Phân tích hành vi sử dụng caphe và dịch vụ caphe tại thị trường – ứng dụng marketing hiện đại vào nghiên cứu

PHAN TICH HANH VI SỬ DỤNG CAPHE VA DỊCH VỤ
CAPHE TẠI THỊ TRƯỜNG – ỨNG DỤNG MARKETING
HIỆN DẠI VAO NGHIEN CỨU

MỤC LỤC
1. Bản chất của Marketing trong thế kỷ 21………………………………….2
2. Phân tích sản phẩm cafe và dịch vụ tại quán café………………..…….……
4

2.1. Nhu cầu tiêu dùng của khách hàng ……………………………..……....4
2.2. Hành vi tiêu dùng của khách hàng……………………………….…...…5
2.2.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu thị trường người tiêu dung.………...5
2.2.2. Yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng……………………....
…5
2.2.3. Hành vi tiêu dùng của khách hàng đối với Quán……………….....…5
3. Bản chất của Viral Marketing………………………………………….…7
Tài liệu tham khảo……………………………………………………………
8

1. Bản chất của Marketing trong thế kỷ 21

1


Thế kỷ 21 đã chứng kiến sự ra đời của các nền kinh tế mới, nhờ đổi mới
công nghệ và phát triển. Để hiểu được nền kinh tế mới, điều quan trọng là phải
hiểu về đặc tính ngắn gọn và các tính năng của nền kinh tế cũ. Cuộc cách mạng
công nghiệp là điểm bắt đầu của nền kinh tế cũ, tập trung vào sản xuất với số
lượng lớn các sản phẩm được tiêu chuẩn hóa. Sản phẩm hàng loạt này là quan
trọng để giảm chi phí và đáp ứng cơ sở tiêu dùng lớn, như sản xuất tăng công ty
mở rộng sang các thị trường mới trên địa bàn. Nền kinh tế cũ đã có hệ thống phân

cấp tổ chức nơi trong quản lý hàng đầu đã đưa ra hướng dẫn đã được thực hiện bởi
các quản lý cấp trung trong công nhân.
Ngược lại, nền kinh tế mới đã chứng kiến sức mua tại tất cả các thời gian
nhờ vào cuộc cách mạng kỹ thuật số. Người tiêu dùng có quyền truy cập vào tất cả
các loại thông tin 'cho sản phẩm và dịch vụ. Hơn nữa, tiêu chuẩn đã được thay thế
bằng tùy biến nhiều hơn với một gia tăng đáng kể về cung cấp sản phẩm. Kinh
nghiệm mua cũng cũng thay đổi với việc giới thiệu mua hàng trực tuyến, có thể
được thực hiện 24 × 7 với các sản phẩm bị giao tại văn phòng hoặc nhà.
Công ty cũng đã bị lợi dụng thông tin sẵn có và đang thiết kế các chương
trình tiếp thị hiệu quả hơn qua người tiêu dùng cũng như các kênh phân phối. Kỹ
thuật số cuộc cách mạng đã tăng tốc độ của thông tin di động, tin nhắn SMS email, vv Điều này giúp các công ty đưa ra quyết định nhanh hơn và thực hiện
chiến lược nhanh chóng hơn.
Marketing là nghệ thuật phát triển, quảng cáo và phân phối hàng hóa và
dịch vụ cho người tiêu dùng cũng như doanh nghiệp. Tuy nhiên, tiếp thị không chỉ
giới hạn đối với hàng hóa và dịch vụ mà nó được mở rộng đến tất cả mọi thứ từ
nơi những ý tưởng và ở giữa. Điều này mang lại cho ra nhiều thách thức trong đó
những người tiếp thị phải đưa ra quyết định chiến lược. Và câu trả lời cho những
thách thức này phụ thuộc vào các thị trường công ty là phục vụ cho, quyết định thị

