lập kế hoạch kinh doanh quán cà phê có chút gì

Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

LỜI CẢM ƠN

Lời đầu tiên, Nhóm 4 em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng viên, Ths. Ngô
Diễm Hoàng - Khoa Quản Trị Kinh Doanh, đặc biệt trong học kỳ cuối này, chúng em
được tiếp cận với môn học Lập Kế hoạch kinh doanh do Cô Hoàng phục trách, cô đã
truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em trong suốt mộn học và luôn tận tâm
hướng dẫn qua từng buổi học trên lớp cũng như những buổi thảo luận về cách lập kế
hoạch kinh doanh hiệu quả cho cả doanh nghiệp mới và doanh nghiệp đang hoạt động.
Bài tiểu luận được nhóm thực hiện trong suốt quá trình học và sau khi kết thúc môn
cũng là cơ hội tốt cho nhóm bước đầu tiếp cận với phương pháp lập kế hoạch kinh
doanh của một doanh nghiệp, đây sẽ là hành trang cho các em sau này. Một lần nữa,
nhóm em xin chân thành cảm ơn Cô Hoàng.
Trong quá trình nghiên cứu và học hỏi kiến thức của nhóm em còn hạn hẹp, do vậy,
không tránh khỏi những thiếu sót, nhóm em rất mong nhận được những ý kiến đóng
góp quý báu của Cô để kiến thức của nhóm trong lĩnh vực này được hoàn thiện hơn.

Trân trọng

SVTH: Nhóm 4

1


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Nhận xét của Giảng viên hướng dẫn
...............................................................................................
...............................................................................................
...............................................................................................
...............................................................................................
...............................................................................................
...............................................................................................

Nhóm sinh viên thực hiện
STT

HỌ VÀ TÊN

1

Nguyễn Trường Giang

2

Nguyễn Thị Mỹ Hạnh

3

Nguyễn Thiết Hà

4

Trần Thanh Hải

5

Nguyễn Bắc Hải

6

Hoàng Công Gắng

MSSV

Ký tên

MỤC LỤC
Phần A: Ý tưởng kinh doanh và khái quát nội lực .............................................5
SVTH: Nhóm 4

2


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

I. Khái quát chung về quán......................................................................................5
II. Giới thiệu tổng quan về quán ............................................................................5
1. Tổng quan .......................................................................................................5
2. Các loại sản phẩm ..........................................................................................7
2.1. Thức ăn và nước uống ...........................................................................7
2.2. Chương trình ca nhạc ............................................................................8
3. Sản phẩm tương lai .........................................................................................9
4. Lĩnh vực kinh doanh ......................................................................................9

5. Sinh lợi và doanh số .......................................................................................9
6. Tại sao công ty thành công .............................................................................9
7. Khách hàng chính ...........................................................................................9

Phần B: Phân tích thị trường .............................................................................10
I. Thị trường tổng quan ......................................................................................10
1. Phân khúc thị trường ..................................................................................11
2. Thị trường trọng tâm ..................................................................................11
II. Đặc điểm khách hàng .......................................................................................12
III. Đối thủ cạnh tranh ...........................................................................................12
IV. Nhà cung cấp ...................................................................................................13
V. Các yếu tố vĩ mô ...............................................................................................13

Phần C: Chiến Lược Marketting ........................................................................14
I. Tiếp thị .............................................................................................................14
1. Chiến lược giá ............................................................................................14
2. Chiến lược phân phối .................................................................................19
SVTH: Nhóm 4

3


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

3. Chiến lược chiêu thị ...................................................................................19
II. Hoạch định nhân sự ...........................................................................................20
1. Sơ đồ tổ chức ..............................................................................................20
2. Nghĩa vụ .....................................................................................................20

3. Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng ...................................21
III.Trang thiết bị, mô hình xây dựng và địa điểm ................................................23
1. Trang thiết bị đầu tư ban đầu ......................................................................23
2. Mô hình xây dựng ......................................................................................25
3. Địa điểm xây dựng .........................................................................................26

Phần D: Hoạch định tài chính ..............................................................................27

Phần E: Kế hoạch rút lui ......................................................................................31

Phần F: Phân tích rủi ro .......................................................................................32

