kế hoạch kinh doanh dịch vụ bán bánh mì và nước giải khát giao tận nơi tại khu vực trường đh công nghiệp tp hồ chí minh

KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

KẾ HOẠCH KINH DOANH
DỊCH VỤ BÁN BÁNH MÌ VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT GIAO TẬN NƠI
TẠI KHU VỰC TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH

“GỌI LÀ CÓ”

1


KẾ HOẠCH KINH DOANH
1.1.

NHÓM 1

Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp và kế hoạch kinh doanh của

doanh nghiệp
1.1.1. Giới thiệu tổng quan về doanh nghiệp
Doanh nghiệp được xây dựng theo mô hình hợp tác xã với sự góp vốn của các
thành viên trong nhóm, lợi nhuận được chia theo tỷ lệ góp vốn
1.1.2. Kế hoạch kinh doanh
Ý tưởng của nhóm dựa trên nhu cầu thực tế của các bạn sinh viên trường Đại
Học Công Nghiệp Tp. HCM:
- Với xu thế hiện nay, các bạn sinh viên không chỉ học hành mà còn tham gia
các công việc làm thêm để tăng thu nhập và bổ sung kiến thức, kinh nghiệm cá
nhân. Đặc biệt với các bạn sinh viên liên thông buổi tối, hầu hết đều đi làm việc
theo giờ hành chính trong ngày. Do đó, các bạn khá bận rộn và không kịp thời gian

để mua thức ăn mang đến lớp.
- Mặc khác, khuôn viên của trường ĐH Công nghiệp cũng khá rộng, với nhiều
lớp học được bố trí ở tầng cao, gây mất nhiều khó khăn và mất thời gian khi muốn
tranh thủ giờ ra chơi để di chuyển từ lớp ra tới cổng trường mua thức ăn, khi mua
xong quay lại thì đã đến giờ vào học.
 Với thực tế đó, nhóm I nhận thấy nhu cầu rất lớn của các bạn sinh viên
trường ĐH Công Nghiệp Tp. HCM. Từ đó xây dựng lên ý tưởng “Kinh doanh
bánh mì và nước giải khát giao hàng tận nơi” với tên gọi “GỌI LÀ CÓ”
Ngay từ tên gọi đã nói lên phương châm kinh doanh của quán là sẽ giao hàng
tận tay khách hàng khi có yêu cầu
“GỌI LÀ CÓ” chỉ tiến hành giao hàng tận lớp vào giờ nghỉ giải lao và trước
giờ vào lớp của sinh viên liên thông của trường ĐH Công Nghiệp Tp. HCM, như
2


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

vậy là từ 6h -21h hàng ngày, quán sẽ giao hàng tận lớp vào 5 thời điểm ra chơi và 1
lần trước giờ vào lớp. Ngoài những thời gian đó ra thì quán cũng nhận giao hàng
tận nơi cho những khách hàng khu vực xung quanh và trong khu vực trường
(không giao tận lớp)
Đối với khách hàng yêu cầu giao hàng tận lớp vào những thời điểm như trên
sẽ phải gọi điện thoại đặt hàng trước 45 phút đến 1 tiếng
1.2.

