PHÒNG CHỐNG SUY DINH DƯỠNG TRẺ EM

Phòng ch ng suy dinh d   ng tr  em
1. T m quan tr ng c a suy dinh d   n g:
Suy dinh d ng do thi u protein- n ng l ng (th ng g i là suy dinh d ng) là tình tr ng thi u dinh d n g quan tr ng và ph bi n tr emưỡ ế ǎ ượ ườ ọ ưỡ ạ ế ưỡ ọ ổ ế ở ẻ
n c ta. Bi u hi n c a suy dinh d ng là tr ch m l n và th ng hay m c b nh nhi m khu n nh tiêu ch y và viêm n g hô h p, tr bướ ể ệ ủ ưỡ ẻ ậ ớ ườ ắ ệ ễ ẩ ư ả đườ ấ ẻ ị
gi m kh n ng h c t p, n ng su t lao ng kém khi tr ng thành.ả ả ǎ ọ ậ ǎ ấ độ ưở
N m 2000 n c ta có 2,5 tri u tr em d i 5 tu i b suy dinh d ng, ch y u là suy dinh d n g th nh và v a. Tuy v y, các th suy dinhǎ ở ướ ệ ẻ ướ ổ ị ưỡ ủ ế ưỡ ể ẹ ừ ậ ể
d n g này c ng có ý ngha quan tr ng vì a tr d m c b nh, t ng nguy c t vong và th ng kèm theo thi u h t các vi ch t dinh d n g.ưỡ ũ ĩ ọ đứ ẻ ễ ắ ệ ǎ ơ ử ườ ế ụ ấ ưỡ
áng chú ý là tr b suy dinh d n g th nh và v a ít c ng i m , các thành viên khác trong gia ình chú ý t i vì tr v n bình th ng. Đ đ đẻ ị ưỡ ể ẹ ừ ượ ườ ẹ ớ ẻ ẫ ườ ở
m t c ng ng (xóm, làng, xã) có nhi u tr suy dinh d ng, ta càng khó nh n bi t c vì chúng u "nh bé" nh nhau. Do ó, suy dinhộ ộ đồ ề ẻ ưỡ ậ ế đượ đề ỏ ư đ
d n g tr em c n c s quan tâm c a m i ng i.ưỡ ẻ ầ đượ ự ủ ọ ườ
2. Làm th  nào  bi t tr  b  suy dinh d   n g?đ
Theo dõi cân n ng hàng tháng là cách t t nh t nh n ra a tr b suy dinh d ng hay không. Tr b suy dinh d ng khi không t ng cân,ặ ố ấ để ậ đứ ẻ ị ưỡ ẻ ị ưỡ ǎ
nh cân h n a tr bình th n g cùng tu i.ẹ ơ đứ ẻ ườ ổ
3. T i sao tr  b  suy dinh d   ng?
Thi u n, b a n thi u s l ng, thi u các ch t dinh d ng c n thi t phát tri n:ế ǎ ữ ǎ ế ố ượ ế ấ ưỡ ầ ế để ể
Tr d i 5 tu i có nhu c u dinh d ng cao phát tri n c th . áp ng nhu c u ó, c n cho tr n u ng y theo l a tu i. Tr d iẻ ướ ổ ầ ưỡ để ể ơ ể Để đ ứ ầ đ ầ ẻ ǎ ố đầ đủ ứ ổ ẻ ướ
4 tháng tu i c n c bú m hoàn toàn. S a m là th c n lý t ng c a tr nh . T tháng th 5 tr b t u n thêm ngoài s a m . Tổ ầ đượ ẹ ữ ẹ ứ ǎ ưở ủ ẻ ỏ ừ ứ ẻ ắ đầ ǎ ữ ẹ ừ
tháng tu i này, th c hành nuôi d ng tr có ý ngha quan tr ng i v i suy dinh d n g. Nhi u bà m ch cho tr n b t mu i, th c n samổ ự ưỡ ẻ ĩ ọ đố ớ ưỡ ề ẹ ỉ ẻ ǎ ộ ố ứ ǎ
(d m) thi u d u m , th c n ng v t, rau xanh, hoa qu . ây là nh ng t p quán nuôi d ng ch a h p lý c n c kh c ph c. M c khác,ặ ế ầ ỡ ứ ǎ độ ậ ả Đ ữ ậ ưỡ ư ợ ầ đượ ắ ụ ặ
m b o nhu c u dinh d ng, tr c n c n nhi u b a trong ngày vì tr nh không th n m t l n v i kh i l ng l n nh tr l n ho cđể đả ả ầ ưỡ ẻ ầ đượ ǎ ề ữ ẻ ỏ ể ǎ ộ ầ ớ ố ượ ớ ư ẻ ớ ặ
ng i l n. i u này có liên quan n v n ch m sóc tr .ườ ớ Đề đế ấ đề ǎ ẻ
Ng i m b suy dinh d n g: Ng i m tr c và trong khi mang thai n u ng không y d n n b suy dinh d ng và có th ra aườ ẹ ị ưỡ ườ ẹ ướ ǎ ố đầ đủ ẫ đế ị ưỡ ể đẻ đư
con nh cân, còi c c. a tr b suy dinh d n g t trong bào thai s d b suy dinh d ng sau này. Ng i m b suy dinh d ng, n u ngẹ ọ Đứ ẻ ị ưỡ ừ ẽ ễ ị ưỡ ườ ẹ ị ưỡ ǎ ố
kém trong nh ng tháng u sau d b thi u s a ho c m t s a, do ó a con d b suy dinh d n g.đ đ đ đữ ầ ẻ ễ ị ế ữ ặ ấ ữ ứ ễ ị ưỡ
Các b nh nhi m khu n nh viêm n g hô h p, tiêu ch y, các b nh ký sinh trùng: ây là tình tr ng hay g p n c ta. Ch nuôi d ngđ Đ đệ ễ ẩ ư ườ ấ ả ệ ạ ặ ở ướ ế ộ ưỡ
không h p lý khi tr b nh là m t nguyên nhân d n n suy dinh d ng sau m c b nh tr d i 5 tu i.ợ ẻ ệ ộ ẫ đế ưỡ ắ ệ ở ẻ ướ ổ
