CHUYÊN đề 1 ESTE LIPIT LUYEN THI THPTQG 2019

Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
NỘI DUNG ÔN TẬP CHƯƠNG 1: ESTE - CHẤT BÉO
TÓM TẮT LÝ THUYẾT
Bài 1. ESTE .
I. KHÁI NIỆM – ĐỒNG PHÂN – DANH PHÁP
I. Khái niệm : Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR (OR’) thì
được este
Este đơn chức: RCOOR’ Trong đó R là gốc hidrocacbon hay H (RCOO là phần gốc axit)
R’ là gốc hidrocacbon (R’≠H) (RCOO là phần gốc ancol)
Este no đơn chức : Là este được tạo bỡi axit no, đơn chức, mạch hở và ancol no, đơn chức, mạch hở.
Công thức cấu tạo tổng quát: CnH2n+1COO CmH2m+1
Công thức phân tử tổng quát: CnH2nO2 ( với n2)
Tên của este : RCOOR’ = Tên gốc R’+ tên gốc axit RCOO (đuôi at)
RCOO
Tên
R’
Tên
HCOO
fomat
CH3
Metyl
CH3COO
axetat
CH2CH3 (hay C2H5)
Etyl
CH3CH2COO
propionat
CH2CH2CH3
Propyl
CH2=CH-COO
acrylat

-CH=CH2
Vinyl
CH2= C - COO
metacrylat
- CH – CH3
Isopropyl
│

│

CH3
C6H5COO
2. Đồng Phân:

CH3
C6H5

Benzoat
CTPT

Đồng phân đơn chức (tác
dụng được với NaOH)
Este
Axit
1
1
2
1
4
2

5
6

C2H4O2
C3H6O2
C4H8O2
C4H6O2
C8H8O2

Phenyl
Đồng phân
tạp chức
1
3

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ
- Các este là chất lỏng hoặc chất rắn trong điều kiện thường, hầu như không tan trong nước (Vì este
không tạo liên kết Hiđro với nước).
- Có nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn so với các axit đồng phân hoặc các ancol có cùng khối lượng mol
phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon (Vì este không tạo liên kết Hiđro giữa các phân tử ):
axit > ancol > este
- Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat
có mùi dứa
III TÍNH CHẤT HÓA HỌC :
1.Thủy phân trong môi trường axit : tạo ra 2 lớp chất lỏng , là phản ứng thuận nghịch (2 chiều )


RCOOR’ + H2O

H

��
�
���
to

RCOOH + R’OH

H

Hầu hêt:

Este

���
���
o

+ H2O t
Axit
+ Ancol
H  ,t o
� CH3COOH + CH3CHO ( Anđehit axetic không phải ancol)
Chú ý:CH3COOCH=CH2 + H2O ���
Vinylaxetat
Axit axetic Anđehit axetic
2.Thủy phân trong môi trường bazơ ( Phản ứng xà phòng hóa ) : là phản ứng 1 chiều
RCOOR’ + NaOH RCOONa + R’OH
1 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386

Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
Hầu hêt:
Este + NaOH Muối
+ Ancol
Chú ý:CH3COOCH=CH2 +NaOHCH3COONa + CH3CHO ( Anđehit axetic không phải ancol)
Vinylaxetat
Natri axetat Anđehit axetic
CH3COOC6H5 +2NaOHCH3COONa + C6H5ONa+ H2O
Phenylaxetat
2 NaOH
Muối
Muối
Nước ( Pư thu được 2 muối)
3. Phản ứng oxi hóa ( Cháy)
3n  2
to
� nCO2 + nH2O
CnH2nO2 + 2 O2 ��
* ESTE đơn chức đốt cháy tạo thành CO2 và H2O . nếu
chức , hở (CnH2nO2)

nCO2  nH 2O

ta suy ra este đó là este no đơn

4. Một số tính chất khác:
+ Este của axit fomic (dạng HCOOR ) có phản ứng tráng gương, phản ứng làm mất màu dung dịch
Brom.
+ Este không no ( có liên kết đôi: Vinyl......., ..............acrylat, ........... metacrylat) có phản ứng cộng (làm
mất màu dung dịch Brom) và phản ứng trùng hợp.

