Bài tập nhóm môn lập và quản lý dự án đầu tư dự án cafe sách

Dự án cà phê sách

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
============

BÀI TẬP NHÓM

Môn: Lập và quản lý dự án đầu tư

DỰ ÁN CÀ PHÊ SÁCH

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện:

Nhóm 16

Lớp tín chỉ:
tư_1

Lập và quản lý dự án đầu

Hà Nội, ngày 20 tháng 11 năm 2011
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

1


Dự án cà phê sách

Thành viên nhóm:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Đặng Khánh Hòa (nhóm trưởng)
Hoàng Thùy Dương
Lê Thị Hải
Biện Thị Hường
Nguyễn Thị Thủy
Dương Thị Quỳnh
Trần Mậu Nhật Đức
Trần Lê Minh
Lê Trung Dũng

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

2


Dự án cà phê sách

MỤC LỤC

A. MỤC LỤC3
B. NỘI DUNG DỰ ÁN

5

I. Sự cần thiết phải đầu tư vào dự án

5

1.1. Cơ hội đầu tư5
1.2. Các nhân tố thuận lợi

5

1.2.1. Thu nhập bình quân đầu người

5

1.2.2. Trào lưu, thị hiếu 6
1.2.3. Môi trường luật pháp

6

1.2.4. Quy hoạch phát triển của Hà Nội đến năm 2030

6

II. Phân tích thị trường của dự án 6
2.1. Đánh giá triển vọng của thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án 6
2.2. Sản phẩm của dự án 7

2.3. Dự báo nhu cầu sản phẩm dự án trong tương lai 9
2.3.1. Dự báo cầu sản phẩm của dự án trong tương lai. 9
2.3.2. Dự báo cung sản phẩm của dự án trong tương lai 9

2.4. Các giải pháp tiếp thị

10

2.4.1 Căn cứ chọn giải pháp tiếp thị

10

2.5. Đánh giá khả năng cạnh tranh của dự án 11
2.5.1. Phân tích ma trận SWOT 11
2.5.1.1. Điểm mạnh 11
2.5.1.2. Điểm yếu

12

2.5.1.3. Cơ hội

12

2.5.1.4. Thách thức. 12
2.5.1.5. Điểm mạnh - cơ hội 12
2.5.1.6. Điểm yếu – thách thức
2.5.2. Thị trương mục tiêu

12

13

2.5.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh

13

III. Giải pháp kỹ thuật của dự án 13
3.1. Mô tả sản phẩm của dự án 13
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

3


Dự án cà phê sách

3.2. Công suất của dự án 17
3.3. Thiết bị và công nghệ của dự án
3.4. Nguyên vật liệu đầu vào

22

3.5. Cơ sở hạ tầng của dự án

24

3.5.1. Năng lượng
3.5.2. Nước

20

24

25

3.6. Địa điểm thực hiện dự án 25
3.7. Thiết kế quán26
IV. Nhân sự và tổ chức quản lý của dự án 27
4.1. Hình thức tổ chức vận hành dự án 27
4.2. Cơ cấu tổ chức vận hành dự án

27

4.3. Dự kiến nhân sự và chi phí nhân lực của dự án
4.3.1. Dự kiến nhân sự và cơ cấu lao động
4.3.2. Chế độ làm việc của lao động
4.3.3. Tuyển dụng và đào tạo

28

28

29

29

4.3.3.1. Phương thức tuyển dụng

29

4.3.3.2. Phương thức đào tạo 29
4.3.4. Chi phí lương hằng năm 29

V. Phân tích tài chính dự án 30
5.1. Tổng mức vốn đầu tư và nguồn vốn của dự án

30

5.2. Lập báo cáo tài chính và xác định dòng tiền của dự án
5.2.1. Dự tính doanh thu hàng năm

31

31

5.2.2. Dự tính chi phí hàng năm (không bao gồm khấu hao và lãi vay)

32

5.2.3. Dự tính khấu hao thiết bị 33
5.2.4. Dự tính dòng tiền của dự án

34

5.3. Hiệu quả tài chính của dự án

36

VI. Đánh giá tác động xã hội của dự án

36

C. KẾT LUẬN

37

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

4


Dự án cà phê sách

B. NỘI DUNG DỰ ÁN
I. Sự cần thiết phải đầu tư vào dự án
1.1. Cơ hội đầu tư
Theo thống kê, ở nước ta hiện nay số người đọc thường xuyên chiếm tỷ lệ 30%, số lượng
thỉnh thoảng đọc là 44%, số hoàn toàn không đọc là 6,2% - một con số khá cao so với thế giới.
Những con số thống kê khác cũng cho thấy hiện nay, tỷ lệ người Việt Nam đọc sách là rất thấp.
Một trong những nguyên nhân của tình trạng này là do xã hội phát triển, nhịp sống hiện đại với
việc đồ ăn nhanh, uống cà phê lon… đã khiến nhiều người xa dần với thói quen đọc sách, đặc
biệt là việc ngồi thư viện hàng ngày để đọc sách là không còn thích hợp. Đó là hệ quả tất yếu vì
bên cạnh văn hóa đọc, còn có văn hóa nghe - nhìn lấn át. Không chỉ ít đọc sách, nhiều người mà
nhất là giới trẻ còn không thiết tha với sách văn học, hay chạy theo những thể loại sách mang
nặng tính giải trí.
Chính vì vậy, một chỗ đọc sách trong khoảng thời gian không dài đã trở thành nhu cầu của
người dân, và cà phê sách đã đáp ứng nhu cầu này. Sự ra đời của những quán cà phê sách đã mở
ra thêm sự lựa chọn cho mọi người. Xu hướng tìm về cái hay, cái đẹp qua việc đọc sách trong
một không gian tách biệt đã dần hình thành.

Cà phê sách chỉ mới đến Hà Nội được vài năm, và thị hiếu đọc sách và thị hiếu không gian
của mỗi người là khác nhau. Vì thế lỗ hổng thị trường lớn nên cơ hội đầu tư thành công nhiều.
1.2. Các nhân tố thuận lợi
1.2.1. Thu nhập bình quân đầu người
Thu nhập bình quân đầu người của Việt Nam đang tăng, người dân có nhiều nhu cầu về các
dịch vụ vui chơi giải trí, thư giãn. Đặc biệt quán cà phê sách của chúng tôi nằm ngay trên đường
Trần Đại Nghĩa trong khu vực gần trung tâm thành phố, tập trung đông dân cư với ba trường đại
học lớn, nhiều văn phòng, ngân hàng. Đây là khu vực có mức sống trung bình của dân cư khá
cao, trình độ dân trí phát triển do vậy nên ngoài những nhu cầu thiết yếu hàng ngày thì người
dân còn có những nhu cầu giải trí khác. Đây chính là một thị trường lớn cho sản phẩm của dự án.
1.2.2. Trào lưu, thị hiếu
Thưởng thức cà phê, và đọc sách, đang mở ra một nét văn hóa mới, ở Hà Nội. Và cà phê sách
đang trở thành trào lưu không chỉ với các bạn trẻ mà cả với những người ở độ tuổi trung niên.
Ngoài ra, trong khu vực Trần Đại Nghĩa tuy đã có rất nhiều quán cà phê nhưng mô hình cà
phê sách thì vẫn còn khá mới mẻ nên khoảng trống thị trường dành cho dự án là khá lớn. Không
chỉ có thị trường tiêu thụ lớn mà cà phê sách ABC lại khá gần với các chợ đầu mối, dễ tìm kiếm

