Phương án kinh doanh nhà hàng hay Vego 0903034381

PHƯƠNG ÁN KINH DOANH
NHÀ HÀNG CHAY VEGO

CHỦ ĐẦU TƯ
ĐỊA ĐIỂM ĐẦU TƯ

:
: AUSTRALIA

Australia - Tháng 3 năm 2014


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH
NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHỦ ĐẦU TƯ

ĐƠN VỊ TƯ VẤN
CÔNG TY CP TƯ VẤN ĐẦU TƯ
THẢO NGUYÊN XANH
(P. Tổng Giám đốc)

ÔNG. NGUYỄN BÌNH MINH

Tp.Hồ Chí Minh – Tháng 3 năm 2014


MỤC LỤC
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG ...................................................................................... 1
I.1. Giới thiệu về chủ đầu tư ................................................................................................... 1
I.2. Thông tin nhà hàng ........................................................................................................... 1

CHƯƠNG II: MÔ TẢ CHI TIẾT ........................................................................................... 2
II.1. Thông tin công ty điều hành nhà hàng ............................................................................ 2
II.2. Vị trí của nhà hàng .......................................................................................................... 2
II.3. Mô tả thiết kế nhà hàng ................................................................................................... 2
II.4. Thực đơn mẫu ................................................................................................................. 2
CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG ......................................................................... 3
III.1. Dự báo về nhu cầu sử dụng thịt trong tương lai ............................................................ 3
III.2. Lợi ích của việc ăn chay ................................................................................................ 4
III.3. Những danh nhân nổi tiếng ăn chay trên thế giới .......................................................... 5
III.4. Nhân khẩu Australia ...................................................................................................... 8
III.5. Tổng quan về ý tưởng kinh doanh ................................................................................. 9
III.6. Cơ hội kinh doanh ........................................................................................................ 10
III.7. Khách hàng phục vụ .................................................................................................... 11
CHƯƠNG IV: SẢN PHẨM - DỊCH VỤ ............................................................................. 12
IV.1. Sản phẩm ..................................................................................................................... 12
IV.2. Phong cách phục vụ ..................................................................................................... 12
IV.3. Lợi ích mang lại cho khách hàng................................................................................. 12
IV.4. Quy mô và tiến độ thực hiện ....................................................................................... 12
IV.5. Chiến lược thâm nhập thị trường tại Úc ...................................................................... 12
CHƯƠNG VIII: KẾT LUẬN ............................................................................................... 13


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU CHUNG
I.1. Giới thiệu về chủ đầu tư
 Chủ đầu tư
:
 Mã số doanh nghiệp :
 Cấp ngày

:
 Nơi cấp
:
 Vốn điều lệ
:
 Địa điểm kinh doanh :
 Ngành nghề KD
:
 Đại diện công ty
:

Chức vụ:

I.2. Thông tin nhà hàng
 Địa điểm đầu tư
: Australia
 Loại hình
: Nhà hàng chay
 Diện tích sử dụng
:
 Diện tích xây dựng :
 Công suất
:
 Phong cách thiết kế : Không gian thanh tịnh và thực đơn món chay thuần túy
nhưng vô cùng hấp dẫn đặc biệt với món Phở Chay. Với lối thiết kế đơn giản, không
gian thoáng mát, rộng rãi cùng cách trang trí tranh thư pháp, nhà hàng đem đến cho
thực khách cảm giác thoải mái và thư giãn khi dùng bữa tại nơi này.
 Mục đích định hướng :
+ Cung cấp thực phẩm chay nhất là Phở Chay- món ăn đặc trưng nổi tiếng của người
Việt tại Australia.

