BÁO cáo THỰC địa năm THỨ 4, đại học y tế CÔNG CỘNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y TẾ CÔNG CỘNG

BÁO CÁO THỰC ĐỊA NĂM THỨ 4
Giáo viên hướng dẫn: Th.S Lưu Quốc Toản
Nhóm 6: Hà Nam
1.Lê Thị Giang
2.Nguyễn Hương Lan
3.Nguyễn Trần Bảo Yến
4.Dương Thần Trưởng


NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO

www.hsph.edu.vn


TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG HÀ NAM

www.hsph.edu.vn


I. Thông tin chung về TTYTDP
Hà Nam
 Là đơn vị sự nghiệp thuộc
Sở Y tế Hà Nam, giúp tham
mưu cho Giám đốc Sở Y tế
 Nhiệm vụ: Xây dựng kế
hoạch,Tổ chức triển khai
thực hiện các nhiệm vụ
chuyên môn, kỹ thuật về y
tế dự phòng trên địa bàn

Thành phố.

www.hsph.edu.vn


I. Thông tin chung về TTYTDP
khoa Kiểm soát bệnh truyền
Hà Nam
nhiễm và vắc xin sinh phẩm
Phòng Kế
khoa
hoạchSứcTài
khỏe
chính
cộng đồng

2 Phòng
chức
năng
7 Khoa
chuyên
môn

khoa Sức khỏe nghề nghiệp
Phòng tổ chức
hành
khoa
Sốtchính
rét- Nội tiết

khoa Xét nghiệm

khoa Dinh dưỡng
www.hsph.edu.vn


II. Các hoạt động đang triển khai
Các chương trình liên quan đến
dinh dưỡng đang triển khai tại khoa

Chiến dịch
ngày vi chất
dinh dưỡng
và bổ sung
vitamin A

www.hsph.edu.vn

Điều tra,
giám sát tình
trạng dinh
dưỡng trẻ
em dưới 5
tuổi và bà mẹ

Tuần lễ dinh
dưỡng và
phát triển

II. Các hoạt động đang triển khai
Các hoạt động tại khoa Dinh dưỡng – TTYTDP Hà Nam
• Lập kế hoạch chung cho các hoạt động chuyên môn tại
khoa dinh dưỡng
• Tìm hiểu cách thức tổ chức một buổi tập huấn dinh
dưỡng tại cộng đồng
• Tìm hiểu quy trình điều tra, giám sát dinh dưỡng 30 cụm
• Tìm hiểu cách quản lý số liệu về điều tra 30 cụm dinh
dưỡng
• Tham gia hoạt động điều tra, giám sát chiến dịch vitamin
A
• Tham gia xây dựng tài liệu đào tạo liên tục
www.hsph.edu.vn


www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn
 Cân, đo và đánh giá tình trạng dinh dưỡng của học sinh
Trường trung học cơ sở Thanh Tuyền
• Quá trình thực hiện:Nhóm lập kế hoạch cân đo, Sau khi
thực hiện cân đo xong, tiến hành nhập số liệu vào phần
mềm Anthro plus. sau đó suất ra SPSS , tiến hành đánh
giá tình trạng dinh dưỡng của các đối tượng
• Kết quả : có 12 em học sinh bị SDD trong đó SDD nhẹ là
10 em, chiếm 19.6%, SDD nặng là 2 em, chiếm 3.9%. Có
2 trên tổng số 51 em bị thừa cân, chiếm 3.9% và không
có trường hợp nào bị béo phì.
• Bài học kinh nghiệm:Nhóm cần chuẩn bị kế hoạch cụ

thể hơn, thực hành trước khi thực hiện cân đo
www.hsph.edu.vn


www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn
 Điều tra khẩu phần hộ gia đình
• Phương pháp thực hiện: sử dụng phiếu, bảng của Viện dinh

•

dưỡng để định lượng khẩu phần ăn, đánh giá được tính cân đối
của khẩu phần để biết được mối tương quan các chất sinh nặng
lượng. điều tra thông tin về lượng khẩu phần, tính thường xuyên
của thực phẩm, phản ánh 1 chất hoặc 1 nhóm chất dinh dưỡng
trong phẩu phẩn liên quan tới bệnh tật. Phương pháp để thu thập
số liệu là phỏng vấn sâu và phương pháp hỏi ghi 24h qua
Bài học kinh nghiệm: Hẹn lịch trước với các hộ gia đình, tóm tắt
nội dung nhóm sẽ điều tra để người nội trợ chú ý và có thể nhớ
khối lượng thực phẩm hộ đã sử dụng. Đặt câu hỏi mang tính thân
thiện, lồng ghép các câu hỏi thăm để không tạo cảm giác bị điều
tra.