IV.ĐIỀU CHẾ :
1. Hầu hết dùng Phản ứng este hóa giữa axit cacboxylic và ancol
0
H 2 SOđ
4 t,
����
�
’
����
�
RCOOH + R OH
RCOOR’ + H2O .
2. Trường hợp khác:
vinyl axetat
0

xt, t
� CH3COOCH=CH2
CH3COOH + CHCH ���
Phenyl axetat
0

xt, t
� CH3COOC6H5 + CH3COOH
(CH3CO)2O + C6H5OH ���

V. ỨNG DỤNG
- Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu cơ (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat),...
- Một số polime của este được dùng để sản xuất chất dẻo như poli(vinyl axetat), poli (metyl
metacrylat),.. hoặc dùng làm keo dán.

- Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm
(benzyl fomat, etyl fomat,..), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),…
Bài 2. LIPIT
I. KHÁI NIỆM:
Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều
trong dung môi hữu cơ không phân cực.
Lipit Thường là các este phức tạp, bao gồm chất béo (triglixerit), sáp, steroit và photpholipit,…
II. CHẤT BÉO
1/ Khái niệm:
Chất béo là trieste của glixerol với axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Axit béo là những axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh (Số C chẵn và ≥12)
Các axit béo hay gặp:
C17H35COOH hay CH3[CH2]16COOH: axit stearic (no)
C15H31COOH hay CH3[CH2]14COOH: axit panmitic. (no)

C17H33COOH hay cis-CH3[CH2]7CH=CH[CH2]7COOH: axit oleic (không no, 1 liên kết đôi)
2 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
C17H31COOH : axit linoleic (không no, 2 liên kết đôi)
C17H29COOH : axit linolenic (không no, 3 liên kết đôi)
CTCT chung của chất béo:
R1COO-CH2
R1, R2, R3 là gốc hiđrocacbon của axit béo,

có thể giống hoặc khác nhau.
2
R COO-CH


3
R COO-CH2
Hoặc : (RCOO)3C3H5 Khi R1,R2,R3 giống nhau.
Ví dụ:(C17H35COO)3C3H5: tristearoylglixerol (tristearin)
(C17H33COO)3C3H5: trioleoylglixerol (triolein)
(C15H31COO)3C3H5: tripanmitoylglixerol (tripanmitin)
Chú ý: Câu hỏi thường gặp về trieste, khi đun 2 axit với glixerol có H2SO4 đặc xúc tác. Hỏi:
+ Số trieste tối đa có thể tạo ra là? Đáp án: 6 ( số trieste = n2(n+1)/2 với n là số axit)
+ Số trieste tạo ra từ cả 2 axit là? Đáp án: 4
2/ Tính chất vật lí:
Ở điều kiện thường: Là chất lỏng hoặc chất rắn.
- Nếu chất béo chứa chủ yếu là gốc axit no thì chất béo là chất rắn ( gọi là mỡ).
- Nếu chất béo chứa chủ yếu là gốc axit không no thì chất béo là chất lỏng ( gọi là dầu).
Nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực:
benzen, clorofom,…
3/ Tính chất hóa học:


a.Phản ứng thủy phân: (RCOO)3C3H5 +
Chất Béo

3H2O

H
��
�
���
to

3 RCOOH+C3H5(OH)3

Axit béo Glixerol



(C17H35COO)3C3H5 + 3 H2O
tristearin

H
��
�
���
to

3 C17H35COOH + C3H5(OH)3
Axit Stearic
Glixerol
t0
� 3RCOONa + C3H5(OH)3
b. Phản ứng xà phòng hóa: (RCOO)3C3H5+ 3NaOH ��
Chất Béo
Muối của axit béo Glixerol
t0
� 3 C17H35COO COONa + C3H5(OH)3
(C17H35COO)3C3H5+ 3NaOH ��
tristearin
Natristearat ( xà phòng)
Glixerol