Phần G: Kết luận ...................................................................................................33

Phần H: Tài liệu tham khảo .................................................................................33

Phần A: Ý tưởng kinh doanh và khái quát nội lực
SVTH: Nhóm 4

4


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

I. Khái quát chung về quán:
Đối với người Sài Gòn, cà phê không đơn thuần là một thức uống mà còn là một nét
văn hóa đang ngày càng được hun đúc mạnh mẽ. Không phải là quê hương của hạt
cà phê nhưng Sài Gòn lại có thể vỗ ngực xưng tên mình là "thiên đường" của những

dòng chảy đen bí ẩn. Chỉ cần dạo bước ra phố, chúng ta sẽ thấy người Sài Gòn yêu
và sống với cà phê thế nào.
- Tại sao cà phê Sài Gòn lại có một sức sống mãnh liệt như vậy?
Đơn giản thôi, đó là vì người Sài Gòn thích ngồi ở quán cà phê hơn là ngồi ở nhà
hay ở nơi nào khác. Thay vì phải ngồi ở một nơi nào đó trống trơn, cô đơn và không
biết làm gì, bạn hãy thử ra quán cà phê. Ở nơi đó sẽ có mọi thứ cho bạn, một không
gian mơ ước, một không khí làm bạn vui hay nâng nỗi sầu của bạn lên thành nghệ
thuật.
Quán cà phê Sài Gòn nhiều đến nỗi tưởng... như không có, mỗi quán là mỗi vẻ khác
nhau, nhưng…như thế là đã cho nhu cầu giải trí của dân Sài Gòn vốn tất bật, bộn bề
và luôn tìm về nơi sâu lắng để thả hồn theo những ước mơ? Đó cũng là lý do khiến
nhóm chúng em nảy sinh và thực hiện ý tưởng thành lập “Có chút gì…”- nơi hội tụ
của cảm xúc.

II. Giới thiệu tổng quan về quán:
1.

Tổng quan:
- Tên quán: “Có chút gì…”
- Địa điểm: 654 Nguyễn Văn Linh, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh.

SVTH: Nhóm 4

5


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

- Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí.
- Vị trí trong ngành: quán cà phê.
- Mục tiêu: mang về lợi nhuận trong năm đầu tiên.
• Là nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày và hướng đến những
điều tích cực hơn.
• Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
• Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp.
Tổng chi phí đầu tư ban đầu : Ước tính 7,000,000,000 VNĐ : bao gồm vốn CSH
(40%)= 2,8 tỉ và vay (60%) 4,2 tỉ (LS 9%)
- Xây dựng cơ bản: 2.000.000.000 VNĐ
- Thuê mặt bằng: 74,000,000VNĐ/tháng
- Mua sắm trang thiết bị quán: 1,500,000 VNĐ
- Nhiều chi phí khác (đính kèm bên dưới)