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

5


Dự án cà phê sách

nguồn nguyên vật liệu đầu vào tươi ngon với giá cả hợp lý. Do đó dự kiến có thể thu hồi vốn đầu
tư trong thời gian ngắn.
1.2.3. Môi trường luật pháp
Dự án đầu tư cà phê sách với quy mô vốn đầu tư nhỏ nên chịu sự điều chỉnh của nghị định số
02/2000/NĐ-CP ngày 03 tháng 02 năm 2000 về đăng ký kinh doanh. Dựa theo các điều luật

trong nghị định trên, việc thành lập và đăng ký kinh doanh cho cà phê sách ABC sẽ diễn ra khá
nhanh chóng và thuận lợi.
1.2.4. Quy hoạch phát triển của Hà Nội đến năm 2030
Trong quy hoạch phát triển của thủ đô Hà Nội đến năm 2030 ngành dịch vụ là ngành được ưu
tiên phát triển. Vì thế xây dựng quán cà phê sẽ có được những ưu đãi của Chính Phủ.
Cà phê sách ABC ra đời không đơn thuần là vì mục tiêu lợi nhuân. Nó còn nhằm mục đích
đưa văn hóa đọc trở lại gần gũi và thân thiện hơn với con người, giúp mỗi người có những phút
giây tĩnh tâm trong cuộc sống bộn bề lo toan hằng ngày. Để sống chậm lại và biết yêu thương.
II. Phân tích thị trường của dự án
2.1. Đánh giá triển vọng của thị trường sản phẩm dịch vụ của dự án
Dù xuất hiện ở nước ta khá muộn, nhưng cà phê sách như những nét chấm phá riêng giữa các
loại hình ẩm thực xô bồ. Và đến nay, hầu hết các thành phố lớn trên cả nước đều có loại hình
này. Tại Hà Nội, mô hình uống cà phê kết hợp với đọc sách đang xuất hiện ngày càng nhiều và
thu hút đông đảo các tầng lớp, đặc biệt là các bạn trẻ.
Cà phê sách đến Hà Nội cũng đã được vài năm, các quán cà phê sách cũng mọc lên khá
nhiều, theo thị hiếu đọc sách và thị hiếu không gian của mỗi người. Đây có thể coi là mô hình
tôn vinh văn hoá đọc trong xã hội hiện đại.
Tuy nhiên, trên khu vực đường Trần Đại Nghĩa, nơi tập trung ba trường Đại học lớn là Kinh
tế Quốc dân, Bách khoa, Xây dựng thì mô hình cà phê sách dường như vẫn còn khá lạ lẫm. Do
đó, dự án này sẽ là một điểm mới rất khác so với các quán cà phê trong cùng khu vực.
Chính vì đặc điểm riêng biệt này, cà phê sách hứa hẹn thu hút được rất nhiều khách.Ước tính
khoảng 30% khách uống cà phê trong khu vực.
Khách hàng mục tiêu của quán là học sinh sinh viên, nhân viên văn phòng, tri thức.

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

6

Dự án cà phê sách

Thông thường chỉ khi đến trường hoặc thư viện bạn mới có thể đọc được sách trong khi nhu
cầu đọc sách của mọi người có ở khắp nơi. Khi đọc sách ở những nơi như thư viện, nhà sách bạn
thật sự bị gò bó do bàn ghế chật chội, người đọc lại quá đông, điều này ít nhiều sẽ ảnh hưởng đến
việc tiếp thu kiến thức đồng thời làm mất dần mong muốn được đọc sách của bạn.
Bước vào không gian của cà phê sách, bạn sẽ thấy một không gian khác biệt với những ồn
ào, khói bụi, xô bồ của phố phường. Nơi không đơn thuần được đọc sách mà còn được tận hưởng
khoản không gian hiếm hoi không lẫn vào đâu được.
Theo một cuộc khảo sát được tiến hành với quy mô 2.160 người xoay quanh chủ đề đọc sách.
Với câu hỏi “đọc sách ở đâu”, có đến 86% lựa chọn đọc qua Internet, 61,3% chọn đọc tại các nhà
sách, 54,4% chọn thư viện và 21,8% chọn cà phê sách.
Khi được hỏi lý do tại sao thích đọc sách ở quán cà phê, 77,7% trả lời rằng, quán cà phê tạo
cho họ cảm giác thoải mái và ấm cúng, 52,1% cho biết vì họ thích đọc sách cùng bạn bè, 51,5%
chọn cà phê sách bởi ở đây, sách được cập nhật một cách thường xuyên.
2.2. Sản phẩm của dự án
Cà phê sách ABC mang đến cho khách hàng một không gian tĩnh lặng, riêng tư để đọc sách
với khoảng 1.500 đầu sách tại thời điểm ban đầu và dự kiến sẽ tăng dần trong các năm hoạt động
tiếp theo.
Thư viện sách của quán có đủ các loại sách báo, từ những cuốn sách kinh điển cho đến những
quyển truyện tranh, những tập truyện chọn lọc “Cà phê chiều thứ 7” nhẹ nhàng, ý nghĩa, hay
những tờ báo, tạp chí mới, nhưng cuốn sách về kinh tế, xã hội, tài chính thế giới.
Quán có phục vụ các loại đồ uống đi kèm.

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

7

Dự án cà phê sách

Bảng 1: BẢNG GIÁ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG
Đơn vị tính: VNĐ/cốc
CÀ PHÊ
STT

Tên

SINH TỐ
Đơn giá

STT

Tên

Đơn giá

1

Nâu đá

20.000

11

Sinh tố bơ

20.000

2

Nâu nóng

20.000

12

Sinh tố dưa hấu

20.000

3

Đen đá

25.000

13

Sinh tố xoài

20.000

4

Đen nóng

25.000

14

Sinh tố mãng cầu

20.000

5

Cacao

20.000

15

Sinh tố táo xanh

25.000

TRÀ
STT

Tên

ĐỒ UỐNG KHÁC
Đơn giá

STT

Tên

Đơn giá

6

Trà lipton

15.000

16

Sữa chua đánh đá

15.000

7

Trà Dilmah

15.000

17

Sữa chua thạch

20.000

8

Trà Cozy

15.000

18

Sữa chua cacao

20.000

9

Trà hoa cúc

15.000

19

Nước chanh

20.000

10

Trà chanh

15.000

20

Nước cam

25.000

Cà phê sách ABC được mở ra, cao hơn mục đích kinh doanh là mong muốn đem đến cho
người yêu sách một không gian đọc, kích thích việc tiếp thu kiến thức, cho họ cơ hội để trao đổi
những hiểu biết của mình về các lĩnh vực của đời sống.
Quán không giới hạn về mặt thời gian, bạn có thể ngồi đây từ sáng đến tối. Nếu không có
thời gian đọc sách tại quán, bạn có thể đăng kí để quán photo sách giúp. Ngoài ra, quán còn là
địa điểm giao lưu, cung cấp thông tin về tình hình du học và học bổng các nước.
2.3. Dự báo nhu cầu sản phẩm dự án trong tương lai
2.3.1. Dự báo cầu sản phẩm của dự án trong tương lai.
Nhu cầu thị trường phụ thuộc rất lớn vào các yếu tố như thu nhập, thị hiếu của người tiêu
dùng, giá cả của sản phẩm…
Nhu cầu của con người rất đa dạng và phong phú. Ví dụ khi có nhu cầu thư giãn giải trí, giao
lưu thì có thể đi mua sắm, xem phim, đọc sách, đi uống cà phê…khi vào quán cà phê thì mỗi
người lại có những nhu cầu khác nhau như uống cà phê, sinh tố, trà, đọc sách báo…
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

