Phân tích chiến lược Marketing cho một quán cà phê mới mở

I.

Giới thiệu về doanh nghiệp:

1. Chủ doanh nghiệp: Nguyễn Tài Nguyên
2. Năm thành lập: tháng 8 năm 2017
3. Ý tưởng thành lập:
Lấy cảm hứng thành lập xuất phát từ đam mê kinh doanh đã ấp ủ bấy lâu, muốn làm
chủ sỡ hữu của một cửa hàng cà phê được thiết kế theo kiểu tích hợp nhiều phòng
cách đa dạng, giúp không gian chia ra thành nhiều khu vực phù hợp với nhu cầu sử
dụng và hoạt động đa dạng của khách hàng.
1. Mục tiêu phát triển ban đầu:

Số lượng bán ra trong 1 tháng đầu: 200 ly/ tháng, tỉ lệ sử dụng dịch vụ - chương trình
của quán đạt 80%; Số lượng bán ra trong 2 tháng tiếp theo: 250 ly/ tháng, tỉ lệ sử
dụng dịch vụ - chương trình của quán đạt 90%; Mục tiêu khách hàng: 1000 khách
hàng mới trong 6 tháng, trong đó mỗi khách hàng cũ quay lại ít nhất 2 lần.
2. Mục tiêu phát triển lâu dài: là một quán cà phê với quy mô vừa, nhỏ và tuổi đời

còn khá non trẻ, TMS hi vọng có thể phát triển và mở rộng quy mô, giúp sản
phẩm của quán đến với nhiều người tiêu dùng hơn, đồng thời ghi dấu ấn với
khách hàng là một cửa hàng chất lượng sản phẩm đi đôi với dịch vụ.
II.
Viễn cảnh và sứ mệnh
II.1. Viễn cảnh:
a. Tình hình thị trường:
Thu nhập GDP bình quân đầu ng
• Tình hình thị trường:
Thu nhập GDP bình quân đầu người ở Việt Nam năm 2016 là $2000/năm.
Trong đó, vùng trọng điểm kinh tế miền Trung - Đà Nẵng là địa phương có
mức lương trung bình tối thiểu đứng thứ 2 so với mức trung bình của toàn

quốctrung bình tối thiểu đứng thứ 2 so với mức trung bình của toàn quốc. Mức
lương tối thiểu trung bình là 452 USD/tháng (khoảng 10.250.000 đồng/tháng)
Thu nhập tăng đồng nghĩa với việc nhu cầu về việc sử dụng, hưởng thụ các
sản phâm dịch vụ cũng tăng lên theo trong đó có dịch vụ ăn uống.
b. Viễn cảnh tương lai:
Xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu đến các quán cafe để thư giản cũng
ngày 1 tăng cao. Từ đấy, các quán cafe bắt đầu đua nhau nở rộ. Song song với
đó, TMS coffee cũng ngày 1 khẳng định vị thế của mình và đánh bại các đối
thủ cạnh tranh mới mở tại khu vực Sơn Trà Đà Nẵng, chiếm 1 vị trí nhất định
trong tâm trí của khách hàng.
II.2. Sứ mệnh:
Sứ mệnh đó chính là con đường, hay tấm bản đồ để đi đến tầm nhìn mà doanh
nghiệp đã vạch ra.
“ Một ly thức uống làm ra không chỉ đem đến giá trị về vật chất mà còn đem
đến những giá trị tinh thần vô giá”
Ngay trên tuyên bố sứ mệnh, TMS coffee đã khẳng định mục đích hoạt động
của mình là vì khách hàng.
- Sứ mệnh đem lại giá trị đích thực đến khách hàng
TMS coffee hiểu rằng, để kinh doanh thành công phải có được niềm tin
từ khách hàng. Với TMS coffee, khách hàng luôn là trung tâm để doanh
nghiệp đổi mới, điều chỉnh và phấn đấu. TMS thấu hiểu rằng, mang lại giá trị
cho khách hàng là mang lại giá trị cho chính họ.
- Sứ mệnh lấy người tiêu dùng làm tâm điểm
Đối với TMS coffee, nhu cầu, thị hiếu của khách hàng luôn là tôn chỉ của mọi
chiến lược hành động. TMS nhanh chóng nắm bắt nhu cầu của khách hàng, để
từ đó mang đến cho họ những hương vị thơm ngon, là cội nguồn của những ý
tưởng sáng tạo và thành công.
- Sứ mệnh vì lợi ích cộng đồng

Đem lại nguồn doanh thu lớn đóng góp cho sự phát triển kinh tế nước nhà, tạo
công ăn việc làm, tạo cơ hội thử thách thực tế cho người lao động trong lĩnh
vực kinh doanh quán cafe là sứ mệnh mà TMS coffee hướng tới. Ngoài ra
doanh nghiệp trích ra một phần thu nhập để sử dụng trong các chương trình xã
hội và chủ chốt là các hoạt động từ thiện, các dự án phúc lợi xã hội…


Phân tích môi trường bên ngoài:
Trong kinh doanh, môi trường cần được quan sát, mô tả và phân tích kĩ càng dưới

III.

góc độ của mỗi doanh nghiệp. Trường hợp này đòi hỏi doanh nghiệp cần phải tìm
hiểu và có khả năng nắm bắt thông tin và xu thế thị trường cùng với khả năng đưa
ra quyết định chiến lược lâu dài và mục tiêu kinh doanh dành cho doanh nghiệp của
mình dựa trên thông tin đã thu thập được.
Có rất nhiều cách thức và góc độ khác nhau để đánh giá cũng như tìm ra thị trường
tiềm năng phù hợp với doanh nghiệp của mình. Các yếu tố quyết định chi phối môi
trường kinh doanh bao gồm: văn hóa, xã hội, chính trị, kinh tế, môi trường đầu vào,
môi trường đầu ra,… sự khác nhau giữa việc lựa chọn các tiêu thức phân tích khác
nhau dẫn đến việc định dạng và phân đoạn thị trường phù hợp theo nhiều hướng
khác nhau của doanh nghiệp.
III.1. Tình hình thị trường chung:
- Việt Nam là nước đang phát triển với nhiều tiềm năng phát triển ngành dịch vụ,
nhưng chính trị, kinh tế, văn hóa – xã hội lại chưa ổn định, đó là cơ hội cũng như
thách thức rất lớn đối với các ngành hàng kinh doanh phục vụ cho nhu cầu thưởng
thức giải trí của con người. Pháp luật đang sửa đổi bổ sung những điều luật quy
định rõ các ngành hàng, dịch vụ được phép kinh doanh, đồng thời cùng với những
chính sách khuyến khích phát triển là một công cụ hỗ trợ hữu ích để nâng đỡ

-

ngành dịch vụ.
III.2. Thị trường ngành hàng:
Ngành F&B phát triển mạnh mẽ khi thực tế là các nguồn lực chưa phát triển đồng
đều đòi hỏi các doanh nghiệp phải thận trọng trong việc xác định thị trường mục
tiêu và chiến lược phát triển cụ thể cho đơn vị. Thị trường ngành hàng với tốc độ
tăng trưởng chóng mặt làm thay đổi thói quen cũng như nét sinh hoạt mang xu
hướng thư giãn thưởng thức từ lâu đã trở thành nếp sống của người dân Việt Nam,
ngày càng nhiều quán coffee với phong cách take away phát triển mang phong
cách hối hả, nhanh, mạnh mẽ, phù hợp với lối sống hiện đại phát triển thì các cửa
hàng buộc phải dung hòa hoặc thay đổi để bắt kịp xu hướng. Một số khác lại phá
cách để tìm ra chất riêng của mình, một số khác lại kết hợp nhiều phong cách để
đem lại chất lượng phục vụ đa dạng.