Nghiên cứu thị trường

Đây là một việc vô cùng quan trọng, nếu việc nghiên cứu thị trường được làm

tốt, nó cung cấp đầy đủ thông tin chính xác, giúp doanh nghiệp đưa ra một chiến
lược phù hợp và mang lại hiệu quả kinh doanh cao. Ngược lại, nếu thu thập
những thông tin không chính xác, không phản ảnh đúng tình hình thưc tế, dẫn đến
hoạt động kinh doanh sẽ không hiệu quả,và lãng phí nhân vật lực.
1.2.1. Đối thủ cạnh tranh
- Hiện tại, trước cổng trường ĐH Công Nghiệp TP. HCM và khu vực xung
quanh có rất nhiều quầy hàng bán bánh mì và nước giải khát với nhiều quy mô
khác nhau: từ những tiệm bánh tương đối lớn đã có thương hiệu từ lâu: bánh mỳ
Đại Long, hay tiệm bánh mì Những Chàng Trai… đến những xe đây bán bánh mỳ
dạo.
- Bên cạnh bánh mì thì cũng có rất nhiều hàng quán bán các sản phẩm thay
thế khác: cơm, phở, bún, bánh canh…
Tất cả những hàng quán này đều đã có mặt từ lâu và có được một số lượng
khách hàng nhất định. Đây có thể nói là một vấn đề cần quan tâm khi tiệm bánh mì
“GỌI LÀ CÓ” muốn thâm nhập thị trường này

3


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Tuy nhiên, về hiện tại những hàng quán này hầy như đều chỉ áp dụng bán
hàng tại chỗ và chưa có quán nào đi chuyên về giao hàng tận nơi như “GỌI LÀ
CÓ”, đây là một lợi thế về cạnh tranh của quán
Đối với những hàng quán bán các sản phẩm thay thể như đã nói ở trên, việc
mang những thức ăn đó vào lớp để ăn cũng không mang lại nhiều sự tiện lợi như
bánh mì, do đó cũng không phải lo ngại nhiều
 Mặt dù mới gia nhập ngành và thị trường này và gặp nhiều khó khăn. Tuy

nhiên, ý tưởng kinh doanh này cũng có nhiều lợi thế để có thể tiến hành và mang
lại lợi nhuận
1.2.2. Nghiên cứu về giá:
Hiện tại các hàng quán đang kinh doanh tại khu vực xung quanh và trước
cổng trường ĐH Công Nghiệp có giá bán các loại sản phẩm giao động từ 8- 12
ngàn đồng/1 sản phẩm, tùy theo loại. Giá bán này là khá hợp lý với túi tiền “eo
hẹp” của sinh viên.
Tuy nhiên, ý tưởng này được thực hiện dựa trên chiến lược Khác biệt hóa. Do
đó, về giá bán, chúng tôi bán giá 14.000 VNĐ/coupon ( một ổ bánh mì và một ly
nước ngọt). Mức giá này, nhìn chung không quá chênh lệch so với thị trường, mà
dịch vụ kèm theo khách hàng nhận được đó là dịch vụ giao hàng tận nơi.
1.2.3. Đánh giá thái độ của khách hàng đối với sản phẩm
- Trước khi tiến hành ý tưởng này, chúng tôi cũng đã cho khảo sát một số bạn
sinh viên trường ĐH Công Nghiệp TP. HCM để có thể hiểu rõ hơn về nhu cầu của
các bạn.
Và chúng tôi nhận thấy rằng, bánh mì là 1 thức ăn được nhiều bạn sinh viên
ưa chuộng, lý do: giá cả hợp lý và sự tiện lợi mà nó mang lại
4


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Bên cạnh đó, các bạn cũng rất mong muốn được phục vụ giao thức ăn tận nơi
vì không có nhiều thời gian để mua
- xu thế hiện nay, khách hàng không chỉ quan tâm về hương vị, chất lượng, giá
cả của thức ăn; mà 1 điều quan trọng là về vệ sinh an toàn thực phẩm, khi càng
ngày càng có nhiều những thông tin về những vụ ngộ độc thực phẩm, những hóa
chất độc hại được cho vào thức ăn, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu

dùng.
Nhận biết được nhu cầu đó, “GỌI LÀ CÓ” sẽ luôn cố gắng đem đến niềm tin
về vệ sinh an toàn thực phẩm đến với khách hàng của mình, khi đảm bảo được
những tiêu chuẩn của Sở y tế về vệ sinh khi chế biến. Bên cạnh đó là những nguồn
nguyên vật liệu được sử dụng cũng có nguồn gốc rõ ràng.
1.3.