Thi u ch m sóc hay a tr b "b r i": Ngoài ch m sóc v n u ng, a tr c n ch m sóc v s c kho (tiêm ch ng, phòng ch ng nhi mế ǎ đứ ẻ ị ỏ ơ ǎ ề ǎ ố đứ ẻ ầ ǎ ề ứ ẻ ủ ố ễ
khu n), ch m sóc v tâm lý, tình c m và ch m sóc v v sinh. Môi tr ng s ng gia ình b ô nhi m, s d ng ngu n n c không s ch ẩ ǎ ề ả ǎ ề ệ ườ ố ở đ ị ễ ử ụ ồ ướ ạ để
n u n, t m gi t cho tr , s lý n c th i, phân, rác không m b o là nh ng y u t d n n suy dinh d n g.ấ ǎ ắ ặ ẻ ử ướ ả đả ả ữ ế ố ẫ đế ưỡ
4. Nh ng  a tr  nào d  b  suy dinh d   n g?đ
Tr t 6-24 tháng: th i k có nhu c u dinh d n g cao, th i k thích ng v i môi tr ng, th i k nh y c m v i b nh t t.ẻ ừ ờ ỳ ầ ưỡ ờ ỳ ứ ớ ườ ờ ỳ ạ ả ớ ệ ậ

Tr không c bú s a m ho c không s a.ẻ đượ ữ ẹ ặ đủ ữ
Tr nh cân (<2500g), tr sinh ôi, sinh ba.ẻđẻ ẹ ẻ để đ
Tr gia ình ông con, i u ki n v sinh kém, gia ình không hoà thu n.ẻở đ đ đề ệ ệ đ ậ
Tr hi n ang m c các b nh nhi m khu n nh : b nh s i, tiêu ch y hay viêm n g hô h p ...ẻ ệ đ ắ ệ ễ ẩ ư ệ ở ả đườ ấ
5. Cn làm gì  phòng chng suy dinh d  ng tr em ti mi gia ình?đ đ
Mu n phòng ch ng suy dinh d ng tr em, c n có s hi u bi t, ch ng và thay i th c hành c a m i gia ình. Do ó, ch ng trìnhố ố ưỡ ẻ ầ ự ể ế ủ độ đổ ự ủ ỗ đ đ ươ
phòng ch ng suy dinh d ng l y gia ình là i t ng th c hi n công tác ch m sóc dinh d ng cho tr em. M i gia ình u h ng ng vàố ưỡ ấ đ đố ượ ự ệ ǎ ưỡ ẻ ọ đ đề ưở ứ
th c hi n 8 n i dung c th sau ây:đự ệ ộ ụ ể
Ch m sóc n u ng c a ph n có thai t m c t ng cân 10-12 cân trong th i gian có thai. Khám thai ít nh t 3 l n, tiêm 2 m i phòngǎ ǎ ố ủ ụ ữ để đạ ứ ǎ ờ ấ ầ đủ ũ
u n ván. ố
Cho tr bú s m trong n a gi u sau khi sinh, bú hoàn toàn s a m trong 4 tháng u và ti p t c cho bú n 18-24 tháng. ẻ ớ ử ờ đầ ữ ẹ đầ ế ụ đế
Cho tr n b sung ( n sam, d m) t tháng th 5. Tô màu a b t, t ng thêm ch t béo (d u, m , l c, v ng). n nhi u b a. ẻ ǎ ổ ǎ ặ ừ ứ đĩ ộ ǎ ấ ầ ỡ ạ ừ ǎ ề ữ
Th c hi n phòng ch ng thi u vi ch t dinh d n g: Ph n có thai u ng viên s t/ acid folic hàng ngày. Tr em 6-36 tháng u ng vitamin A li uự ệ ố ế ấ ưỡ ụ ữ ố ắ ẻ ố ề
cao 2 l n m t n m. Phòng ch ng các b nh nhi m khu n (tiêu ch y, viêm n g hô h p). Th c hi n tiêm phòng y . Ch m sóc và nuôiầ ộ ǎ ố ệ ễ ẩ ả đườ ấ ự ệ đầ đủ ǎ
d n g h p lý tr b b nh. ưỡ ợ ẻ ị ệ
Phát tri n ô dinh d ng trong h sinh thái VAC (v n, ao, chu ng) có thêm th c ph m c i thi n b a n gia ình. Chú ý nuôi gà, vt ể ưỡ ệ ườ ồ để ự ẩ ả ệ ữ ǎ đ ị để
tr ng, tr ng rau ngót, u , g c. ứ ồ đ đủ ấ
Ph n u b a n nào c ng có 4 món cân i. Ngoài c m (cung c p n ng l ng), c n có 3 món n a là: rau qu (cung c p vitamin,ấ đấ ữ ǎ ũ đủ đố ơ ấ ǎ ượ ầ đủ ữ ả ấ
ch t khoáng và ch t x ); u ph , v ng l c, cá, tht, tr ng (cung c p ch t m, béo) và canh cung c p n c và các ch t dinh d ng bấ ấ ơ đậ ụ ừ ạ ị ứ ấ ấ đạ ấ ướ ấ ưỡ ổ
sung giúp n ngon mi ng. ǎ ệ
Th c hi n v sinh môi tr ng, dùng ngu n n c s ch, t y giun theo nh k , r a tay tr c khi n và sau khi i i ti u ti n. m b o v sinhđ đ đ Đự ệ ệ ườ ồ ướ ạ ẩ ị ỳ ử ướ ǎ ạ ể ệ ả ả ệ
th c ph m, th c n không là ngu n gây b nh. ự ẩ ứ ǎ ồ ệ
Th c hi n gia ình h nh phúc, có n p s ng v n hoá, n ng ng, lành m nh. Có bi u t ng tr ng theo dõi s c kho c a tr . Không cóđ đ đ đự ệ ạ ế ố ǎ ǎ ộ ạ ể ồ ǎ ưở ể ứ ẻ ủ ẻ
tr suy dinh d ng, không sinh con th ba.ẻ ưỡ ứ
[Theo VTTYH]
[m thc. NauNgon
Ch t màu trong th  ph m: Còn ó nh ng n i lođ !