2. Các loại sản phẩm:
SVTH: Nhóm 4

6


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

2.1. Thức ăn và nước uống:
* Nước uống:
I. CAFE

II. TRÀ
-YAOURT-

III. NƯỚC DINH

IV. SINH TỐ-

DƯỠNG

NƯỚC ÉP

SIRÔ
Cafe Romantic

Trà Romantic

Chanh

Sinh tố dâu

Cafe capuchino

Trà lipton sữa

Chanh dây

Bơ

Cafe capuchino đá

Trà lài

Chanh muối

Dừa

Cafe Espresso

Trà đào

Cam vắt

Sapôchê

Cafe Espresso đá

Trà dâu

Cam vắt mật ong

Cà chua

Cafe Baisley

Trà cam

Tắc ép

Cà rốt

Cafe rum

Trà chanh dây

Dừa

Nước ép dâu

Cafe sữa rum

Trà gừng

La hán quả

Thơm

Cafe đá

Trà bí đao

Sâm dứa

Táo

Café sữa đá

Yaourt đá

Sâm dứa sữa

Cam

Sữa tươi

Yaourt chanh

Coktail

Nho

Cacao nóng

Yaourt cam

Xí muội

Cà chua

Cacao đá

Yaourt dâu

Sting dâu

Cà rốt

Chocolate

Yaourt bạc hà

Number one

Chocolate đá

Sirô sữa

Twister

Sirô sữa dâu

Pepsi

Sirô sữa chanh

Coca cola

Sirô sữa cam

7 up

Sirô sữa bạc hà

Trà xanh
Dr.Thanh

* Thức ăn:
SVTH: Nhóm 4

7


Lập kế hoạch kinh doanh

ĐIỂM TÂM
Súp Romantic
Bánh mì Bò kho
Súp Kem hải sản
Bánh mì Ốp la.
Súp đuôi bò
Bít tết
Súp Kem bí đỏ
Súp Hành, phô mai
đút lò

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

CƠM TRƯA
Bò xào ớt Đà lạt
Gà xào nấm hương
Bò xào sốt nấm
Gà rôti
Bò kho
Gà xào sả ớt
Thịt lợn kho tiêu
Gà rang gừng
Ba chỉ luộc chấm
mắm tép.

2.2. Chương trình ca nhạc: (theo dòng nhạc Hi-end, Newage…)
- Ban ngày: chơi nhạc đĩa than với dàn âm thanh chất lượng cao.
- Ban đêm: từ 8h30-10h30: các ca khúc( cả trong nước và ngoài nước) nhẹ nhàng,
sâu lắng đã đi vào lòng người với sự thể hiện của các ca sĩ, nhạc công của quán.

3. Sản phẩm tương lai:
Sẽ có những chương trình đặc biệt dành riêng cho những ngày lễ, ngày cuối tuần tạo
nên những nét tươi mới và là điểm nhấn riêng của quán.
Xây dựng trang web riêng của quán để cập nhật cơm trưa, chiều, cũng như các
Voucher giảm giá khi tới quán cũng như các chương trình khuyến mãi…
4. Lĩnh vực kinh doanh:
Café – giải khát – dịch vụ ăn uống – giải trí
5. Sinh lợi và doanh số:
Doanh thu ước tính năm đầu tiên sẽ đạt trên 10 tỉ. Doanh thu dự kiến tăng trọng ít
nhất 8% sau mỗi năm
Với chi phí trung bình bỏ ra khoảng 7 tỉ, khả năng sinh lợi của dự án vào khoảng
27% so với tổng vốn đầu tư ban đầu.
6. Tại sao công ty thành công:
Tận dụng được những ưu điểm từ khu đất vàng giáp Phú Mỹ Hưng và các khu liền
kề mang lại
SVTH: Nhóm 4

8


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Được ưu đãi về thuế ở khu vực đầu tư Nam Sài Gòn, giao thông thuận tiện
Nguồn khách hàng đa dạng, có thu nhập trung bình, khá và cao chiếm đa số
Nguồn cung ứng thực phẩm từ chợ đầu mối Bình Điền, thực phẩm sống tươi ngon
có xuất xứ rõ ràng. Các nhà cung ứng về café, giải khát (Trung Nguyên,..) ưu đãi về
giá hoặc thiết bị (Cocacola tài trợ về dù, bạt che, băng rôn…)

7. Khách hàng chính:
Nơi đây dự kiến sẽ thu hút được khách hàng từ giới trẻ : trường DH RMIT, Tôn Đức
Thắng, Học Viện CSND; dân cư các khu cao cấp PMH: Hưng Vượng, Sky Garden,
khách vãng lai từ các trung tâm mua sắm ở Cresent Mall, Clinic Valley và khu
Thương mại phức hợp ViVo city; khách từ khu Trung Sơn; các tòa nhà văn phòng
IPC, Him Lam, … lân cận

Phần B: Phân tích thị trường
I. Thị trường tổng quan:
- Chúng ta ngày càng bị cuốn vào dòng xoáy của công việc bộn bề, những mối
quan hệ phức tạp và rắc rối… nên rất cần những khoảng không gian để lắng đọng và
suy ngẫm.
- Không gian sống của chúng ta càng ngày bị thu hẹp, nhu cầu về không gian để
trò chuyện, xã giao… ngày càng tăng.
- Trên đường Nguyễn Văn Linh và khu vực giáp ranh có khoảng trên 15-20 quán
café lớn và nhỏ.
- Đối thủ cạnh tranh đa số vẫn chưa đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