-

III.3. Nhu cầu và khuynh hướng tiêu dùng của khách hàng:
Đối với ngành dịch vụ nói chung và ngành hàng coffee tại Đà Nẵng nói riêng,

việc người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tìm đến các quán coffee với nhu cầu
tìm kiếm một không gian thư giãn phù hợp với nhiều phong cách đa dạng hoặc để
tìm kiếm những hương vị coffee chất lượng, thơm ngon đang dần trở thành xu
hướng lan truyền mạnh mẽ. Không còn đơn thuần là những quán coffee cóc ven
đường chủ yếu để các chú các bác đọc báo buổi sáng, ngành coffee phát triển rộng
ra chú trọng vào cách bài trí, không gian, phong cách quán, vị trí địa lí thuận lợi
cũng như màu sắc hương vị riêng của thức uống quán. Đây là một bước phát triển
lớn mang xu hướng thưởng thức đến gần với người tiêu dùng nhưng đồng thời
cũng là một thách thức lớn khiến các đơn vị kinh doanh phải phát triển được điểm

mạnh và thị phần riêng. Khách hàng mục tiêu mà TMS coffee nhắm đến là đối
tượng học sinh, sinh viên đặc biệt là sinh viên thuộc đại học Kinh tế hoặc cao
đẳng nghề lân cận thì phần lớn là tìm kiếm một quán coffee có thể thư giãn đọc
sách, học bài, tụ tập sau giờ học giờ làm hoặc đơn giản là xem đá bóng. Thực tế là
TMS đã dung hòa những nhu cầu trên và bài trí không gian thành nhiều khu khác

-

nhau với để thỏa mãn nhu cầu khách hàng.
III.4. Tình hình đối thủ:
Như đã phân tích ở trên, việc các quán coffee phát triển theo nhiều phong cách
khác nhau là một thách thức lớn cho việc khẳng định chất riêng của bản thân. Ở
thị trường Đà Nẵng, các quán coffee tầm trung nổi tiếng như Kakao Coffee, Cộng,
Nam’s House, Nối,… được biết đến rộng rãi và chiếm thị phần lớn trong thị
trường kinh doanh coffee tại Đà Nẵng. Trong địa bàn quận Ngũ Hành Sơn, đối
với các quán như Mar Rojo Cafe, Hurom Juice Cafe,Bông Food&Drink,… thì
TMS là một nhân tố mới và khá đáng gờm. Chỉ mới thành lập từ 2017 nhưngTMS
đã khẳng định được một phần giá trị mà đơn vị kinh doanh đem lại và có được
lượng khách hàng trung thành. Cụ thể ở địa bàn quận Ngũ Hành Sơn gần khu vực
Đại học Kinh tế, TMS coffee có 3 đối thủ cạnh tranh trực tiếp là Ô Cửa Xanh,
Mưa Coffee và Selfie Milk Tea & Drink
III.4.1. Ô cửa xanh:


-

Ô cửa xanh, cái tên có lẽ khá mới mẻ đối với người dân Đà Nẵng, nhưng sinh
viên trường Đại học Kinh Tế Đà Nẵng thì không nghĩ vậy. Nhìn từ hẻm số 77
đường Bà Huyện Thanh Quan (quận Ngũ Hành Sơn), tiệm cà-phê Ô Cửa Xanh
hiện ra với những mảng màu vàng rực rỡ xen lẫn những ô cửa xanh màu nước

-

biển xinh xắn, mát mẻ, ấn tượng
Được thành lập vào giữa tháng 4 năm 2018. Song café ô cửa xanh gây ấn tượng

-

mạnh cho khách hàng bởi những không gian nhỏ nhắn tiện để check-in
a. Điểm mạnh:
• Không gian:
Ô cửa xanh là một trong những quán café có hồ cá Koi đầu tiên ở khu vực Sơn
Trà. Vào dịp cuối tuần, nhiều gia đình thường cho con đến đây vừa uống cà phê,
chụp hình vừa cho con mình được hòa vào thiên nhiên và ngắm những chú cá Koi

-

quẫy đuôi thích mắt dưới hồ nước mát lành
Bị “bao vây” bởi nhiều quán cà phê khác trên con phố gần đó, thì Ô Cửa Xanh
vẫn hút khách bởi những nét rất “đời thường”: đồ uống ngon, không gian yên

-

tĩnh, nhân viên phục vụ tốt.
Trong tiệm có treo những giỏ hoa với những cánh hoa nhỏ li ti trông rất thích mắt.
Đặc biệt bên trong tiệm được thiết kế theo không gian mở, xanh mát tự nhiên với

-

hồ cá Koi và những cây ăn quả rợp bóng như vú sữa, khế, ổi…

Phía cuối tiệm, chủ tiệm kê thêm chiếc xích đu nhỏ màu xanh để khách vừa uống
cà phê vừa thư giãn. Chỗ lối ra vào tiệm, có những chum nước nhỏ với những
bông hoa súng màu tím tạo thêm sự nhẹ nhàng, thanh tao cho không gian tiệm cà
phê. Đến Ô Cửa Xanh giữa những ngày hè oi bức, du khách như lắng mình lại
giữa không gian nhẹ nhàng, yên tĩnh, thoát ra được sự ồn ào, đông đúc của phố

-

phường.
Ngoài ra còn có những dịch vụ kèm theo như : sử dụng wifi miễn phí với tốc độ
cực cao, quán có hệ thống phun sương và mái che di động nên bạn có thể yên tâm
ngồi cả ngày mà không sợ nắng mưa. Đây cũng là địa điểm lý tưởng, mới lạ cho
các bạn trẻ “sống ảo”, các cặp đôi đến chụp ảnh cưới, là không gian tuyệt vời cho
những buổi gặp gỡ ấm áp, thân tình. Và quan trọng nhất là được phục vụ bởi
những nhân viên kinh nghiệm và ân cần
• Sản phẩm:


-

Giá cả : 14k -> 34k. Giá cả phù hợp với túi $. Một ly cf máy chỉ có 14k, nổi bật
bán kem nhà làm. Quán có kem nhà làm 8 vị (bao gồm: dừa, bạc hà, socola, dâu
tây, trà xanh, đậu đỏ, mít, vani) mềm mịn, mát lạnh, siêu kích thích, đánh bay

-

nắng hè với giá chỉ 13k/viên.
Luôn đề cao tiêu chí “Sức khỏe là vàng”, Tiệm cafe Ô Cửa Xanh không chỉ phục
vụ thực khách những món đồ uống thơm ngon, chất lượng mà còn phải tốt cho
sức khỏe. Những hạt cafe được tuyển chọn kỹ càng, rang xay tự nhiên 100%

-

nguyên chất không phụ gia, đảm bảo hương vị đặc trưng đúng điệu
Ngoài ra, chế độ nhân viên ở quán khá tốt, chủ đối đãi với nhân viên như người
một nhà, cuối tháng đều tổ chức liên hoan cho nhân viên, có đồ ăn vặt cho nhân

-

viên, chính những điều này đã giữ chân được rất nhiều nhân viên giỏi.
b. Điểm yếu:
Không gian quán thoáng nên ít sự lựa chọn cho giới trẻ, quán không có điều hòa
nên vào những ngày nắng nóng cao điểm thường vắng khách và quán không phải

-

là sự lựa chọn hàng đầu cho các bạn sinh viên.
Đồ uống của quán chưa thực sự ngon và đa dạng.
Vị trí quán nằm trong hẻm nên còn ít người biết.
Quán không có chương trình truyền thông cụ thể. Trang Facebook hoạt động yếu,

-

chủ yếu là chia sẻ ảnh check in của khách tại quán.
Quán chưa có list nhạc cụ thể, để nhân viên mở nhạc nên hay mở lung tung, chủ

-

yếu là mở random trên Youtube.
Lượng khách hàng trung thành ít, chủ yếu là uống café sáng.

