở tầng 2 có sức chứa từ 50 đến 350
người bao gồm hội trường lớn và hội trường nhỏ ( có thể mở thông nhau
khi cần thiết), 1 hội trường quốc tế và 1 hội trường Vip. Các hội trường
đều được trang bị điều hòa, ánh sáng, âm thanh, máy chiếu, internet. Bàn
ghế đầy đủ đáp ứng mọi nhu cầu của khách.
-Về văn phịng cho th : Có tổng diện tích văn phịng cho th
khoảng gần 1000m2, với các diện tích khoảng từ 30m 2, 60m2, 90m2… có
đủ khả năng đáp ứng nhu cầu đa dạng về th văn phịng. Tồ nhà được
trang bị hệ thống báo cháy, máy phát điện dự phòng, các dịch vụ, quản
lý, an ninh, … Đội ngũ bảo vệ và nhân viên vệ sinh được thuê từ các
cơng ty chun nghiệp. Khách sạn có khu để xe ô tô và xe máy rộng rãi,
miễn phí gửi xe với các nhân viên văn phòng cho thuê.
-Quầy Bar : với quầy bar ngồi trời, tạo một khơng gian rất ấn tượng
cho khách. Với nhiều đồ uống thích hợp với từng khách.
-Ngồi ra khách sạn cịn có : khu vật lý trị liệu và 1 sân chơi tennis.
-Hệ thống giặt là của khách sạn với dây truyền công nghệ cao, đội
ngũ nhân viên lành nghề.
-Nhà bếp với hệ thống máy móc cơng nghệ cao, đầy đủ dụng cụ giúp
hồn thành cơng việc nhanh chóng và đảm bảo chất lượng cao.
3.3. Triết lý kinh doanh của Khách sạn.
Khách sạn Cơng đồn Việt Nam phục vụ Quý khách với phương châm :
•

Dịch vụ chất lượng uy tín theo tiêu chuẩn Quốc tế là thơng điệp
nhất qn mà Du lịch Cơng đồn Việt Nam đến với Quý khách.

•

Phấn đấu để trở thành thương hiệu uy tín với sự tin cậy của Q
khách.

•

Cam kết mang đến cho Quý khách chất lượng dịch vụ tốt nhất

3.4. Phương hướng kinh doanh của Khách sạn trong thời gian tới.
Trần Thị Hải Hà

19

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

- Áp dụng hệ thống chất lượng quốc tế.
- Xây dựng hệ thống phân phối bằng nhiều hình thức.
- Đa dạng hóa, nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ để đáp ứng tốt
nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. Từ đó nâng cao sức cạnh tranh ,
đẩy mạnh mức tăng trưởng về số lượng khách và doanh thu của khách
sạn.
-Tiếp tục chủ động tìm kiếm, mở rộng nguồn khách và doanh thu của
khách sạn.
-Tiếp tục chủ động tìm kiếm. mở rộng nguồn khách hàng.
- Đưa 2 chi nhánh ở Nam định và Lào cai vào hoạt động ổn định.
- Tiếp tục tuyển chọn và đào tạo đội ngũ cán bộ công nhân viên
trong khách sạn và cho các khách sạn chi nhánh.
- Đẩy mạnh phong trào thi đua khen thưởng để khuyến khích nhân
viên làm việc với công suất cao nhất và gắn bó hơn với khách sạn.
- Đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp để chống chịu với khủng

hoảng toàn cầu.
- Trang bị thêm trang thiết bị hiện đại để nhằm thu hút khách Châu
Âu.

Trần Thị Hải Hà

20

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

CHƯƠNG 4
MỘT SỐ NHẬN XÉT VÀ ĐÁNH GIÁ
4.1. Những nhận xét và kiến nghị đối với Khách sạn Cơng đồn Việt
Nam.
• Ưu điểm :
-

Đa số cán bộ nhân viên trong khách sạn đều được tốt nghiệp từ các
trường đại học, cao đẳng và trung cấp đào tạo về khách sạn.