Ch t màu th c ph m không có nhi u ý ngha trong giá tr dinh d ng nh ng nó là m t trong nh ng ph gia không th thi u trong ch bi nấ ự ẩ ề ĩ ị ưỡ ư ộ ữ ụ ể ế ế ế
th c ph m. Th nh ng n c ta vi c buôn bán ph m màu hi n nay ch a c qu n lý ch t ch . R t nhi u lo i ph m màu ho c không rõđự ẩ ế ư ở ướ ệ ẩ ệ ư ượ ả ặ ẽ ấ ề ạ ẩ ặ
xu t x ho c không c phép s d ng trong th c ph m l i bán r t nhi u, t do các ch . i u ó ã d n n khá nhi u v ng c th cấ ứ ặ đượ ử ụ ự ẩ ạ ấ ề ự ở ợ Đề đ đ ẫ đế ề ụ ộ độ ự

ph m do các ch t màu gây ra, g n ây là v r t nhi u ng i Tam o - Vnh Phú n xôi g c có pha màu b ng c hàng lo t. Ngoài raẩ ấ ầ đ ụ ấ ề ườ ở Đả ĩ ă ấ ị ộ độ ạ
còn r t nhi u tr ng h p ch a c xác nh ho c th ng kê.ấ ề ườ ợ ư đượ đị ặ ố
Theo th ng kê c a Chi c c qu n lý th tr ng TPHCM, hi n nay có hàng ch c v kinh doanh b t màu trái phép mà i n hình là các v nh ố ủ ụ ả ị ườ ệ ụ ụ ộ để ụ ư ở
34 Kim Biên - Qu n 5 phát hi n ang bán 1.000kg b t màu các lo i không rõ xu t x hay t i 121/3 Lò Siêu - Qu n 11 phát hi n 1.740kg b tậ ệ đ ộ ạ ấ ứ ạ ậ ệ ộ
màu công nghi p Trung Qu c và không có nhãn hi u. ây là s li u c th ng kê "chính th ng". Còn bao nhiêu kg b t màu ki u nh thĐ đệ ố ệ ố ệ ượ ố ố ộ ể ư ế
ang còn th n i trên th tr ng? N u l ng b t màu ó không c phát hi n - em bán ra th tr ng s r t nguy hi m cho ng i tiêuđ ả ổ ị ườ ế ượ ộ đ đượ ệ đ ị ườ ẽ ấ ể ườ
dùng. i u ó tr thành m i lo ng i, n i ám nh c a ng i tiêu dùng khi ph i s d ng nh ng s n ph m có s d ng n ch t màu.Đ đ đề ở ố ạ ỗ ả ủ ườ ả ử ụ ữ ả ẩ ử ụ ế ấ
M i ây Trung tâm y t d phòng có t ch c t thanh tra cho th y trong 203 m u nguyên li u g m 9 lo i màu thì 100% màu xanh d ng,ớ đ ế ự ổ ứ đợ ấ ẫ ệ ồ ạ ươ
màu lá c m, tím nho, màu h ng u là nh ng màu không n m trong danh m c, 2 trong s 32 m u màu xanh lá cây n m trong danh m c choẩ ồ đề ữ ằ ụ ố ẫ ằ ụ
phép. T s li u trên cho th y vi c buôn bán, s d ng b t màu ph i c báo ng và ph i c qu n lý h t s c ch t ch , ki m soát vi cừ ố ệ ấ ệ ử ụ ộ ả đượ độ ả đượ ả ế ứ ặ ẽ ể ệ
buôn bán, s d ng màu trong ch bi n th c ph m ph i c t úng m c nh vi c ki m soát các ch t ph gia c h i khác.ử ụ ế ế ự ẩ ả đượ đặ đ ứ ư ệ ể ấ ụ độ ạ
[m thc. NauNgon.com
Khoai Tây Có Th Gây D ng Nng  Tr Em
M t nhóm nghiên c u c a B m i phát hi n c r ng, khoai tây tr ng n u chín có th khi n tr nh b chàm n ng, nôn ói ho c có các bi uộ ứ ủ ỉ ớ ệ đượ ằ ắ ấ ể ế ẻ ỏ ị ặ ặ ể
hi n d ng khác. Phát hi n này c bi t quan tr ng vì trong a s tr ng h p, khoai tây là th c ph m u tiên c dùng b sung chođ đ đ đ đệ ị ứ ệ ặ ệ ọ ố ườ ợ ự ẩ ầ ượ ể ổ
tr khi 4-6 tháng tu i. ẻ ổ
tr em, d ng do n u ng th ng liên quan t i các thành ph n sau: s a bò, tr ng, l c, u nành, cá và lúa m . Ng i ta cho r ng khoai tây s ng c ngă đ ũỞ ẻ ị ứ ố ườ ớ ầ ữ ứ ạ ậ ỳ ườ ằ ố
có th gây d ng ng i l n và tr nh , nh ng ây là nghiên c u u tiên ch ra m i liên h gi a khoai tây tr ng và các bi u hi n d ngể ị ứ ở ườ ớ ẻ ỏ ư đ ứ đầ ỉ ố ệ ữ ắ ể ệ ị ứ