III.4.2. Mưa coffee:
Không gian rất rộng, thiết kế theo kiểu hiện đại, có phòng điều hòa. Gồm 2 tầng
+ Tầng 1: Không gian khách, quầy pha chế, khu tổ chức sự kiện. Tầng 1 là khu
vực chủ đạo là không gian giành cho khách nhóm. Tầng 1 này được trang bị đầy
đủ các dụng cụ như là anh thanh, nhạc cụ, đèn,.. . Và đây cũng là không gian để tổ
chức các buổi Acoustic tối thứ 3 hàng tuần
+ Tầng 2: Khu vực nghệ thuật gồm các bàn nhỏ được bố trí dưới những ánh đèn,
bên cạnh là những vòm cửa để dành cho khách ngắm nhìn đường phố. Còn có cả
khu vực học nhóm là khu vực có phòng điều hòa kín khá rộng, có thể chứa từ 5-10
người, nó là phòng điều hòa giúp các bạn sinh viên tránh nóng vào những ngày hè
oi bức, đồng thời cũng là nơi mà các bạn trẻ tụ tập lại học nhóm trao đổi công


việc, thỉnh thoảng có các du lịch Tây vào đó nghỉ ngơi, khám phá vì Mưa coffee
nằm ở khu vực An Thượng, gần biển nên thu hút kha khá khách du lịch nước

-

ngoài
a. Điểm mạnh:
Thứ nhất, Mưa coffee tọa lạc ở địa chỉ 28 Châu Thị Vĩnh Tế, ngay cạnh phố ẩm
thực Phan Tứ và khu phố Tây An Thượng, đây là địa thế cực kì thuận lợi để phát
triển kinh doanh các nhánh của dịch vụ như thức uống, ẩm thực, vui chơi giải trí,
v.v… Chính vì vậy mà Mưa có lượng khách tiềm năng rất lớn và luôn dao động ở

-

con số trung bình đến cao, từ khách Việt Nam cho đến ngoại quốc.
Vì là một trong 2 cơ sở của hệ thống Mưa coffee trên địa bàn Đà Nẵng, Mưa cơ
sở Châu Thị Vĩnh Tế có lượng khách trung thành ổn đinh và luân chuyển giữa 2

cơ sở, vì vậy lượng khách đến với quán được mở rộng đa chiều. Cộng với cách
bài trí mỗi cơ sở đều thống nhất tính bắt mắt, cầu kì nhưng theo những cách rất

-

riêng biệt, vì vậy nên đem lại cảm nhận đa dạng, thú vị hơn cho thực khách.
Mưa Coffee tạo ấn tượng mạnh đối với thực khách ngay lần đầu tiên nhìn thấy bởi
lối kiến trúc hiện đại, cầu kì và vô cùng bắt mắt. Không gian rộng rãi, đẹp mắt
được bài trí tinh tế và rực rỡ. Ban ngày quán đem lại cảm giác thoáng đãng, mát
mẻ với nhiều cây cối trang trí , ban đêm lại có cảm giác rực rỡ, ấm áp với đèn
vàng, bàn ghế gỗ. Được xây dựng với hình tượng mới mẻ, pha lẫn giữa hiện đại
và cổ kính, từng góc nhỏ của Mưa đều có thể trở thành địa điểm lí tưởng để các

-

bạn trẻ sống ảo và dễ dàng dưa hình ảnh của quán đến với nhiều người hơn.
Một điểm cộng nữa của Mưa Coffee là thực đơn rất đa dạng phong phú, từ các
món cơ bản như coffee, Italian coffee đến các loại như Mojito, Freeze, Milk tea,
nước ép, sữa chua xay, các loại sinh tố và trà, đồng thời quán cũng phục vụ các
món ăn vặt đi kèm. Thái độ phục vụ của nhân viên cũng rất thân thiện, niềm nở.
Đồng thời do không gian rộng nên thích hợp cho nhu cầu đa dạng của khách hàng

-

khi tới quán.
a. Điểm yếu:
Do không gian quá rộng nên việc phục vụ tận tình chu đáo chưa thực sự thực
hiện tốt, đồng thời do chưa có không gian riêng cho từng hoạt động khác nhau

giữa khách hàng thì một số khách đến để làm việc, học tập, thư giãn rất có thể bị
-

ảnh hưởng bởi các hoạt động khác gây ra tiếng ồn.
Điểm trừ thứ 2 là giá tiền ở mức trung bình cao nhưng chất lượng chưa thực sự
tương xứng, không gian trang nhã hiện đại nhưng thức uống lại khá bình thường
không mang hương vị riêng hay khác biệt. Cũng bởi thực đơn phong phú nên chất
lượng chưa thực sự tập trung hay đánh bật lên hương vị của loại thức uống nào,

-

món được recommend chưa ổn lắm là trà sữa và tà bưởi kem cheese.
III.4.3. Selfie Milktea & Coffee:
Không gian quán: Không gian quán so với TMS coffee, Mưa coffee hay Ô cửa

-

xanh coffee thì nhỏ hơn nhiều.
Trước quán có đặt các dãy ghế trên vỉa hè, ở trên có trải vòm bạc thích hợp cho
các khách hàng muốn uống cà phê cóc, muốn ngắm đường phố. Bên cạnh đó, nó
còn được đặt quạt cho khách hàng khỏi bị nóng. Bàn ghế ở ngoài được thiết kế
theo kiểu bắt mắt, rất thích hợp cho khách muốn ngồi ở vỉa hè. Vào chủ nhật hàng
tuần, thường thấy các gia đình dẫn con nhỏ đến để ngồi ở ngoài này, tiện cho phụ
huynh bàn bạc công việc hoặc chỉ là nói chuyện còn các cháu nhỏ thì lại vui đùi ở

-

ngoài vì không gian ở ngoài tương đối rộng và thoáng
Bàn ghế của quán nhiều màu sắc giành cho các bạn yêu thích màu sắc. Trong
quán có đặt nhiều cây xanh, trên trường lại có vẽ nhiều cây cỏ cách điệu tạo một

không gian thiên nhiên hết sức thư thái và thư giãn, là nơi thích hợp để các bạn trẻ

-

học nhóm hoặc giải trí.
Ngoài ra, các bạn trẻ phần lớn đến đây là để selfie rất nhiều đúng như tên gọi của
quán là Selfie, nhiều bức ảnh rất đẹp được đăng tải lên fangage của quán từ những
lần selfie này ( đa phần là từ các bức ảnh của sinh viên hoặc cựu sinh viên trường
kinh tế) Bên trường có nhiều khung ảnh, là ảnh của nhân viên, của khách hàng lưu

-

giữ kỉ niệm khi đến quán
Về giá cả: Giá giao động từ 10.000 đồng – 39.000 đồng
Nổi bật với trà sữa Đài Loan – một thức uống khá hot ở quán. Hương vị hoàn toàn
khác lạ so với các loại trà sữa khác. Ngoài ra, còn có socola chuối, một đồ uống

-

rất được ưa chuộng của quán.
Về tầng lớp khách hàng: có 3 nhóm chính như sau


-

Nhóm 1: Là lứa tuổi học sinh, từ 14 – 18 tuổi, đang theo học tại các trường trung
học phổ thông hoặc trung học cơ sở trên địa bàn Đà Nẵng. Đặc điểm nhóm này
rất dễ bị thu hút bởi những điều mới lạ, thời điểm nhóm này thường đi những
quán cà phê rất đa dạng, rảnh thì đi. Mục đích là để giải lao sau những giờ học

-

căng thẳng
Nhóm 2: Là sinh viên, từ 18 – 22 tuổi, đang theo học tại các trường đại học thành
phố Đà Nẵng (đặc biệt là trường đại học Kinh tế Đà Nẵng và trường Cao đẳng
Nghề số 5). Đặc điểm nhóm này là thường đi theo các nhóm từ 2 - 3 người hoặc là
đi riêng lẻ hoặc một mình. Mục đích khá đa dạng, có thể là học nhóm, giải trí, học

-

bài, hay là nghỉ ngơi sau những giờ học trên trường.
Nhóm 3: Là người đi làm đã có gia đình, độ tuổi từ 30 trở lên. Đặc điểm nhóm
này là thường đến vào ngày thứ 7 hoặc chủ nhật. Mục đích là muốn đưa gia đình

đi chơi hoặc họp các gia đình
a. Điểm mạnh:
- Selfie nằm ở đường Hàm Tử, đối diện ngay trường Kinh tế Đà Nẵng và trường
Cao đẳng nghề số 5 nên thu hút một số lượng lớn sinh viên các trường đại học và
cao đẳng. Đây là địa điểm cực kì thuận lợi cho việc xây dựng các dịch vụ giải
khát và dịch vụ vui chơi cho sinh viên. Chính vì vậy mà Selfie luôn có một lượng
-

khách dao động từ con số trung bình đến lớn, đặc biệt là vào mùa thi
Không gian quán hết sức thư giãn vì trong quán đặt nhiều cây xanh, trên tường lại
vẽ nhiều cây cỏ, bàn ghế lại nhiều màu sắc. Các bạn trẻ đến đây phần nhiều vì yêu
thích không gian quán, muốn tìm một không gian thiên nhiên, thư thái. Nhiều bạn
trẻ không những đến đây để thưởng thức thức uống của quán mà phần nhiều là để