SVTH: Nhóm 4

9


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Ví dụ: Café Không Gian ở Khu Biệt Thự Trung Sơn có phong cách đặc biệt và dấu
ấn riêng nhưng không gian hẹp, phục vụ chưa được chu đáo.
- Khảo sát người dân (đã có việc làm và thu nhập ổn định) cho thấy nhu cầu và

thời lượng dành cho việc ngồi café ngày càng tăng mặc dù tình hình kinh tế có xu
hướng xấu đi.
Tất cả những vấn đề trên là nguyên nhân khiến chúng tôi nảy sinh và quyết định bắt
tay vào ý tưởng xây dựng café “Có chút gì…”

1. Phân khúc thị trường:
Quán café dành cho
Quán café dành cho

người

người có thu nhập

có thu

cao.

nhập
trung

Quán café dành
cho người có
thu nhập thấp.

bình.

SVTH: Nhóm 4

10

Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Chiếm đa số,chủ yếu
Số lượng người uống

Chiếm tương đối,

là học sinh, sinh

chủ yếu là công

là khách

viên, người có thu

nhân, sinh viên

vip(khoảng 40%)

nhập trung bình

…

Chiếm phần ít,chủ yếu

(40%)
Lớn, sang trọng, ấm

Qui mô quán café

cúng.

Tương đối lớn,cũng
khá sang trọng.

(30%)
Rất nhỏ.

Tiêu chuẩn nước uống

Ngon, Đẹp

Tương đối ngon.

Mức độ vừa.

Trung thành

Tương đối.

Cao.

Cao.

Không thường xuyên

Thường xuyên

(Khoảng 3-4 lần/

(Khoảng 4-5

Tình trạng khách
hàng

tháng)
Mức sử dụng

Tương đối

Thường xuyên

lần/tháng)
Cao

Thấp

2. Thị trường trọng tâm:
Quán nhắm vào những đối tượng có thu nhập khá, hàng tuần có những khoảng thời
gian dành riêng cho sinh viên và người có thu nhập trung bình. Do vị trí nằm gần
trường Đại Học Quốc Tế RMIT, khu dân cư Trung Sơn, Bình Chánh, tiếp giáp quận 4,
8 và quận 7, 2, nên khách hàng rất đa dạng, từ tầng lớp hạng sang, đến giới sinh viên,
trí thức, văn phòng gần Hồ Bán Nguyệt PMH và công nhân từ khu chế xuất quận 7.

II. Đặc điểm khách hàng:
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là người có thu nhập nên họ có cách sống
của họ đơn giản,dễ gần gũi do đã va chạm cuộc sống nhưng cũng không kém phần
khắt khe. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian

có thoải mái, nghệ thuật hay không... Ngoài ra, theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện

SVTH: Nhóm 4

11


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

với khách hàng chúng tôi được biết khi đến quán café họ còn cân nhắc những điều
sau:
- Quán café có đầy đủ tiện nghi không?
- Phục vụ có chuyên nghiệp không?
- Không gian và âm nhạc thế nào?

III. Đối thủ cạnh tranh
Mặc dù mở ra quán càfe có nhiều điều kiện khách quan cũng như chủ quan thuận lợi.
Nhưng để thành công không phải là chuyện dễ vì không chỉ có quán café của mình mà
còn các đối thủ cạnh tranh, họ cũng muốn đạt những gì họ muốn, do đó chúng tôi phải
làm tốt hơn đối thủ thì mới thu hút được khách hàng .
Hiện nay ở đường Nguyễn Văn Linh, Dương Bá Trạc, Phạm Hùng và khu vực lân cận
đã có khoảng trên dưới 30 quán cà phê có phong cách và điểm nhấn riêng biệt, đó là
những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách
hàng trong vùng khá lâu. Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì
họ còn yếu trong cung cách phục vụ và tạo dựng nét riêng cho quán. Ngay từ đầu
thành lập quán café chúng tôi đã chuẩn bị tốt mọi thứ để làm hài lòng khách hàng ở
mức cao nhất, đặc biệt là chuẩn bị khâu mà đối thủ đang yếu.

