Phân tích các yếu tố đầu ra và đầu vào và của quá trình sản xuất của công ty bia HABECO

THẢO LUẬN QUẢN TRỊ SẢN
XUẤT
NHÓM 4 - QTKD2A3


DANH SÁCH NHÓM 4
1
2
3
4
5
6
7
8
9

PHAN ĐỨC CƯỜNG
NGUYỄN ANH CƯỜNG
NGUYẾN LINH CHI
PHẠM VIỆT DŨNG
NGUYỄN DIỆU HƯƠNG
NGUYỄN THỊ HƯƠNG (17/7)
NGUYỄN THỊ HẰNG
LÊ THỊ THU HÀ
NGUYỄN THU HÀ


HABECO


Giới thiệu chung

Tổng Công ty Bia - Rượu – Nước giải khát Hà Nội được thành lập theo quyết
định số 75/2003/QĐ – BCN ngày 16/5/2003 của Bộ trưởng Bộ Công Nghiệp; là Tổng
Công ty Nhà nước tổ chức và hoạt động theo mô hình công ty mẹ - công ty con. Với
bí quyết công nghệ duy nhất – truyền thống trăm năm, cùng với hệ thống thiết bị hiện
đại , đội ngũ CBCNV lành nghề, có trình độ, tâm huyết, các sản phẩm của Tổng công
ty đã nhận được sự mến mộ của hàng triệu người tiêu dùng trong nước cũng như
quốc tế.Thương hiệu Bia Hà Nội ngày hôm nay được xây dựng, kết tinh từ nhiều thế
hệ, là niềm tin của người tiêu dùng, niềm tự hào thương hiệu Việt.
Công ty Cổ phần Thương mại Bia Hà Nội là Công ty con của Tổng Công ty CP
Bia Rượu nước giải khát Hà Nội. Công ty có nhiệm vụ phân phối toàn bộ sàn
phẩm bia hơi Hà Nội theo chiến lược của Tổng Công ty.
 


1. Phân tích các yếu tố đầu ra và đầu vào của quá trình sản xuất


Các yếu tố đầu vào


Hệ thống sản xuất tiếp nhận đầu vào ở các hình thái khác nhau
như: nguyên vật liệu, nhân lực, nguồn vốn, các thiết bị thông tin…
1. Nguồn nguyên liệu
- Nguyên liệu cho ngành còn phụ thuộc nhiều vào nhập khẩu chiếm
60-70% lượng nguyên liệu phục vụ sản xuất, trong đó nguyên liệu
chính nhất là malt, chịu ảnh hưởng bởi biến động giá trên thế giới
và biến động tỷ giá hối đoái.
- Malt nhập khẩu có thể thay thế bằng malt chế biến từ đại mạch
trồng trong nước. Tuy nhiên việc trồng đại mạch chỉ mới được
đưa vào thử nghiệm và giải pháp này chưa thể hiện tính khả thi.

• Nguồn nguyên liệu chính để sản xuất bia của công ty là: đại mạch
(malt) và hoa bia (hops).
• + Đại mạch: là nguyên liệu chính nhất được nhập khẩu chính từ
Đức, Đan Mạch, các nước châu Âu… Có rất nhiều chủng loại đại
mạch khác nhau. Để có được chất lượng malt tốt nhất người ta
phải tiến hành quá trình tuyển chọn, sàng lọc ra chủng loại đại
mạch thích hợp nhất với quá trình sản xuất ra loại bia đã lựa
chọn.


•

+ Hoa bia:Hoa bia (còn gọi là Houblon) thường được dùng để tạo vị đắng cho
bia. Hoa bia khi bổ sung vào bia có một số tác dụng như: cung cấp vị đắng
nhằm cân bằng vị ngọt của đường mạch nha, giúp cho hoạt động lên men của
bia tốt hơn, duy trì thời gian giữ bọt bia lâu hơn… Những hoa bia cao cấp
được trồng tại các nước có nền văn hóa bia lâu đời, Đức là một ví dụ. Chính vì
vậy công ty bia Hà Nội đã nhập khẩu hoa bia từ châu Âu, châu Úc, châu Mỹ.

