Luộc rau

Môn: Kỹ thuật
Bài 10: Luộc rau (1 tiết).
Ngày soạn: 10/09/2008
Người soạn: Quách Kim Châu

BÀI 10: LUỘC RAU
I. MỤC TIÊU
- Học sinh biết cách thực hiện các công việc chuẩn bị và các bước luộc rau.
- Chuẩn bị và luộc được các loại rau, củ, quả.
- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học để giúp gia đình nấu ăn.
II. CHUẨN BỊ :
1. Giáo viên:
- Nồi, soong cỡ vừa, đĩa (để bày rau đã luộc).
- Bếp ga du lịch.
- Hai cái rỗ, một thau nhựa.
- Đũa nấu.
2. Học sinh:
- Các nhóm chuẩn bị các loại rau, củ, quả khác nhau
- Phiếu đánh giá kết quả học tập.
III. CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC CHỦ YẾU :
1. Ổn định tổ chức : Hát.
2. Kiểm tra:
• Kiểm tra bài cũ:
- Có mấy cách nấu cơm? Kể tên những cách đó?
- Hãy nêu cách nấu cơm của gia đình em thường nấu?
• Kiểm tra phần chuẩn bị của học sinh. Nhận xét.
3. Bài mới:
- Giới thiệu bài:Giáo viên giới thiệu bài và nêu mục đích bài học.
Thời
gian
Nội dung kiến thức

và kỹ năng cơ bản
Phương pháp
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
HĐ1: Tìm hiểu các
công việc chuẩn bị
luộc rau:
GV hướng dẫn HS dựa vào
SGK để tìm hiểu cách sơ chế các
loại rau, củ, quả mà các nhóm
mang theo.
HS quan sát SGK và
nhớ lại cách làm của
gia đình mình, trình
bày các cách sơ chế
rau, củ, quả.
GV kết luận: Cách sơ chế các
loại rau, củ, quả:
- Rau muống ngắt đoạn ngắn
HS lắng nghe.
- Rau cải cắt đoạn ngắn
- Các loại đậu: tước bỏ xơ, cắt
đoạn ngắn.
- Các loại củ: rửa sạch, gọt bỏ
những chỗ hỏng.
- Rửa bằng nước sạch 3 – 4 lần.
GV lưu ý HS: Đối với một số
loại rau như: rau cải, bắp cải, su
hào, đậu cove,… nên ngắt, cắt
thành đoạn ngắn hoặc thái nhỏ sau
khi đã rửa sạch để giữ được chất

dinh dưỡng cho rau.
HS Lắng nghe
HĐ2: Tìm hiểu cách
luộc rau
GV và HS tiến hành
thảo luận và thực
hành luộc rau ngay tại
lớp nếu có điều kiện.
GV hướng dẫn HS thảo luận
theo nhóm, dựa vào SGK và nhớ
lại cách luộc rau của gia đình để
nêu cách luộc các loại rau mà các
nhóm đã chuẩn bị sẵn.
Các nhóm tiến hành
thảo luận và trình bày
thảo luận.
GV nên vừa chốt ý
vừa thao tác mẫu cho
HS quan sát nếu có
điều kiện.
GV nhận xét:
Cách luộc rau
- Đổ nước sạch vào nồi tuỳ
lượng rau nhiều hay ít, đun
sôi nước, bỏ rau vào nồi.
- Lật rau ở trên xuống dưới cho
rau ngập nước, đậy nắp nối và
đun to lửa.
- Nước sôi lại đun tiếp 1-2
phút.

- Đảo rau lần nữa, sau vài phút
rau chín mềm.
- Vớt rau ra dĩa, chú ý dỡ rau
tơi đều trên dĩa.
HS nhận xét
GV lưu ý HS:
- Nên cho nhiều nước để rau
chín đều và xanh.
- Cho ít muối hoặc bột canh để
rau đậm và xanh.
- Các loại rau xanh cần đun sôi
nước mới cho rau vào.
HS lắng nghe.
- Tuỳ khẩu vị mà luộc rau chín
tới hay chín mềm.
- Nếu luộc rau muống thì sau
khi vớt rau ra dĩa, có thể bỏ
me vào đun tiếp hoặc vắt
chanh vào nước luộc để nguội
để nước luộc có vị chua dùng
làm canh.
HĐ3: Đánh giá kết
quả học tập.
GV xây dựng hệ thống câu
hỏi để đánh giá kết quả học tập
của HS
Các câu hỏi:
1. Qui trình luộc rau gốm mấy
bước:
a. 2 bước.(Đ)

b. 3 bước.
c. 4 bước.
d. 5 bước.
2. Các giai đoạn sơ chế rau:
a. Rửa _ nhặt _ cắt, thái.
b. Nhặt _ rửa _ cắt, thái.(Đ)
c. Nhặt _ cắt, thái _ rửa.
d. Cắt, thái _ nhặt _ rửa.
3. Khi luộc rau cần:
a. Đun sôi nước _ cho rau
vào _ lửa to _ lật rau 2-3
lần _ rau chín.(Đ)
b. Đun với lửa to _ lật rau 2-
3 lần _ rau chín.
c. Lật rau 2-3 lần _ lửa ta _
nước sôi _ rau chín.
d. Đun sôi nước _ lật rau 2-3
lần _ rau chín.
HS trả lời câu hỏi
của GV
Ghi nhớ:
- Chọn rau tươi non
để luộc.
- Trước khi luộc rau
cần sơ chế để loại bỏ
gốc rễ, những phần
rau già, héo úa, sâu và
rửa sạch rau.
GV yêu cầu HS nhắc lại ghi
nhớ

HS nhắc lại ghi nhớ
- Khi luộc rau cần đun
sôi nước rồi mới cho
rau vào, đun to lửa và
lật rau 2-3 lần cho tới
khi rau chín.
4. Đánh giá, nhận xét, dặn dò:
- GV nhận xét sự chuẩn bị và thái độ học tập của HS.
- Dặn dò HS về nhà xem trước bài “Rán đậu phụ” và tìm hiểu cách rán đậu
phụ của gia đình.