Bộ máy tổ chức và nhân sự

Mô hình Hợp tác xã với sự góp vốn của các thành viên trong nhóm. Lợi nhuận được
chia theo tỷ lệ góp vốn. Ngoài ra, thành viên nào trực tiếp tham gia vào điều hành và các
hoạt đông trong kinh doanh thì sẽ được nhận thêm các mức lượng tương ứng

5


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Với mô hình sau:

Quản lý kiêm thu ngân

Bộ phận Chế biến

Nhân viên
chế biến



Bộ phận giao hàng

Nhân viên
phục vụ

Nhân viên
giao hàng

Quản lý kiêm thu ngân

Làm việc theo ca
Ca 1: từ 6h- 13h
Ca 2: từ 13h – 21h
Quản lý các công việc trong quán
Theo dõi hàng tồn kho, tiến hành liên hệ với nhà cung cấp và nhập hàng theo
nhu cầu
Ghi nhận các đơn đặt hàng của khách hàng, nắm số lượng và báo cho nhân
viên chế biến để thực hiện
Thông báo cho các tổ trưởng phụ trách nhân viên giao hàng để yêu cầu số
lượng nhân viên cần thiết theo số lượng đơn đặt hàng từ khách hàng
6


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Kiểm tra lại số lượng hàng từ nhân viên chế biến để giao lại cho nhân viên
giao hàng trước khi đi giao cho khách



Nhân viên chế biến:

Thuê nhân viên làm theo ca, một ngày chia làm 3 ca, mỗi ca 1 nhân viên
Ca 1: từ 6h – 11h
Ca 2: từ 11h- 16h
Ca 3: từ 16h – 21h

Sơ chế nguyên vật liệu (nếu cần) và bảo quản khi nhận hàng từ nhà cung cấp
Làm bánh mì và nước ngọt bán hàng cho khách


Nhân viên phục vụ

Thuê nhân viên làm theo ca, một ngày chia làm 3 ca, mỗi ca 1 nhân viên
Ca 1: từ 6h – 11h
Ca 2: từ 11h- 16h
Ca 3: từ 16h – 21h
Đi nhận hàng từ nhà cung cấp
Giúp đỡ cho nhân viên chế biến khi tiến hành làm bánh mì và nước giải khát
Giao hàng cho các khách hàng khu vực xung quanh trường ĐH Công Nghiệp: chợ
Gò Vấp…
Giao hàng cho các khách hàng trong trường ĐH Công Nghiệp


Nhân viên giao hàng
7

KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Thuê nhân viên làm trả lương hàng tuần dựa vào số lần giao hàng cho khách.
Có thể sử dụng số lượng sinh viên đang trọ học gần trường ĐH Công Nghiệp, thu
thập số điện thoại và lập thành từng nhóm, mỗi nhóm có nhóm trưởng. khi nào cần giao
hàng thì quản lý sẽ gọi nhóm trưởng thông báo số lượng người cần thiết đi giao hàng.
Các nhóm trưởng sẽ dựa vào số lượng đó và gọi cho các thành viên nhóm mình

Tiền trả cho nhân viên giao hàng được tính như sau:
8.000 đồng/ 1 lần giao hàng đến tận lớp
Mỗi lần giao hàng sẽ được tính 1 lần đánh dấu vào sổ theo dõi của Quản lý,
cuối tuần dựa vào số lượng dấu để trả lương
Nhóm trưởng của mỗi nhóm cũng được tính lương như nhóm viên mỗi lần
giao hàng. Tuy nhiên, được nhận thêm 3% trên tổng số lương mà các thành viên
của nhóm mình nhận trong 1 tuần. kèm theo là trợ cấp 100.000 đồng tiền điện thoại
mỗi tháng
1.4.