n ng n . ặ ề
Bác s Liliane De Swert và các c ng s t i B nh vi n i h c Gasthuisberg Leuven (B) ã ti n hành nghiên c u trên 2 nhóm tr : ĩ Đ độ ự ạ ệ ệ ạ ọ ở ỉ ế ứ ẻ
- Nhóm 1 g m 8 cháu bé tu i 3,5-24 tháng, nghi là d ng v i khoai tây n u chín. đồ ở ộ ổ ị ứ ớ ấ
- Nhóm 2 ( i ch ng) g m 9 tr b d ng v i s a bò. đố ứ ồ ẻ ị ị ứ ớ ữ
Các th nghi m c ti n hành u cho th y, tr thu c nhóm 1 th c s b d ng v i món khoai tây chín. C th là: ử ệ đượ ế đề ấ ẻ ộ ự ự ị ị ứ ớ ụ ể
- Khi a m t l ng nh khoai chín vào trong mi ng tr (phía m t trong c a môi d i), 5 cháu b d ng t c thì, v i các bi u hi n nôn và thđư ộ ượ ỏ ệ ẻ ặ ủ ướ ị ị ứ ứ ớ ể ệ ở
khò khè.
- Khi dùng ch t chi t xu t t khoai tây chín và khoai tây s ng tiêm vào da, t t c các tr u có ph n ng trên da. ấ ế ấ ừ ố ấ ả ẻ đề ả ứ
- Vi c lo i b khoai tây kh i th c n c a tr làm bi u hi n c a b nh chàm gi m 50% ho c h n. đệ ạ ỏ ỏ ự ơ ủ ẻ ể ệ ủ ệ ả ặ ơ
Các tác gi v n ch a rõ d nguyên nào gây d ng, vì có t i 7 cháu trong nhóm 1 ph n ng cùng lúc v i nhi u lo i protein khác nhau c aả ẫ ư ị ị ứ ớ ả ứ ớ ề ạ ủ
khoai tây. i u áng m ng là d ng v i khoai chín không kéo dài. 7 trong 8 tr nhóm 1 ã m t bi u hi n này khi c 6 tu i. Đ đ đ đề ừ ị ứ ớ ẻ ở ấ ể ệ ượ ổ
Bác s Swert khuyên các b c cha m không nên lo l ng quá thái v vi c con mình n khoai tây n u. Tuy nhiên, n u tr có nh ng bi u hi nĩ ăậ ẹ ắ ề ệ ấ ế ẻ ữ ể ệ

b t th ng không th gi i thích b ng d ng v i s a bò, tr ng hay l c thì c n ngh t i khoai tây. ấ ườ ể ả ằ ị ứ ớ ữ ứ ạ ầ ĩ ớ
Bác s Swert cho bi t, t t c các cháu b d ng v i khoai tây n u chín th n g ph n ng c v i khoai tây s ng, nh ng m t s tr d ng v iĩ ế ấ ả ị ị ứ ớ ấ ườ ả ứ ả ớ ố ư ộ ố ẻ ị ứ ớ
khoai tây s ng l i v n dung n p c món n u chín. Chính quá trình n u n ng ã làm thay i c i m d ng c a th c ph m.ố ạ ẫ ạ đượ ấ ấ ướ đ đổ đặ để ị ứ ủ ự ẩ
[m thc. NauNgon.com
Bánh mì - th phm gây mn trng cá  thiu niên
Bánh mì t b t tinh ch r t d h p thu. ừ ộ ế ấ ễ ấ
Ng c c tinh luy n và bánh mì làm t b t tinh ch còn nguy hi m h n c chocolate và th c ph m giàu ch t béo trong vi c làm cho m t n iũ ố ệ ừ ộ ế ể ơ ả ự ẩ ấ ệ ặ ổ
m n tr ng cá. Hàm l ng l n tinh b t tinh ch trong các th c ph m này, v n r t d c c th h p thu, chính là nguyên nhân d n t i tìnhụ ứ ượ ớ ộ ế ự ẩ ố ấ ễ đượ ơ ể ấ ẫ ớ
tr ng trên. ạ
ó là k t lu n c a các nhà nghiên c u t i i h c bang Colorado (M ). Theo h , vi c s d ng các th c ph m ch a tinh b t tinh ch s kíchĐ Đế ậ ủ ứ ạ ạ ọ ỹ ọ ệ ử ụ ự ẩ ứ ộ ế ẽ
thích c th s n xu t nhi u insulin và IFG-1 (y u t t ng tr ng gi ng insulin). Khi ó, c th b th a hoóc môn nam và k t qu là da s s nă đơ ể ả ấ ề ế ố ưở ố ơ ể ị ừ ế ả ẽ ả
xu t nhi u ch t bã - nh ng chi c " " b ng d u mà vi khu n gây tr ng cá c bi t yêu thích. ấ ề ấ ữ ế ổ ằ ầ ẩ ứ đặ ệ
Các nhà khoa h c Australia d nh th nghi m gi thuy t nói trên c a các tác gi M b ng cách cho 60 thi u niên b m n tr ng cá tuân thọ ự đị ử ệ ả ế ủ ả ỹ ằ ế ị ụ ứ ủ