-

chụp ảnh đúng như tên gọi của quán là Selfie
Quán nổi bật với Trà sữa Đài Loan ngon mà rẻ là một loại thức uống được các
khách hàng đánh giá là ngon bằng các thương hiệu lớn trên thị trường. Trà sữa
Đài Loan rất ngon, độ ngọt vừa phải tạo cảm giác không bị ngán, đặc biệt lại rất

-

thơm, không gây béo phì
Bên cạnh đó, được khách hàng đánh giá là có thái độ phục vụ tốt, nhân viên thân

thiện, dễ thương. Phục vụ rất tận tình (Khách vừa đến là đã chào hỏi)
b. Điểm yếu:


-

Không gian quán mặc dù rất đẹp, chức năng chính là chụp ảnh đúng như tên gọi
Selife của quán nhưng không gian quán tương đối nhỏ. Vì vậy vào các ngày cuối
tuần hoặc vào mùa thi thì không gian quán trở nên đông đúc, ồn ào, không còn

-

thích hợp để các bạn trẻ học bài hay làm việc
Mặc dù sản phẩm bắt kịp xu hướng trên thị trường có đầy đủ các loại thức uống
cơ bản như là caffee, nước ép, trà sữa, mojito, smoothy, các loại trà nhưng thức
uống chưa thực sự ngon, không đảm bảo được chất lượng, khẩu vị vì tay nghề pha
chế của nhân viên chưa cao (nhân viên chủ yếu là nhân viên partime và đang còn

-

đi học)
Truyền thông của Selfie còn rất yếu, trang fanpage chính thức của quán ít lượt
tương tác, chưa hoạt động mạnh. Trên trang fanpage của quán không hề tổ chức
minigame, không hề chăm chút cho các bài content nên không thu hút được khách
hàng tiềm năng ở các khu vực địa lí xa hơn biết đến.

-

III.5. Tình hình hệ thống phân phối:
Kênh phân phối: kênh phân phối trực tiếp, sản phẩm bán ra được cung cấp trực

tiếp đến tay người tiêu dùng, cụ thể là mỗi ly cafe được pha chế ra sẽ được bán
trực tiếp ngay tại quán cho khách hàng mà đối tượng khách hàng nhắm tới ở đây
chính là các bạn học sinh, sinh viên, những người đi làm, đặc biệt là lượng sinh
IV.

viên tại trường ĐHKT-ĐHĐN.
Phân tích môi trường bên trong:
Một doanh nghiệp ngoài việc nắm bắt được nhu cầu thị trường, đối thủ cạnh
tranh, xác định phân khúc thị trường mục tiêu và xây dựng kế hoạch phát triển thì
cần phải nắm rõ được tình hình bản thân doanh nghiệp cũng như các yếu tố tiềm
năng mà doanh nghiệp có được để có thể xây dựng các chiến lược marketing đánh
vào điểm mạnh và “giành được” thị phần riêng trên thị trường.
IV.1.

Nguồn vốn:

Với vốn góp khoảng 2 tỷ đồng cho việc xây dựng mặt bằng, mua nguyên vật liệu,
nhân công, bài trí và quảng cáo cho quán, TMS đang chi trả một số tiền khá lớn

cho việc xây dựng một thương hiệu, một đơn vị kinh doanh mới nhưng thực chất
việc đầu tư ngay từ đầu lại đáp ứng được mục tiêu đề ra về chất lượng không gian
cũng như đêm lại ấn tượng tốt ngay từ đầu cho người tiêu dùng.
IV.2.

Nguồn nhân lực:

Đối với bất kì một đơn vị kinh doanh nào thì chất lượng sản phẩm đều phải đến
từ những giá trị cốt lõi. Để đáp ứng được yêu cầu phục vụ cũng như chất lượng
sản phẩm đem lại sự riêng biệt cho quán, TMS tuyển chọn và lọc ra những bạn
nhân viên có thái độ và kĩ năng chăm sóc khách hàng phù hợp với tiêu chí quán,
đồng thời có chuyên môn cao để đem lại những sản phẩm chất lượng nhất
IV.3.

Doanh thu:

Tổng doanh thu 1 tháng của quán: quán có vị thế gần trường ĐHKT vì vậy lượng
khách khá ổn định, luôn có khách vào mọi khung giờ, khung giờ cao điểm từ 9h11h sáng và 5h chiều- 9h tối. Không gian quán khá rộng gồm 40 bàn, giá nước
giao động từ 15-35k.
+ Vào những tháng cao điểm ( mùa tựu trường của hs-sv, từ tháng 9 ->tháng 6
năm sau, những tháng có nhiều sự kiện như các giải đá banh, hoặc tháng có
nhiều ngày lễ, tết ) : doanh thu rơi vào khoảng 200 triệu -> 230 triệu.
+ Vào những tháng thấp điểm ( từ tháng 6 -> tháng 9, lúc này lượng sinh viên
hầu như đã về quê, tháng không có sự kiện gì nổi bật hoặc là không có những
-

ngày lễ ) : doanh thu rơi vào khoảng 120 ->150 triệu.
Chi phí phải chi trả:
+ Tháng cao điểm :

• Tiền lương nhân viên:
Pha chế : 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 2 người mỗi người tám tiếng với mức lương
17k/h, tổng là 16.320 triệu.
Phuc vụ: 1 ngày chia 3 ca, mỗi ca 4 người, mỗi người 6 tiếng với mức lương
12k/h, tổng là 25.920 triệu
Bảo vệ: 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người 8 tiếng với mức lương
12k/h, tổng là 5760 triệu


-

Tổng chi phí nhân viên trong 1 tháng là 48.000 triệu
• Chi phí mua nguyên vật liệu kinh doanh ( đã bao gồm tiền điện nước ): 40
-> 50 triệu mỗi tháng.
• Chi phí phát sinh ( những thứ hư hỏng cần đền bù và sưa chữa ): 1 -> 2

-

triệu mỗi tháng
• Thuế: khoảng 4% doanh thu của quán, rơi vào khoảng 8 -> 10 triệu
Tổng chi phí chi trả cho mỗi tháng rơi vào khoảng 95 -> 105 triệu.
+ Tháng thấp điểm:
• Tiền lương nhân viên:
Pha chế : 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người tám tiếng với mức lương
17k/h, tổng là 8160 triệu.
Phuc vụ: 1 ngày chia 3 ca, mỗi ca 3 người, mỗi người 6 tiếng với mức lương
12k/h, tổng là 19.440 triệu
Bảo vệ: 1 ngày chia 2 ca, mỗi ca 1 người mỗi người 8 tiếng với mức lương

-

12k/h, tổng là 5760 triệu
Tổng chi phí nhân viên trong 1 tháng là 33.360 triệu
• Chi phí mua nguyên vật liệu kinh doanh ( đã bao gồm tiền điện nước ): 20
-> 25 triệu mỗi tháng.
• Chi phí phát sinh ( những thứ hư hỏng cần đền bù và sữa chữa ): khoảng

-

-

-

500k mỗi tháng
• Thuế: khoảng 4% doanh thu của quán, rơi vào khoảng 4.8 -> 6 triệu
Tổng chi phí chi trả cho mỗi tháng rơi vào khoảng 55 -> 65 triệu.
Từ những dữ liệu trên ta có thể ước tính được thu nhập của doanh nghiệp vào
tháng cao điểm là 100 -> 130 triệu và tháng thấp điểm là 60 -> 80 triệu.
IV.4. Phân tích những vấn đề chiến lược:
IV.4.1. Mục tiêu marketing hiện nay của doanh nghiệp:
Mục tiêu mà doanh nghiệp hướng đến:
+Duy trì phát triển kinh doanh.
+ Tạo sự khác biệt cho thương hiệu.
+ Tối ưu hóa lợi nhuận
+ Duy trì và cải thiện quan hệ khách hàng
• Cụ thể:
Từ giờ đến cuối năm 2018, quán muốn nâng cao doanh thu lên 250 triệu mỗi
tháng và có thể hơn nữa. Mở rộng thêm được 15% thị phần bằng cách đẩy mạnh
việc Marketing, có các mini game cho các ngày lễ như 11/11, 20/11 và Noel. Với
thực tế các nguồn lực đang có, quán trong thời gian tới quán mong muốn và cố

gắng để tạo ra nhiều món nước mới cũng như mở rộng thực đơn và nâng cao chất


lượng đồ uống nhằm “ lôi kéo” được nhiều khách hàng trung thành hơn. Quán
cũng sắp hoàn thiện khâu sửa sang lại quán để tạo cho giới trẻ một không gian lạ
mắt và thoải mái.
IV.4.2. Công ty lựa chọn phân khúc thị trường:
-

TMS chủ yếu phân khúc thị trường theo Nhân khẩu học:
+ Về độ tuổi:
* Từ 13 đến 22 tuổi: chiếm 60% doanh thu của quán, khách hàng trong độ tuổi
này là học sinh, sinh viên đến quán với mục đích chủ yếu là học tập và gặp gỡ bạn
bè.
* Từ 22 tuổi đến 40 tuổi: Khách hàng trong độ tuổi này đa phần là người đi làm,
đến quán để gặp đối tác hoặc uống cà phê sáng với bạn bè và người thân.