•

Tổng công ty Bia – Rượu – Nước giải khát Hà Nội để chủ động nguồn nguyên
liệu đàu vào và tiết liện ngoại tệ đã nghiên cứu và tổ chức trồng thử lúa mạch
và hoa houblon tại các tỉnh miền núi phía Bắc và xây dựng dự án sản xuất malt
với công suất 100.000 tấn/ năm
Gạo là nguyên liệu thay thế malt. Tỷ lệ thay thế trung bình thường từ 30- 40%.
Nguồn nguyên liệu gạo trong nước rất dồi dào, ít có biến động lớn về giá cả, tạo
thế chủ động cho Habeco có sử dụng một phần gạo làm nguyên liệu thay thế

malt.
Một trong những thay thế khác cho malt là đường. Trong những năm trước,
đường và nha được sử dụng nhiều trong các cơ sở sản xuất bia địa phương có
qui mô nhỏ. Tuy nhiên, gần đây do sự biến động lớn về giá đường, các cơ sở
đang giảm dần và đang tiến tới ngững hẳn đường làm nguyên liệu thay thế.

•

•


2. Trình độ công nghệ và nguồn nhân lực
Habeco đã đầu tư dây chuyền máy móc hiện đại theo tiêu
chuẩn công nghệ Đức, hoàn toàn khép kín. Có thể nói, đây là
nhà máy sản xuất bia hiện đại bậc nhất Đông Nam Á với hệ
thống thiết bị hiện đại đồng bộ được nhập khẩu từ Đức, giúp
Habeco luôn chủ động trong việc đảm bảo tối đa về vệ sinh an
toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, đặc biệt là việc kiểm
soát các mối nguy có thế xảy đến đối với dây chuyền, sản
phẩm và nhanh chóng xử lý khi sự cố xảy ra....


Đầu ra của quá trình SX


• Trong 6 tháng đầu năm 2010, tổng công ty cổ phần Bia –Rượu –
Nước giải khát Hà Nội (Habeco) đạt mức tăng trưởng khá tốt. Sản
xuất bia các loại đạt 241 triệu lít với nhiều loại khác nhau để đáp
ứng nhu cầu của thị trường,cụ thể :
• Bia chai 330ml

• Đây là sản phẩm chủ đạo của thương hiệu Bia Hà Nội với sản
lượng sản xuất hàng năm chiếm 70% tổng sản lượng của Bia Hà
Nội.Bia chai 450ml có độ cồn > 4,2 %, hương vị đậm đà, có màu
vàng mật ong đặc trưng của bia, bọt trắng mịn.


• Bia Hơi

• Bia hơi Hà Nội có chất lượng cao, ổn định, hương vị thơm, mát.
Mặc dù hơn hẳn các sản phẩm bia hơi thương hiệu khác với độ
cồn >3,5% nhưng giá của Bia hơi Hà Nội rất phù hợp với túi tiền
của đa số người tiêu dùng nên Bia hơi Hà Nội luôn được ưa
chuộng


•

Bia Lager :

•

Là sản phẩm mới của Habeco, được sản xuất thử từ đầu năm 2007 và chính
thức đưa ra thị trường vào giữa năm 2007 với độ cồn >4,0%.
Bia Lon 330ml

•

•

Sản phẩm Bia Lon của Tổng công ty có dung tích 330ml được đưa ra thị
trường lần đầu tiên vào năm 1992. Với độ cồn 4,6% nếu được uống kèm với đá
lạnh sẽ là đồ uống giải khát nổi tiếng trong những ngày hè nóng bức


• Bia Trúc Bạch Classic

• Là dòng sản phẩm cao cấp được ra đời nhằm chào mừng đại lễ
1000 năm Thăng Long - Hà nội. Ra đời với độ cồn 5.3% đánh dấu
sự trở lại của nhãn hiệu Bia Trúc Bạch nổi tiếng bao năm qua.
• Bia tươi

• Là sản phẩm mới của Habeco, được sản xuất thử từ đầu năm
2007 và chính thức đưa ra thị trường vào giữa năm 2007.