8


Dự án cà phê sách

Theo học thuyết Maslow về thứ bậc nhu cầu thì có nhiều nhu cầu cùng tồn tại trong một cá
thể. Các cá thể sẽ thiết lập một trật tự ưu tiên cho các nhu cầu này theo mức độ quan trọng. Đầu
tiên nhu cầu sinh lý rồi đến nhu cầu an toàn, nhu cầu xã hội tới nhu cầu được tôn trọng, và cuối
cùng là nhu cầu tự hoàn thiện. Con người sẽ cố gắng thỏa mãn nhu cầu quan trọng nhất. Nhu cầu
được thỏa mãn không còn vai trò động lực con người hướng tới nhu cầu tiếp theo. Đời sống ngày
càng được cải thiện, mức sống được nâng cao thì nhu cầu thư giãn càng nhiều, và một trong số
đó là nhu cầu vào quán uống cà phê đọc sách cũng càng tăng.

Đặc biệt dự án được đặt trên đường Trần Đại Nghĩa. Đây là khu vực đông dân cư, tập trung
nhiều trường Đại học lớn như Kinh tế Quốc dân, Bách khoa, Xây dựng; nhiều cơ quan như các
công ty, ngân hàng Vietcombank, Agribank, BIDV, Maritimebank… với trình độ dân trí khá cao.
Phần lớn trong số đó là những người ham học hỏi, thích tụ tập bạn bè. Do đó nhu cầu giải trí của
họ cũng rất lớn. Và đây chính là thị trường tiềm năng của dư án.
2.3.2. Dự báo cung sản phẩm của dự án trong tương lai
Trong khi nhu cầu của người tiêu dùng là rất lớn thì nguồn cung dịch vụ lại chưa đầy đủ và
hoàn chỉnh.
Hiện nay ở khu vực Trần Đại Nghĩa có rất nhiều quán cà phê như cà phê Mộc, cà phê văn
phòng, Maxx cà phê, cà phê Hi-tech… cũng như các hiệu sách, thư viện. Tuy nhiên, ở khu vực
này nơi có thể đáp ứng cả nhu cầu uống cà phê và đọc sách thì mới chỉ có quán Book cà phê ở
đường Tạ Quang Bửu.
Trong tương lai có thể có nhiều nơi có thể đáp ứng nhu cầu này nhưng với sự phát triển
nhanh chóng của xã hội, với trào lưu thị hiếu đi uống cà phê đọc sách thì đây là một cơ hội đầu
tư lớn, có thể đem lại lợi ích lớn trong tương lai.
Tuy nhiên do nhu cầu của người tiêu dùng luôn luôn thay đổi. Đặc biệt thị trường mục tiêu
của dự án là giới trẻ - những người thích mới lạ. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến khối lượng và
doanh số tiêu thụ sản phẩm. Vì vậy, đời dự án được xác định là 5 năm để đảm bảo dự án hoạt
động hiệu quả, mang lại lợi nhuận cao.
Dự báo lượng khách hàng như sau:
-

Trong 3 tháng đầu do chưa có nhiều khách hàng biết đến nên lượng khách dự kiến trung
bình là 40 lượt khách / ngày.

-

Sau 3 tháng, khi quán đã được nhiều người biết đến thì lượng khách sẽ tăng dần lên.

-

Từ năm thứ 2 đến cuối năm thứ 4 lượng khách khá ổn định và trung bình 100 lượt
khách/ngày.

-

Từ năm thứ 5 do xuất hiện nhiều quán cùng đáp ứng nhu cầu này của khách hàng và có
nhiều sản phẩm, dịch vụ mới làm thay đổi thị hiếu của khách hàng. Các quán này cạnh

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

9


Dự án cà phê sách

tranh nhau làm lượng khách hàng của quán giảm dần. Đến khi lượng khách quá ít dẫn
đến lợi nhuận giảm sút và có nguy cơ bị lỗ thì dự án sẽ rút khỏi thị trường.
2.4. Các giải pháp tiếp thị
2.4.1 Căn cứ chọn giải pháp tiếp thị
Thị trường mục tiêu của dự án là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng. Đây là những
người trẻ tuổi nên luôn luôn thích sự mới lạ, thường xuyên cập nhật tin tức từ các trang web, các
mạng xã hội… vì vậy, chúng tôi chọn giải pháp tiếp thị như sau:
Thứ nhất: Trước khi quán đi vào hoạt động:
-

Thực hiện việc quảng cáo trên các mạng xã hội bằng cách lập facebook mang tên quán,
quảng cáo qua yahoo. Nội dung quảng cáo sẽ đặc biệt giới thiệu các thông tin khuyến
mại và các loại sách của quán. Hiện nay, internet và mạng xã hội rất phát triển, nên việc

quảng cáo qua các phương tiện này ít tốn kém và rất gần gũi với các bạn trẻ.

-

Phát tờ rơi tại cổng các trường đại học Kinh tế Quốc dân, Bách khoa, Xây dựng… Nội
dung sẽ có các thông tin về sản phẩm, khuyến mại cho tuần đầu khai trương (nội dung
cụ thể phần dưới).

-

Ngoài ra, cà phê sách ABC còn tiếp cận khách hàng qua các mối quan hệ trong gia
đình, bạn bè, đối tác.

Thứ hai: Khi quán đi vào hoạt động:
-

Tiếp tục quảng cáo qua mạng. Thông báo những thông tin mới của quán như chương
trình giảm giá và sách báo mới của quán để gây chú ý và thu hút khách hàng.

-

Trong 1 tuần đầu khai trương sẽ giảm giá 10% cho tất cả các khách hàng.

-

Tặng 1 thẻ giảm giá 10% cho nhóm khách hàng từ 5 người trở lên trong 3 tháng đầu
hoạt động.

-

Thực hiện cơ chế tích điểm tặng thẻ cho các khách hàng thân thiết, thường xuyên đến
uống cà phê: mỗi khách hàng sẽ được tặng 1 thẻ tích điểm. Cứ 100.000đ trên hóa đơn
thanh toán khách hàng sẽ được tính 10 điểm. Số điểm sẽ được ghi trên thẻ tích điểm.
Khi đạt được 100 điểm khách hàng sẽ được tặng 1 thẻ khách hàng thân thiết và với thẻ
này mỗi lần thanh toán khách hàng sẽ được giảm giá 5%.

-

Vào các ngày lễ như 8/3, 20/10, trung thu sẽ giảm giá 10%. Trước các ngày lễ 1 tuần sẽ
phát tờ rơi ở cổng trường đại học Kinh tế quốc dân, Bách khoa, Xây dựng.