IV. Nhà cung cấp:
Theo quan niệm của tôi thì nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên thành công
quán, việc tạo quan hệ tốt với những nhà cung cấp chất lượng sẽ có được những thuận
lợi to lớn cho quán café của chúng tôi,nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất
lượng, giá hợp lý là điều không dễ. Qua quá trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhà
SVTH: Nhóm 4

12


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

cung cấp chính của chúng tôi là : café TRUNG NGUYÊN,VINAMIL,các công ty
nước giải khát….
V. Các yếu tố vĩ mô:
- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn
khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích Cho nên với loại hình kinh doanh
quán cafe thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.
- Thị trường kinh doanh cafe trong tương lai sẽ phát triển cao và là thị trường hấp dẫn
cho các nhà đầu tư.

Phần C: Chiến Lược Marketting
I.

Tiếp thị:
1. Chiến lược giá:

Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với mức giá

hợp lý nhắm đến đối tượng của quán, bên cạnh đó cũng sẽ có những chương trình
khuyến mãi dành cho sinh viên.
SVTH: Nhóm 4

13


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Bảng: Giá bán các sản phẩm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt động:

TÊN SẢN PHẨM

ĐVT

GIA

Cafe Romantic

ly

55-70.000

Cafe capuchino

ly

50-65.000

Cafe capuchino đá

ly

50-65.000

Cafe Espresso

ly

50-65.000

Cafe Espresso đá

ly

50-65.000

Cafe Baisley

ly

50-65.000

Cafe rum

ly

50-65.000

Cafe sữa rum

ly

50-65.000

Cafe đá

ly

45-65.000

Café sữa đá

ly

50-65.000

Sữa tươi

ly

40-65.000

Cacao nóng

ly

45-65.000

Cacao đá

ly

50-65.000

Chocolate

ly

50-65.000

Chocolate đá

ly

50-65.000

Trà lipton

ly

45-60.000

Trà lipton sữa

ly

45-60.000

Trà lài

ly

45-60.000

Trà đào

ly

45-60.000

Trà dâu

ly

45-60.000

I.

II.

SVTH: Nhóm 4

Café

Trà-yaourt-sirô

14

Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Trà cam

ly

45-60.000

Trà chanh dây

ly

45-60.000

Trà gừng

ly

45-60.000

Trà bí đao

ly

45-60.000

Yaourt đá

ly

45-60.000

Yaourt chanh

ly

45-60.000

Yaourt cam

ly

45-60.000

Yaourt dâu

ly

45-60.000

Yaourt bạc hà

ly

45-60.000

Sirô sữa

ly

45-60.000

Sirô sữa dâu

ly

45-60.000

Sirô sữa chanh

ly

45-60.000

Sirô sữa cam

ly

45-60.000

Sirô sữa bạc hà

ly

45-60.000

Chanh

ly

45-60.000

Chanh dây

ly

45-60.000

Chanh muối

ly

45-60.000

Cam vắt

ly

45-60.000

Cam vắt mật ong

ly

45-60.000

Tắc ép

ly

45-60.000

Dừa

ly

45-60.000

La hán quả

ly

45-60.000

Sâm dứa

ly

45-60.000

Sâm dứa sữa

ly

45-60.000

Coktail

ly

45-60.000

III.

SVTH: Nhóm 4

Nước dinh dưỡng

15


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Xí muội

ly

45-60.000

Sting dâu

chai

45-60.000

Number one

chai

45-60.000

Twister

chai

45-60.000

Pepsi

lon

45-60.000

Coca cola

lon

45-60.000

7 up

chai

45-60.000

Trà xanh

chai

45-60.000

Dr.Thanh

chai

45-60.000

ly

45-60.000

Bơ

ly

45-60.000

Dừa

ly

45-60.000

Sapôchê

ly

45-60.000

Cà chua

ly

45-60.000

Cà rốt

ly

45-60.000

Nước ép dâu

ly

45-60.000

Thơm

ly

45-60.000

Táo

ly

45-60.000

Cam

ly

45-60.000

Nho

ly

45-60.000

Cà chua

ly

45-60.000

Cà rốt

ly

45-60.000

IV.