Chiến lược marketing:


Quảng cáo
- Với xu hướng hiện nay, các trang mạng xã hội đang thu hút được nhiều sự
chú ý và tham gia của giới trẻ: Facebook, Yumi…Bên cạnh đó hình thức quảng cáo
bằng tờ rơi, tờ bướm hầu như đã không còn phù hợp nữa. Do vậy nếu thực hiện
quảng cáo trên các trang mạng xã hội này sẽ giúp hiệu quả mang lại cao hơn và
góp phần hạn chế chi phí và nguồn lực không cần thiết. Thực hiện quảng cáo trên
face cá nhân, face trường và face nhóm…

- Mặt dù là hình thức tờ rơi, tờ bướm không còn phù hợp. Tuy nhiên vẫn có
thể sử dụng hình thức này để quảng cáo về quán và sản phẩm đến với khách hàng,
bằng cách phát tờ rơi trực tiếp đến tận tay khách hàng ngay tại lớp vào trước giờ
vào lớp và trong giờ nghỉ giải lao. Bên cạnh đó sẽ kết hợp thuyết trình trực tiếp về
8


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

sản phẩm và cách thức đặt hàng giao hàng. Kèm theo là ghi số điện thoại đặt hàng
trên bảng
Trong tờ rơi sẽ bao gồm những nội dung: tên quán, danh mục các sản phẩm và
mức giá; các hình thức khuyến mãi, số điện thoại đặt hàng, địa chỉ liên hệ

Khuyến mãi:
- Giảm giá trực tiếp dựa trên số lần gọi đặt hàng:
Vào lần gọi đặt hàng thứ 5 sẽ giảm 10% tổng số tiền trên hóa đơn
Khuyến mãi về số lượng: mua 10 phần trở lên trên 1 lần gọi sẽ tặng kèm 1
phần
1.5.

Kế hoạch tài chính

9


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

BẢNG GIÁ ĐẦU VÀO MỘT SỐ NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ THIẾT BỊ

Đơn vị
Tên hàng

tính

Số
lượng

Đơn

Thà

giá

nh tiền

Bánh mì

Ổ

1

3,000

3,000

Pate

Kg

1

150,000

150,000

Mayonnaise

Chai
Kg

1

Chả lụa
Thịt heo
Jambong

(0.5kg)
Kg
Kg
(0.5kg)

-

1

66,000

66,000

1

77,000

77,000

1

66,000

66,000

Xúc xích

Cây

1

4,000

4,000

Cá hộp

Hộp

1

9,000

9,000

Chà bông

Lạng
Vỉ (10

1

29,900

29,900

1

23,500

23,500

Trứng gà

trứng)

Dưa leo

Kg

1

10,000

10,000

Củ cải trắng

Kg

1

10,000

10,000

Hành, ngò

Kg

1

28,000

28,000

Cà rốt

Kg

1

15,000

15,000

Ớt tươi

kg

1

25,000

25,000
10


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1
Chai

Tương ớt

(250ml)
Chai

1

10,300

10,300

Nước tương (Hương Việt)

(500ml)

1

10,300

10,300

1

7,000

7,000

1

161,000

161,000

Muối tiêu
Dầu ăn

Hủ
Chai
(5L)

Nước giải khát
Nước ngọt các loại (Pepsi,

Chai

Mirinda, coca)
Nước ngọt các loại (Pepsi,

(1.5L)
Chai

1

14,800

14,800

Mirinda, coca)

(500ml)
Chai

1

6,000

6,000

(nhựa)

1

7,600

7,600

1

5,000

Sting dâu
Nước suối

Chai

bao tay nhựa (0.5 kg)

5,000
13.00

13.00

hop
bich/10

1

0
13.00

0
13.00

tăm (tăm tiệt trùng)

bag nho
bich/0.