•

Câu 2: Trình bày các quyết định
trong quản trị sản xuất của doanh
nghiệp Habeco?
_ Trả lời_

Các
quyết định

Các quyết định được phân thành
3 loại chính: Các quyết định về
chiến lược, quyết định về hoạt
động và quyết định về quản lý của

Habeco:

Quyết định
về
chiến lược

Quyết định
Quyết định
về hoạt động về quản lý


• a. Các quyết định về chiến lược: quyết định về sản phẩm, qui
trình sản xuất, phương tiện sản xuất. Đây là quyết định có tầm
quan trọng chiến lược có ý nghĩa lâu dài cho Habeco. Những
quyết định này đòi hỏi tất cả nhân viên trong các khâu từ sản
xuất, nhân sự, kỹ thuật, marketing và tài chính đều phải làm việc
cùng nhau để nghiên cứu các cơ hội kinh doanh một cách cẩn
thận, nhằm đưa ra một quyết định đặt các Habeco vào vị trí tốt
nhất để đạt được mục tiêu dài hạn:
- Quyết định xem có nên thực hiện dự án phát triển và mở rộng
thêm nhiều chi nhánh, cũng như các dòng bia mới, khôi phục
những dòng bia đã mất


- Quyết định về việc thiết lập qui trình sản xuất cho sản phẩm bia
Hà Nội sao cho hợp tiêu chuẩn vệ sinh và luôn đảm bảo giữ được
mùi vị đặc trưng của bia
- Quyết định cách thức phân phối bia Hà Nội, các tiện ích, khả
năng sản xuất cũng như tìm hiểu các cơ hội kinh doanh mới và
hiện có.

- Quyết định về việc xây dựng thêm nhà máy mới và nơi đặt chúng.


• b. Các quyết định về hoạt động: như giải quyết tất cả các vấn đề liên quan
đến việc hoạch định sản xuất để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Trách
nhiệm chính của tác nghiệp và tìm kiếm đơn đặt hàng từ phía khách hàng,
được thu hút bởi chiến lược marketing của Habeco và phân phối sản phẩm
hay dịch vụ nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng. Như:
- Quyết định xem cần có bao nhiêu nguyên liệu và bao nhiêu loại nguyên liệu
dùng cho sản xuất bia
- Quyết định xem số lượng bia sẽ được sản xuất trong thời gian tới là bao
nhiêu?
- Năm 2007, sản lượng của Habeco là khoảng 362 triệu lit/năm (chiếm 19,6%
tổng sản lượng bia cả nước)


- Quyết định là có nên gia tăng năng lực sản xuất vào thời gian tới
hay không? Bằng cách nào? Có nên cho công nhân làm thêm
ngoài giờ hay không?
- Quyết định chi tiết về việc mua nguyên vật liệu để đáp ứng nhu
cầu cho sản xuất bia trong thời gian tới.
- Quyết định xem có nên mở rộng thị trường xuất sang nước ngoài
và các tỉnh thành trong khắp đất nước không?


• c. Các quyết định về quản lý: Đây là các quyết định có liên quan
đến hoạt động hàng ngày của công nhân, không phải lúc nào công
nhân cũng luôn hoàn thành công việc của mình như mong muốn.
Về chất lượng sản phẩm, dịch vụ có xu hướng biến động, máy
móc thiết bị có khả năng hỏng hóc xảy ra. Do đó các nhà quản lý

của Habeco cần hoạch định, phân tích và quản lý các hoạt động
để làm giảm đi sự cản trở đến hệ thống sản xuất. Như:
- Quyết định về chi phí chi trả cho công nhân hàng tháng và chi phí
về nguyên liệu và sản xuất bia
- Quyết định tiêu chuẩn về quản lý chất lượng cho dòng bia Hà Nội


- Quyết định số lần bảo trì ngăn chặn hỏng hóc của máy móc sản
xuất và bảo đảm các công nghệ cũng như công thức chế biến bia
riêng
- Các quyết định hàng ngày về công nhân, chất lượng sản phẩm,
máy móc dùng cho sản xuất.



CÂU 3. CÁC HOẠT ĐỘNG CỦA NHÀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT
1. DỰ BÁO NHU CẦU SẢN PHẨM