-

IV.4.3. Lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp:
So với các đối thủ cạnh tranh cùng phân khúc thì đồ uống của TMS có phần “

ngon” hơn. Những ly cà phê được pha chế rất tận tâm từ barista đem đến cho
khách hàng một sản phẩm rất vừa miệng và đúng gu. Giá của đồ uống ở đây cũng
rất hợp lí, chỉ từ 15.000đ .Dịch vụ ở quán rất tốt, ở mỗi khu vực đều có wifi riêng,
dù ngồi ở đâu cũng không lo về mạng. Quán có ly nhựa in logo quán để dễ dàng
cho khách hàng muốn mang đi, thái độ của nhân viên tốt, phục vụ tận tình. Đặc
biệt, nằm ở vị trí thuận lợi, gần các trường Đại học, Cao đẳng TMS coffe thu hút
được lượng khách hàng là sinh viên rất lớn, đa phần cũng là lượng khách hàng
trung thành của quán. Hơn nữa quán đang dần phá cách, sửa sang lại tạo không

gian mới lạ cho các bạn trẻ, cũng nhân đây tạo sự khác biệt mới với đối thủ
3.4.4. Định vị sản phẩm của công ty trên thị trường như thế
nào?
-

Quán nằm ở phân khúc tầm trung và khách hàng chủ yếu là học sinh, sinh viên

-

nên giá của đồ uống cũng nằm ở mức trung bình trong khu vực.
Quán chỉ tập trung định vị 2 loại đồ uống có mức giá cao hơn các đối thủ là
Cà phê Latte 27.000đ và Mocha Coffee 35.000đ

V.

Mô hình SWOT:


Điểm mạnh:
Địa điểm: Xã hội ngày càng phát triển kéo theo nhu cầu của con người
V.1.

•

càng ngày càng 1 tăng cao ( nhu cầu ăn, nhu cầu uống, …). Các quán cafe mọc
lên như nấm để đáp ứng nhu cầu của giới trẻ nhưng TMS coffee có lợi thế nằm
gần trường ĐHKT nên đã thu hút 1 số lượng lớn sinh viên của trường ĐHKT.
• Không gian: Không gian quán khá đẹp, đặc biệt là vào ban đêm có những
dải đèn lấp lánh.
TMS coffee chia quán ra làm 3 không gian:

+ Phòng kín điều hòa có tủ sach bên trong cho các bạn sinh viên muốn tránh
cái nắng ngày hè hoặc là muốn thư giản, nhâm nhi tách cafe và đọc sách.
+ Tầng lầu được bày trí rộng rãi thoáng mát phù hợp cho nhóm bạn trẻ học
nhóm, chơi cờ, chơi bài, những khách hàng không thích ngồi trong phòng kín
bức bí.
+ Khu nhà có mái vòm có Tivi lớn thích hợp cho những thanh niên thích xem
bóng đá hoặc những khách hàng thích được ngắm nhìn hồ cá Koi hay cây cảnh
được trang trí ngay giữa lối vào của quán.
 Việc chia quán ra làm 3 không gian đáp ứng được cho nhiều đối tượng
khách hàng, thu hút được khách hàng đến quán hơn.
• Đội ngũ nhân viên: TMS coffee sở hữu đội ngũ nhân viên trẻ trung năng
động. Nhân viên rất nhiệt tình và thân thiện với khách hàng.
• Truyền thông: Thường xuyên tổ chức các giải minigame online để tăng
lượt tương tác Facebook. Tổ chức các chương trình ngoài trời như múa lân
Trung thu, đêm nhạc Aucostic.
V.2. Điểm yếu:
• Không gian:
+ Quán theo phong các mô típ “ cổ xưa” nhưng vẫn chưa xây dựng được hình
ảnh này.
+ Quán chia làm 3 không gian tuy đáp ứng được nhiều đối tượng khách hàng
nhưng chính điều này khiến quán không tạo dựng được một cái chất “ riêng”
cho quán, không đủ tạo được ấn tượng mạnh cho khách hàng ghé uống thử.
• Truyền thông: Fanpage chính của quán tuy có lượt like trang lớn nhưng
mức độ tương tác với khách hàng chưa được cao.
V.3. Cơ hội:


•

Địa điểm: TMS coffee gần trường ĐHKT, hằng năm đều có 1 lượng sinh

viên đông đảo vào nhập học, đây chính là lượng khách hàng béo bở mà quán
có thể khai thác và lôi kéo.
• Không gian:
+ Có thể nói, TMS nằm trong top những quán cafe đẹp nhất tại khu vực Sơn
Trà, thiết kế của quán khá đẹp, đặc biệt là vào ban đêm có những dải đèn vàng
trông rất lung linh. Đối tượng khách hàng chủ yếu của quán là các bạn học
sinh sinh viên, đây là độ tuổi còn đam mê khám phá và yêu thích sống ảo, đây
chính là 1 cơ hội lớn của quán so với những quán khác. TMS phải luôn luôn
cải tiến cơ sở vật chất hạ tầng để có thể tạo ra được không gian tốt nhất cho
các bạn trẻ, có như vậy thì mới thu hút được các bạn khách hàng mới và giữ
chân được các khách hàng trẻ.
+ Hiện nay chưa có quán cafe nào trên địa bàn quận Sơn Trà chia quán ra làm
nhiều không gian riêng biệt, mỗi quán họ đều có một mô hình nhất định. Việc
chia quán ra làm nhiều không gian như vậy có thể đáp ứng được nhiều nhu cầu
khác nhau của nhiều đối tượng khách hàng.
• Chăm sóc khách hàng: Tại địa bàn khu vực Sơn Trà, quán café không phải
là ít, thời đại bán sản phẩm đi kèm dịch vụ lên ngôi, nhân viên quán nào cũng
được training thân thiện, nhiệt tình nhưng chưa có quán nào có chế độ chăm
sóc khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm dịch vụ như giảm giá bill vào ngày
sinh nhật của khách hàng, các chương trình ưu đãi dành cho khách hàng trung
thành,… Nếu TMS đi đầu trong phong cách này có lẽ TMS sẽ thu hút được
thêm 1 số lượng khách đáng kể.
V.4. Thách thức:
• Địa điểm: Tuy TMS gần trường ĐHKT nhưng nó không phải là quán cafe
duy nhất có lợi thế gần trường, xung quanh khu vực trường ĐHKT còn mọc
lên cả hàng nhỏ quán cafe lớn nhỏ.
• Giá cả: Giá cả của TMS chưa phải gọi là rẻ khi mà xung quanh trường có
những quán cafe cóc giá cả hấp dẫn hơn, số ít sinh viên quan tâm chất lượng
thức uống, nơi nào phù hợp tiện lợi, giá cả phải chăng thì dễ lôi kéo các bạn

hơn.