2


trường tiêu dùng là đối với sản phẩm, đóng gói và phân phối với. Đối với thị
trường kinh doanh, kiến thức và nhận thức của sản phẩm là rất cần thiết cho những
người tiếp thị như các doanh nghiệp đang trên Lookout để duy trì hoặc thiết lập
một ủy nhiệm trong thị trường tương ứng. Đối với thị trường toàn cầu, những
người tiếp thị phải xem xét không chỉ đa dạng văn hóa nhưng cũng phải cẩn thận
đối với luật thương mại quốc tế, hiệp định thương mại, và các quy định của thị
trường cá nhân với. Đối với các tổ chức phi lợi nhuận với ngân sách hạn chế, tầm
quan trọng có liên quan đến giá cả của sản phẩm, vì vậy các công ty phải thiết kế

và bán sản phẩm cho phù hợp.
Triết lý tiếp thị được sử dụng bởi bất kỳ công ty nào cũng đều có thể kết
hợp quan tâm tổ chức, lợi ích của người tiêu dùng và lợi ích xã hội. Trong triết lý
sản xuất, các công ty tập trung vào số lượng, số lượng sản xuất cao, làm giảm chi
phí cho mỗi đơn vị và cùng với phân phối hàng loạt. Loại khái niệm thường làm
cho ý nghĩa trong một thị trường đang phát triển, nơi có nhu cầu sản phẩm với số
lượng lớn. Triết lý cuộc đàm phán về sản phẩm người tiêu dùng sẵn sàng trả một
phí bảo hiểm cho chất lượng cao và hiệu suất đáng tin cậy, vì vậy các công ty tập
trung vào sản xuất các sản phẩm cũng được thực hiện. Khái niệm bán tin trong
việc thúc đẩy người tiêu dùng vào việc mua các sản phẩm, mà theo hoàn cảnh bình
thường, họ sẽ có khả năng chống. Các khái niệm tiếp thị tin rằng sự hài lòng của
người tiêu dùng, từ đó phát triển và bán các sản phẩm giữ tập trung hoàn toàn vào
nhu cầu khách hàng và mong muốn. Triết lý khách hàng tin tưởng vào việc tạo ra
các sản phẩm tùy biến, các sản phẩm được thiết kế nhìn vào lịch sử giao dịch của
người tiêu dùng. Triết lý cuối cùng là khái niệm xã hội mà tin tưởng vào các sản
phẩm phát triển, không chỉ tạo ra sự hài lòng của người tiêu dùng mà còn đưa vào
tài khoản phúc lợi của xã hội hoặc môi trường.

3


Kỹ thuật số và cuộc cách mạng thế kỷ 21 đã làm cho các công ty tinh chỉnh
theo cách mà họ tiến hành kinh doanh của họ. Một xu hướng quan sát chính là nhu
cầu của quá trình lót dòng và hệ thống với sự tập trung vào giảm chi phí thông qua
gia công phần mềm. Một xu hướng quan sát thấy trong các công ty là, khuyến
khích phong cách doanh nhân của môi trường làm việc với glocal (toàn cầu địa
phương) cách tiếp cận. Đồng thời, các nhà tiếp thị của các công ty đang tìm kiếm
mong muốn xây dựng mối quan hệ lâu dài với người tiêu dùng. Mối quan hệ này
thiết lập nền tảng hiểu biết về nhu cầu của người tiêu dùng và sở thích. Tiếp thị
đang tìm kiếm tại các kênh phân phối như các đối tác trong kinh doanh và không