ch n nghèo ch t b t trong 3 tháng. ế độ ă ấ ộ
M n tr ng cá không ph i là h u qu duy nh t c a ch n giàu tinh b t d ng tinh ch . Các th c ph m này c ng c coi là th ph m gâyụ ứ ả ậ ả ấ ủ ế độ ă ộ ạ ế ự ẩ ũ đượ ủ ạ
ch ng c n th , và góp ph n gây ra ti u ng lo i 2 (kh i phát ng i tr ng thành).ứ ậ ị ầ ể đườ ạ ở ở ườ ưở
[m thc. NauNgon.com]
Cho tr n nh th nào cho úng?đẻ ǎ ư ế
9 tháng và 18 tháng tu i là hai l a tu i r t nh y c m khi ta ch n kh u ph n n cho tr . Hai k t qu nghiên c u c công b liên ti p ãổ ứ ổ ấ ạ ả ọ ẩ ầ ǎ ẻ ế ả ứ đượ ố ế đ
ch ng minh r ng vi c thay i kh u ph n n quá s m hay có i u ch nh không t t có th s gây nh ng h u qu x u cho s phát tri n c aứ ằ ệ đổ ẩ ầ ǎ ớ đ ề ỉ ố ể ẽ ữ ậ ả ấ ự ể ủ
tr . ẻ
B n nghiên c u c a Hi p h i s c kh e tr em Pháp cho r ng tr th ng c cai s a m trong kho ng t 8 t i 9 tháng tu i và thay b ngả ứ ủ ệ ộ ứ ỏ ẻ ằ ẻ ườ đượ ữ ẹ ả ừ ớ ổ ằ
s a bò. Th nh ng s a bò không th áp ng c nh ng nhu c u dinh d ng c bi t cho tr nh và có th d n n ch ng thi u máu dođ đ đ đữ ế ư ữ ể ứ ượ ữ ầ ưỡ ặ ệ ẻ ỏ ể ẫ ế ứ ế
thi u l ng s t c n thi t. Nên nh t 9 tháng tu i, hình nh em bé ã b t u thay i trong m t ph huynh, vì th ta th ng hay cho tr thế ượ ắ ầ ế ớ ừ ổ ả đ ắ đầ đổ ắ ụ ế ườ ẻ ử
n nh ng món n m i, h u qu là tr có nguy c b t ng cân do tiêu th quá nhi u ch t protéin. ǎ ữ ǎ ớ ậ ả ẻ ơ ị ǎ ụ ề ấ
M t công trình nghiên c u khác c a Vi n theo dõi dinh d ng tr em Pháp l i cho th y, khi tr t 15 n 18 tháng tu i, cha m th ngộ ứ ủ ệ ưỡ ẻ ạ ấ ẻ ừ đế ổ ẹ ườ
không chú ý nhi u n th c n cho tr n a. Càng l n, tr càng hay c n cùng b m , nh ng b n bi t không, i u ó s làm xu t hi n sđ đ đ đề ế ứ ǎ ẻ ữ ớ ẻ ượ ǎ ố ẹ ư ạ ế ề ẽ ấ ệ ự
m t cân b ng dinh d ng ngh a là th a ho c thi u dinh d ng tr . ấ ằ ưỡ ĩ ừ ặ ế ưỡ ở ẻ
Vì th có hai nguyên t c mà ph huynh c n ghi nh . Th nh t t 9 n 18 tháng tu i, ch nên cho tr n nh ng món giàu protéin nh th t, cá,ế ắ ụ ầ ớ ứ ấ ừ đế ổ ỉ ẻ ǎ ữ ư ị
tr ng m t tu n m t l n, th hai, gi cho tr bú m cho n lúc tr tròn m t n m. ứ ộ ầ ộ ầ ứ ữ ẻ ẹ đế ẻ ộ ǎ

V vi c cho tr n th nh ng món, nh ng kh u ph n n m i, c n ph i làm t t sao cho phù h p v i tr , tr c tiên là n b t, n xay r i m iề ệ ẻ ǎ ử ữ ữ ẩ ầ ǎ ớ ầ ả ừ ừ ợ ớ ẻ ướ ǎ ộ ǎ ồ ớ
xúc cho tr n t ng mi ng nh . V kh u v , nên nh là kh u v c a tr r t khác v i ng i l n. N u th y nh ng món n dành cho tr có vẻ ǎ ừ ế ỏ ề ẩ ị ớ ẩ ị ủ ẻ ấ ớ ườ ớ ế ấ ữ ǎ ẻ ẻ
nh t hay không có v , i u ó có ngh a là chúng ã c nh l ng sao cho phù h p nh t v i kh u v và nhu c u mu i c a tr . ng có choạ ị đ ề đ ĩ đ đượ đị ượ ợ ấ ớ ẩ ị ầ ố ủ ẻ Đừ
thêm mu i vì i u ó có th gây nguy hi m cho s c kh e c a tr .ố đ ề đ ể ể ứ ỏ ủ ẻ
[TS. Nguy n Thanh Hà]ễ
[m thc. NauNgon.com
Nhng iu cn bit  phòng tránh ng c thc phmđ đ đ
Ng c th c ph m hoàn toàn có th phòng ng a c n u b n áp d ng nh ng gi i pháp sau:ộ độ ự ẩ ể ừ đượ ế ạ ụ ữ ả
1. i ch :Đ
- S mớ