- Cán bộ và nhân viên đồn kết, tương trợ giúp đỡ lẫn nhau trong
cơng việc.
-

Nhân viên trong khách sạn nhiệt tình, chăm chỉ, cố gẳng trong
cơng việc. Có trách nhiệm trong cao trong cơng việc. Tinh thần
làm việc luôn ở trạng thái cao nhất.

- Cán bộ và nhân viên luôn nỗ lực vươn lên trong công việc.
- Chất lượng phục vụ khách của nhân viên trong khách sạn rất tốt.
Mang tính chuyên nghiệp cao.
- Khách sạn với trang thiết bị hiện đại, đầy đủ tiện nghi của một
khách sạn đạt chuẩn 3 sao.
- Chế độ thưởng phạt trong khách sạn rất hợp lý giúp nhân viên và
cán bộ trong khách sạn làm việc hăng say và u nghề, gắn bó với
khách sạn.
• Nhược điểm :
- Đội ngũ lao động của khách sạn Cơng đồn Việt Nam tuy đã được
đào tạo và đào tạo lại nhưng so với nhu cầu của nền kinh tế thị
trường như hiện nay thì họ vẫn chưa đáp ứng được sự trơng đợi
của khách hàng.
-

Trình độ ngoại ngữ của một số nhân viên còn hạn chế nên
việc giao tiếp với nước ngồi cịn khó khăn.

Trần Thị Hải Hà

21

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp
-

Một số nhân viên trong khách sạn chư thực sự cố gắng hết mình vì

khách sạn.

-

Đối với phịng ở thì phịng Vip so với phịng thường trong khách
sạn không chênh lệch nhau là mấy. Như vậy sẽ làm ảnh hưởng đến
sự cảm nhận của khách.

•

Một số kiến nghị.

- Cần đầu tư cho việc đào tạo và tuyển dụng nhân lực một cách tốt
hơn để tuyển chọn được những nhân viên có tính chun nghiệp
hơn. Cần khách quan trong việc tuyển chọn nhân lực để chất lượng
nguồn nhân lực được cải thiện.
- Hoàn thiện bộ máy quản lý. Tăng cường kiểm tra, theo dõi, giám
sát hoạt động của tất cả các phòng ban đặc biệt là các bộ phận trực
tiếp tiếp xúc với khách hàng. Họp định kỳ thường xuyên hàng
tuần, hàng tháng nhằm thu thập xử lý kịp thời các thơng tin về
khách để có sự điều chỉnh kịp thời.
- Cần tăng cường mở lớp học ngỗi ngữ cho cán bộ cơng nhân viên
trong khách sạn nhằm đứng vững trong thời kì hội nhập kinh tế.
- Do tính chất của cơng việc nên thiết kế kiểu giày cho nhân viên có
độ ma sát cao hơn để tránh trơn trượt trong khi làm việc.
- Trong phòng họp và phịng nghỉ của khách nên có đồng hồ treo
tường giúp khách chủ động trong thời gian của mình và thuận lợi
hơn cho khách.
- Đầu tư thêm trang thiết bị mới và hiện đại hơn. Thay những trang
thiết bị đã bị hư hỏng và lạc hậu. Như vậy sẽ tạo cho cơng suất lao

động được cao hơn.
- Cần có chiến lược kinh doanh cụ thể để có chính sách cụ thể trong
việc thu hút khách đến với khách sạn. Mở rộng thị trường khách
sang Châu Âu.