Vậy: Khi thủy phân chất béo luôn luôn thu được Glixerol
c. Phản ứng cộng hidro của chất béo lỏng thành chất béo rắn (bơ nhân tạo)

Ni
����
�
1751950 C
(C17H33COO)3C3H5 + 3H2
(C17H35COO)3C3H5
triolein ( lỏng)
tristearin (rắn)
Vậy, để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện phản ứng cộng hiđro
( Hiđro hóa)
Chú Ý:
Xà Phòng: Là muối Natri hoặc Kali của axit béo.
Không dùng xà phòng giặt rữa trong nước cứng vì nước cứng làm mất tác dụng giặt
rữa của xà phòng ( nước cứng không làm mất tác dụng của chất giặt rữa tổng hợp)

3 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
CÂU HỎI TRẮC NGHIỆM
Câu 1: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C3H6O2 là
A. 5.
B. 4.
C. 2.
D. 3.
Câu 2: Số đồng phân este ứng với công thức phân tử C4H8O2 là
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 5.

Câu 3: Số đồng phân đơn chức ứng với công thức phân tử C3H6O2 là
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 5.
Câu 4: Số đồng phân đơn chức ứng với công thức phân tử C4H8O2 là
A. 6.
B. 3.
C. 4.
D. 5.
Câu 5: Số hợp chất đơn chức, có CTPT C4H8O2 đều tác dụng được với dd NaOH là
A. 5.
B. 3.
C. 6.
D. 4.
Câu 6: Số đồng phân mạch hở ứng với công thức phân tử C2H4O2 là
A. 2.
B. 3.
C. 4.
D. 1.
Câu 7: Số hợp chất dạng RCOOR’ có CTPT C4H8O2 có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc là:
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
Câu 8: Số hợp chất đơn chức, có CTPT C4H8O2 chỉ tác dụng được với dd NaOH không tác dụng với Na là
A. 5.
B. 3.
C. 6.
D. 4.

Câu 9: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C 17H35COOH và C15H31COOH, số loại trieste
được tạo ra tối đa là
A.6.
B.3.
C.5.
D.4.
Câu 10: Đun hỗn hợp glixerol và axit stearic, axit oleic ( có H2SO4 làm xúc tác) có thể thu được mấy loại
trieste được tạo ra từ cả 2 axit?
A. 3 .
B. 5 .
C. 4 .
D. 6 .
Câu 11: Hợp chất X có công thức cấu tạo: CH3CH2COOCH3. Tên gọi của X là:
A. etyl axetat.
B. metyl propionat. C. metyl axetat.
D. propyl axetat
Câu 12: Etyl fomat có công thức
A. HCOOC2H5

B. CH3COOC2H5.

C. CH3COOCH3.

D. HCOOCH3

Câu 13: Chất X có công thức cấu tạo CH2 = CH – COOCH3. Tên gọi của X là
A. metyl acrylat.
B. propyl fomat.
Câu 14: Vinyl axetat có công thức là
A. C2H5COOCH3.

B. HCOOC2H5.

C. metyl axetat.

D. etyl axetat.

C. CH3COOCH3

D. CH3COOCH=CH2.

Câu 15: Este etyl axetat có công thức là
A. CH3COOC2H5.
B. CH3COOH.
C. CH3CHO.
D. CH3CH2OH.
Câu 16: Chất X có công thức phân tử C4H8O2, là este của axit axetic. Công thức cấu tạo thu gọn của X là
A. C2H5COOCH3.
B. C2H5COOC2H3.
C. CH3COOCH3.
D. CH3COOC2H5.
Câu 17: Chất X có công thức phân tử C4H8O2, là este của axit propionic. Công thức cấu tạo thu gọn của X là
A. C2H5COOCH3.
B. C2H5COOC2H3.
C. CH3COOCH3.
D. CH3COOC2H5.

Câu 18: Thủy phân este E có công thức phân tử C4H8O2 (có mặt H2SO4 loãng) thu được 2 sản phẩm hữu cơ
X và Y. Từ X có thể điều chế trực tiếp ra Y bằng một phản ứng duy nhất. Tên gọi của E là:
A. Metyl propionat. B. Propyl fomat.
C. Ancol etylic.