-

Vào dịp cuối tuần, quán sẽ tổ chức giao lưu giữa các khách hàng, nếu khách trả lời được
một trong hàng trăm câu hỏi ở các lĩnh vực thể thao, ca nhạc, điện ảnh, khoa học, văn

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

10


Dự án cà phê sách

học… sẽ được giảm giá 10 – 20% hoặc một phần quà trị giá tương đương. Những câu
hỏi lý thú mà chủ quán và khách đọc cất công sưu tầm, vừa góp phần làm phong phú
kiến thức cho các bạn trẻ, vừa tạo ra một sân chơi thú vị cho các bạn.
2.5. Đánh giá khả năng cạnh tranh của dự án
2.5.1. Phân tích ma trận SWOT
2.5.1.1. Điểm mạnh

- Địa điểm đặt tại đường Trần Đại Nghĩa – trung tâm ba trường Đại học lớn và nhiều chi
nhánh văn phòng, ngân hàng, bệnh viện. Mặt tiền thông thoáng, thuận tiện giao thông.
- Tủ sách đa dạng, phong phú: không chỉ có dòng sách học thuật về ngoại ngữ, Kinh tế, kĩ
thuật thích hợp với những bạn sinh viên ưa thích tìm tòi nghiên cứu với không gian thoải mái
không bị gò bó như ở thư viện, mà còn có tạp chí, tiểu thuyết, sách văn học và lịch sử nổi tiếng.
Từ những cuốn sách kinh điển cho đến những quyển truyện tranh, những tập truyện chọn lọc “Cà
phê chiều thứ 7” nhẹ nhàng, ý nghĩa, hay những tờ báo, tạp chí mới, nhưng cuốn sách về kinh tế,
xã hội, tài chính thế giới.
Đặc biệt còn có những dòng sách hướng dẫn chọn ngành nghề và lập nghiệp tương lai, sách
về phong thủy và những đầu sách hot khó tìm.
- Không gian chia thành hai phần hợp lí: bên ngoài gần với đường phố ồn ào thích hợp cho
những bạn ưa thích ngắm khung cảnh hối hả của đường phố; phía trong yên tĩnh, kín đáo cho
những bạn trẻ thích sự riêng tư và thích nghiền ngẫm các đầu sách.
-

Thiết kế theo kiến trúc hiện đại mà vẫn mang nét cổ điển, ấm áp, tĩnh tâm.

- Quản lí am hiểu về các đầu sách có thể tư vấn cho bạn trẻ, nhân viên phục vụ nhiệt tình
và biết tiếng anh giao tiếp.
- Chiến lược marketing mạnh mẽ: sử dụng nhiều công cụ marketing và tập trung chủ yếu
vào 3 trường đại học Kinh tế, Bách khoa, Xây dựng.
2.5.1.2. Điểm yếu
- Đây là lần đầu tiên thâm nhập thị trường cà phê sách nên thiếu kinh nghiêm trong việc
xác định nhu cầu và thị hiếu khách hàng.
-

Đánh giá đối thủ cạnh tranh chỉ dựa vào hiểu biết của mình nên chưa chính xác.

-

Vốn chủ yếu là đi vay với chi phí lãi vay cao.

-

Vì mới bắt đầu kinh doanh nên chưa có thị phần và danh tiếng.

2.5.1.3. Cơ hội

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

11


Dự án cà phê sách

-

Chất lượng đời sống người dân ngày càng nâng cao, nhu cầu về dịch vụ tăng lên.

- Cà phê sách chỉ mới được ưa chuộng mấy năm gần đây, số lượng quán chất lượng được bạn trẻ
tìm đến không nhiều (<10). Hơn nữa tại khu vực quanh đường Trần Đại Nghĩa chỉ mới có một quán cà
phê sách ở Tạ Quang Bửu được hình thành năm 2010 và chưa thật sự thành công trong kinh doanh. Vì
thế lỗ hổng thị trường là rất lớn.
2.5.1.4. Thách thức.
- Cà phê không phải là sản phẩm mới, hơn nữa ở đường Trần Đại Nghĩa có rất nhiều quán cà phê.
Vì thế cạnh tranh là gay gắt.
- Trào lưu cà phê sách ở Hà thành và cụ thể hơn là các bạn sinh viên trường Kinh tế, Bách khoa,
Xây dựng chưa đươc thịnh hành đa số.
-

Áp lực trong việc tạo ra sự khác biệt cao.

-

Sở thích con người là đa dạng, mỗi người có nhu cầu về sản phẩm là khác nhau.

2.5.1.5. Điểm mạnh - cơ hội
- Tranh thủ địa thế thuận lợi và chiến lược marketing mạnh mẽ để nâng cao năng lực cạnh tranh và
mở rộng thị trường.
- Dựa vào sư am hiểu về sản phẩm (cà phê, sách) và tâm lí sinh viên để tạo ra giá trị thương hiệu,
nâng cao chất lượng phục vụ và tăng doanh số.
2.5.1.6. Điểm yếu – thách thức
Vượt qua các yếu điểm về công tác đánh giá đối thủ cạnh tranh để thấy rõ sự cạnh tranh cùng những
mối đe dọa trên thị trường để có chiến lược đối phó.
2.5.2. Thị trương mục tiêu
- Thị trường mục tiêu: là những người sống ở Hà Nội ở độ tuổi từ 18 đến 35.
- Khách hàng mục tiêu: sinh viên đặc biệt là sinh viên 3 trường đại học Kinh tế, Xây dựng, Bách
khoa.
2.5.3. Phân tích đối thủ cạnh tranh
Thứ nhất: Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Book cà phê ở Tạ Quang Bửu
Về điểm mạnh:



Ra nhập thị trường trước 1 năm, cũng đã đạt được những ấn tượng trong lòng khách
hàng.
Bàn ghế thoải mái, tủ sách có chọn lọc, sắp xếp ngăn nắp.

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang

Nhóm thực hiện: Nhóm 16

12


Dự án cà phê sách




Chủ quán, nhân viên phục vụ nhiệt tình và có tâm huyết với sách.
Giá cả phù hợp.

Về điểm yếu:




Vị trí nằm trong ngõ, ít được biết đến.
Thiết kế không gian không gây được sự chú ý.
-Chiến lược marketing chưa hiệu quả nên phạm vi thị trường nhỏ hẹp.

Thứ hai: Đối thủ cạnh tranh khác: các quán cà phê tại đường Trần Đại Nghĩa và các quán cà
phê sách trên khắp Hà thành.
Về điểm mạnh:



Ra đời sớm hơn và đã tiếp cận được với khách hàng.
Một số quán có địa điểm đẹp, không gian sáng tạo, hấp dẫn (như Maxx Cà phê, Mộc

cà phê, Bobpi cà phê)

Về điểm yếu:



Giá cả khá cao, đồ uống không ngon.
Tác phong và thái độ phục vụ không nhiệt tình.

