Đề cương nghiên cứu môn văn hóa ẩm thực

“MỘT THOÁNG SÀI GÒN”
Đề cương nghiên cứu "Văn hóa ẩm thực Sài Gòn"

1. Lý do:
A. Khách quan:
Văn hóa Sài Gòn hết sức phong phú và đa dạng đã trải qua hơn 300 năm hình thành và phát triển
kết hợp từ nền văn hóa Việt Nam và các nền văn hóa đặc sắc từ Á sang Âu. Sài Gòn đã từng
được mệnh danh là “Hòn ngọc Viễn Đông” mang trong mình hơi thở lịch sử, song song đó mang
nhiều nét hiện đại làm đề tài hấp dẫn ở mọi phương diện.
B. Chủ quan:
Từ tình yêu con người, yêu văn hóa, lịch sử và đặc biệt là ẩm thực Sài Gòn.
2. Mục đích nghiên cứu:
Hiểu rõ về đặc trưng, văn hóa ẩm thực cũng như lịch sử, địa lý Sài Gòn.
Làm tài liệu cho sinh viên ngành Kinh tế gia đình và những ai quan tâm đến ẩm thực Sài Gòn
nghiên cứu.
3. Đối tượng, khách thể và phạm vi nghiên cứu:
a) Đối tượng nghiên cứu:
Phong cách ẩm thực của người Sài Gòn.
b) Khách thể:
Văn hóa ẩm thực Sài Gòn.
C. Phạm vi nghiên cứu:
Mười món ăn hàng ngày, thông dụng ở Sài Gòn.
4. Nhiệm vụ nghiên cứu:


Xác định cơ sở lý luận và thực tiễn:
Xác định nét đặc trưng về cách chế biến, hương vị, cách ăn của các món ăn quen thuộc ở Sài
Gòn.
Xác định về thói quen ăn uống, sở thích ăn uống của người Sài Gòn.
5. Phương pháp nghiên cứu:
Phương pháp tham khảo tài liệu.

Phương pháp phân tích, tổng hợp hệ thống hóa.
Phương pháp quan sát.
Phương pháp thực hành.
Phương pháp điều tra.
6. Đóng góp của đề tài:
Làm tài liệu cho sinh viên và những người có nhu cầu quan tâm đến đề tài.
7. Nội dung:
Chương 1: Lịch sử, địa lý vùng đất Sài Gòn.
Chương 2: Văn hóa ẩm thực Sài Gòn.