•

Trong tương lai sẽ còn rất nhiều quán cafe mọc lên với đủ loại hình phong

cách khác nhau. Khi con người ta quá mệt mỏi với mọi áp lực trong cuộc
sống, khách hàng sẽ k còn muốn đến những quán cafe sôi động như TMS mà
người ta có thể tìm đến những quán cafe mang phong cách vintage, ấm áp, yên
tĩnh hơn. Hiện nay đã có quán Ô Cửa Xanh đi theo phong cách đấy và theo
VI.

đánh giá, khách hàng cũng khá thích phong cách này.
Mục tiêu Marketing:
Dựa vào doanh số và chỉ tiêu về ngân sách cũng như chi phí hoạt động dịch vụ
và marketing, chúng tôi xin đưa ra một số mục tiêu marketing cho quán như
sau:
- Mục tiêu về vị thế của quán trong tương lai: là một quán coffee còn non trẻ
đang liên tục phấn đấu và cải thiện để có thể phát triển lớn mạnh hơn đồng
thời cải thiện chất lượng dịch vụ thì TMS cố gắng để hoàn thành mục tiêu:
+ Trong 5 năm đầu tiên, mức độ nhận diện thương hiệu là 40% trong địa bàn
quận Ngũ Hành Sơn và Hải Châu (khảo sát trên 1000 khách hàng mục tiêu),
đồng thời tăng mức độ nhận diện lên 5% mỗi 2 tháng tiếp theo.
+ Chiếm 20% thị phần các quán coffee trên địa bàn thành phố Đà Nẵng.
- Mục tiêu khách hàng: trong 4 năm đầu tiên xây dựng mối quan hệ với
khách hàng, 80% khách hàng từng đến quán trở lại quán những lần tiếp theo,
mức độ hài lòng đạt 80% đối với các khách hàng thân thiết với quán (khảo sát
trên 100 khách).
+ Mỗi năm xây dựng mối quan hệ với các trường đại học, trường trung học

phổ thông trên địa bàn quận Sơn Trà, Ngũ Hành Sơn, Hải Châu đạt tỉ lệ 20%
- Mục tiêu mua hàng: tổng doanh số tăng 15% mỗi năm cụ thể các sản phẩm
thông thường tăng mức doanh thu 5%, các sản phẩm best seller tăng 10-15%.
Tỉ lệ mua hàng ở phân khúc thị trường mục tiêu tăng 20%, ở khách hàng tiềm
năng tăng 5%.
- Mục tiêu phát triển sản phẩm: tronng vòng 3 năm tiếp theo phát triển
những sản phẩm mới, cập nhật thêm những xu hướng mới về thức uống trong
thời gian tới, mở rộng thêm menu bằng cách thay hình thức coffee bằng

VII.

Coffee & Bakery, đồng thời cải thiện hương vị nước uống.
Chiến lược Marketing:


VII.1. Chiến lược cạnh tranh:
• Chiến lược Marketing:
-

Với mục tiêu là xây dựng hình ảnh của quán và đẩy mạnh thương hiệu đến gần
với các bạn trẻ hơn, đặc biệt là lượng sinh viên tại các trường đại học trên địa bàn
thành phố Đà Nẵng, TMS đã và đang xây dựng những chiến lược marketing sau
đây :
+TMS có fanpage trên Facebook riêng để thuận lợi cho việc tìm kiếm
khách hàng cũng như khách hàng có thể tìm thấy quán dễ dàng hơn. Fanpage
facebok chính của quán là "TMS coffee" đee update những hình ảnh hoạt động
hằng ngày của quán, nhưng chương trình khuyến mãi giảm giá, chia sẻ hay cập
nhật những bài blog, những bài thơ hay, thông báo những sự kiện hot mà quán tổ
chức vào các dịp đặc biệt như lễ, tết, các giải bóng đá, các chương trình âm
nhạc, ...

+Với tiêu chí hoạt động " Đi cafe không đơn giản chỉ để uống 1 ly cafe mà
còn thưởng thức những thú gui của nó như là trò chuyện cùng bạn bè, thư giãn
bằng cách nghe nhạc, đọc sách ..." TMS đã có những hoạt động để giữ chân khách
như có nhiều list nhạc riêng phù hợp theo từng buổi trong ngày và phù hợp với
thời tiết. Ví dụ như buổi sáng sẽ bật nhạc acoustic, buổi trưa là lúc cần nghỉ ngơi
thì quán sẽ bật nhạc không lời hoặc piano, buổi tối thì sẽ bật những bản ballad...
Bên cạnh đó, ở gian phòng điều hoà sẽ có 1 tủ sách với đầy đủ các loại sách phù
hợp với nhu cầu khách hàng...
+Vào cuối năm 2017, TMS coffee đã kết hợp với câu lạc bộ guitar của
trường ĐHKT để tổ chức 1 đêm nhạc acoustic có tên là "Vội". Đây chính là 1
bước đệm để kích thích sự tò mò, thu hút các bạn trẻ tìm hiểu quán. Đêm nhạc
diễn ra rất thành công và thu hút 1 lượng lớn khách hàng yêu âm nhạc tìm đến
quán.
+Vào các giải bóng đá như wouldcup, U23, Asian, ... quán trình chiếu các
trận bóng đá bằng màn ảnh to rộng, âm thanh sống động đã thu hút rất đông khách
hàng đến xem. Vào những ngày có các giải đấu diễn ra, quán luôn trong tình trạng
full bàn. Ngoài ra quán còn tổ chức minigame dự đoán trước kết quả trận đấu, các
bạn trẻ đã tham gia chơi rất tích cực.


+Sắp tới vào dịp trung thu, quán có tổ chức lễ hội múa lân, 1 điều mà rất ít
quán cafe phân khúc tầm trung làm được, chính điểm đặc biệt này đã góp phần

-

xây dựng hình ảnh của quán ngày 1 mạnh.
VII.2. Định vị:
VII.2.1. Mô tả chân dung khách hàng:
Ngày nay, chân dung khách hàng mục tiêu được coi là một trong những yếu tố

-

“phải có” trước khi bạn cho ra đời một chiến dịch marketing.
Chân dung khách hàng không dừng lại ở việc mô tả người mua của bạn là ai. Khi
bạn có những insight giá trị về việc người mua nghĩ gì khi bỏ tiền sắm sản
phẩm/dịch vụ từ bạn, bạn sẽ có khả năng đưa ra các quyết định về marketing, từ
định vị và thông điệp qua content marketing cho tới xác định tiềm năng doanh thu
dựa trên những kỳ vọng của người mua.

a. Độ tuổi:
- Đối tượng chủ yếu từ độ tuổi 14-32
- Độ tuổi dưới 14 chưa có khả năng tài chính và còn chịu sự quản lí chặt chẽ từ gia
-

đình.
Độ tuổi trên 32 thì khách hàng sẽ có xu hướng tìm tới những quán cà phê mang
phong cách trưởng thành hơn và sẽ dành nhiều thời gian cho gia đình hơn là
những buổi cà phê cùng bạn bè.

b. Giới tính:
- Bất kể giới tính nam hay nữ đều có nhu cầu thư giãn cùng bạn bè bên cạnh những

ly cà phê hấp dẫn.
c. Nghề nghiệp:
- Khách hàng chủ yếu của quán là những bạn học sinh sinh viên hoặc những người

đi làm,đặc biệt là lượng sinh viên trường ĐH Kinh Tế, lượng học sinh từ trường
THPT Hoàng Hoa Thám hoặc THPT Ngô Quyền.
d. Tình trạng hôn nhân:
- 70% là những người kết hôn chủ yếu là những bạn học sinh sinh viên và những

bạn trẻ mới ra trường hoặc đã đi làm vài năm,giao động từ độ tuổi 14-24 hoặc chỉ
mới 20% là những người vừa mới kết hôn và chưa có con giao động từ độ tuổi
-

25-28.
10% là những người đã kết hôn và sinh con,giao động từ độ tuổi 29-32.


e. Thu nhập:
- Thu nhập của một người là một trong những yếu tố rất lớn ảnh hưởng đến sự lựa
-

chọn sản phẩm của một người nào đó
Từ độ tuổi 14-18, khách hàng còn phụ thuộc vào kinh tế của cha mẹ,trung bình

-

mỗi ngày các bạn học sinh sẽ được bố mẹ cho từ 20-50k tiền tiêu vặt
Từ độ tuổi 29-23,các bạn sinh viên đã có thể đi làm thêm để kiếm thêm thu nhập
mà sẽ ít hoặc sẽ không còn dựa vào kinh tế của gia đình, thu nhập mỗi tháng bình

