Cách làm thạch rau câu

Cách làm thạch rau câu
1.Thạch pho mát
Nguyên liệu:
- 25 g rau câu
- 1 lít nước
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 2 thìa súp sữa đặc
- 100 g đường
- Khuôn bánh cake (dài 15 cm)
Thực hiện:
Ngâm rau câu với nước cho nở. Đặt lên bếp, đun lửa nhỏ cho đến khi rau câu trong vắt.
Cho đường, nấu tan rồi tiếp tục cho sữa vào.
Để khoảng 2 phút cho hỗn hợp rau câu giảm độ nóng. Cho lòng đỏ trứng gà (đã đánh tan)
và nước vào khuấy đều.
Cho rau câu vào khuôn bánh cake, để nguội. Lấy rau câu ra khỏi khuôn.
Dùng một ống nhỏ, đường kính 1,3 cm. Đâm vào miếng rau câu. Bạn sẽ thấy trên miếng
rau câu có các lỗ thủng xen kẽ nhau, trông rất giống miếng phomát.
2. Rau câu trái cây
Món rau câu ngon phải trong và không quá cứng và nhớ là dùng lạnh mới ngon.
Nguyên liệu:
- 10 g rau câu
- 1 lít nước
- 200 g đường
- Nho, dứa, táo, lê, gọt vỏ thái miếng vuông
- Mứt serry đỏ, thái đôi
- Thạch dừa, lấy phần thạch, không lấy nước
Thực hiện:
Rau câu ngâm nở, nấu tan với nước. Cho đường vào, nấu tan
Cho rau câu vào từng ly nhỏ hoặc chén nhỏ. Để hơi nguội, xếp trái cây vào, đổ thêm một
lớp rau câu lên trên. (Nếu muốn rau câu có nhiều mùi hương, bạn có thể cho thêm một ít
mùi táo hay bất hương vị trái cây nào mà bạn thích). Mua các loại tinh dầu trái cây tại các

cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Để nguội, cho vào tủ lạnh.
3.Thạch kem chocolate
Nguyên liệu:
- 25 gr rau câu.
- 1 lít nước.
- 1/2 kg kem sữa.
- 100 gr bột chocolate ngọt.
- 300 gr đường cát trắng.
- 300 gr váng sữa (nếu không có váng sữa, có thể dùng sữa tươi hoặc sữa bột pha nước).
- Dừa bào sợi.
- Mức chùm ruột hoặc thơm hoặc đu đủ dẻo.
- Khuôn nhỏ hình vắt kem.
Thực hiện:
- Rau câu cho vào nồi nước (chừng 1 lít) ngâm độ 10-30 phút.
- Nấu rau câu cho tan (lửa nhỏ), hớt bọt kỹ.
- Cho đường vào khuấy đều đến khi tan, đun tiếp cho sôi, hớt bọt.
- Nhắc xuống, trộn chocolate và váng sữa vào nồi, cho kem vào đặt lên bếp đun tiếp (lửa
nhỏ).
- Đổ rau câu vào khuôn, để nguội sau đó cho vào tủ lạnh.
- Khi dùng trút ra đĩa (ly). Rắc dừa xung quanh, trên để mứt.
* Thạch rau câu trái cây
Rau câu trái cây là món ăn bổ dưỡng và mát nhờ được kết hợp với các loại quả thập cẩm.
Món ăn dùng lạnh sẽ ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
25g rau câu, 2,5 lít nước, 200g đường, các loại trái cây: 1 trái kiwi, 1 trái cam, 10 trái dâu,
1/2 trái thanh long (hoặc có thể thay thế các loại trái cây khác mà bạn thích), 1 ống vani.
Cách làm:
Các loại trái rửa sạch, để ráo nước. Kiwi, cam thái khoanh tròn, dâu, thanh long thái lát
mỏng.

Đun sôi nước, cho rau câu vào nấu tan, cho đường vào, cuối cùng cho vani vào.
Xếp trái cây vào đáy khuôn để làm mặt rồi đổ rau câu vào, chờ cho rau câu hơi sánh lại,
tiếp tục xếp một lớp trái cây khác.
Tiếp tục đổ rau câu cho đầy khuôn, sau đó để cho khuôn rau câu nguội và đông đặc lại.
Yêu cầu:
Thạch rau câu trái cây có màu sắc hài hòa, đẹp mắt, hấp dẫn với đủ các loại trái cây tươi
ngon.
(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)
(Tổng hợp từ: diendan1.eva.vn)