Sinh tố-nước ép

Sinh tố dâu

ĐIỂM TÂM

CƠM TRƯA

Bánh mì Bò kho

50-65.000

Bò xào ớt Đà lạt

50-65.000

Bánh mì Ốp la.

50-65.000

Bò xào sốt nấm

50-65.000

SVTH: Nhóm 4

16

Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

Bít tết

50-65.000

Bò kho

50-65.000

Súp Romantic

50-65.000

Thịt lợn kho tiêu

50-65.000

Súp Kem hải sản

50-65.000

Ba chỉ luộc chấm mắm tép

50-65.000

Súp đuôi bò

50-65.000

Gà xào nấm hương

50-65.000

Súp Kem bí đỏ

50-65.000

Gà rôti

50-65.000

Súp hành, phô mai đút lò

50-65.000

Gà xào sả ớt

50-65.000

Bánh mì Bò kho

50-65.000

Gà rang gừng

50-65.000

2. Chiến lược phân phối:
Khách hàng chủ yếu đến thưởng thức tại quán, nên không có kênh phân phối hay
đại lý
3. Chiến lược chiêu thị:
- Tổ chức các buổi giao lưu giới văn nghệ sĩ (VD mời nhà thơ trong giới trẻ Nồng
Nàn Phố về để tổ chức giới thiệu ra mắt tập thơ mới; trích phần trăm doanh thu để hỗ
trợ Phố in thành nhiều ấn phẩm); với đối tượng khách trung niên có thể tổ chức các
buổi giao lưu chương trình ca nhạc (dòng nhạc xưa để hoài niệm), hát với nhau…
- Tổ chức các chương trình bốc thăm trúng thưởng bằng cách chia sẻ trên các trang
mạng : facebook, twister,…. (với hóa đơn trên 100K sẽ được 1 mã số, like fan page,
nhắn 1 mã số bất kì), phần thưởng có thể là máy nghe nhạc Ipod, bao da DT, sạc
dung lượng cao, vỏ Ipad,…cho giới trẻ ; còn với đối tượng vãng lai hoặc khách trung
niên, đi từ 4 người trở lên có thể chọn 1 món nước free. Với các phần cơm VP, trên
20 phần sẽ giao free cho khu vực 5km trở lại; thời gian đầu sẽ có 1 phần tráng miệng
cao cấp (chè, trái cây, rau câu,..)
- Viết bài trên các tạp chí café, tạp chí ẩm thực, các trang mạng
(diadiemanuong.com,..)
- Treo băng-rôn trên đường Nguyễn Văn Linh, Nguyễn Hữu Thọ (gần trường Tôn
Đức Thắng, Học viện CSND, RMIT , khu Hồ Bán Nguyệt, khu Trung Sơn, Him
Lam,….
SVTH: Nhóm 4

17


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

- Quảng cáo bằng nhiều hình thức trên các trang mạng, diễn đàn có số lượng view

cao, thuê banner để tăng tần suất xuất hiện với khách hàng. Phát cho khách hàng
những tặng phẩm có dấu ấn của quán : nón, bút bi, áo,…

II.

Hoạch định nhân sự:

1. Sơ đồ tổ chức

SVTH: Nhóm 4

18


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

2. Nghĩa vụ
- Chủ quán: Nghĩa vụ : Là người quản lý và điều hành mọi hoạt động quán, chịu
trách nhiệm trước pháp luật
- quản lý: Là người thay mặt chủ quán điều hành hoạt động của nhân viên
- Kế toán: Theo dõi và ghi chép lại tất cả mọi hoạt của quán và tổng hợp chi phí
và xác định doanh thu, lợi nhuận của quán báo cáo thuế
- Pha chế: là người pha chế các loại thức uống
- Thu ngân: Là người trực tiếp tính chi phí, thu tiền..
- Phục vụ: giới thiệu menu và phục vụ khách hàng
- Nhà bếp, pha chế: bếp trưởng nấu các món ăn điểm tâm, trưa, chiều và pha chế
thực hiện các món café, thức uống theo ý khách…
- Lao công: là người rửa ly và dọn vệ sinh