- Ch n th c ph m t i s ngọ ự ẩ ươ ố
- Mua các hàng quen, áng tin c y ho c có h th ng tr l nh.ở đ ậ ặ ệ ố ữ ạ
2. Bo qun  gia ìnhđ
- N u không s d ng ngay, và c n t n tr t 2 – 3 ngày c n ch n th c ph m t i s ng và cho vào t l nh càng s m càng t t.ế ử ụ ầ ồ ữ ừ ầ ọ ự ẩ ươ ố ủ ạ ớ ố
- Nên cho th c ph m vào bao bì, ho c h p có n p y tr c khi cho vào t l nh.đự ẩ ặ ộ ắ ậ ướ ủ ạ
3. Chun b nu n  ng:
- Luôn r a tay c n th n v i xà bông và n c s ch, r i lau khô tr c khi ch bi n.ử ẩ ậ ớ ướ ạ ồ ướ ế ế
- K b p, xoong n i, th t, d ng c nhà b p luôn s ch s , tránh gián, chu t.ệ ế ồ ớ ụ ụ ế ạ ẽ ộ
- Nên n u chín th t, cá, tr ng. Không dùng nh ng món n có th t, cá s ng ho c tái.ấ ị ứ ữ ă ị ố ặ
- i v i các món chiên rán, không dùng d u ã chiên rán nhi u l n ho c cháy khét.Đ đố ớ ầ ề ầ ặ
4. Lúc d n n:ă
- Không dùng nh ng chén, a... ã ng th c n s ng d ng th c n ã n u chín. đũ đ đ ă đ ă đữ ự ứ ố ể ự ứ ấ
- D n n ngay sau khi v a n u xong.ọ ă ừ ấ
- Th c n th a c t vào t l nh s m trong vòng hai gi sau khi n u n ng. Tr c khi n ph i lâm l i k l ng.ứ ă ừ ấ ủ ạ ớ ờ ấ ướ ướ ă ả ạ ỹ ưỡ
5. V  sinh nhà b p:
- Th ng xuyên gi t s ch kh n lau tay, lau b p.ườ ặ ạ ă ế
- R a s ch k b p, các d ng c làm b p v i xà bông và nhi u n c s ch sau khi s d ng.ử ạ ệ ế ụ ụ ế ớ ề ướ ạ ử ụ
[m thc. NauNgon.com
10 lo i th c ph m lành m nh c n có trong nhà b n
Bn chun b i ti mt hòn o hoang vng trong vòng mt tháng và  c mang theo 10 loi  n lành mnh, có kh n ng cung cp y đ đ đ đ ă ă đ đ

cht dinh d ng cho c th. Bn s chn nhng gì?
Bác s Joey Shulman, chuyên gia dinh d ng c a Canada, s giúp b n tr l i câu h i này. 10 lo i "siêu th c ph m" mà n bác s xu t cóĩ ĩ đưỡ ủ ẽ ạ ả ờ ỏ ạ ự ẩ ữ ề ấ
th c tìm th y h u h t các c a hàng th c ph m.ể đượ ấ ở ầ ế ử ự ẩ
1. u t   n gĐ
Nghiên c u cho th y u t ng ch a các ch t ngu n g c th c v t tên là isoflavone, giúp y lùi b nh tim m ch, ung th và ch ng loãngứ ấ đậ ươ ứ ấ ồ ố ự ậ đẩ ệ ạ ư ứ
x ng. Lo i h t bé nh này là ngu n cung c p protein tuy t v i; nó ch a ít ho c không ch a cholesterol và ch t béo bão hòa. ươ ạ ạ ỏ ồ ấ ệ ờ ứ ặ ứ ấ
2. Xúp l  xanh (broccoli)
Th rau này r t giàu ch t dinh d ng. Nó ch a các thành ph n hóa h c giúp ng n ng a s phát tri n c a kh i u và kích thích h mi n d chứ ấ ấ ưỡ ứ ầ ọ ă ừ ự ể ủ ố ệ ễ ị
c a b n. ây là c ng là ngu n cung c p vitamin C tuy t h o. ủ ạ Đ ũ ồ ấ ệ ả
3. Cá h i
R t nhi u ng i B c M thi u m t ch t béo thi t y u là omega-3. D u c a cá h i và các lo i cá n c l nh khác (cá ng , cá thu, cá b n...)ấ ề ườ ở ắ ỹ ế ộ ấ ế ế ầ ủ ồ ạ ướ ạ ừ ơ
ch a nhi u ch t béo có ích này. Omega-3 giúp b o v ng m ch c a b n kh i b t n công b i nh ng m ng x v a, và r t hi u qu trongứ ề ấ ả ệ độ ạ ủ ạ ỏ ị ấ ở ữ ả ơ ữ ấ ệ ả
gi m hàm l ng cholesterol x u. ả ượ ấ
4. G o l c
N u mu n gi m cân, ru t kh e m nh và gi m cholesterol máu, hãy ch n g o l c thay cho g o tr ng. G o này giàu ch t x và vitamin B, axitế ố ả ộ ỏ ạ ả ọ ạ ứ ạ ắ ạ ấ ơ