III. Giải pháp kỹ thuật của dự án
3.1. Mô tả sản phẩm của dự án
Quán sẽ cung cấp các loại đồ uống như cà phê, trà, sinh tố, sữa chua… đây là nguồn mang lại
doanh thu chủ yếu cho dự án. Bên cạnh đó, quán còn cung cấp dịch vụ đi kèm đó là đọc sách.
Ngoài việc thưởng thức cà phê và các loại đồ uống như ở những quán cà phê khác, khách hàng
còn có thể vừa nhâm nhi, thưởng thức đồ uống vừa đọc sách ngay tại quán hoàn toàn miễn phí.
Với một không gian yên tĩnh, riêng tư và khoảng 1.500 đầu sách ở thời điểm ban đầu và dự kiến
sẽ tăng dần trong các năm hoạt động tiếp theo, nhóm tin tưởng rằng quán cà phê “ABC” sẽ dần
thu hút được khách hàng và đặc biệt là sinh viên ba trường đại học Kinh tế Quốc dân, Bách Khoa
và Xây dựng.
Thứ nhất: về các loại đồ uống mà quán sẽ cung cấp được mô tả cụ thể ở bảng sau:

Bảng 2: BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM VÀ ĐỊNH MỨC NGUYÊN VẬT LIỆU

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

13


Dự án cà phê sách

CÀ PHÊ
STT

SINH TỐ

Tên

Định mức

Mô tả

Nâu
đá

- 15g cà
phê bột
- sữa đặc
- đá viên
- nước

Chắt cà phê vào bình
(loại phin) hoặc pha vào
bình (loại pha sẵn) thêm
sữa, lắc mạnh tạo bọt rồi
cho đá vào

Nâu
nóng

- 15g cà
phê bột
- sữa đặc
- nước

Chắt cà phê vào bình
(loại phin) hoặc pha vào
bình (loại pha sẵn) thêm
sữa, lắc mạnh tạo bọt rồi
cho đá vào

Đen
đá

- 15g cà
phê bột
- đường
- đá viên
- nước

Cho cà phê bột vào phin
và lọc nước (sau đó cho
đá vào) thêm đường
(nếu muốn)

4

Đen
nóng

- 15g cà
phê bột
- đường
- nước

Cho cà phê bột vào phin
và lọc nước, thêm
đường (nếu muốn)

5

- 15g
cacao
Cacao - sữa đặc
- đá viên
- nước

1

2

3

Pha 1 ly sữa, đổ vào ly 2
thìa bột cacao, quậy cho
tan, quậy đều (có thể
cho đá hoặc không)

STT

Tên

11

Sinh
tố bơ

12

Sinh
tố
dưa
hấu

6

7

Tên

Định mức

- 1 gói
Trà lipton
lipton - nước
- đường
Trà
- 1 gói
Dilmah dilmah

- 1 quả bơ
- đường
- sữa đặc
- đá bào

Mô tả
Xay nhuyễn bơ,
đường, sữa đặc, đá
bào

- 200g dưa
Xay nhuyễn dưa hấu,
hấu đã bỏ vỏ đường, sữa đặc, đá
- đường
bào
- sữa đặc
- đá bào
- 1 quả xoài
- đường
- sữa đặc
- đá bào

Xay nhuyễn xoài,
đường, sữa đặc, đá
bào

13

Sinh
tố

xoài

14

Sinh
tố
mãng
cầu

- ½ quả
mãng cầu
- đường
- sữa đặc
- đá bào

Xay nhuyễn mãng
cầu, đường, sữa đặc,
đá bào

Sinh
tố táo
xanh

- 1 quả táo
xanh
- đường
- sữa đặc
- đá bào

Xay nhuyễn táo,

đường, sữa đặc, đá
bào

15

TRÀ
STT

Định mức

ĐỒ UỐNG KHÁC
Mô tả

Pha 1 gói lipton với
nước nóng, một ít đường

Pha 1 gói dilmah với
nước nóng, cho đường

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

STT

Tên

Định mức

Mô tả

16

Sữa
chua
đánh
đá

- 1 hộp sữa
chua
- sữa đặc
- đá bào

Xay nhuyễn sữa
chua, sữa đặc và đá
bào

Sữa
chua

- 1 hộp sữa
chua

Giống sữa chua đánh
đá nhưng có thêm

17

14

Dự án cà phê sách

8

9

10

Trà
Cozy

Trà
hoa
cúc

- nước
- đường

nếu muốn

- 1 gói
cozy
- nước
- đường

Pha 1 dây trà cozy vào
nước ấm (có thể cho đá
hoặc không)

- 5g trà

hoa cúc
- nước
- đường

Bỏ 10 bông hoa cúc vào
ấm trà, đổ nước sôi vào,
thêm đường nếu muốn

- 1 gói trà
chanh
Trà
nestea
chanh
- nước
- đá viên

Pha 1 gói trà chanh
nestea với nước nóng,
thêm đá hoặc không

thạch

- sữa đặc
- đá bào
- thạch

thạch trái cây

18

Sữa
chua
cacao

- 1 hộp sữa
chua
- sữa đặc
- đá bào
- cacao

Giống sữa chua đánh
đá nhưng có thêm
cacao

19

- 1 quả
chanh
Nước
- đường
chanh
- nước
- đá viên

20

Nước
cam

- 1 quả cam

- đường
- nước
- đá viên

Chanh vắt lấy nước,
pha với ít đường và
nước (sau có thể cho
thêm đá hoặc nước
lạnh)
Cam tươi vắt lấy
nước, pha với ít
đường và nước (sau
có thể cho thêm đá
hoặc nước lạnh)

Thứ hai: về dịch vụ đọc sách đi kèm, quán dự kiến sẽ cung cấp đa dạng từ các loại sách báo
tạp chí mới nhất cho tới những cuốn sách kinh điển thuộc nhiều thể loại khác nhau. Cụ thể một
số đầu sách tiêu biểu như sau:
Bảng 3: DANH MỤC MỘT SỐ ĐẦU SÁCH TIÊU BIỂU
Lĩnh vực

Một số đầu sách tiêu biểu
The Tipping Point (Điểm bùng phát) - Malcolm Gladwell
The Long Tail (Cái đuôi dài ) - Chris Anderson
Buzz Marketing - Mark Hughes

Kinh tế

Who Moved My Cheese ( Pho mát của tôi đâu rồi) - Dr Spencer Johnson
Think and Grow Rich ( Suy nghĩ và làm giàu) - Napoleon Hill

Rich Dad, Poor Dad ( Cha giàu cha nghèo) - Robert T Kiyosaki
……..

Văn học
nước ngoài

Yêu em từ cái nhìn đầu tiên - Cổ Mạn
Chạng vạng - Stephenie Meyer
Tội ác - Tess Gerritsen

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

15


Dự án cà phê sách

Sững sờ và run rẩy - Amélie Nothomb
Chiếc lá cuối cùng - Ohenry
Leo lên và tụt xuống - Axit Nêxin
Chữ A màu đỏ - Nathaniel Hawthorne
Hai vạn dặm dưới đáy biển
Nanh trắng
……
Cái sân gạch
Quán trà xít blogs - Trần Ngọc Dương
Văn học
Việt Nam

Tuyển tập Nam Cao
Chỉ có thể là yêu
Phải lấy người như anh
……..
One piece - Echiro Oda
Conan Detective - Gosho Aoyama

Truyện tranh Doreamon - Fujiko F Fujio
Dragon Ball - Toriyama Akira
……..
Hoa học trò
Sinh viên Việt Nam
An ninh thế giới
Báo, tạp chí

Thời báo kinh tế
Tạp chí ngân hàng
Báo kinh tế
Thể thao
………….