+ Góp phần phát triển kinh tế xã hội địa phương;
+ Đóng góp cho thu ngân sách một khoản từ lợi nhuận
 Tổng mức đầu tư
:
+ Vốn vay:
+ Vốn chủ sở hữu:
 Thời gian hoạt động :

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

1


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHƯƠNG II: MÔ TẢ CHI TIẾT
II.1. Thông tin công ty điều hành nhà hàng
Chức vụ

Thành viên

Số vốn

II.2. Vị trí của nhà hàng
Nhà hàng phở chay VEGO đặt tại:

Tỷ lệ góp vốn

Australia

Đặc điểm nổi bật của vị trí nhà hàng:
II.3. Mô tả thiết kế nhà hàng
II.4. Thực đơn mẫu
Loại sản phẩm

Menu
Đơn giá

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

Đơn vị

2


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
III.1. Dự báo về nhu cầu sử dụng thịt trong tương lai
Hiện nay, lượng thịt tiêu thụ trên toàn thế giới đã tăng gấp đôi trong 20 năm qua
và sẽ tăng lên gấp đôi vào năm 2050. Điều này xảy ra một phần lớn vì nền kinh tế đang
phát triển và mọi người đều đủ khả năng để chi trả cho việc ăn thịt mỗi ngày. Đây là
một tin tốt lành, nhưng việc tạo ra thịt tốn rất nhiều đất và nước, tác động đáng kể đến
môi trường, những tác động này sẽ rất lớn nếu 9 tỷ người trên thế giới đều ăn thịt. Vì
vậy, với tốc độ sử dụng thịt tiếp tục tăng trong những năm tới, sẽ không đủ lượng thịt
để cung cấp cho con người.

Theo nghiên cứu của tổ chức lương thực và nông nghiệp thế giới (FAO) thì nhu
cầu của toàn cầu đối với thịt heo, 2000-2030 như sau:
Vào năm 2030, thế giới sẽ cần hàng triệu tấn thịt hơn so với hiện nay nhưng đáp
ứng nhu cầu thịt đối với việc sản xuất ra động vật là không bền vững. Thị trường thịt
đã đạt đến mức bảo hòa cho sự tái tạo.

Điều này đặt ra yêu cầu cần thiết là phải tìm ra một loại thực phẩm thay thế cho
các loại thịt nhưng vẫn đáp ứng được yêu cầu về chất lượng (ngon miệng, đầy đủ chất
dinh dưỡng) cho con người.
Một vài ý tưởng về sản xuất thực phẩm chay với mùi vị giống hệt như các loại
thịt và trứng được đưa ra và đang tiến hành với chiều hướng tích cực. Xu hướng của
con người ngày nay cũng dần quen với các thực phẩm chay vì mục tiêu sức khỏe và
bảo vệ môi trường.. Các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu và chế tạo ra các loại thực
phẩm hoàn toàn bằng hoa quả nhưng lại có hương vị không khác nào các món thịt, các
công trình nghiên cứu ấy vẫn đang được tiếp tục tìm hiểu và hứa hẹn trong tương lai
gần, hàng loạt các món chay sẽ xuất hiện và thay thế cho các món thịt với hương vị
hoàn toàn tương tự.
-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

3


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
Như vây, trong tương lai các loại thực phẩm thịt dự báo sẽ giảm đáng kể và thay
vào đó là các loại thực phẩm chay được tạo ra với hương vị tương tự các loại thịt. Điều
nay, giúp con người giảm được rất nhiều các chất độc hại trong cơ thể và tiết kiệm
được nguồn nguyên liệu thịt, bảo vệ sự sống của nhiều loại động vật và tác động tích
cực đến môi trường.