folic, s t, kali, k m và các y u t vi l ng. ắ ẽ ế ố ượ
5. N  c
V k thu t thì ây không ph i th c n, nh ng c th ph thu c hoàn toàn vào nu c s ng sót. M t n c là m t trong nh ng nguyên nhânđ ă đề ỹ ậ ả ứ ư ơ ể ụ ộ ớ ể ố ấ ướ ộ ữ
chính c a s m t m i và c ng c . N u u ng 6 c c n c lo i 200 ml m i ngày, b n s c m th y ho t bát h n nhi u. Da và tóc c ng củ ự ệ ỏ ứ ơ ế ố đủ ố ướ ạ ỗ ạ ẽ ả ấ ạ ơ ề ũ đượ
c i thi n rõ r t. ả ệ ệ
6. Các qu  m ng (berry)
Các lo i qu s c s nh dâu tây (strawberry), mâm xôi (raspberry), nam vi t qu t (cranberry) ch a nhi u ch t b o v b n kh i b nh ung th ,ạ ả ặ ỡ ư ệ ấ ứ ề ấ ả ệ ạ ỏ ệ ư
các vi khu n có h i nh E.coli và b nh nhi m trùng ti t ni u. ẩ ạ ư ệ ễ ế ệ
7. Tr ng omega-3
n tr ng này m c v a ph i, không quá 5 qu m i tu n, là cách tuy t v i a thêm ch t béo có l i vào c th qua ch n. Lo iĂ đ đ đ đ ăứ ở ứ ộ ừ ả ả ỗ ầ ệ ờ ể ư ấ ợ ơ ể ế ộ ạ
tr ng này hi n ã có bán ph n l n các c a hàng th c ph m c a Canada.ứ ệ đ ở ầ ớ ử ự ẩ ủ
8. Khoai lang
ây là lo i th c ph m lành m nh, dùng r t t t thay th khoai tây tr ng. Khoai lang ch a nhi u caroten, giúp b o v b n kh i b nh tim vàĐ đạ ự ẩ ạ ấ ố ể ế ắ ứ ề ả ệ ạ ỏ ệ
ng n ng a s phát tri n c a kh i u. thu c nhi u caroten, có th dùng các th c ph m có màu da cam ho c xanh khác nh cà r t, m ,ă ừ ự ể ủ ố Để đượ ề ể ự ẩ ặ ư ố ơ
bí xanh, rau bina (spinach) và xúp l xanh.

9. Các lo i h t
R t giàu omega-3, k m và s t. có giá tr dinh d ng cao nh t, nên dùng h t này d ng s ng. V ng, h t bí ngô và h t h ng d ng làấ ẽ ắ Để ị ưỡ ấ ạ ở ạ ố ừ ạ ạ ướ ươ
nh ng th r t ngon có th r c lên trên món salad. ữ ứ ấ ể ắ
10. T i
Tuy có th gây mùi khó ch u, t i là m t ch t ch ng n m, ch ng vi khu n và virus r t m nh. Nghiên c u cho th y t i làm gi m cholesterol vàể ị ỏ ộ ấ ố ấ ố ẩ ấ ạ ứ ấ ỏ ả
huy t áp. thu c nhi u l i nh t, c n nghi n nát t i tr c khi n.ế Để đượ ề ợ ấ ầ ề ỏ ướ ă
[m thc. NauNgon.com]
Thc n  ng ph - S.O.S!ă đ
Nh ng ngày g n ây, khoa C p c u B nh vi n a khoa (BV K) t nh Bình nh liên ti p nh n vào các tr ng h p ng c th c ph m. M t trongđ đ Đ Đ đữ ầ ấ ứ ệ ệ ỉ ị ế ậ ườ ợ ộ ộ ự ẩ ộ
nh ng tr ng h p nghiêm tr ng nh t là v ng c 16 ng i xã C u An, An Khê, Gia Lai trong m t gia ình sau khi n gi , ã có hai bà cháuđ đ ă đữ ườ ợ ọ ấ ụ ộ ộ ườ ở ử ộ ỗ
t vong, b n tr ng h p n ng c chuy n n c p c u t i BV K t nh Bình nh vào ngày 18-4-2003.ử ố ườ ợ ặ đượ ể đế ấ ứ ạ Đ ỉ Đị
Trong t nh, tuy ch a có tr ng h p nào nghiêm tr ng nh ng ã có trên 10 b nh nhân ph i nh p vi n, a s do th c n ng ph nh : c,ỉ ư ườ ợ ọ ư đ ệ ả ậ ệ đ ố ứ ă đườ ố ư ố
bún, ph , cháo lòng, g i… v i các tri u ch ng d nh n bi t nh : au qu n b ng, tiêu ch y liên t c, bu n nôn, s t.ở ỏ ớ ệ ứ ễ ậ ế ư đ ặ ụ ả ụ ồ ố
Nh chúng ta ã bi t, môi tr ng kém v sinh nh t là n i có m c nhi m khu n cao nh t. Khói xe, b i b m, ngu n n c b ô nhi m, ru i… làư đ ế ườ ệ ấ ơ ứ độ ễ ẩ ấ ụ ặ ồ ướ ị ễ ồ