-

quân từ 1 triệu – 3 triệu đồng
Lớn hơn 23 tuổi, khách hàng đã bắt đầu ra trường và đã đi làm hoặc đã có công
việc ổn định, thu nhập mỗi tháng trung bình từ 4 triệu- 15 triệu đồng.

f. Sở thích:
- Từ độ tuổi 14-19,độ tuổi này là độ tuổi mới lớn thích vui chơi,thư giãn cùng bạn

bè,mang phong cách dễ thương,luôn muốn thể hiện mình theo xu hướng trend,
học theo hình ảnh K-POP, yêu thích những bản K-POP thịnh hành hay những bản
-

nhạc EDM sôi động.
Từ độ tuổi 19-25, ở độ tuổi này đã có sự thay đổi về phong cách cả bên trong lẫn
bên ngoài,nữ bắt đầu điệu đà hơn,nam thì bắt đầu theo phong cách quý ông lịch
lãm hơn. Đây là độ tuổi năng động nhất đời người, khách hàng có nhu cầu tìm tòi
những cái hay cái mới, dành nhiều thời gian tụ tập cà phê cùng bạn bè để bàn luận
những vấn đề xảy ra hằng ngày trong cuộc sống hoặc trao đổi công việc bài tập

-

nhóm.
Từ độ tuổi 26-32, ở độ tuổi này khách hàng bắt đầu bước vào giai đoạn trưởng
thành, họ sẽ không còn thích những thứ ồn ào náo nhiệt của tuổi trẻ thay vào đó
họ bắt đầu thích sự yên tĩnh, nhẹ nhàng, trầm lặng,khách hàng sẽ giảm dần những
buổi tụ họp cùng bạn bè mà thay vào đó là dành nhiều thời gian cho gia đình

g. Hành vi mua sắm:
- Ở độ tuổi 14-19, các bạn các bạn thích đến những quán cà phê mang không khí

sôi động,phong cách độc đáo theo xu hướng trend K-POP, phần lớn các bạn học
sinh muốn có một nơi để tán chuyện hay chơi bài, chơi cờ, check in facebook


cùng bạn bè và muốn thưởng thức những thức uống hợp thời thượng và đầy màu
-

sắc
Ở độ tuổi 19-25, đến giai đoạn chính chắn hơn, khách hàng thích phong cách quán
bài trí trầm lặng hơ, khách hàng không còn quan tâm nhiều đến bề ngoài mà quan
tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm hơn, khách hàng có xu hướng thích sản phẩm
đậm đà và “chất”. Đặc biệt khách hàng có lượng lớn sinh viên trường ĐH Kinh
Tế, ưa thích không gian quán ưa thích các quán có máy lạnh để có thể vừa nghĩ
ngơi thư giản vừa làm bài tập một cách thoải mái giữa thời tiết oi bức của mùa hè
và lượng người đi làm ưa thích những quán có nhiều ổ cắm để có thể thuận tiện
cắm latop làm việc,các bạn nam sinh ưa thích quán có wifi mạnh để có thể cày
game cùng bạn bè và phần lớn các bạn trẻ ở độ tuổi này có nhu cầu gặp gỡ bạn bè
để trao đổi những vấn đề xảy ra trong cuộc sống thường ngày nên sẽ chọn lựa
những quán cà phê mang phong cách đẹp và không gian rộng rãi, thức uống ngon,

-

giá cả ổn định.
Ở độ tuổi 25-32, thói quen đến các quán cà phê dần dần thay đổi, khách hàng
thích đến những quán cà phê yên tĩnh để có thể làm việc,gặp gỡ đối tác hoặc suy
ngẫm những chuyện diễn ra trong cuộc sống
VII.2.2. Giá trị lốt lõi mà sản phẩm đem lại cho khách hàng:

Lợi ích cốt lõi mà sản phẩm đem đến cho khách hàng
Với tiêu chí đi coffee không chỉ là để thưởng thức hương vị coffee mà còn để trải
nghiệm cảm giác thoải mái, thư giãn mà không gian quán đem lại.
-

Lợi ích thứ nhất: thỏa mãn vị giác

Đây là lợi ích đầu tiên và cơ bản nhất không chỉ riêng tại TMS coffee mà còn là lợi
ích của tất cả các quán cà phê. Khách hàng vào quán đơn giản vì họ có nhu cầu

thưởng thức đồ uống. Để đáp ứng và đem lại lợi ích này TMS luôn đẩy nhanh tốc độ
phục vụ, luôn trang bị điều hòa và quạt trong quán. Ngoài ra khách hàng còn thưởng
thức đồ uống ngon mà đẹp mắt cho những khách hàng khó tính hơn vì vậy menu tại


TMS coffee rất đa dạng đầy đủ các loại thức uống cơ bản nhất cho đến các loại
như…..
-

Lợi ích thứ hai: các hoạt động giải trí

TMS luôn giữ chân và thu hút khách hàng trong các hoạt động giải trí của quán mình
với các loại hình giải trí sau đây
+ Cafe nhạc: Khi đến tại quán, ngoài được thưởng thức các thức uống tại quán, khách
hàng còn được thưởng thức các ca khúc từ nhạc trẻ cho đến các nhạc cổ xưa tại các
không gian khác nhau cho các phân khúc khách hàng khác nhau để thư giãn sau
những giờ học hoặc giờ làm việc mệt mỏi
+ Cafe sách: Tại TMS, luôn có sẵn một giá sách với các loại sách nổi tiếng như Đắc
nhân tâm, Ý tưởng này là của chúng mình, Tuổi trẻ đáng giá bao nhiêu,… giành cho
các bạn trẻ muốn đọc sách tại không gian yên tĩnh của quán, đặc biệt là cuốn sách
này rất phù hợp với các sinh viên kinh tế
+ Cafe bóng đá: Dưới tầng 1 của quán có đặt một tivi lớn, bên cạnh được bố trí nhiều
bàn ghế rộng giành cho các các nam giới thích xem bóng đá, đặc biệt là vào các mùa
giải bóng đá lớn
-

Lợi ích thứ ba: không gian thích hợp cho việc thư giãn sau những giờ làm việc,

học tập căng thẳng
TMS coffee rất thành công trong việc tạo không giãn thư giãn cho khách hàng. Khi

đến với TMS, khách hàng tạm quên đi những căng thẳng, mệt mỏi với các dịch vụ mà
TMS đem lại như nhân viên rất thân thiện, vui vẻ (luôn mỉm cười và chào hỏi khách),
wifi rất mạnh, ghế ngồi đẹp và thoải mái, điều hòa được đặt ở phòng kín, view rất đẹp
giành cho các bạn trẻ có thể thoải mái chụp hình


VII.2.3.

Cách thức thực hiện những cam kết về giá trị cốt lõi:

a. Quy mô :
-

Quán thuộc quy mô vừa và nhỏ, khách đến đây đa phần là sinh viên và nhân viên
văn phòng. Quán nằm gần các trường cao đẳng đại học nên cũng là một điểm

-

cộng, vị trí khá thuận lợi.
Với phong cách vừa hiện đại vừa cổ điển, quán có 1 phòng đọc sách có đàn piano
rất yên tĩnh dành cho những ai yêu đàn thích đọc sách. Tầng 2 không gian thoáng
đãng có cây xanh, buổi tối đèn sáng lung linh thích hợp với những cuộc hội nhóm,
gặp mặt ban bè. Bên trái tầng 1 là nơi rất cổ xưa cho những ai thích lãng mạn và

-

nồng ấm.
Quán có các hình vẽ ở tường trên tầng 2 tạo năng lượng tươi trẻ, những bậc thang
lên tầng 2 cũng khá cuốn hút . Quán có bàn ghế và đa phần mọi thứ xung quanh
làm từ gỗ tạo bầu không khí ấm áp, tràn ngập sự bình yên và thư thái cho tâm

-

hồn. Ngoài ra quán có hồ cá Koi rất độc đáo.
Nhìn chung , từ màu sắc, thiết kế, nội ngoại thất.. quán có nét độc đáo, không quá
cầu kì, tạo sự thân hữu, rất thích hợp cho khách hàng đến quán vì nhiều lí do khác

