Hóa Học với đời sống-2

11/ Vì sao không dùng nước chè khi uống tân dược?
*Trong lá chè có chứa 20% tanin và từ 1 đến 1,5% cafein, các chất này có
thể liên kết với một số hoạt chất của tân dược, do đó làm giảm hiệu quả của
thuốc.
12/ vì sao vắt chanh vào cốc sữa đặc có đường sẽ thấy có kết tủa?
*Trong sữa có thành phần Protein gọi là cazein. Khi vắt chanh vào sữa sẽ
làm tăng độ chua tức làm giảm độ pH của dung dòch sữa. Tới pH đúng với điểm
đẳng điện của cazein thì chất này sẽ kết tủa. Khi làm phomat người ta cũng
tách cazein rồi cho lên men tiếp. Việc làm đậu phụ cũng theo nguyên tắc tượng
tự như vậy.
13/ Vì sao ăn sắn (củ mì) hay măng có khi bò ngộ độc?
*n sắn hay măng bò ngộ độc khi chúng chứa nhiều axit xianhric
(HCN). dạng tinh khiết axit xianhric là chất khí mùi hạnh nhân, có vò đắng
và rất độc. Nhiệt độ nóng chảy là -13,3
0
C, tran trong nước, rượu, ete và là axit
yếu. Trong thiên nhiên gặp nhiều ở dạng liên kết trong một số thực vật ( hạt
mận, đào, củ sắn, măng tươi).
Sắn luộc hay măng luộc hoặc xào nầu có vò đắng là chứa nhiều, có nguy
cơ bò ngộ độc. Khi luộc sắn cần mở vung để axit xianhric bay hơi. Sắn đã
phơi khô, giã thành bột để làm bánh thì ăn không bao giờ bò ngộ độc vì khi phơi
khô axit xianhric sẽ bay hơi hết.
Trong công nghiệp axit xianhric được điều chế bằng cách oxi hóa hỗn
hợp khí metan (CH
4
) và amoniac (NH
3
) , có xúc tác platin. Axit xianhric ở
dạng tự do dùng làm chất xông hơi chống côn trùng gây bệnh. Muối của axit
xianhric như kali xianua (KCN) dùng trong tổng hợp hữu cơ, trong nhiếp ảnh
và để tách kim loại vàng ra khỏi quặng.

TẠI SAO TÓC LẠI BẠC?
Mỗi người trưởng thành có khoảng hơn 100.000 sợi tóc. Mỗi cọng tóc gắn
vơi da đầu của bạn bằng một cái rễ bao quanh bởi nang chứa tế bào sắc tố để
tạo cho tóc màu đen, vàng, đỏ hay nâu.
Ngay dưới bề mặt da, rễ này được bao phủ bằng một cái nang. Nang chứa
nhiều tế bào sắc tố sản xuất ra hắc tố – hóa chất tạo nên những nốt tàn nhang
hay biến da bạn thành màu hồng sau một ngày phơi nắng.
Lượng hắc tố mang tóc tạo ra quyết đònh tóc bạn có màu nâu, vàng, đỏ hay
đen. Nhưng khi bạn già đi, các tế bào sắc tố này cũng chết theo. Khi ngàu càng
có ít các chất tạo màu cho tóc, sợi tóc của bạn sẽ biến dần thành màu xám,
trắng hoặc bạc. Các nhà khoa học vẫn chưa rõ liệu stress có làm gia tăng qúa
trình bạc tóc hay không.
14/ Vì sao có sự tạo thạch nhũ trong hang động của những núi đá vôi?
*Đá vôi (CaCO
3
), thành phần cơ bản tạo nên núi đá vôi, có thể kết hợp với
khí cacbonic (CO
2
) của khí quyển và nước để tạo thành những phản ứng thuận
nghòch sau đây:
CaCO
3
+ CO
2
+H
2
O 
Canxihrocacbonat (Ca(HCO
3
)

2
) là muối có tính axit, tan được trong
nước. Dòng nước suối ( có chứa phản ứng trên ) khi chảy âm thầm trong hang
thì không sao, khi đến gần cửa hang gặp ánh sáng mặt trời. Dưới tác dụng của
nhiệt độ ánh sáng mặt trời, độ tan của khí trong nước giảm, do đó khí CO
2
thoát
ra ngoài không khí, có nghóa là phản ứng thuận nghòch ( từ phải sang trái ) xảy
ra. Canxihrocacbonat tụ lại, lâu ngày thành thạch nhũ dưới vòm hang.
Những giọt nước ( có chứa đá vôi và khí CO
2
) ở vách nứt phía trên đang
chuẩn bò rơi thì thiếu khí CO
2
không rơi được, đọng lại, lâu ngày thành thạch
nhũ trên.
Cảnh thiên nhiên đã đẹp cộng thêm với trí tưởng tượng của con người,
hang động đá vôi sẽ mãi mãi là nguồn cảm hứng thi ca của đời này sang đời
khác.
15/ Tại sao nước suối ở các vùng đất có chứa FeS
2
bò axit hóa rất mạnh (pH
thấp .
Hãy viết phương trình phản ứng để giải thích hiện tượng đó?
*Nước suối bò axit hóa mạnh do FeS
2
bò khí oxi của không khí oxi hóa theo
phản ứng : 2FeS
2
+ 7O

2
2H
2
O  2Fe
2+
+ 4SO
4
2-
+ 4H
+
Sau đó một phần Fe
2+
bò oxi hóa tiếp:
4 Fe
2+
+ O
2
+ 10H
2
O  4Fe(OH)
3
 + 8 H
+
Nước suối có chứa ion H
+
nên có tính axit , pH thấp.