nguyên nhân chính gây nhi m vi sinh v t và phát tri n các c t sinh h c bi n (có trong c, h n, gh …). Thói quen n u ng trên hè ph c aễ ậ ể độ ố ọ ể ố ế ẹ ă ố ố ủ
m t b ph n nhân dân ã t o c h i cho m t s lo i vi khu n phát tri n m nh. Có ng i n, ph i có k bán và h bán th c n s n, n c u ngộ ộ ậ đ ạ ơ ộ ộ ố ạ ẩ ể ạ ườ ă ả ẻ ọ ứ ă ẵ ướ ố
t ch nh : n c u nành, n c mía, n c u xanh… b t c n i âu: trên v a hè, tr c c ng tr ng, tr c và trong sân ga hay ngay n iđ đ đự ế ư ướ ậ ướ ướ ậ ở ấ ứ ơ ỉ ướ ổ ườ ướ ơ
công tr ng ang thi công xây d ng…ườ đ ự
Ngay t sáng s m, trên nhi u ng ph t i Quy Nh n có r t ông ng i “gi i quy t” b a sáng các quán v a hè. ây, có th th y t cácừ ớ ề đườ ố ạ ơ ấ đ ườ ả ế ữ ở ỉ Ở đ ể ấ ừ
em h c sinh ti u h c eo kh n quàng n các anh ch công nhân lao ng, cán b công ch c… ai c ng th n nhiên n nh ng món mà họ ể ọ đ ă đỏ đế ị độ ộ ứ ũ ả ă ữ ọ
thích: bánh cu n, bánh canh, bánh xèo, bánh bèo, cháo lòng bánh h i, bún cá, bún giò, c m t m… nh ng h u nh không ai ý r ng có nh ngố ỏ ơ ấ ư ầ ư để ằ ữ
món c n u t hôm tr c. Xung quanh các qu y quán này ru i th n nhiên u. ôi khi, ch quán c ng ph y tay cho ám ru i bay lên nh ngđượ ấ ừ ướ ầ ồ ả đậ Đ ủ ũ ẩ đ ồ ư
chúng l i áp xu ng nh ch ng t r ng mình ang có m t th ng xuyên ây. Nh ng nh th c ng ch a h t, hãy th nhìn vào phía sauạ đ ố ư để ứ ỏ ằ đ ặ ườ ở đ ư ư ế ũ ư ế ử
m t gánh hàng rong, nh ng bàn tay tho n tho t r a nh ng tô, bát, a mà các v khách tr c ã n trong m t xô n c… c, r i chúng cộ ữ ă ắ ử ữ đĩ ị ướ đ ă ộ ướ đụ ồ đượ
x p ngay ng n tr l i, i nh ng ng i khách m i. m t s qu y quán, ng i bán c vô t dùng tay b c bún hay rau cho khách mà bàn tayế ắ ở ạ đợ ữ ườ ớ Ở ộ ố ầ ườ ứ ư ố
thì cáu b n vô cùng. ây là môi tr ng cho các vi sinh v t gây b nh phát tri n nh : t , tiêu ch y, l amip, l tr c trùng, th ng hàn, chi m trênẩ Đ ườ ậ ệ ể ư ả ả ỵ ỵ ự ươ ế
32% các v ng c th c ph m.ụ ộ độ ự ẩ
Th c ph m nhi m vi sinh v t chi m t l r t cao trong các xe hàng rong nh s a bò t i, s a u nành, s a u xanh… Vi trùng có th t n t iđ đự ẩ ễ ậ ế ỷ ệ ấ ư ữ ươ ữ ậ ữ ậ ể ồ ạ
và phát tri n nhi t t 10-60 C và phát tri n nhanh chóng t 25-45 C trong các món n giàu dinh d ng nh : th t, cá, tr ng, s a… ể ở ệ độ ừ độ ể ừ độ ă ưỡ ư ị ứ ữ Ở
khí h u nhi t i, vi trùng càng sinh s n nhanh, ch sau 4 gi m t con vi khu n có th phát tri n thành 4.000 con tùy lo i. Các loài nghêu, sò, c,ậ ệ đớ ả ỉ ờ ộ ẩ ể ể ạ ố

h n s ng vùng n c b ô nhi m, rau qu c bón b ng phân t i th ng b nhi m các siêu vi trùng gây b nh tiêu ch y, b i li t, viêm gan.ế ố ở ướ ị ễ ả đượ ằ ươ ườ ị ễ ệ ả ạ ệ
V y nên, tránh các b nh nghiêm tr ng do ng c th c ph m, chúng ta hãy t b thói quen n u ng ng ph , n u còn “v ng v n” thìậ để ệ ọ ộ độ ự ẩ ừ ỏ ă ố ở đườ ố ế ươ ấ
c n ph i ch n quán cho s ch s , th c n còn nóng ã c n u chín, b o qu n k trong t kính và ng i bán không tùy ti n s d ng tay ầ ả ọ ạ ẽ ứ ă đ đượ ấ ả ả ỹ ủ ườ ệ ử ụ để
b c th c n.ố ứ ă