Cách làm Kim Chi Hàn Quốc

Trần Văn Nam – Trường THCS Tân Hiệp - Bình Long – Bình Phước.
KIM CHI
Vật liệu:
 200g cà rốt
 100g củ sen
 1 bó rau muống hột lấy cọng
 400g cải thảo
 50g gừng
 10g ớt bột xay
 50g ớt tươi xay
 300ml giấm chua
 150g đường
 100g muối
 1 hũ thuỷ tinh (loại 1kg)
 4 thanh tre dài
Cách thực hiện:
 Cà rốt : gọt vỏ, thái khúc dài 0,5x4cm.
 Củ sen: gọt vỏ, thái lát mỏng.
 Rau muống: cắt khúc dài 4 cm.
 Cải thảo: bỏ lá, thái cắt khúc 1x4 cm.
 Gừng: gọt vỏ, bào mỏng.
 Cho 80g muối vào tất cả rau củ trên trộn đều, thêm vào một ít nước lã ngâm 10
phút, rồi xả lại nước nhiều lần, dùng khăn vắt ráo rau củ.
 Pha giấm + đường + 20g muối + 10g ớt bột, đun sôi hỗn hợp, để nguộïi.
 Rau củ trộn đều với ớt tươi xay cho vào hũ, dùng thanh tre nén chặt. Đổ giấm vào
đậy nắp, để 12 giờ là dùng được.
Trình bày:
 Món này dùng kèm với thòt nguội và là món phu ïtrong bữa ăn hàng ngày.
Yêu cầu thực phẩm:
 Kim chi giòn, có độ chua ngọt, cay vừa ăn.