Bài 2. LIPIT

TẬP THỂ HỌC SINH LỚP 12B
TRÂN TRỌNG KÍNH CHÀO
Q THẦY CÔ


Kiểm tra bài cũ

Viết phương trình phản ứng khi cho glixerin tác
dụng với axit stearic (C
17
H
35
COOH) và axit
panmitic (C
15
H
31
COOH).




LIPIT
LIPIT


I. KHÁI NIỆM

- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế

bào sống, không hòa tan trong nước nhưng
tan trong nhiều dung môi hữu cơ không
phân cực

- Lipit là những este phức tạp, gồm các loại:
chất béo, sáp, steroit, photpholipit,...


II. CHẤT BÉO.

Lipit là trieste của Glixerol và axit béo, gọi
chung là triglixerit (triaxylglixerol).
CH
2
CH
CH
2
O
O
O
C
C
C
O
O
O
R
1
R
2

R
3
Axit béo là những axit đơn
chức có mạnh cacbon dài,
không phân nhánh.
1. Khái niệm
R
1
, R
2
, R
3
có thể giống hay
khác nhau.



Các axit béo no thường gặp

CH
3
(-CH
2
-)
14
COOH (C
15
H
31
COOH) : axit panmitic


CH
3
(-CH
2
-)
16
COOH (C
17
H
35
COOH) : axit stearic

Các axit béo không no thường gặp

CH
3
(-CH
2
-)
7
CH=CH(-CH
2
-)
7
COOH (C
17
H
33
COOH)

axit oleic

CH
3
(-CH
2
-)
4
CH=CH-CH
2
-CH=CH(-CH
2
-)
7
COOH
(C
17
H
31
COOH) : axit linoleic
II. CHẤT BÉO.
1. Khái niệm


Ví dụ
CH
2
CH
CH
2

O
O
O
C
C
C
O
O
O
C
17
H
33
C
17
H
33
C
17
H
33
+
H
2
Ni,t
o
CH
2
CH
CH

2
O
O
O
C
C
C
O
O
O
C
17
H
35
C
17
H
35
C
17
H
35
2-15atm
triolein
trioleoylglixerol
tristearin
tristearoylglixerol