SVTH: Nhóm 4

19


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

- Bảo vệ: là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán.
3. Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng
* Nhu cầu nhân viên:
- Quản lý : 2 người, trình độ cao đẳng ngành Quản Trị Kinh Doanh
- Kế toán : 2 người, trình độ trung cấp trở lên chuyên ngành kế toán
- thu ngân: 2 người, trình độ trung học phổ thông trở lên, biết sử dụng áy tính
- Pha chế: 4 người, có bằng nghề chuyên ngành.
- Nhà bếp: 2 bếp trưởng, nấu các món điểm tâm và cơm trưa, chiều theo thực đơn
- Phục vụ : 10 người, có kinh nghiệm phục vụ, thông qua sự kiểm tra của chủ quán.
- Lao công: 2 người
- Bảo vệ: 4 người, nam tuổi từ 18 đến 35, có sức khỏe tốt.

* Lương nhân viên:
Bảng: Lương nhân viên hàng tháng
Stt
SVTH: Nhóm 4

Chỉ tiêu

Số
lượn

Tiền lương
(triệu đồng

Thành tiền
20


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

g

/tháng/người)

(triệu đồng)

1

Quản lý

2

10

20

2

Nhạc công

5

6

30

3

Ca sĩ (mỗi đêm 1 người)

1

15

15

4

Kế toán

2

3.5

7

5

Pha chế

4

3

12

6

Phục vụ (3 ca)

10

3

30

7

Lao công

2

2.5

5

8

Bảo vệ

4

2

8

9

Đầu bếp chính

2

8.5

17

10

Giao cơm(trưa,chiều)

4

4

16

36

57.5

160

Tổng cộng
*Đào tạo và khen thưởng:

- Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với
công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và ứng xử,
ngoài ra chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành
để phục vụ tốt hơn.
- Khen thưởng: Ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng lịch,
áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu. Biện
pháp này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc
để họ làm tốt công việc.
III.

Trang thiết bị, mô hình xây dựng và địa điểm:

1. Trang thiết bị đầu tư ban đầu:
Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu café “Có chút gì…”
STT

HẠNG MỤC

SVTH: Nhóm 4

SỐ
LƯỢNG

ĐVT

GIA 1ĐV
(USD)

THÀNH
TIỀN
(VNĐ)

GHI
CHÚ
21


Lập kế hoạch kinh doanh

1
2
3
4

5
6

7

8
9
10
11

12
13
14
15
16
17

18
19
20
21

Mixer:
BEHRINGER XENYX
2442FX
Behringger GRAPHIC
EQUALIZER EQ700
Behringer power
amplifier models
Europower EP2500
Quad Behringer
compressors
Loa:
EUROLIVE B1500DPRO
EUROLIVE B315D
Behringer TRUTH
B1031A
Micro:
Shure SM58
MICROPHONE

XM2000S
Nhạc cụ:
Piano yamaha U3
Guitar LL16 Handcrafted
Guitar
Bass thùng
Trống TAMA
Violon
Flute
Đầu đọc MD Sony
Đầu đọc CD Sony
Khác:
Tivi JVC LT-42EX19
LCDTIVI JVC LT42EX19 LCD
Máy xay sinh tố
Moulinex - DAE171
Tủ Đông Sanaky : (256
lít) Model:VH450W
Máy điều hòa
DAIKIN:FHYC60KV

SVTH: Nhóm 4

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

1

chiếc

420

8.950

1

chiếc

280

5.950

1

chiếc

1100

23.430

2

chiếc

250

10.650

2
2

chiếc
chiếc

1600
480

68.160
20.450

6

chiếc

250

31.950
0.00

4

chiếc

311

26.500

4

chiếc

23

1.960

1

chiếc

2600

55.380

1
1
1
1
1
1
1

chiếc
chiếc
chiếc
chiếc
chiếc
chiếc
chiếc

650
400

1200
520
550
360
103
Triệu đồng

13.850
8.520
25.560
11.000
11.700
7.700
2.200

2

chiếc

16.99

33.98

3

chiếc

0.99

2.97

2
4

chiếc
chiếc

5.19
27.1

10.38
108.4

Loa
chính
control
Loa
Không
Gian
phụ
Dành
cho ca
sĩ
Dành
cho
nhạc cụ

22

Lập kế hoạch kinh doanh

22
23

24
25
26
27
28
29
30
31
32

E
Chi phí lắp đặt+ hệ thống
bếp ga
Lắp đặt Internet + Wifi
Router + HD TV box
Hệ thống điện, ánh
sáng( chiếu sáng +
trang trí), nước, tiền
công lắp đặt
Máy tính tiền điện tử
Casio SE-C300
Máy vi tính+ LCD 19
Asus 19 inches
Tủ quầy bar tính tiền
Trang trí nội thất, sửa