-

nhau.
Ngoài bán cà phê và các loại đồ uống thì quán còn phục vụ xem bóng đá ban đêm

-

với máy chiếu.
b. Chất lượng:
Nguyên vật liệu, đầu vào đảm bảo, được chọn lựa kĩ lưỡng. Mức giá phù hợp với
chất lượng sản phẩm cũng như chất lượng phục vụ của nhân viên. Quán có máy
pha cà phê nên những khách bận rộn không kịp thưởng thức một ly cà phê phin
truyền thống thì có thể thưởng thức một ly cà phê pha bằng máy thơm ngon, khách

-

cũng có thể mang đi, ly có in logo cũng như thông tin về quán
c. Chiến lược Marketing:
Hiện tại quán chỉ làm về Facebook Marketing, các ngày lễ hay các dịp đặc biệt có
triển khai các mini game, trong tương lai quán muốn đẩy mạnh hơn giúp quán
được nhiều người biết đến hơn.
VII.3. Chiến lược Marketing hỗn hợp:
VII.3.1. Promotion:

-

Hiểu được tầm quan trọng của quảng cáo trong các chiến lược xúc tiến của mình,
TMS cafe luôn chú trọng đề cao sáng tạo ko ngừng và đã đạt được những thành

-

công trong việc nâng cao doanh số bán hàng của mình.
Với mục tiêu là xây dựng hình ảnh của quán và đẩy mạnh thương hiệu đến gần
với các bạn trẻ hơn, đặc biệt là lượng sinh viên tại các trường đại học trên địa bàn
thành phố Đà Nẵng, TMS đã và đang xây dựng những chiến lược marketing sau

-

đây :
TMS có fanpage trên Facebook riêng để thuận lợi cho việc tìm kiếm khách hàng
cũng như khách hàng có thể tìm thấy quán dễ dàng hơn. Fanpage facebok chính
của quán là "TMS coffee" để update những hình ảnh hoạt động hằng ngày của
quán, nhưng chương trình khuyến mãi giảm giá, chia sẻ hay cập nhật những bài
blog, những bài thơ hay, thông báo những sự kiện hot mà quán tổ chức vào các

-

dịp đặc biệt như lễ, tết, các giải bóng đá, các chương trình âm nhạc, ...
Với tiêu chí hoạt động " Đi cafe không đơn giản chỉ để uống 1 ly cafe mà còn
thưởng thức những thú gui của nó như là trò chuyện cùng bạn bè, thư giãn bằng
cách nghe nhạc, đọc sách ..." TMS đã có những hoạt động để giữ chân khách như
có nhiều list nhạc riêng phù hợp theo từng buổi trong ngày và phù hợp với thời

tiết. Ví dụ như buổi sáng sẽ bật nhạc acoustic, buổi trưa là lúc cần nghỉ ngơi thì
quán sẽ bật nhạc không lời hoặc piano, buổi tối thì sẽ bật những bản ballad... Bên
cạnh đó, ở gian phòng điều hoà sẽ có 1 tủ sách với đầy đủ các loại sách phù hợp

-

với nhu cầu khách hàng...
Vào cuối năm 2017, TMS coffee đã kết hợp với câu lạc bộ guitar của trường
ĐHKT để tổ chức 1 đêm nhạc acoustic có tên là "Vội". Đây chính là 1 bước đệm
để kích thích sự tò mò, thu hút các bạn trẻ tìm hiểu quán. Đêm nhạc diễn ra rất

-

thành công và thu hút 1 lượng lớn khách hàng yêu âm nhạc tìm đến quán.
Vào các giải bóng đá như wouldcup, U23, Asian, ... quán trình chiếu các trận
bóng đá bằng màn ảnh to rộng, âm thanh sống động đã thu hút rất đông khách
hàng đến xem. Vào những ngày có các giải đấu diễn ra, quán luôn trong tình trạng
full bàn. Ngoài ra quán còn tổ chức minigame dự đoán trước kết quả trận đấu, các
bạn trẻ đã tham gia chơi rất tích cực.


-

Vào dịp trung thu, quán có tổ chức lễ hội múa lân, 1 điều mà rất ít quán cafe phân
khúc tầm trung làm được, chính điểm đặc biệt này đã góp phần xây dựng hình ảnh

-

của quán ngày 1 mạnh.
Chỉ với chưa đầy 2 năm thành lập, TMS đã có 1 lượng khách trung thành đáng kể.

Một trong những chìa khoá dẫn đến thành công của quán như ngày hôm nay là đã
đưa ra những chiến lược kinh doanh cho riêng mình, phù hợp với tiềm lực và thị
trường, trong đó không thể không kể đến sự thành công của các chiến lượng

-

marketing.
Do đó có thể khẳng định lại 1 lần nữa tầm quan trọng của chiến lược marketing
trên con đường phát triển cả ở hiện tại lẫn trong tương lai và không ngừng khẳng

-

định vị thế của mình trong lòng khách hàng.
VII.3.2. Place:
Kênh phân phối: Do mới thành lập và là doanh nghiệp nhỏ nên loại kênh phân
phối của TMS coffee là trực tiếp, cụ thể là mỗi ly cà phê được pha chế ra sẽ được
bán trực tiếp ngay tại quán cho khách hàng mà đối tượng khách hàng nhắm tới ở
đây chính là các bạn học sinh, sinh viên, những người đi làm, đặc biệt là lượng
sinh viên tại trường ĐHKT-ĐHĐN. Với địa điểm kinh doanh thuận lợi cũng như
chiếm được thị phần khá lớn trong khu vực, sự phục vụ tận tình của nhân viên, hi

-

vọng trong tương lai TMS coffee sẽ mở rộng quy mô lớn hơn.
VII.3.3. Price:
Vì quán café TMS là tầm trung hướng đến khách hàng là học sinh, sinh viên chưa

-

làm ra tiền nên giá cả giao động từ 15.000 – 35.000

Từ 15.000 – 25.000 có các loại nước uống đóng chai có sẵn như Pepsi, Cocacola,

-

7up,… giá cả rẻ, phù hợp với túi tiền của tất cả học sinh, sinh viên
Từ 25.000 – 30.000 có các loại nước ép như nước ép ổi, nước ép dưa hấu, nước ép
cóc, sinh tố dâu, sinh tố bơ,... Gía giao động trong khoảng này là vì nước làm từ

-

trái cây nên hơi đắt. Trái mùa trái cây giá sẽ đắt hơn còn cùng mua giá rẻ hơn
Từ 30.000 – 35.000 có các loại nước uống như café đá xay, socola chuối, đá
xay,cookies Mocha,.. GIá các loại này có phần cao vì là các đồ uống pha được
nhập nguyên liệu tư nước ngoài, được chế biến công phu. Là laoij đồ uống ngon
và bổ
VII.3.4.

Product:


-

Chữ P này chú trọng việc doanh nghiệp, đơn vị sẽ cung cấp gì cho khách hang và
cách mà khách hàng được thỏa mãn nhu cầu khi đến với doanh nghiệp. Về
phương diện này, TMS coffee luôn cố gắng thay đổi, hoàn thiện từng ngày để phù
hợp với thị hiếu của khách hang mục tiêu đồng thời cải thiện chất lượng dịch vụ

-

của quán.

-Trước đây, TMS chú trọng cung cấp và phát triển các dòng coffee. Theo ý tưởng
ban đầu, quán phát triển theo phong cách take away, nghĩa là thuận tiện cho sinh
viên, nhân viên công sở có thể thưởng thức và đem đi thay vì nhâm nhi và ngồi
lạị, chính vì vậỵ quán cung cấp các loại coffee thịnh hành, dễ thưởng thức theo
một công thức đặc biệt để đem lại hương vị đổi mới. Các loại coffee đã góp mặt
vào quán từ những ngày đầu xây dựng chỗ đứng được chia làm 2 loại:

+ Cà phê truyền thống:
•

Cà phê đen

•

Cà phê sữa

•

Cà phê đen Sài Gòn

•

Cà phê sữa Sài Gòn

•

Bạc xỉu

•

Cà phê dừa

+ Cà phê Ý:
•

Espresso

•

Latte

•

Cappuccino

•

Mocha