III.2. Lợi ích của việc ăn chay
Ăn chay hiện là một xu hướng của nhiều người hiện nay muốn bảo vệ sức khỏe.
Người ta ăn chay vì nhiều lý do khác nhau, có người ăn chay vì sở thích, có người ăn
chay vì sức khỏe, có người ăn chay vì đạo, hoặc ăn vì những mục tiêu của cuộc sống
như bảo vệ môi trường, bảo vệ động vật, nên ăn chay cũng chia ra nhiều trường phái
khác nhau, ăn chay toàn phần là cách ăn bỏ hẳn tất cả những thứ có nguồn góc động
vật ra khỏi khẩu phần ăn hằng ngày, hay ăn chay bán phần, không ăn thịt cá, hải sản,
nhưng sữa trứng thì vẫn ăn. Dù mục tiêu và cách ăn chay của bạn như thế nào, thì việc
ăn chay cũng là một điều vô cùng đáng khích lệ. Ăn chay có muôn vàn lợi ích, cái lợi
ích hàng đầu của việc ăn chay chính là tốt cho sức khỏe con người.
Ăn chay đúng cách, biết kết hợp các thứ rau đậu hài hòa, bạn không những có
đầy đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, phát triển trí não, mà còn tránh xa được bệnh tật.
Trước hết bạn sẽ có một trái tim khỏe mạnh, tránh xa tiểu đường, xơ vữa động mạch
bởi những chất béo có hại từ động vật. Các món ăn chay thường giàu chất xơ, vitamin,
khoáng chất, những món này lại vô cùng lành tính, thanh lọc cơ thể bạn, thải bớt những
chất độc ứ đọng trong cơ thể để bạn có thể sống khỏe mạnh và kéo dài tuổi thọ hơn.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

4


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
Ăn chay cũng là một cách để bạn ăn kiêng, giữ gìn vóc dáng thanh mảnh, gọn
nhẹ, thanh thoát.
Ăn chay để bạn có một cuộc sống thanh tịnh hơn. Khi ăn chay, bạn sẽ cảm thấy
yêu đời hơn, dễ trút bỏ những buồn vui quá mức, những suy nghĩ tiêu cực trong đầu,

bạn dễ lấy lại được cân bằng trong cuộc sống. Khi ăn chay, khiến lòng bạn thanh thản,
nhìn cuộc sống bằng một ánh mắt nhân từ và bao dung, bạn dễ dàng yêu lấy những thứ
giản dị xung quanh mình, dung hòa vào thiên nhiên, vào cảnh vật.
Ăn chay vì môi trường, vì bảo vệ động vật. Đó là những mục tiêu ăn chay rất
đáng trân trọng. Hiện nay, trên thế giới đối mặt với nhiều động vật đã và sắp tuyệt
chủng, ăn chay chính là một hình thức cổ động cho những mục tiêu cao đẹp, bảo vệ
môi trường, bảo vệ những động vật thiên nhiên.
III.3. Những danh nhân nổi tiếng ăn chay trên thế giới
- Léonard Da Vinci: ông ăn chay vì nhà danh họa và điêu khắc gia người Ý, đồng
thời cũng là một thi sĩ nổi tiếng trên thế giới quan niệm ăn chay là đạo đức của con
người. Sự ăn chay sẽ tránh được những tội ác về sát sinh. Ông còn nhấn mạnh rằng
những ai không biết quý trọng sự sống của những sinh vật khác là những kẻ không
đáng sống.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

5


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
- Albert Einstein: Ông là một người yêu chuộng hòa bình, tôn trọng sự sống của
muôn loài và đã từng phát biểu: ”Không gì ích lợi cho sức khỏe của con người để có cơ
hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng cách ăn chay”.

- Steve Jobs: ông trùm kinh doanh và sáng chế người Mỹ, một trong những
người sáng lập Apple cũng là một người ăn chay và ủng hộ lối sống khỏe, thân thiện
môi trường và bảo vệ động vật với PETA. Ông từng tặng rất nhiều Contairner chứa
nước ép cà rốt tại buổi Haloween thay vì tặng kẹo.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

6


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
- Brad Pitt: nam tài tử nỗi tiếng Hollywood cũng là người ăn chay vì khi nhìn
thấy thịt ông cảm thấy khó chịu.