phải là khách hàng. Các công ty và các nhà tiếp thị đưa ra quyết định sử dụng máy
tính khác nhau mô hình mô phỏng.
Để tóm tắt tiếp thị thế kỷ 21 là thách thức, mà là để theo kịp tốc độ với thời
gian thay đổi.
2. Phân tích sản phẩm cafe và dịch vụ tại quán cafe
2.1. Nhu cầu tiêu dùng của khách hàng
Trước tình hình phát triển của xã hội như ngày nay thì nhu cầu của con
người ngày càng được nâng cao, đặc biệt là về mặt tinh thần. Để thư giãn sau
những giờ làm việc căng thẳng, nhiều người đã chọn cho mình một giải pháp là
tìm một không gian ưa thích (có thể yên tĩnh hay sôi động) để giải tỏa bớt căng
thẳng.
Không chỉ những người lao động chân tay, mà cả những người làm việc trí
óc, mặc dù với nhiều sở thích khác nhau nhưng đa số nam giới thường chọn cho
mình quán cà phê là địa điểm gặp gỡ bạn bè để trò chuyện, bàn bạc một vấn đề
hay đơn giản chỉ để uống nước, nghe nhạc .
Hiểu được nhu cầu đó đã có không ít quán cà phê lớn, vừa và nhỏ lần lượt
mọc lên ở thành phố Hải Phòng nói riêng và nhiều nơi nói chung. Nhưng làm thế

4


nào để thỏa mãn nhu cầu của rất nhiều khách hàng với nhiều sở thích khác nhau là
điều quan trọng đối với chủ quán. Những lời nhận xét đóng góp của khách hàng sẽ
làm cho quán ngày càng phát triển hơn. Nhưng để có những lời góp ý đó thì trước
tiên họ phải đến quán.
Do đó, làm thế nào để khách hàng đến quán mình cũng là một trong những
điều quan trọng hàng đầu. Như ta vẫn biết, khi bước chân vào quán cà phê khách
hàng sẽ có nhiều cảm nhận khác nhau. Ví dụ, một điều gì đó ở quán cà phê làm ta
cảm thấy thích thú, hài lòng thì đương nhiên những lần sau ta cũng sẽ lui tới
thường xuyên hơn. Khách hàng cũng vậy, khi đến quán không chỉ thức uống ngon,

không gian thoáng mát hay phong cách phục vụ tốt sẽ tạo nên hình ảnh đẹp trong
lòng mỗi người khách khi đến quán và cả khi ra về. Những người khách đó có thể
sẽ đến uống lần sau và đôi khi dẫn theo nhiều bạn bè khác. Ngược lại, nếu khách
hàng cảm thấy không hài lòng về giá cả hay phong cách phục vụ của nhân viên thì
họ sẽ chần chừ khi đến quán lần nữa hay khi bạn bè rủ đến quán đó. Nếu mất một
người khách như vậy thì không ảnh hưởng gì nhiều đến quán, nhưng nhiều người
khách cũng cảm thấy như vậy thì việc kinh doanh của quán sẽ ngày càng trở nên
khó khăn hơn.
Qua đó ta thấy được tầm quan trọng về sự đánh giá của khách hàng đối với
quán cà phê, hay nói cách khác thái độ cảm nhận của khách hàng về quán cà phê
là rất quan trọng, nó quyết định đến sự thành công hay thất bại của quán.
Tuy vậy, không phải quán cà phê nào cũng hiểu rõ về khách hàng của mình.
Nó phải trải qua quá trình nghiên cứu thái độ của khách hàng đối với Quán. Chính
vì thế việc nghiên cứu đó là rất quan trọng đối với Quán. Nó không những giúp
cho Ban quản lý hiểu về khách hàng của Quán mà còn giúp họ có thể đưa ra
những chiến lược kinh doanh nhằm lôi kéo khách hàng nhiều hơn bằng việc đưa ra
“ cách” cho nhân viên của họ phục vụ tốt hơn.