chữa quán, trang trí
cây cảnh
Chi phí bảng hiệu, bảng
hiệu led
Bàn, ghế theo phong
cách cổ điển, ấm cúng
Đồng phục:
Nhân viên
Ban nhạc veston giả

Tỷ giá USD/VND(số liệu
01/12/2014sacombank):

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

10
2.5

30
1

chiếc

7.3

7.3

1
1

chiếc
chiếc

12
8

12
8
20
7.5

15

bộ

60

900

50
05

bộ
bộ

0.4
0.4
TỔNG CỘNG
VỐN TỰ CÓ

20
2
1,508,940
1500

21300

(triệu
đồng)

(Số liệu tham khảo từ Mr. Đạt – café DejaVu – Hàm Nghi Q1)
2. Mô hình xây dựng:
- Tổng diện tích sàn: 1.700m2 (30x57)
- Tổng diện tích sử dụng: 2.700m2 (tầng trệt 1700m2 + tầng 1: 1000m2)
- Chi phí thuê mặt bằng trong 5 năm: 43,000đ/m2
- Tham khảo: />- Chi phí thuê mặt bằng: 74tr VNĐ/ 1 tháng

SVTH: Nhóm 4

23


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

- Chi phí xây dựng cơ bản: (hoàn công M&E: 2tr/m2 x 1000m2): 2 tỉ (khấu hao 5
năm) – tham khảo từ nhà thầu Khải Đức –Nhà thầu M&E- Trung Sơn Bình
Chánh HCM.
Quán café gồm: 1 trệt và 1 lầu, xe của khách để bên ngoài.

Tầng trệt:
- Gồm 05 sofa cổ điển.
- Bục chơi nhạc của ban nhạc và ca sĩ.
- Quầy bar.
- WC.

Tầng 1:
- 10 bộ bàn ghế.
- Nơi dành riêng cho khách có nhu cầu tìm nơi thật yên tĩnh.

3. Địa điểm xây dựng
Quán tọa lạc tại số 654 đường Nguyễn Văn Linh phường Tân Phong, quận 7, gần
trung tâm thành phố. Kế bên là trường Đại Học Quốc tế RMIT. Gần Ngã tư Nguyễn
Hữu Thọ, Nguyễn Văn Linh/ Cách trung tâm thương mại mới xây dựng khoảng 20m,
SVTH: Nhóm 4

24


Lập kế hoạch kinh doanh

GVHD: Ths.Ngô Diễm Hoàng

cách khu Clinic Valley của PMH khoảng 300m. Chỉ cách khu Trung Sơn Bình Chánh
1 cây cầu Ông Lớn.
Café “ Có chút gì…” tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế
quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh cách biệt với không khí ồn ào náo
nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn. Tận
dụng ưu thế gần bờ sông thoáng đãng, với vị trí thuận lợi sau khi vui chơi giải trí của
khách hàng, có thể thả mình để tận hưởng sự êm dịu của thức uống, gió mát từ bờ

sông, cộng với nhạc nhẹ du dương mỗi đêm
Với vị trí đắc địa nằm ngay mặt tiền, không gian ấm cúng, âm nhạc êm dịu, sâu lắng,
nên khi quý khách ngồi trong quán nhất định sẽ cảm nhận được sự mới lạ, yên bình và
nhịp sống sẽ không còn hối hả trong cảm giác thưởng thức café ở đây.

Phần D: Hoạch định tài chính

BẢNG KHẤU HAO
STT
SVTH: Nhóm 4

HẠNG MỤC

SỐ

GIA

THÀNH TIỀN

KHẤU

TỈ
25