Ngoại ngữ

Essential Words For The Toefl - 4th edition
Toefl IBT Listening Activator
The Official Guide to the TOEFL iBT
Ielts reading tests
English advanced vocabulary and structure practice

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang

Nhóm thực hiện: Nhóm 16

16


Dự án cà phê sách

Oxford practice grammar with answers - John Eastwood
………..

Dự kiến chi phí ban đầu cho khoảng 1.500 đầu sách là 30 triệu đồng. Ngoài ra trong quá trình
đi vào hoạt động, số lượng đầu sách của quán cũng sẽ tăng dần nhằm đáp ứng nhu cầu của khách
hàng.
3.2. Công suất của dự án
Theo nhóm dự kiến thì mức công suất của dự án qua các năm như sau:
- Năm thứ nhất: do quán mới đi vào hoạt động, vẫn chưa được nhiều người biết đến, đồng
thời do công nhân chưa thạo việc, nguồn cung cấp nguyên vật liệu đầu vào chưa ổn định nên
công suất trong năm đầu vẫn ở mức thấp. Sau khi được nhiều khách hàng biết đến, lượng khách
tăng dần lên thì công suất của dự án cũng sẽ tăng dần. Cụ thể:
+ Quý 1: công suất chỉ đạt khoảng 30% công suất thiết kế.
+ Quý 2: đạt 50% công suất thiết kế.
+ Quý 3 và quý 4: đạt 70% công suất thiết kế.
- Từ năm thứ 2 đến cuối năm thứ 4 công suất khá ổn định, ở mức 85% công suất thiết kế.
Công suất thiết kế tăng gấp 1,74 lần năm thứ nhất
- Năm thứ 5, do xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh và các sản phẩm, dịch vụ mới thay thế,
công suất của quán giảm dần và dự kiến ở mức 70% công suất thiết kế; công suất thiết kế giảm
chỉ bằng 1,4 lần năm thứ nhất.
Cụ thể công suất dự kiến của dự án qua các năm được thể hiện ở bảng sau:

Bảng 4: KHẢ NĂNG CUNG ỨNG SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN

Đơn vị tính: cốc
(Phần 1/2)

Năm 1
STT

Tên sản phẩm

Quý I
Công
suất

Mức
cung

Quý II
Công
suất

Mức
cung

Quý III
Công
suất

Mức
cung

Quý IV

Công
suất

Mức
cung

Tổng
mức
cung
năm 1

CÀ PHÊ

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

17


Dự án cà phê sách

1

Nâu đá

720

216

1188

594

1485

1040

1485

1040

2889

2

Nâu nóng

960

288

1320

660

1650

1155

1650

1155

3258

3

Đen đá

600

180

1188

594

1485

1040

1485

1040

2853

4

Đen nóng

1080

324

1416

708

1770

1239

1770

1239

3510

5

Cacao

360

108

636

318

795

557

795

557

1539

TRÀ
6

Trà lipton

264

79

432

216

540

378

540

378

1051

7

Trà Dilmah

168

50

264

132

330

231

330

231

644

8

Trà Cozy

132

40

216

108

270

189

270

189

526

9

Trà hoa cúc

132

40

216

108

270

189

270

189

526

10

Trà chanh

288

86

444

222

555

389

555

389

1085

SINH TỐ
11

Sinh tố bơ

132

40

216

108

270

189

270

189

526

12

Sinh tố dưa hấu

264

79

432

216

540

378

540

378

1051

13

Sinh tố xoài

132

40

216

108

270

189

270

189

526

14

Sinh tố mãng cầu

144

43

240

120

300

210

300

210

583

15

Sinh tố táo xanh

132

40

216

108

270

189

270

189

526

264

79

432

216

540

378

540

378

1051

ĐỒ UỐNG KHÁC
16

Sữa chua đánh đá

17

Sữa chua thạch

290.4

87

252

126

315

221

315

221

654

18

Sữa chua cacao

264

79

432

216

540

378

540

378

1051

19

Nước chanh

132

40

216

108

270

189

270

189

526

20

Nước cam

528

158

864

432

1080

756

1080

756

2102

Bảng 4: KHẢ NĂNG CUNG ỨNG SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA DỰ ÁN
Đơn vị tính: cốc
(Phần 2/2)
Năm 2
STT

Tên sản phẩm

Năm 3

Năm 4

Năm 5

Công
suất

Mức
cung

Công
suất

Mức
cung

Công
suất

Mức
Cung

Công
suất

Mức
cung

CÀ PHÊ
1

Nâu đá

8488

7215

8488

7215

8488

7215

6829

4780

2

Nâu nóng

9709

8253

9709

8253

9709

8253

7812

5468

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

18


Dự án cà phê sách

3

Đen đá

4

Đen nóng

5

Cacao

8279

8279

7037

6661

4663

8927 10503

8927 10503

8927

8450

5915

4500

3825

4500

3825

4500

3825

3620

2534

10503

7037

8279

7037

TRÀ
6

Trà lipton

3090

2627

3090

2627

3090

2627

2486

1740

7

Trà Dilmah

1900

1615

1900

1615

1900

1615

1529

1070

8

Trà Cozy

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

9

Trà hoa cúc

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

10

Trà chanh

3205

2724

3205

2724

3205

2724

2579

1805

SINH TỐ
11

Sinh tố bơ

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

12

Sinh tố dưa hấu

3090

2627

3090

2627

3090

2627

2486

1740

13

Sinh tố xoài

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

14

Sinh tố mãng cầu

1712

1455

1712

1455

1712

1455

1378

964

15

Sinh tố táo xanh

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

ĐỒ UỐNG KHÁC

16

Sữa chua đánh đá

3090

2627

3090

2627

3090

2627

2486

1740

17

Sữa chua thạch

2040

1734

2040

1734

2040

1734

1641

1149

18

Sữa chua cacao

3090

2627

3090

2627

3090

2627

2486

1740

19

Nước chanh

1545

1313

1545

1313

1545

1313

1243

870

20

Nước cam

6180

5253

6180

5253

6180

5253

4973

3481

3.3. Thiết bị và công nghệ của dự án
Bảng 5: D ANH MỤC CÁC TRANG THIẾT BỊ CỦA DỰ ÁN
Đơn vị tính: VNĐ

STT

Tên thiết bị

Đơn giá

Số lượng

Thành tiền

100.000

15

1.500.000

1

Bàn gỗ (loại thấp, kích cỡ 50x50cm)

2

Đệm

50.000

75

3.750.000

3

Mâm nhựa bưng bê của nhân viên (30-36cm)

45.000

5

225.000

4

Ly uống trà đá (lucky LG-36-213, 75ml)

5.500

60

330.000

5

Ly uống cà phê đá (Ocean Nyork B0 7811, 320ml)

11.400

40

456.000

6

Ly uống cà phê sữa nóng (Lucky LG-36-203, 50ml)

7.600

30

228.000

7

Ly uống sinh tố (Ocean Pils B00910 , 300ml)

10.600

20

212.000

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

19


Dự án cà phê sách

8

Ly uống lipton, đá chanh… (loại ly ống cao LG-32,
370ml)

7.200

10

72.000

9

Muỗm cà phê đá, cà phê sữa…

2.000

60

120.000

10

Cây khuất nước (dùng cho sinh tố)

1.200

20

24.000

11

Phin lớn cà phê bằng inox

60.000

4

240.000

12

Tấm lượt pha cà phê (dùng cho cà phê đặc pha phin)