1

0
30.00

0
30.00

dây thun

5kg

1

0

0

bao nho

kg

1

3.000

3.000

bao vua

kg

1

5.000

5.000

ống hút

bich

1

3.000

3.000

ly nhựa có nắp đậy

cay/50

1

Dao nhỏ

cái

1

8.000
17.00

8.000
17.00

Dao cắt thịt

cái

1

0
30.00

0
30.00

Thớt

cái

1

0
40.00

0
40.00

Tạp dề

cái

2

0
24.00

0
48.00

Cây gắp thịt

cái

1

0
15.00

0
15.00
11


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1
0

0

Thau 40cm: 23000-24000/ cai
Thau to: 134000-150000/ cai
Thùng xốp: 20000/21000/cai
Tủ: tủ lớn bán bánh mì : 400.000đ ( tủ cũ)
tủ nhỏ bán bánh hot dog: 200.000đ ( tủ cũ)
Bếp ga mini : 50.000 (cũ)
5 bình ga mini: 13.000/1 bình
2 bộ bàn ghế nhựa loại nhỏ: 60.000/1 bộ (cũ)
Mặt bằng:
Được thuê tại : Đường Nguyễn Văn Bảo ,
P.4, Q. Gò Vấp
Mặt bằng : Trệt
-

Diện tích : 9 – 12 - 15 m2

Giá thuê mặt bằng : 3,5 triệu – 4,5

triệu/tháng
1.6.

Đặt cọc 3 tháng : 10,5 triệu – 13,5 triệu
Dự kiến thuê trong 1 năm.
Kế hoạch tác nghiệp/ sản xuất

1.6.1. Nhập nguyên vật liệu
- Trước khi hoạt động kinh doanh sự thỏa thuận và hợp đồng giao nhận
nguyên liệu với các nhà cung cấp đả được thỏa thuận trên giấy tờ ( thời gian , số
lượng , giá cả ..),đảm bảo sự an toàn đủ hàng hóa kinh doanh
- Tùy vào từng loại nguyên vật liệu (chả, bánh mì…) và tình hình kinh doanh
mỗi ngày ta có thể điều chỉnh số lương với nhà cung cấp trước 1ngày để tránh hư
hỏng nguyên liệu, hay số lượng cần cung cấp.
12


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

1.6.2. chế biến
- Nhập nguyên liệu sơ chế và bảo quản nguyên liệu, luôn kiểm tra hàng nhập
để tránh bị hư hỏng.
- Nhân viên sơ chế sẽ chuẩn bị sẳn những nguyên liệu khô thành phẩm cho
vào bánh mì ( chả , rau ..)
- Sau khi quản lý nhận được yêu cầu từ khách hàng sẽ tiến hành tổng hợp,
thông báo số lượng và chủng loại cho nhân viên chế biến để tiến hành hoàn thiện

bánh mỳ (chế nước sốt vào bánh mì)
- Quản lý kiểm tan lại lượng hàng, đính kèm theo tờ giấy ghi số lượng, chủng
loại, ten và số điện thoại người nhận vào mỗi bao đựng hàng rồi giao lại cho nhân
viên giao hàng để đi giao cho khách
1.6.3. Giao hàng
-Đôi ngũ nhân viên giao hàng không phải là đôi ngũ cơ hữu của quán ,và nhu
cầu giao nhận tăng -giảm tùy thuộc số lượng đặt hàng của khách, vì thế quản lý
quán sẻ liên hệ người giao nhận thông qua các tổ trưởng giao hàng.
- Sau khi nhân viên chế biến hoàn thành sản phẩm ,quản lý của quán sẽ kiểm
tra lại số lượng và đính kèm số điện thoại khách hàng ngoài bao sản phẩm ( để giao
nhận dùng lúc không liên lạc được khách hang)
- Nhân viên giao hàng đến nhận số lượng sản phẩm cùng địa chỉ giao từ quản
ly của quán và tiến hành giao sản phẩm đến khách hàng .
- Sản phẩm được giao đến tận lớp cho khách hàng
1.7. Sản phẩm chào bán
13


KẾ HOẠCH KINH DOANH

NHÓM 1

Bánh mì và các loại nước giải khát
Khách hàng có thể đặt mua riêng lẻ từng sản phẩm bánh mì và nước giải khát, hoặc có
thể mua dạng coupo: gồm 1 ổ bánh mì và 1 ly nước ngọt

14