Trần Thị Hải Hà

22

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

4.2. Một số kiến nghị đối với cơ sở đào tạo và bản thân sinh viên.
* Đối với cơ sở đào tạo.
- Trong quá trình đào tạo cần tạo điều kiện cho sinh viên được đi
tiếp xúc với thực tế nhiều hơn. Ngay từ năm đầu cũng cần cho sinh
viên đi thực tế như vậy sẽ giúp cho sinh viên có nhiều kinh nghiệm
hơn và sẽ học hỏi được nhiều hơn từ thực tế. Nên tổ chức cho sinh
viên đi thực tế trong vòng 1 tháng như vậy sẽ giúp sinh viên có
nhiều kiến thức hơn và tự tin hơn khi ra trường. Đó là một điều
kiện học hỏi tốt nhất cho sinh viên.
- Trong q trình giảng day, đặc biệt là những mơn chun ngành
cần cập nhật những thông tin mới nhằm cung cấp cho sinh viên
một vốn hiểu biết nhất định.
- Cần phải có sự thay đổi trong cách đào tạo ngoại ngữ để nâng cao
trình độ ngoại ngữ của sinh viên, có như vậy khi ra trường sinh
viên mới có một nền tảng vững chắc để bước vào giai đoạn thử
thách khi đi làm.

* Đối với bản thân sinh viên.
- Trong khi còn ngồi ghế nhà trường cần phải cố gắng thu thập kiến
thức cho bản thân mình. Và biết vận dụng những kiến thức đó vào
thực tế.
- Tuy học theo chương trình đào tạo của nhà trường nhưng mình
cùng cần chủ động lập kế hoạch cho chính bản thân mình. Nếu nhà
trường không tổ chức nhưng cũng cần cố gắng để trong 4 năm đại học
phải đi thực tế tại khách sạn ít nhất 1 lần tuy thời gian chỉ có 1 tháng
nhưng như vậy sẽ giúp mình có kinh nghiệm hơn trong ngành nghề
học tập của mình và sẽ tự tin hơn trong đợt thực tập cuối khóa. Chỉ có
tiếp xúc như vậy mới có thể hiểu hết được cơng việc của mình từ đó
lựa chọn cho mình một hướng đi đứng nhất cho tương lai.
- Cần nâng cao khả năng ngoại ngữ của mình, nếu như đã học tốt
một mơn ngoại ngữ rồi thì nên học thêm 1 ngoại ngữ nữa, như vậy sẽ
Trần Thị Hải Hà

23

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

giúp cho việc học tập được tốt hơn và khi ra trường sẽ có cơ hội việc
làm nhiều hơn.
- Khơng những chun ngành chính của mình cần nắm chắc mà các
kiến thức khác về xã hội mình cũng cần phải có. Hiểu biết rộng sẽ
giúp bạn rất nhiều trong cuộc sống chứ không chỉ trong cơng việc.
- Khi đi thực tập nên chủ động tìm kiếm thông tin, không nên thụ
động vào tài liệu của khách sạn. Nên chăm chỉ trong công việc, chấp

hành nội quy nơi thực tập.

Trần Thị Hải Hà

24

Lớp: Du lịch 47


Báo cáo thực tập tổng hợp

KẾT LUẬN
Sau hơn 1 tháng thực tập ở Khách sạn Cơng đồn Việt Nam, được
sự tạo điều kiện của các anh chị cán bộ công nhân viên của khách sạn
em đã học hỏi được rất nhiều kinh nghiệm trong công việc cũng như
trong cuộc sống.
Với sự hướng dẫn tận tình của giảng viên Trần Thị Hạnh và sự tạo
điều kiện của các chị trên phòng tổ chức hành chính của Khách sạn
Cơng đồn Việt Nam em đã hoàn thành bản báo cáo thực tập tốt
nghiệp. Tuy nhiên do kiến thức có hạn và đây mới là lần đầu tiếp xúc
với thực tế nên bài báo cáo của em khơng thể nào tránh khỏi những
thiếu xót. Vì vậy em kính mong nhận được sự góp ý, bổ xung của thầy
cô giáo và các bạn để bài báo cáo của em được hoàn chỉnh hơn.
Em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trong khoa QTKD Du lịch
và Khách sạn Trường Đại học Kinh tế Quốc dân và tập thể cán bộ
công nhân viên Khách sạn Công đoàn Việt Nam đã giúp đỡ và tạo
điều kiện để em hoàn thành đợt thực tập này.

Trần Thị Hải Hà

25

Lớp: Du lịch 47