25.000

2

50.000

13

Tủ sách treo tường

1.500.000

6

9.000.000

14

Bình chứa cà phê đã pha sẵn

120.000

2

240.000

15

Máy quay sinh tố SANYO

350.000

2

700.000

16

Tủ gỗ tính tiền, quầy bar

4.000.000

1

4.000.000

17

Tủ đông đá và đồ dùng lạnh khác

8.500.000

1

8.500.000

18

Máy vi tính phục vụ thống kê, kế toán

6.000.000

1

6.000.000

19

Máy điều hòa LG

7.300.000

2

14.600.000

20

Máy phát wifi TP-LINK TL-WR941ND 300Mbps
Wireless N

1.000.000

1

1.000.000

21

Hệ thống đèn chiếu sáng và đèn chùm trang trí

5.000.000

22

Máy lọc nước NANO

2.000.000

Tổng chi phí

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

5.000.000
1

2.000.000
58.247.000

20


Dự án cà phê sách

3.4. Nguyên vật liệu đầu vào
Nhu cầu nguyên vật liệu đầu vào của dự án được xác định dựa trên khả năng cung ứng sản phẩm, dịch vụ của dự án (bảng 4) và định
mức nguyên vật liệu tiêu hao (bảng 2).
Cụ thể nhu cầu và chi phí nguyên vật liệu đầu vào của dự án được mô tả trong bảng sau:
Bảng 6: NHU CẦU VÀ CHI PHÍ NGUYÊN VẬT LIỆU CHO DỰ ÁN
Đơn vị tính: VNĐ
Năm 1
STT

TÊN NGUYÊN
VẬT LIỆU

Đơn vị tính

Đơn
giá

Số
lượng

Thành tiền

Năm 2
Số
lượng

Thành tiền

Năm 3
Số
lượng

Thành tiền

Năm 4
Số
lượng

Thành tiền

Năm 5
Số
lượng

Thành tiền

Nguyên vật liệu chính
1

Cà phê bột

kg

80.000

188

15.012.00
0

37.718.050

kg

80.000

23

1.846.800

57

4.589.633

57

471

37.718.050
471

471

37.718.050

312

24.992.352

4.589.633

57

4.589.633

38

3.041.136

2

Cacao

3

Lipton

hộp 20 gói 20.000

53

1.051.200

131

2.626.704

131

2.626.704

131

2.626.704

87

1.740.480

4

Dilmah

hộp 25 gói 28.000

26

721.728

65

1.808.876

65

1.808.876

65

1.808.876

43

1.198.579

5

Cozy

hộp 20 gói 22.000

26

578.160

66

1.444.687

66

1.444.687

66

1.444.687

44

957.264

hộp 100 gr

55.00
0

26

66

3.611.718

44

2.393.160

hộp 18 gói

25.00
0

60

151

3.783.775

100

2.507.167

6

Trà hoa cúc vàng

1.445.400

3.611.718

66

1.507.500

3.611.718
66

3.783.775

7

Trà chanh nestea

8

Bơ

kg

10.000

105

1.051.200

263

2.626.704

263

2.626.704

263

2.626.704

174

1.740.480

9

Dưa hấu

kg

8.000

210

1.681.920

525

4.202.726

525

4.202.726

525

4.202.726

348

2.784.768

10

Xoài

kg

20.000

131

2.628.000

328

6.566.760

328

6.566.760

328

6.566.760

218

4.351.200

11

Mãng cầu

kg

20.000

194

3.888.000

485

9.702.240

485

9.702.240

485

9.702.240

321

6.428.800

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

151

3.783.775
151

21


Dự án cà phê sách

12

Táo xanh

kg

35.00
0

131

4.599.000

11.491.830
328

11.491.830
328

328

11.491.830

218

7.614.600

13

Chanh

kg

17.000

18

297.840

44

744.233

44

744.233

44

744.233

29

493.136

14

Cam

kg

22.000

526

11.563.200

1.313

28.893.744

1.313

28.893.744

1.313

28.893.744

870

19.145.280

6.987

27.949.550

4.630

18.519.648

22

368.471

14

244.152

11.026.080
15

Sữa chua

16

Thạch trái cây

hộp

4.000

gói 500g

17.000

2.757
8

27.949.550
6.987

139.001

22

59.037.02
9

Cộng CP VLC

27.949.550

6.987

368.471

22

148.129.70
1

368.471
148.129.70
1

148.129.70
1

98.152.202

Nguyên vật liệu phụ
17
18
20

Đường
Sữa đặc
Đá

kg

20.000

177

hộp

15.00
0

441

túi 5 kg

5.00
0

550

Cộng CP VLP
Tổng Cộng

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

3.530.256

443

6.619.230

8.856.725

443

16.606.360
1.107

2.750.000

8.856.725

4.500.000
29.963.085

71.936.515

178.092.786

293

5.868.554

1.107

16.606.360

734

11.003.538

900

4.500.000

730

3.650.000

4.500.000
900

12.899.48
6

8.856.725

16.606.360
1.107

900

443

29.963.085

29.963.085
20.522.092

178.092.786

22

178.092.786

118.674.294


Dự án cà phê sách

Bảng 7: NGUỒN CUNG CẤP NGUYÊN VẬT LIỆU ĐẦU VÀO
STT

Nguyên vật liệu

Nguồn cung ứng NVL

1

Cà phê bột

Đại lý bán lẻ cà phê Trung Nguyên

2

Cacao

Địa chỉ: nhà 9 - Xuân Đỉnh - Từ Liêm - Hà Nội

3

Trà Lipton

Công ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Gia Thịnh

4

Trà Dilmah

5

Trà Cozy

Địa chỉ: Số 44 - ngõ 30 Tạ Quang Bửu - Bách Khoa - Hai Bà
Trưng - Hà Nội

6

Trà chanh nestea

Website: />Shop trà thảo dược

7

Trà hoa cúc vàng

Địa chỉ: 22A - Hai Bà Trưng - Hà Nội
Website:

8

Hoa quả: bơ, dưa hấu, Chợ đầu mối Long Biên

xoài, mãng cầu, táo
xanh, chanh, cam

9

Sữa chua vinamilk

Đại lý bán lẻ của Vinamilk

10

Sữa đặc

Địa chỉ: 321 - phố Thanh Nhàn - Hai Bà Trưng - Hà Nội

11

Đường

Siêu thị Fivimart Đại La

12

Thạch trái cây

Địa chỉ: 163A Đại La - Hai Bà Trưng - Hà Nội

Đá

- Một phần mua tại Cơ sở sản xuất đã sạch T.L phố An Dương Tây Hồ - Hà Nội

8

- Một phần do quán tự cung cấp

3.5. Cơ sở hạ tầng của dự án
3.5.1. Năng lượng
Nhu cầu sử dụng điện của quán gồm các thiết bị như: máy điều hòa, máy vi tính, tủ đông đá,
máy quay sinh tố, máy phát wifi và hệ thống đèn chiếu sáng. Ước tính trung bình tiêu thụ khoảng
1.500 KWh/tháng. Năng lượng sử dụng cho dự án là điện do Tập đoàn Điện lực Việt Nam cung cấp.
Nguồn cung cấp tương đối ổn định, giá điện sản xuất trung bình 2.000 VNĐ/KWh.
=> Chi phí điện dự kiến hàng năm là:
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