www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn
 Xây dựng khẩu phần

•

•

•

Phương pháp thực hiện: Dựa vào kết quả điều tra hỏi ghi 24h tại
4 HGĐ và điều tra tần suất tiêu thụ thực phẩm. thu thập thông tin,
nhu cầu của đối tượng Tính toán năng lượng khẩu phần chọn các
thực phẩm phù hợp với đối tượng.
Kết quả xây dựng thực đơn trong 1 tuần cho đối tượng: Nhóm
đã tiến hành xây dựng thực đơn cho 4 đối tượng, trong đó 2 đối
tượng là sinh viên thiếu năng lượng trường diễn, 2 đối tượng thừa
cân béo phì
Bài học kinh nghiệm: Hỏi chi tiết thói quen ăn uống cùng tiền
sử bệnh, thực phẩm không ăn được của đối tượng kĩ hơn
trước khi xây dựng.Quan sát nhận định tình trạng kinh tế của
hộ để có thể xây dựng thực đơn có tính thực tế đối với đối
tượng.

www.hsph.edu.vn


CHI CỤC AN TOÀN THỰC PHẨM HÀ NAM

www.hsph.edu.vn


I. Thông tin chung về Chi cục ATTP Hà Nam
 Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nam là tổ

chức trực thuộc Sở Y tế, giúp Giám đốc Sở Y tế tham
mưu cho Uỷ ban nhân dân tỉnh thực hiện chức năng
quản lý nhà nước về vệ sinh an toàn thực phẩm
 Thực hiện các hoạt động chuyên môn, nghiệp vụ về
VSATTP, thực hiện thanh tra chuyên ngành về
VSATTP trên địa bàn thành phố theo quy định của
pháp luật
www.hsph.edu.vn


I. Thông tin chung về Chi cục ATTP Hà Nam

Phòng Hành chính tổng
hợp

Chi cục ATTP
Hà Nam

Tham
mưu,
tổng
hợp,
xâytin,
dựng
KH
hoạt
động
-- Tổ
chức
công

tácCông
thông
phổchuẩn
biến
kiến
Phòng
bố tiêu
- Theo
đôn
đốc
phòng chuyên môn thực
thức
và dõi,
pháp
luật
về các
ATTP
và
chứng
nhận
sản phẩm
công
việc
-hiện
Tổ chức hướng dẫn chuyên môn nghiệp vụ
- Xây
văn bản
phạm pháp luật
và
tập dựng

huấn kiến
thứcquy
ATTP
- Chỉ đạo, thực hiện giám sát ngộ độc thực
Thanh
- Trực tiếpPhòng
tiếp nhận
vàtra
trảChi
kếtcục
quả hồ sơ
phẩm
chứng nhận và công bố sản phầm
- Cấp, đình chỉ, thu hồi các GCN liên quan đến
- VSATTP
Xây dựng
đề thông
án và tin
thực
hiệnthông
thanh tra
Phòng
truyền
chuyên
ATTP
trên
địa
bàn
thành
- Thực ngành

hiện và
kiểm
nghiệm
sản
phẩm
quản
lý ngộ
độc
thựcphố
- Thực hiện kiểm tra, giám sát việc thực hiện
phẩm
các quy định pháp luật về ATTP của các cơ sở
SX-CB-KDTP
15

www.hsph.edu.vn


II. Các hoạt động đang triển khai tại Chi cục
Các chương trình liên quan
đến Chi cục ATTP đang
triển khai

Chiến Thanh
dịch tra, kiểm
Bảo đảm an
Thanh tra,
an toàntra an toàn
Giám sát mối kiểm
tra andịch an

