Tài liệu dinh dưỡng thủy sản

Nhu cầu carbohydrat của cá
Carbohydrat là các hợp chất chứa CHO, có rất nhiều trong thực
vật. Công thức chung (CH2O)n hay Cx(H2O)y
Nhu cầu vitamin
Cá được nuôi hàng nghìn năm nay nhưng những biểu hiện thiếu vitamin chỉ
mới phát hiện gần đây khi cá được nuôi thâm canh bằng thức ăn công nghiệp.
Bổ sung vitamin cho cá trong điều kiện nuôi thâm canh không những thúc
đẩy được tăng trưởng của cá mà còn ngăn chăn được những rối loạn bệnh lý
do thiếu vitamin. Thông thường vitamin bổ sung trong thức ăn chỉ chiếm 12%, nhưng chi phí lại chiếm tới 15% tổng giá tiền thức ăn.
Có hai nhóm vitamin là vitamin hoà tan trong mỡ (gồm vitamin
A, D, E, K) và vitamin hoà tan trong nước (gồm vitamin B1, B2,
PP, B5, B6, B12, biotin, axit folic, cholin, vitamin C...).
Dưới đây trình bày vai trò dinh dưỡng, nhu cầu và nguồn cung
cấp một số vitamin tan trong mỡ (vitamin A, D, E), những
vitamin khác thì được ghi trong bảng tóm tắt.
8- Sử dụng vitamin trong thức ăn cá
Hầu hết vitamin bổ sung vào thức ăn cá được sản xuất bằng con
đường hoá học hoặc vi sinh vật hoặc kết hợp cả hai chứ không
phải chiết từ thức ăn tự nhiên, vì các vitamin chiết từ nguồn tự
nhiên rất đắt và hiệu quả thấp. Các vitamin tổng hợp được sản
xuất ra dưới dạng khác nhau và được bảo vệ để chống lại sự
phân huỷ trong quá trình chế biến và dự trữ.
Khi sử dụng vitamin để trộn vào thức ăn phải chú ý đến độ bền
của vitamin. Các dạng vitamin khác nhau và cách bảo vệ khác
nhau thì có độ bền khác nhau. Ví dụ : vitamin A dưới dạng
vitamin A acetat chứa trong viên nang, trong nang chứa một caí
khung (matrix) bằng gelatin có cấu trúc liên kết chéo, vitamin
phân tán khắp trong cái khung này cùng với chất chống oxy hoá
và được bọc một lớp vỏ bảo vệ bằng tinh bột ngô. Thường trong
viên gelatin người ta thêm cả vitamin D3 .