- Natalie Portman: Nữ diễn viên ‘nghiện ăn chay’ đã được 20 năm Natalie
Portman đã quyết định ăn chay toàn rau từ năm 2009 sau khi cô đọc cuốn sách Eating
Animals của Safran Froer.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

7


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
- Lee Hyori: Lý do chính để Lee Hyori trở thành một người ăn chay là tích cực ủng hộ
cơ quan chăm sóc động vật.

III.4. Nhân khẩu Australia
Australia lớn thứ sáu trên thế giới, là nước duy nhất chiếm toàn bộ một lục địa
và cũng là nước lớn nhất trong khu vực Úc-Á (Australasia)/châu Đại Dương. Hầu hết,

người dân của Úc có nguồn gốc châu Âu từ những người khai hoang thời kỳ thuộc địa
và người nhập cư trước khi Liên bang được thành lập, do đó có tới 90% dân số là con
cháu của người Âu. Nhìn chung, những người khai hoang và nhập cư này tới từ quần
đảo Anh-Ireland và cho tới ngày nay, phần đông người Úc vẫn có nguồn gốc từ đây.
Dân số của Úc đã tăng lên gấp 4 lần từ khi chiến tranh thế giới thứ nhất kết
thúc, do chính sách nhập cư của chính phủ Úc. Từ khi chiến tranh thế giới thứ hai bắt
đầu cho tới tận năm 2000, gần 5,9 triệu người trong dân số đã tới Úc như những người
nhập cư mới, nghĩa là cứ 7 người Úc thì có 2 người sinh ra ở nước ngoài. Hầu hết
những người nhập cư đều được đào tạo nhưng chỉ tiêu nhập cư có tính cả thành viên
gia đình và người tị nạn. Năm 2001, 5 nhóm sắc tộc lớn nhất trong số 23,1% người Úc
sinh ở hải ngoại là người Anh, New Zealand, Ý, Việt Nam.. Theo sau việc bãi
bỏ chính sách Úc da trắng năm 1973, nhiều sáng kiến của chính phủ đã được thực thi
nhằm đẩy mạnh sự hài hòa chủng tộc dựa vào chính sách đa văn hóa. Trong những
năm 2005, 2006 đã có hơn 131.000 người tới định cư ở Úc trong đó chủ yếu tới
từ Châu Á và Châu Đại Dương. Và con số dân cư di trú tới Úc trong hai năm 20062007 là 144.000 người. Trong hai năm 2008-2009, nước Úc đã mỡ cửa đón 300.000
người di trú, con số lớn nhất từ khi Bộ Nhập cư được thành lập sau Thế chiến II.
-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

8


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
Hiện nay, dân số Úc đang với tốc độ tăng cao, nguyên nhân là do tỉ lệ sinh tăng
và dân số nhập cư ngày càng nhiều.. Với mức sinh vượt gấp đôi mức tử và 14% dân số
tăng là do di dân, dân số Úc hiện tăng hơn 1000 người/ngày. Cứ mỗi 2,5 năm dân số
Úc tăng một triệu người. Các số liệu thống kê do ABS công bố cho thấy mỗi năm
180.000 người di dân sang Úc, trong đó người dân Châu Á đang chiếm phần lớn và
ngày càng gia tăng đáng kể.