23


Dự án cà phê sách

1.500 x 2.000 x 12 = 36.000.000 VNĐ/năm
3.5.2. Nước
Nhu cầu sử dụng nước của quán bao gồm: nước rửa hoa quả, nước pha đồ uống và nước dùng
cho khu vực vệ sinh. Ước tính trung bình tiêu thụ khoảng 150 m 3 nước mỗi tháng. Toàn bộ nhu cầu
nước của quán cà phê được cung cấp bởi là Xí nghiệp sản xuất nước sạch Hà Nội, nguồn cung cấp
ổn định cả đời dự án. Riêng đối với nước phục vụ cho việc pha chế đồ uống thì được lọc qua máy
lọc nước với công nghệ Nano hiện đại nhất hiện nay. Máy lọc nước đấu trực tiếp từ vòi. Nước sau
khi lọc giữ được khoáng chất cần thiết cho cơ thể, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
đồng thời không ảnh hưởng tới chất lượng của đồ uống. Giá nước kinh doanh dịch vụ khoảng
12.000 VNĐ/m3.

=> Chi phí nước dự kiến hàng năm là:
150 x 12.000 x 12 = 21.600.000 VNĐ/năm
3.6. Địa điểm thực hiện dự án
-

-

-

-

Nhóm dự kiến sẽ thuê địa điểm để kinh doanh và ước tính chi phi thuê một tháng vào
khoảng 10.000.000đ / tầng. Quán sẽ thuê hai tầng là tầng một và tầng hai, ước tính tổng
chi phí vào khoảng 20.000.000đ / tháng.
Quán cà phê ABC nằm tại số 37 Trần Đại Nghĩa - Hai Bà Trưng - Hà Nội, là nơi giao
thông thuận tiện, mật độ dân số đông đúc, nhộn nhịp vì gần ba trường đại học lớn là
Kinh tế Quốc dân, Bách khoa và Xây dựng, và cũng là nơi tập trung nhiều công ty văng
phòng lớn tại Hà Nội. Do trình độ dân trí cao, người dân có nhu cầu giải trí lớn nên đây
sẽ là một thị trường tiềm năng.
Cấu trúc địa chất ổn định
Do gần khu vực các trường đại học nên có thể dễ dàng tuyển được nhân viên bán thời
gian.
Gần chợ đầu mối Long Biên, siêu thị Fivimart cũng như các nguồn cung cấp nguyên vật
liệu đầu vào khác, do đó thuận tiện cho việc mua nguyên vật liệu đầu vào, giảm bớt chi
phí vận chuyển.
Hệ thống cấp thoát nước và đường điện ổn định tạo điều kiện để hoạt động kinh doanh
của quán diễn ra thường xuyên liên tục.
Xu hướng trong tương lai gần thủ Đô sẽ mở rộng khu vuc này.
Địa điểm có an ninh tốt.

3.7. Thiết kế quán
Địa điểm mà chúng tôi dự định đặt quán cafe sách “ABC” là số 37 Trần Đại Nghĩa - Hai Bà
Trưng - Hà Nội, với diện tích mặt sàn 35m 2, hai tầng. Để mang cho mình một phong cách độc đáo
nhằm thu hút khách hàng, chúng tôi quyết định sẽ bố trí không gian quán tự do nhằm đem lại một
cái gì đó mới lạ và hấp dẫn. Bước vào quán cà phê sách của chúng tôi bạn sẽ cảm nhận được những
Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

24


Dự án cà phê sách

bản nhạc bật nhỏ tạo cảm giác thoải mái thư giãn, không chỉ có thế bạn có thể thấy những sắc màu
tối nhẹ nhàng. Mỗi bàn được gắn những chiếc đèn nhỏ để tạo đủ ánh sáng cho những ai đam mê
đọc sách.
Tầng 1:
- Mặt tiền cửa hàng: để tạo ra phong cách riêng và độc đáo cho quán cà phê, mặt tiền được trang
trí bởi những thanh nứa sơn màu nâu cà phê ghép lại. Tên quán “Cà phê sách ABC” được chạm trên
tấm gỗ nổi lên với màu vàng nổi bật trên nền nâu, những cuốn sách bằng gỗ trang trí dán trên tường
ngoài mặt tiền.
- Không gian bên trong: gồm quầy bar, bàn, khu vệ sinh và cầu thang
+ Bên trái cửa ra vào là quầy bar, vì tiết kiệm diện tích chúng tôi sẽ thiết kế quầy bar nhỏ gọn,
phía sau là các ô để để nguyên liệu pha chế các loại đồ uống, bên dưới để nguyên liệu bổ sung, phía
trên quầy bar sẽ làm một dàn ly, và một góc của bar sẽ đặt máy tính tiền cho thu ngân của chúng tôi
làm việc. Ở mỗi dãy bàn đều được treo những bức tranh nghệ thuật nhỏ trang trí làm quán trở nên
cân đối hài hòa hơn.
+ Bên phải: là các dãy bàn và đệm ngồi được đặt một cách hợp lý sao cho khách có thể thuận
tiên đi lên tầng trên và ra lấy sách. Những tủ sách treo tường được dùng để trang trí và đặt gần
khách. Những tủ sách này được chiếu sáng bởi những đèn màu sắc êm dịu phù hợp với khung cảnh

quán cà phê nhưng đủ để khách có thể tìm được loại sách mong muốn.
Tầng 2:
Tầng 2 được thiết kế khác hẳn so với tầng 1, hai mặt tường hướng ra đường được thay bằng
kính trong suốt. Ban ngày ánh sáng của tầng 2 được điều chỉnh bằng những tầm rèm, tủ sách được
treo trên 2 bức tường còn lại. Ban đêm ánh sáng đèn đường và ánh sáng đèn dịu nhẹ trong quán sẽ
làm khung cảnh thêm huyền bí mà hết sức thoải mái tạo không gian nhìn ngắm phố phường nhộn
nhịp vì ngoài đọc sách, cũng có người đến quán cốt yếu tìm chút tĩnh lặng trong cuộc sống.
Ngoài ra, cả 2 tầng đều sẽ được lát sàn gỗ màu cà phê, tổng diện tích 2 tầng là 70 m 2, trừ đi khu
vệ sinh và quầy bar còn lại 55 m2 lát sàn gỗ. Quán sẽ sử dụng loại bàn thấp chân, mỗi bàn được sắp
xếp cùng với 5 chiếc đệm ngồi để khách hàng có thể ngồi bệt và đọc sách, tạo cảm giác thoải mái
và ấm cúng. Đây cũng là một nét đặc trưng riêng của quán.
Dự kiến chi phí sửa chữa, trang trí lại quán cho phù hợp là 15 triệu đồng, bao gồm các chi phí
như:
- Sàn gỗ: 160.000đ/m2 x 55 m2 = 8.800.000 VNĐ
- Rèm treo loại lớn: 400.000đ/cái x 2 cái = 800.000 VNĐ
- Tranh trang trí: 100.000đ/bức x 10 bức = 1.000.000 VNĐ
- Các chi phí khác: 3.400.000 VNĐ

Giáo viên hướng dẫn: ThS. Lương Hương Giang
Nhóm thực hiện: Nhóm 16

25