5


2.2. Hành vi tiêu dùng của khách hàng
2.2.1. Tầm quan trọng của nghiên cứu thị trường người tiêu dùng
Khách hàng là nhân tố quyết định thành công của Quán, thông qua làm hài
lòng khách hàng thực hiện được mục tiêu lợi nhuận của mình
Để tìm kiếm được thoả mãn được nhu cầu- mong muốn của khách hàng thì
Quán phải hiểu biết về khách hàng, vì chỉ có hiểu khách hàng chung sta mới thoả
mãn được họ.
2.2.2 Yếu tố ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng
Có 4 nhóm nhân tố cơ bản ảnh hưởng đến hành vi người tiêu dùng: Văn

hoá, xã hội, cá nhân và tâm lý
Ảnh hưởng chung của các nhân tố thuộc môi trường bên ngoài mà Doanh
nghiệp không kiểm soát được. Là tác nhân đóng vai trò hình thành và tạo ra những
biến đổi về các đặc tính trong hành vi người tiêu dùng, dựa vào các yếu tố này ,
các kích thích marketing có thể tác động tới hành vi người tiêu dùng.
2.2.3. Hành vi tiêu dùng của khách hàng đối với Quán
• Đặc điểm của khách tới Quán Café:
- Khách hàng ở đây chủ yếu là nam, theo kết quả nghiên cứu tham dò thì tỷ lệ nam
chiếm tới 75%, nữ chỉ chiếm tới 25%. Đây có lẽ là đặc điểm nữ giới thích sự lãng
mạn và hình thức hơn nam giới chíêm tỷ lệ thấp như thế, ngược lai với nam giới
thích dự phóng khoáng nhanh nhẹ không coi trọng hình thức lắm nên tỷ lệ nam
giới chiếm số đông.
- Về độ tuổi chủ yếu từ 16-30, có thu nhập chưa thật sụ ổn định, tỷ lệ người đã lập
gia đình chiếm khoảng 15% trên tổng số khách hàng tới đây vì mô hình của quán
phù hợp chủ yếu là đối tượng học sinh, sinh viên, người mới ra trường nên tỷ lệ
những người này chiếm cao hơn 60% khách là sinh viên.

6


• Đặc điểm hành vi mua của khách hàng tới Quán Café:
- Thời gian tới quán của khách: Trong một ngày thì khách tới quán vào 3 đợt:
- Đợt 1: Thường bắt đầu từ lúc 9h đến 10h( trừ sáng thứ 7 và chủ nhật thì đến
muộn hơn) . Đây là thời điểm mà khách đến chủ yếu là người đang đi làm.
Trong giờ giải lao họ tranh thủ sang uống nướcđể giải khát cho tỉnh táo vì vậy
đồ uống chủ yếu của khách là café, mù hề thì dùng café đá, mùa đông dùng
nóng
- Đợt 2: Thường kéo dài từ 12h-13.30. Đây là thời gian nghỉ trưa của các công
sở, sau khi dùng bữa trưa khách tới đây uống nước mục đích để nghỉ ngơi thư
giãn, thời gian này thì vào mùa hè khách thường dùng các loại trà và các loại

sinh tố hoa quả, nhưng vào mùa đông vẫn dùng café nóng. Đợt khách này
thường sẽ đi theo tốp từ 3-5 người, chủ yếu là người đi làm cùng, hoặc học
cùng.
- Đợt 3: Thời gian kéo dài từ 16h-18h đây là thời điểm tan ca, khách chủ yếu là
người đi làm. Họ tới đây ngoài mục đích giải khát họ còn có thể bàn về những
chủ đề khác nhau, đặc biệt là có các cuộc sinh nhật được tổ chức ở đây. Thường
thì những buổi sinh nhật muốn tổ chức ở Quán họ thường đặt trước để quán có
kế hoạch sắp xếp chỗ ngồi.
• Ảnh hưởng của giá tới hành vi của khách hàng:
Đại đa số khách tới đây cho rằng mức giá ở đây khá rẻ hốn với các quán còn
lại , giá với một ly café chỉ khoảng 5-6 nghìn đồng khi thanh toán rất hiếm khi
khách phàn nàn về giá cả. Tuy nhiên không vì thế mà chất lượng đồ uống giảm
Theo như kết quả nghiên cứu cho rằng hơn 90% khách hàng cho rằng chất
lượng là tốt , cũng có thể đây là lý do tại sao có rất nhiều buổi sinh nhật được tổ
chức ở đây. Do khách tới quen với Quán là khách quen nên họ gọi đồ uống phức