Úc không có một tôn giáo chính thức nào. Tuy nhiên, Úc lại là một nước mang
nền văn hóa đa dạng của nhiều quốc gia khác nhau do chính sách di dân được mở
rộng. Hiện nay, tại Úc dân số nhập cư ngày càng gia tăng và sự bùng nổ dân nhập cư
châu Á đang định hình lại cơ cấu dân số của Úc, vốn thống trị bởi những người châu
Âu đến từ sau Thế chiến thứ II (theo báo cáo Cục Thống kê Úc năm 2012). Với nền
văn hóa của mình, người dân châu Á với xu hướng hòa nhập nhưng vẫn giữ được bản
sắc văn hóa của người Á Đông và vẫn tiếp tục đưa nền văn hóa Châu Á du nhập vào
Úc. Trong đó, theo thống kê của học viện ngoại giao năm 2012, người Việt Nam định
cư tại Úc là 300.000 người, và Úc trở thành nước thứ ba trên thế giới thu hút số
lượng người Việt Nam sinh sống.
Và chính vì thế, đây là cơ hội để người Châu Á đưa văn hóa của mình du nhập
vào nước Úc cũng như cơ hội để cho những người Châu Á đang làm ăn, sinh sống tại
Úc có thể kinh doanh cung cấp sản phẩm thiết yếu cho chính người dân Châu Á trên
địa bàn Úc.
Việc người Châu Á tập trung nhiều ở Úc giúp cho họ hiểu nhau hơn về văn hóa
nói chung cũng như văn hóa ẩm thực nói riêng, từ đó các món ăn Châu Á sẽ sớm du
nhập vào Úc và tạo nên một thói quen sử dụng thức ăn Châu Á cho cả người Úc bản
địa và dân di cư từ nhiều nơi khác. Bên cạnh đó, theo như số liệu thống kê, tỷ lệ người
theo đạo phật ( bao gồm cả tín đồ chính thức và tín đồ không chính thức) chủ yếu là
người dân Châu Á. Vì thế, cơ hội kinh doanh những món chay tại thị trường Úc đang
được mở ra và là điều kiện cho những món truyền thống của người Châu Á lên ngôi tại
thị trường Úc.
Dự án kinh doanh “Vego Phở” là một dự án tiên phong trong xu hướng này tại Úc.
Phở chay cung cấp một món ăn truyền thống của Việt Nam, đã được nhiều người dân
Châu Á và thế giới biết đến và hòa cùng với xu hướng ăn Chay đang thịnh hành trên
thế giới sẽ là một ý tưởng kinh doanh thông minh, mang tính khả thi cao. Với dự án
kinh doanh phở Chay của chúng tôi hứa hẹn sẽ là một cơ hội đầu tư mang lại hiệu quả
kinh tế cao trên thị trường Úc và sẽlan rộng ra khắp nơi trên thế giới.
III.5. Tổng quan về ý tưởng kinh doanh
Phở là một món bún nước truyền thống, thể hiện phong cách ẩm thực của người

Việt Nam. Từ “phở” trong tiếng anh được phiên âm là “fuh” và được phát âm như là
chữ “ph” hay “f”. Phở được tạo ra với những công thức chế tạo khác nhau nhưng cơ sở
chính tạo ra phở đó chính là nước dùng được tạo ra từ thịt gà, thịt bò hoặc hải sản. Sợi
bún được kết hợp với nước dùng và ăn kèm với thịt miếng, rau và các loại gia vị khác.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

9


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
Từng đầu bếp khác nhau thì có một công thức riêng để kết hợp các hương vị tạo nên
món phở với mùi vị khác nhau.
Phở là một món ăn khá phổ biến. Nó được xếp hạng thứ 28 trong 50 món ăn
ngon trên thế giới được bình chọn bởi CNN. Ở Việt Nam, hiện nay đang mở ngày càng
nhiều các quán ăn, nhà hàng để bán phở. Tuy nhiên, chưa có một nơi nào được mở ra
để cung cấp phở cho người ăn chay. Ngày nay, dường như con người chú trọng rất
nhiều đến vấn đề sức khỏe và bảo vệ môi trường, bởi vậy rất nhiều người lựa chọn ăn
các món ăn chay nhiều hơn là ăn thịt. Vì thế, dự án này sẽ phân tích và mô tả cách thức
để vận hành một dự án kinh doanh với tên là “Vego Pho Noodle Soup” nhằm phục vụ
cho không chỉ những người ăn chay mà còn cho tất cả những ai yêu thích phở và muốn
thưởng thức một loại phở mới so với phong cách chế biến truyền thống.
III.6. Cơ hội kinh doanh
Vego Phở sẽ giới thiệu một cách thức chế tạo phở mới đến khách hàng, khách
hàng không chỉ được thưởng thức phở mà còn có thể trực tiếp nhìn thấy nhân viên làm
sợi phở. Sợi phở sẽ được chế biến với đủ màu sắc của rau quả như cà rốt, trái cây và củ
cải đường. Cơ hội kinh doanh ở đây chính là chưa có đối thủ cạnh tranh nào, chưa ai
mở một cửa hàng bán phở chay. Trong các nhà hàng bán phở hiện tại, họ có thể có phở

