Giáo án Hóa học 12 bài 8: Thực hành Điều chế tính chất hóa học của este và cacbonhiđrat

HÓA HỌC 12 CƠ BẢN

BÀI 8 : THỰC HÀNH: ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HOÁ
HỌC CỦA ESTE VÀ CABOHIĐRAT
I. MỤC TIÊU:
1. Kiến thức:
- Củng cố những kiến thức quan trọng của este, gluxit như phản ứng xà phòng
hóa, phản ứng với dung dịch Cu(OH) 2 của glucozơ, phản ứng với dung dịch I2 của
tinh bột, khái niệm về phản ứng điều chế este, xà phòng.
- Tiến hành một số thí nghiệm:
+ Điều chế etyl axetat

+ Phản ứng xà phòng hoá chất béo

+ Phản ứng của glucozơ với Cu(OH)2
dung dịch iot

+ Phản ứng màu của hồ tinh bột với

2. Kĩ năng:
- Rèn luyện kĩ năng thực hiện các phản ứng hoá học hữu cơ như: vừa đun nóng
hỗn hợp liên tục, vừa khuấy đều hỗn hợp, làm lạnh sản phẩm phản ứng,…
- Rèn luyện kĩ năng lắp ráp dụng cụ thí nghiệm, kĩ năng thực hiện và quan sát các
hiện tượng thí nghiệm xảy ra.
3. Thái độ: giáo dục tính cẩn thận khi làm khoa học và yêu thích môn học.
II. CHUẨN BỊ:
1. Dụng cụ: Ống nghiệm, bát sứ nhỏ, đũa thuỷ tinh, ống thuỷ tinh, nút cao su, giá
thí nghiệm, giá để ống nghiệm, đèn cồn, kiềng sắt.
2. Hoá chất: C2H5OH, CH3COOH nguyên chất; dung dịch: NaOH 4%, CuSO 4
5%; glucozơ 1%; NaCl bão hoà; mỡ hoặc dầu thực vật; nước đá.
III. PHƯƠNG PHÁP: Các nhóm HS tiến hành thí nghiệm và viết bản tường trình

theo mẫu.
IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY:


HĨA HỌC 12 CƠ BẢN

1. Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện.
2. Kiểm tra bài cũ: Khơng kiểm tra.
3. Bài mới:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRỊ
Hoạt động 1 :
GV nêu mục tiêu, u cầu, nhấn mạnh
những điểm cần chú ý trong tiết thực hành.
GV hướng dẫn HS lắp ráp thiết bị điều chế
etyl axetat, thao tác dùng đũa thuỷ tinh khuấy
đều trong thí nghiệm về phản ứng xà phòng
hố.
Hoạt động 2 : Điều chế etyl axetat :
HS tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn
trong SGK.
GV hướng dẫn HS quan sát hiện tượng xảy
ra trong q trình thí nghiệm. HS quan sát
mùi và tính tan của este điều chế được.
Hoạt động 3 : Phản ứng xà phòng hố :
HS tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn
trong SGK.
GV hướng dẫn HS quan sát lớp chất rắn,
trắng nhẹ nổi trên bề mặt bát sứ, đó là muối
natri của axit béo.
Cần lưu ý phài dùng đũa thuỷ tinh khuấy

đều hỗn hợp trong bát sứ có thêm vài giọt
nước để hỗn hợp khơng cạn đi.
Hoạt động 4 : Phản ứng của glucozơ với
Cu(OH)2
HS tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn
trong SGK.
GV hướng dẫn HS quan sát thấy màu của
dung dịch chuyển thành màu xanh thẫm,
trong suốt. Sau đó dùng cặp gỗ cặp ống
nghiệm, đun nóng nhẹ, dung dịch chuyển
sang màu đỏ gạch của Cu2O.
Hoạt động 5 : Phản ứng của tinh bột với
iot :

NỘI DUNG KIẾN THỨC

Thí nghiệm 1: Điều chế etyl axetat :
- Hiện tượng : có lớp este mùi thơm tạo
thành nổi lên trên dd NaCl.
C2H5OH + CH3COOH

H2SO4 đặ
c, t0

CH3COOC2H5 +H2O
etyl axetat

Thí nghiệm 2: Phản ứng xà phòng hố :
-Hiện tượng : có lớp chất rắn nhẹ nổi lên
trên mặt dd .

-Giải thích : đó là muối Na của axit béo,
thành phần chính của xà phòng.
t0

(RCOO)3C3H5 + 3NaOH
chấ
t bé
o

3RCOONa +C3H5(OH)3
xàphò
ng

Thí nghiệm 3: Phản ứng của glucozơ với
Cu(OH)2 :
-Hiện tượng : nhỏ dd glucozơ vào kết tủa
Cu(OH)2 → bị tan cho phức đồng glucozơ,
dd xanh lam.
C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu +
H2O
dd màu xanh lam.
(phức đồng glucozơ)
Thí nghiệm 4: Phản ứng của tinh bột với
iot :


HÓA HỌC 12 CƠ BẢN
t
HS tiến hành thí nghiệm như hướng dẫn -Hiện tượng : dd màu xanh →
mất màu

trong SGK.
denguoi
 → dd màu xanh
0

-Giải thích : phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo
ra dd có màu xanh. Khi đun nóng, iot bị
giải phóng ra khỏi phân tử tinh bột làm mất
màu xanh tím. Khi để nguội, iot bị hấp thụ
trở lại làm cho dd có màu xanh.
Hoạt động 6 :
- GV nhận xét, đánh giá buổi thực hành.
- HS thu dọn dụng cụ, hoá chất, vệ sinh
phòng thí nghiệm, lớp học, viết bản tường
trình.
NGÀY-THÁNG-NĂM:
HỌ VÀ TÊN

:

LỚP

:

. TỔ THÍ NGHIỆM:

TƯỜNG TRÌNH BÀI THỰC HÀNH : ĐIỀU CHẾ, TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
CỦA ESTE VÀ CABOHIĐRAT

TÊN TN

DỤNGCỤ
HOÁ
CHẤT

CÁCH TIẾN
HÀNH

Dặn dò : Tiết sau kiểm tra viết 1 tiết.

HIỆN
TƯỢNG

GIẢI
THÍCH,VIẾT
PTPƯ


HÓA HỌC 12 CƠ BẢN

V. RÚT KINH NGHIỆM:
.....................................................................................................................................
.....................................................................................................................................
..................................................................................................................