D. Etyl axetat.
Câu 19: Este nào sau đây được dùng để tổng hợp thủy tinh hữu cơ?
A. CH2=CH-COO-C2H5
B. CH2=C(CH3)-COO-C2H5
C. CH3-COO-CH=CH2
D. CH2=C(CH3)-COO-CH3
Câu 20: Cho các đồng phân mạch hở của C 2H4O2 lần lượt tác dụng với Na, NaOH và NaHCO 3. Số phản
ứng xảy ra là:
A. 3
B. 5
C. 2
D. 4
Câu 21: Este C4H8O2 có gốc ancol là metyl thì axit tạo nên este đó là:
A. axit oxalic.
B. axit butiric.
C. axit propionic.
D. axit axetic.
Câu 22: Chất X có CTPT C3H6O2, là este của axit axetic (CH3COOH). CTCT thu gọn của X là
A. HCOOC2H5.

B. HO-C2H4-CHO.

4 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386

C. C2H5COOH.

D.CH3COOCH3.


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019

Câu 23: Cho các chất có công thức cấu tạo sau đây: (1) CH 3CH2COOCH3 (2) CH3OOCCH3 (3)
HCOOC2H5 (4) CH3COOH (5) CH3CH(COOCH3)(COOC2H5) (6) HOOCCH2CH2OH (7)
CH3OOC−COOC2H5. Những chất thuộc loại este là:
A. (1), (2), (3), (4), (5), (6)
B. (1), (2), (3), (5), (7)
C. (1), (2), (4), (6), (7)
D. (1), (2), (3), (6), (7)
Câu 24 : Chất nào sau đây có tên gọi là vinyl axetat?
A. CH2=CH−COOCH3
B. CH3COO−CH=CH2
C. CH3COOC2H5
D. CH2=C(CH3)−COOCH3
Câu 25: Thuỷ tinh hữu cơ là sản phẩm trùng hợp của chất nào sau đây?
A. Metyl acrylat
B. Vinyl axetat
C. Vinyl acrylat
D. Metyl metacrylat
Câu 26: Công thức tổng quát của este mạch (hở) được tạo thành từ axit no, đơn chức mạch hở và ancol no,
đơn chức, mạch hở là
A. CnH2n–1COOCmH2m+1 .
B. CnH2n–1COOCmH2m–1 .
C. CnH2n+1COOCmH2m–1 .
D. CnH2n+1COOCmH2m+1 .
Câu 26: Este no, đơn chức, mạch hở có công thức tổng quát là:
A. CnH2nO2 (n≥2).
B. CnH2n - 2O2 (n ≥2).
C. CnH2n + 2O2 (n≥ 2).
D. CnH2nO (n ≥ 2).
Câu 27: Công thức tổng quát của este đơn chức, mạch hở là
A. RCOR’.

B. RCOOR’.
C. ROR’.
D. RCOOH
Câu 28 : Chất nào có nhiệt độ sôi thấp nhất?
A. HCOOC2H5
B. HCOOH
C. CH3COOC2H5
D. CH3OH
Câu 29: Chất nào có nhiệt độ sôi cao nhất?
A. CH3OH
B. HCOOC3H7
C. CH3COOC2H5
D. C2H5COOCH3
Câu 30: Cho các chất: CH3COOH, CH3COOCH3, C2H5OH, HCOOH. Sắp xếp các chất sau theo nhiệt độ sôi giảm
dần theo thứ tự
A. CH3COOCH3, CH3COOH, C2H5OH, HCOOH
B. CH3COOCH3, C2H5OH, CH3COOH, HCOOH
C. CH3COOH, HCOOH, CH3COOCH3, C2H5OH
D. CH3COOH, HCOOH, C2H5OH, CH3COOCH3
Câu 31: Cho các chất: CH3OH, CH3COOCH3, CH3COOH, C2H3COOCH3, C2H5OH, HCOOH. Sắp xếp các chất sau
theo nhiệt độ sôi tăng dần theo thứ tự
A. CH3OH, HCOOH, C2H5OH, CH3COOH, CH3COOCH3, C2H3COOCH3
B. CH3COOCH3, C2H3COOCH3, CH3OH, HCOOH, CH3COOH, C2H5OH
C. C2H3COOCH3, CH3COOCH3, CH3OH, HCOOH, C2H5OH, CH3COOH
D. CH3COOCH3, C2H3COOCH3, CH3OH, C2H5OH, HCOOH, CH3COOH