nhưng họ chưa bao giờ có ý tưởng chỉ cung cấp một loại phở chay như vậy. Sự kết hợp
giữa sợi phở tươi và ý tưởng mới trong cách thức nấu ăn bằng rau quả sẽ thu hút khách
hàng, đặc biệt là bộ phận người ăn chay. Một phát hiện thú vị là 99 % người Úc đang
chống lại việc giết hại động vật, nhưng 98% người Úc lại ăn động vật và cá từ việc giết
hại động vật đó.
Theo như số liệu nghiên cứu của Roy Morgan Research, tính đến tháng 12 năm
2006 , 1.538.000 người ở Úc tuổi từ 14 trở lên đồng ý rằng "tất cả hoặc hầu hết thức ăn
tôi ăn là rau quả ". Điều đó tương đương với 9,1% dân số từ 14 trở lên ăn chay.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi Công ty Thực phẩm Y tế Sanitarium có kết
quả như sau:
* 44 % người Úc cho biết họ ăn ít nhất một bữa ăn tối ăn chay (có nghĩa là
không có chứa thịt , gia cầm hoặc cá ) trong một tuần, 18% cho rằng họ ăn chay ít nhất
ba lần trong tuần.
* 2 % người Úc cho biết họ đang ăn chay.
* 18 % người Úc nói rằng họ thích ăn chay.
* 29 % người Úc nói rằng họ không ăn thức ăn chay.
* Gần bốn trong mười người Úc (38%) muốn biết thêm về những cách thức nấu
những món ăn chay
* Tổng thể 43 % người Úc cho biết họ đang tiêu thụ thức ăn chay nhiều hơn so
với một vài năm trước đây, điều này cho thấy một xu hướng ăn chay đang phát triển.
* Xu hướng ăn chay nhiều nhất hiện nay được nhìn thấy ở thanh thiếu niên Úc ( 1824), với hơn một nửa (51%) cho biết họ ăn thức ăn chay nhiều hơn so với một vài năm
trước đây