7


tạp mà Quán không cần menu, khách rất ít gọi đồ uống phức tạp mà quán không
thể đáp ứng được
Khi vào họ thường quan sát , bao quát và lựa chọn cho mình một vị trí thích
hợp. Nếu đi đông người họ thường báo số lượng người để nhân viên biết và bố trí
chỗ ngồi cho phù hợp. Nhìn Chung vì Quán là quán bình dân, đồi tượng khách
hàng của quán cũng rất bình dân nên khách đến đây rất ít khi phàn nàn về phong
cách phục vụ của nhân viên cũng như giá cả và chất lượng đồ uống, Họ luôn hài
lòng khi đến đây.
3. Bản chất của Viral Marketing
Định nghĩa
Định nghĩa của tiếp thị lan truyền hoặc tiếp thị lan truyền Internet, vì nó

cũng được biết đến, là hành động của việc thúc đẩy thông tin hoặc các sản phẩm
mà khách hàng khác bắt buộc phải cung cấp cho những người bạn khác, đồng
nghiệp và gia đình.
Trong những ngày cũ, điều này được gọi là "truyền miệng" tiếp thị. Ngày
nay, tiếp thị lan truyền Internet cung cấp một số cách để tham gia vào các từ hoặc
tiếp thị miệng hiệu quả với chi phí có khả năng rất thấp.
Khi tiếp thị lan truyền được thực hiện trên Internet, tin nhắn có thể đi
"virus" do người dân chuyển tiếp thư điện tử với các liên kết đến bạn bè hoặc
khuyến khích người khác đến thăm các trang web hoặc các trang cụ thể trên
Internet.
Giá trị của Viral Marketing
Lý thuyết đằng sau giá trị của tiếp thị lan truyền Internet là thông điệp có
thể được nhận được số mũ của khách hàng tiềm năng. Ví dụ, nếu tôi chuyển tiếp
thông điệp của bạn đến 10 bạn bè và mỗi người 10 người bạn chuyển tiếp tin nhắn
tới 10 người bạn khác, thông báo có thể lây lan rất nhanh.

8


YouTube của Google có lẽ là ví dụ tốt nhất của tiếp thị lan truyền Internet.
Nếu một đoạn video là rất buồn cười, bất thường hoặc kích động cảm xúc nhất
định, nó có khả năng video sẽ trở nên phổ biến một cách nhanh chóng. Liên kết
đến các video sẽ nhanh chóng nhân như người xem chia sẻ video với người khác.
Nhiều người thậm chí có thể quyết định để xem video (nếu được phép) ở những
nơi khác nhau trên Internet, thu hút sự chú ý nhiều hơn.
Làm thế nào hiệu quả là Internet Viral Marketing?
Viral marketing có thể là một cách rất hiệu quả và rẻ tiền để tạo ra rất nhiều
quan tâm trong kinh doanh của bạn. Nhận được sự chú ý của quần chúng là không
dễ dàng như nó được sử dụng, nhưng nó có thể chắc chắn vẫn được thực hiện. Các
yếu tố khác để xem xét với tiếp thị lan truyền là khả năng thực sự làm tăng doanh

số bán hàng của bạn. Nhiều chiến dịch mà "go viral" có thể thu hút một số lượng
lớn của sự chú ý và lưu lượng truy cập trang web nhưng tạo ra rất ít trong cách bán
hàng.
Các kênh Viral Marketing khác: Email Marketing, Internet Marketing,
Website.

TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Marketing Management of Dr. Dang Ngoc Su
2. Tailieu.vn
3. Marketingchienluoc.com
4. Hocmarketing.vn

9