Câu 32:Nhiệt độ sôi của các chất được sắp xếp theo thứ tự tăng dần đúng là
A. CH3COOCH3< CH3COOH < C2H5OH. B. CH3COOCH3 < C2H5OH < CH3COOH.
C. C2H5OH < CH3COOCH3< CH3COOH.
D. HCOOH < CH3OH < CH3COOH.

Câu 33: Tính chất hoá học quan trọng nhất của este là
A. Phản ứng trùng hợp.
B. Phản ứng cộng.
C. Phản ứng thuỷ phân.
D. Tất cả các phản ứng trên.
Câu 34: Chất phản ứng với dung dịch NaOH tạo ra CH3COONa và C2H5OH là
A. CH3COOCH3.
B. C2H5COOH.
C. HCOOC2H5.
D. CH3COOC2H5.
Câu 35: Khi đun nóng chất X có công thức phân tử C3H6O2 với dung dịch NaOH thu được CH3COONa. Công
thức cấu tạo của X là
A. HCOOC2H5.
B. CH3COOCH3.
C. C2H5COOH.
D. CH3COOC2H5.
Câu 36: Đun nóng este CH3COOC6H5 (phenyl axetat) với lượng dư dung dịch NaOH, thu được các sản phẩm
A. CH3OH và C6H5ONa.
B. CH3COOH và C6H5ONa.
hữu cơ là
C. CH3COOH và C6H5OH.
D. CH3COONa và C6H5ONa.
Câu 37: Cho CH3COOCH3 phản ứng với dung dịch NaOH (đun nóng), sinh ra các sản phẩm là
A. CH3COONa và CH3OH.
B. CH3COONa và CH3COOH.
C. CH3OH và CH3COOH.
D. CH3COOH và CH3ONa.
Câu 38: Este HCOOCH3 phản ứng với dd NaOH (đun nóng), sinh ra các sản phẩm hữu cơ là

5 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386

Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
A. HCOOH và CH3ONa.
B. HCOONa và CH3OH.
C. CH3ONa và HCOONa.
D.CH3COONa và CH3OH.
Câu 39: Đun nóng este CH3COOC2H5 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH3COONa và CH3OH.
B. CH3COONa và C2H5OH.
C. HCOONa và C2H5OH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
Câu 40: Chất X có CTPT C3H6O2, là este của axit axetic (CH3COOH). CTCT thu gọn của X là
A. HCOOC2H5.
B. HO-C2H4-CHO.
C. C2H5COOH.
D.CH3COOCH3.
Câu 41: Thủy phân este X trong môi trường kiềm, thu được natri axetat và ancol etylic. Công thức của X là
A. C2H3COOC2H5.
B. C2H5COOCH3.
C. CH3COOC2H5.
D.CH3COOCH3.
Câu 42: Este X phản ứng với dd NaOH, đun nóng tạo ra ancol metylic và natri axetat.
Công thức của X là
A. CH3COOC2H5.
B. HCOOCH3.
C. C2H5COOCH3.
D.CH3COOCH3.
Câu 43: Thuỷ phân este E có công thức phân tử C 4H8O2 (có mặt H2SO4 loãng) thu được 2 sản phẩm hữu cơ X và Y.
Từ X có thể điều chế trực tiếp ra Y bằng một phản ứng duy nhất. Tên gọi của E là:

A. metyl propionat.
B. propyl fomat.
C. ancol etylic.
D. etyl axetat.
Câu 44: Đun nóng este CH3COOCH=CH2 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH2=CHCOONa và CH3OH.
B. CH3COONa và CH3CHO.
C. CH3COONa và CH2=CHOH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
Câu 45: Đun nóng este CH2=CHCOOCH3 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A. CH2=CHCOONa và CH3OH.
B. CH3COONa và CH3CHO.
C. CH3COONa và CH2=CHOH.
D. C2H5COONa và CH3OH.
Câu 46: Thuỷ phân este E trong môi trường axit thu được cả hai sản phẩm đều có khả năng tham gia phản ứng tráng
gương. Công thức cấu tạo thu gọn của este E là
A. HCOO-C(CH3)=CH2.
B. HCOO-CH=CH-CH3.
C. CH3COO-CH=CH2.
D. CH2=CH-COO-CH3.
Câu 47 : Xà phòng hóa este C4H8O2 thu được ancol etylic. Axit tạo thành este đó là
A. axit axetic
C. axit propionic
B. axit fomic
D. axit oxalic
Câu 48 : Đun sôi hỗn hợp gồm ancol etylic và axit axetic (có axit H2SO4 đặc làm xúc tác) sẽ xảy ra phản ứng
A. trùng ngưng.
B. trùng hợp.
C. este hóa.
D. xà phòng hóa.

Câu 49 :Ở điều kiện thích hợp, hai chất phản ứng với nhau tạo thành metyl fomat là
A. HCOOH và CH3OH.
B. HCOOH và C2H5NH2.
C. HCOOH và NaOH.
D. CH3COONa và CH3OH.
Câu 50 :Phản ứng giữa C2H5OH với CH3COOH (xúc tác H2SO4 đặc, đun nóng) là phản ứng
A. xà phòng hóa.
B. este hóa.
C. trùng hợp.
D. trùng ngưng.
Câu 51 :Phản ứng giữa axit với ancol tạo thành este được gọi là
A. phản ứng trung hòa.
B. phản ứng ngưng tụ.
C. phản ứng kết hợp.
D. phản ứng este hóa.
Câu 52 :. Propyl fomat được điều chế từ
A. axit fomic và ancol etylic.
B. axit fomic và ancol propylic.
C. axit axetic và ancol propylic.
D. axit propionic và ancol metylic.
Câu 53 :Cho sơ đồ chuyển hoá sau (mỗi mũi tên là một phương trình phản ứng):
Tinh bột → X → Y → Z → metyl axetat. Các chất Y, Z trong sơ đồ trên lần lượt là:
A. C2H5OH, CH3COOH.
B. CH3COOH, CH3OH.
C. CH3COOH, C2H5OH.
D. C2H4, CH3COOH.
Câu 54 :Chất nào sau đây không tạo este trong phản ứng với axit axetic
A. C2H5OH.
B. C2H4(OH)2.
C. C2H2.

D. C6H5OH.
Câu 55 :Biện pháp dùng để nâng cao hiệu suất phản ứng este hóa là
A. thực hiện trong môi trường kiềm.
B. dùng H2SO4 đặc làm xúc tác.
C. lấy dư một trong hai chất đầu hoặc làm giảm nồng độ các sản phẩm đồng thời dùng H 2SO4 đặc làm chất xúc
tác.
D. thực hiện trong môi trường axit đồng thời hạ thấp nhiệt độ.
Câu 56 :. Vinyl axetat được điều chế từ

6 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
A. axit axetic và ancol etylic.
B. axit axetic và ancol vinylic.
C. axit axetic và axetilen.
D. axit axetic và ancol metylic.
Câu 57 : Chất béo lỏng có thành phần axit béo:
A. chủ yếu là các axit béo chưa no
B. chủ yếu là các axit béo no
C. chỉ chứa duy nhất các axit béo chưa no
D. không xác định được
Câu 58 : Chọn đáp án đúng:
A. Chất béo là trieste của glixerol với axit.
B. Chất béo là trieste của ancol với axit béo
C. Chất béo là trieste của glixerol với axit vô cơ D. Chất béo là trieste của glixerol với axit béo
Câu 59 : Cho các câu sau:
1. Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước.
2. Chất béo là trieste của glixerol với các axit mono cacboxylic cacbon dài không phân nhánh.
3. Chất béo chứa các gốc axit không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