Chiến
Tháng Hành toàn thực
thực
phẩm
tại
nguy
ô
nhiễm
thực phẩm
phẩm phục vụ
toàn thực
toàn thực
động
vì
chất
các
cơ
sở
sản
thực
phẩm
tại
tết Dương
Đại hội Thể
phẩmphẩm
trong trong
lượng,
vệ
xuất kinh
các cơ sở

dục thể thao
lịch và Tết
các khu công
dịp tết Trung
sinh
an
toàn
doanh
thực
thực
phẩm
toàn
quốc
lần
nghiệp
và tiểu
nguyên đán
thu
phẩm chứcthực phẩm thứ VII năm
thủ
công
Giáp Ngọ
năng
2014

nghiệp

16

www.hsph.edu.vn

II. Các hoạt động đang triển khai tại
Chi cục
Các hoạt động tại Chi cục ATTP
•

Lập kế hoạch chung cho các hoạt động chuyên môn của Chi cục

•

Tham gia hoạt động thông tin truyền thông

•

Tổ chức tập huấn và cấp giấy chứng nhận tập huấn kiến thức VSATTP

•

Tìm hiểu quy trình điều tra, giám sát ngộ độc thực phẩm

•

Tìm hiểu thủ tục cấp phép đối với ba loại giấy phép về ATTP

•

Tổng hợp báo cáo kết quả hoạt động các chương trình ATTP triển khai tại
chi cục năm 2013

•

Tham gia công tác thanh tra, kiểm tra việc chấp hành ATTP và lấy mẫu,
thực hiện một số test kiểm tra nhanh trong công tác thanh tra, kiểm tra
ATTP

www.hsph.edu.vn


www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu
chuyên môn
 Đánh giá điều kiện VSATTP tại bếp ăn hộ gia đình
•

•

Phương pháp thực hiện: chọn ngẫu nhiên 4 HGĐ thuộc đường
Lê Công Thanh, Châu Sơn và Quy Lưu thành phổ Phủ Lý để
quan sát điều kiện VSATTP bếp ăn tại HGĐ. Trước khi tiến hành
quan sát đánh giá bếp ăn HGĐ nhóm tiến hành xây dựng bảng
kiểm
Kết quả: khu vực bếp ăn tại các hộ gia đình ở đây đều sạch sẽ,
trần, tường không bám bụi, mạng nhện, sàn nhà khô ráo. Có 3
hộ không gian chật hẹp và có mùi hôi do nuôi động vật trong
gian bếp. Các hộ đều thiết kế bàn chế biến thực phẩm cao hơn
60cm, có dao, thớt, rổ rá riêng cho các loại thực phẩm sống,
chín. Các dụng cụ chế biến chưa ngăn nắp, thức ăn chín còn

bảo quả chung với thực phẩm sống.

www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn
 Tư vấn thực hành VSAATP tại bếp
ăn HGĐ
•

•

Phương pháp tư vấn: Sau khi nhóm đánh giá
điều kiện VSTTTP tại hộ gia đình nhóm đã
tư vấn cho người chế biến chính. Dựa trên
kiến thức đã học cùng những thông tin ở tài
liệu đã tìm hiểu, nhóm đã chuẩn bị kĩ nội
dung tư vấn
Bài học kinh nghiệm: Lồng ghép nội dung tư
vấn trong thời gian điều tra, nói chuyện với
người nội trợ. Thái độ khiêm tốn, tư vấn với
thái độ góp ý, không phê phán.Tài liệu gửi
cho các hộ gia đình ngắn gọn, dễ hiểu.

www.hsph.edu.vn


III. Kết quả thực hiện các chỉ tiêu chuyên môn
 Sử dụng xét nghiệm nhanh để kiểm tra
• Phương pháp thực hiện: kết hợp hoạt động thanh tra,

kiểm tra các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống để thực
hiện test xét nghiệm nhanh kiểm tra ATTP
• Kết quả: 3/9 mẫu có kết quả dương tính và 6/9 mẫu có
kết quả âm tính. Trong đó có 2 khay đựng cơm dương
tính với độ sạch tinh bột và 1 mẫu bánh phở dương tính
với foocmol.
• bài học kinh nghiệm: nên ôn lại các kiến thức đã học,
các bước thực hiện test, thực hành cẩn thận tránh gây
lãng phí test xét nghiệm và mẫu. Chủ động chẩn bị các
phương tiên bảo hộ như khẩu trang, găng tay…để đảm
bảo an toàn khi thực hiện test
www.hsph.edu.vn


www.hsph.edu.vn


Một số công việc khác tại TTYTDP
và chi cục
• Tìm hiểu các thông tư, nghị định liên quan đến Dinh
Dưỡng-ATTP
• Hỗ trợ nhập liệu
• Photo, đánh máy
• Ghi chép sổ sách

www.hsph.edu.vn


BÀI TẬP CHUYÊN ĐỀ

ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ
YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA HỌC SINH TRƯỜNG THCS
THANH TUYỀN, PHỦ LÝ, HÀ NAM NĂM 2014

www.hsph.edu.vn


NỘI DUNG TRÌNH BÀY

www.hsph.edu.vn