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

10

PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO
* Hơn các tiểu bang khác, một nửa của Tây Úc đồng ý họ đang ăn chay nhiều
hơn so với một vài năm trước đây.
* Gần 3/10 (29%) của người dân NSW đã mua thức ăn chay từ một cửa hàng
bán thức ăn mang về, nhà hàng hay quán cà phê trong 4 tuần qua.
* 58 % người Úc trưởng thành trẻ (tuổi 18-24 tuổi ) tin rằng thật khó khăn để
có được nhiều các món ăn chay khác nhau khi ra ngoài ăn.
Với nghiên cứu này, chúng tôi có thể nhìn thấy trên 50% người trẻ (18 đến 24
năm tuổi) lựa chọn để ăn rau quả và tìm kiếm thức ăn từ rau quả khi họ ăn bửa tối ở
ngoài . Hơn nữa, thời tiết ở Melbourne lạnh hơn những nơi khác ở Úc. Với khoảng thời
gian mùa đông, họ sẽ tìm thức ăn nóng để ăn.
III.7. Khách hàng phục vụ
Phở, một món ăn ngon ở Việt Nam được người dân thế giới công nhận. Cùng
với xu hướng ăn chay trên thế giới như hiện nay, phở chay sẽ thu hút được nhiều thực
khách và trở thành một món ăn phổ biến đối với người dân. Địa bàn đầu tiên mà dự án
của chúng tôi hướng đến đó chính là thị trường Úc. Khách hàng mà chúng tôi hướng
đến đó chính là:
+ Cộng đồng những người ăn chay ở Úc: với hương vị đặc trưng của phở Việt
Nam cùng với cách thức chế biến mới với nguyên liệu chủ chốt là rau quả, những
người ăn chay ở Úc sẽ có thêm một món ăn lạ và hấp dẫn. Phở chay hứa hẹn sẽ là một
món ăn ngon được bổ sung trong thực đơn hằng ngày của những người ăn chay.
+ Những người Úc đang có thói quen ăn chay để bảo vệ sức khỏe và môi
trường. Phở chay sẽ là một lựa chọn thông minh khi họ tìm kiếm những món chay để
ăn.
Với dự án kinh doanh phở chay, chúng tôi sẽ phục vụ cho những khách hàng yêu
thích ăn phở, hứng thú với món phở trong một cách thức chế biến khác nhưng vẫn
mang theo hương vị đặc trưng của phở Việt Nam. Đặc biệt, phở Chay sẽ là một món ăn
đi cùng với người dân Úc trong xu thế ăn chay bảo vệ sức khỏe và môi trường. Phở
chay sẽ vào thị trường thức ăn ở Úc và góp phần đưa người dân Úc quen dần với thói
quen sử dụng các món chay.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

11


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHƯƠNG IV: SẢN PHẨM - DỊCH VỤ
IV.1. Sản phẩm
Là một loại phở với nguyên liệu chế biến là các loại rau quả.
+ Sợi phở:

+ Nước dùng:
IV.2. Phong cách phục vụ
IV.3. Lợi ích mang lại cho khách hàng
Mang lại một món ăn ngon, bổ dưỡng và vệ sinh cho khách hàng.
Bổ sung vào thực đơn những món chay cho những khách hàng ăn chay.
IV.4. Quy mô và tiến độ thực hiện

IV.5. Chiến lược thâm nhập thị trường tại Úc
Vego Phở thâm nhập vào thị trường thức ăn ở Úc với vai trò là người tiên phong
trong sản phẩm phở được chế biến hoàn toàn từ rau củ quả. Với lợi thế không có đối
thủ cạnh tranh, quá trình thâm nhập sẽ không gặp phải những rào cản cạnh tranh. Tuy
nhiên, việc đưa được sản phẩm phở chay đến với khách hàng còn phụ thuộc vào chất
lượng của sản phẩm phở và cung cách phục vụ đối với khách hàng. Với Vego Phở,
chúng tôi sẽ xây dựng các nhà hàng chỉ chuyên cung cấp phở chay. Khách hàng sẽ
được ăn phở và trực tiếp xem công đoạn chế biến phở với các loại sợi phở đủ màu sắc

của các loại củ quả. Phở sẽ được phục vụ tại cửa hàng cũng như là có phục vụ mang về
hoặc đặt hàng tận nơi.

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

12


PHƯƠNG ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG PHỞ CHAY VEGO

CHƯƠNG VIII: KẾT LUẬN
Phương án kinh doanh này là cơ sở để chủ đầu tư triển khai các nguồn lực để
phát triển quán phở chay mang hương vị Việt Nam nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống của
thực khách ở Australia.
Phân tích cho thấy dự án không chỉ tiềm năng về kinh tế mà dự án còn rất khả
thi qua các thông số tài chính. Điều này cho thấy dự án mang lại lợi nhuận cao cho nhà
đầu tư, tạo niềm tin lớn khi khả năng thanh toán nợ vay cao và thu hồi vốn đầu tư
nhanh.
CHỦ ĐẦU TƯ

-----------------------------------------------------------------------------------------

Công ty Cổ phần Tư vấn Đầu tư Thảo Nguyên Xanh- 0839118552

13