4. Các este không tan trong nước và nổi lên trên mặt nước là do chúng không tạo được liên kết hiđro với
nước và nhẹ hơn nước.
5. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.
6. Khi đun chất béo lỏng với hiđro có xúc tác niken trong nồi hấp thì chúng chuyển thành chất béo rắn.
Những câu đúng là đáp án nào sau đây?
A. 1, 2, 3, 6
B. 2, 3, 4, 6
C.1, 2, 3, 5, 6
D. 2, 3, 5, 6
Câu 60 : Câu nào dưới đây đúng ?
A. Chất béo là chất rắn không tan trong nước.
B. Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.
C. Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.
D. Chất béo là trieste của gilxerol với axit.
Câu 61 : Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm ta thu được:
A. Axit và glixerol
B. Muối và rượu
C. Muối của axít béo và glixerol
D. Muối và etylenglicol
Câu 62 : Để chuyển chất béo ở thể lỏng sang thể rắn, người ta tiến hành đun chất béo với:
A. NaOH.
B. H2 (có xúc tác thích hợp).
C. H2SO4 loãng.
D. Cả A, B, C đều đúng.
Câu 63 : Trong các hợp chất sau đây, hợp chất nào thuộc chất béo:
A. ( RCOO)3C3H5
B. (CH3COO)3C3H5
C. (C17H33COO)3C3H5
D. Cả A, B, C đều đúng
Câu 64 : Có thể chuyển hóa trực tiếp từ lipit lỏng sang lipit rắn bằng phản ứng:

A. Tách nước
B. Hidro hóa
C. Đề hidro hóa
D. Xà phòng hóa
Câu 65 : Chọn phát biểu sai:
A. Lipít là este của glixerol với các axit béo.
B. Ở động vật, lipít tập trung nhiều trong mô mỡ, ở thực vật, lipít tập trung nhiều trong hạt, quả...
C. Khi đun nóng glixerol với các axit béo, có H2 SO4, đặc làm xúc tác, thu được lipít.
D. Axit panmitit, axit stearic là các axit béo chủ yếu trong thành phần của lipít trong hạt ,quả
Câu 66 : Một số este được dùng trong hương liệu, mĩ phẩm, bột giặt là nhờ các este
A. là chất lỏng dễ bay hơi.
B. có mùi thơm, an toàn với người.
C. có thể bay hơi nhanh sau khi sử dụng.
D. đều có nguồn gốc từ thiên nhiên.
Câu 67 : Phát biểu đúng là:
A. Phản ứng giữa axit và ancol có mặt H2SO4 đặc là phản ứng một chiều.
B. Tất cả các este phản ứng với dung dịch kiềm luôn thu được sản phẩm cuối cùng là muối và ancol.
C. Khi thuỷ phân chất béo luôn thu được C2H4(OH)2.
D. Phản ứng thuỷ phân este trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.
Câu 68 : Khi đun nóng chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu được
A. glixerol và axit béo
B. glixerol và muối natri của axit béo
C. glixerol và axit cacboxylic
D. glixerol và muối natri của axit cacboxylic
Câu 69 : Từ dầu thực vật làm thế nào để có được bơ?
A. Hiđro hoá axit béo.
B. Hiđro hoá chất béo lỏng
C. Đehiđro hoá chất béo lỏng
D. Xà phòng hoá chất béo lỏng
Câu 70 : Ở ruột non cơ thể người , nhờ tác dụng xúc tác củacác enzim như lipaza và dịch mật chất béo bị thuỷ phân

thành

7 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
A. axit béo và glixerol
C. CO2 và H2O

B. axit cacboxylic và glixerol
D. NH3, CO2, H2O

Câu 71:Khi thuỷ phân tristearin trong môi trường axit ta thu được sản phẩm là
A.C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C.C15H31COOH và glixerol.
D.C17H35COONa và glixerol
Câu 72:Khi xà phòng hóa triolein bằng NaOH ta thu được sản phẩm là
A.C15H31COONa và etanol.
B.C17H35COOH và glixerol.
C.C15H31COONa và glixerol.
D.C17H33COONa và glixerol
Câu 73: Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường kiềm thì thu được muối của axit béo và
A. phenol.
B. glixerol.
C. ancol đơn chức.
D. este đơn chức.
Câu 74: Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.

C. C15H31COOH và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
Câu 75: Khi xà phòng hóa tripanmitin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COONa và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
Câu 76: Khi xà phòng hóa triolein ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COONa và glixerol.
D. C17H33COONa và glixerol.
Câu 77: Khi thuỷ phân trong môi trường axit tristearin ta thu được sản phẩm là
A. C15H31COONa và etanol.
B. C17H35COOH và glixerol.
C. C15H31COOH và glixerol.
D. C17H35COONa và glixerol.
Câu 78: Có thể gọi tên este (C17H33COO)3C3H5 là
A. triolein
B. tristearin
C. tripanmitin
D. stearic
Câu 79: Câu nào sau đây không đúng?
A. Mở động vật chủ yếu cấu thành từ các axit béo no, tồn tại ở trạng thái rắn
B. Dầu thự vật chủ yếu chứa các axit béo không no, tồn tại ở trạng thái lỏng
C. Hiđro hóa dầu thực vật lỏng sẻ tạo thành các mở động vật rắn
D. Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước
Câu 80: Cho các phát biểu sau:
(a) Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch.
(d) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C17H33COO)3C3H5, (C17H35COO)3C3H5.
Số phát biểu đúng là
A. 3.
B. 2.
C. 4.
D. 1.

Câu 81:Triolein không tác dụng với chất (hoặc dung dịch) nào sau đây?
A. H2 (xúc tác Ni, đun nóng).
B. Dung dịch NaOH (đun nóng).
C. H2O (xúc tác H2SO4 loãng, đun nóng).
D.Cu(OH)2 (ở điều kiện thường).
Câu 82: Phản ứng nào sau đây dùng để điều chế xà phòng?
A. Đun nóng axit béo với dung dịch kiềm.
B. Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm.
C. Đun nóng glixerol với các axit béo.
D. Cả A, B đều đúng.
Câu 83: Chọn câu sai trong các câu sau:
A. Xà phòng là sản phẩm của phản ứng xà phòng hoá.
B. Muối natri của axit hữu cơ là thành phần chính của xà phòng.
C. Khi đun nóng chất béo với dung dịch NaOH hoặc KOH ta được muối để sản xuất xà phòng.
D. Từ dầu mỏ có thể sản xuất được chất giặt rửa tổng hợp và xà phòng.
Câu 84: Để điều chế xà phòng dùng các phương án nào?
A. Đun glixerol với NaOH hoặc KOH ở nhiệt độ và áp suất cao.
B. Đun dầu thực vật hoặc mỡ động vật với xúc tác hoặc KOH ở nhiệt độ cao và áp suất cao.
C. Oxi hoá parafin của dầu mỏ nhờ oxi không khí ở nhiệt độ cao, có muối mangan làm xúc tác rồi trung hoà
axit sinh ra bằng NaOH.
D. Cả B, C
Câu 85: Ưu điểm của xà phòng là:

8 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019
A. Không gây hại cho da
B. Không gây ô nhiễm môi trường.
C. Dùng được với nước cứng
D. Cả A, B
Câu 86: Không nên dùng xà phòng khi giặt rửa với nước cứng vì:
A. Xuất hiện kết tủa làm giảm tác dụng giặt rửa và ảnh hưởng đến chất lượng sợi vải.
B. Gây hại cho da tay.
C. Gây ô nhiễm môi trường.
D. Tạo ra kết tủa CaCO3, MgCO3 bám lên sợi vải.

9 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019

10 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386


Tài liệu ôn tập THPT Quốc Gia 2019

11 GV: Hoàng Minh Hải 0934 959 386