Bài thuyết trình: Tìm hiểu về chất kháng sinh enrofloxacin trong nguyên liệu tôm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.63 MB, 35 trang )
Chào Mừng Thầy Cô Và Các Bạn
Đến Với Buổi Thuyết Trình Hôm Nay
Bộ Công Thương
Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm
TP.HCM
Khoa Thủy Sản
Tìm Hiểu Về Chất Kháng Sinh
Enrofloxacin Trong Nguyên Liệu
Tôm
GVHD: Trần Quốc Đảm
Nhóm : 1
Nội Dung
I.
Tổng quan về nguyên liệu tôm
II.
Tìm hiểu về chất kháng sinh
III.
Nguyên nhân gây nhiễm Enrofloxacin
IV.
Cách xác định Enrofloxacin
I. Tổng quan về nguyên liệu
tôm.
1.
Nguyên liệu tôm
§.
Tôm là mặt hàng xuất khẩu
chủ lực
§.
Gồm 12 loài thuộc 6 nhóm
§.
Nguyên liệu tôm được phát
triển theo 2 hình thức.
ü
ü
Đánh bắt
Nuôi trồng
•
Trong đó, tôm sú, tôm thẻ chân trắng… là
những đối tượng nuôi quan trọng.
•
•
•
Sản lượng tôm nuôi liên tục tăng cao trong
các năm, bình quân đạt 12,77%/năm.
Đóng góp đáng kể vào tăng trưởng tổng
sản lượng thủy sản của cả nước.
Hoạt động khai thác tăng khá thấp với
mức tăng bình quân 6,42%/năm.
2. Tình hình xuất khẩu hiện nay
•
•
•
•
Việt Nam đang gặp khó khăn khi đưa các
mặt hàng tôm vào Châu Âu do tồn dư kháng
sinh cấm.
Từ năm 2014 đến nay đã có gần 32.000 tấn
hàng bị trả về.
Việt Nam có đến 582 lô hàng bị 38 nước trả
về, trung bình mỗi công ty có năm lô trả về.
Các lô hàng bị trả về chủ yếu do nguồn
nguyên liệu không sạch.
II. Tìm hiểu về chất kháng
sinh
v
Định nghĩa:
Là những chất được chiết xuất
từ các vi sinh vật, nấm, được
tổng hợp hoặc bán tổng hợp, có
khả năng tiêu diệt vi khuẩn hay
kìm hãm sự phát triển của vi
khuẩn gram âm – gram dương
một cách đặc hiệu.
v
§
§
§
§
§
Phân loại: gồm 11 nhóm chủ yếu
β Lactam (Peniciline, Amoxycilline, Cloxaciline,
Cephalosporins,...)
Aminoglucosides (Apramycin, Gentamycin, Kanamycin,
Neomycin, Spectinomycin, Streptomycin)
Macrolides (Erythromycin, Josamycin, Spiramycin, Tylosin).
Tetracyclin (Tetracyclin, Oxytetracyclin, Doxycyclin,
Chlotetracyclin)
Fluoroquinolones (Flumequine, Enrofloxacin, Norfloxacin,
Oxolinic acid, Marbofloxacin, Danofloxacin, Difloxacin...)
§
Phenicol (Florfenicol, Thiamphenicol)
§
Polymyxins (Colistin)
§
Pleuromutilins (Tiamulin)
v Tìm hiểu về Enrofloxacin
Là một tác nhân hóa học được tổng hợp từ các
fluoroquinolone dẫn xuất axit cacboxylic.Nó có
tác dụng kháng khuẩn đối với một loạt các vi
khuẩn.
Ø
Ø
Công thức hóa học: C19H22FN3O3
Ø
Trọng lượng phân tử: 359.4 g/mol
Ø
Nhiệt độ nóng chảy: 219212 0C
v
Ø
Tính chất vật lý:
Là tinh thể màu vàng nhạt vị đắng, tan trong
NaOH, methane, methanol, dung môi hữu
cơ và xyanua.
Ø
Tan nhẹ một phần trong nước ở pH = 7
Ø
Có 2 giá trị pKa: khoảng 5 và 8 – 9
v
Ảnh hưởng của dư lượng kháng
sinh
Ø
Mất thị lực, mù vĩnh viển.
Ø
Nhức đầu, mệt mỏi, mất ngủ.
Ø
Ø
Gây phản ứng nghiêm trọng: phù mặt, phù
thanh quản, khó thở tính mạng con
người.
Tích lũy lâu: gây suy gan, suy thận, suy tủy,
thậm chí gây ung thư, đột biến gen.
III. Nguyên nhân lây nhiễm
Enrofloxacin trong tôm
Kiểm soát lỏng lẻo.
Hiện nay, việc mua
bán
kháng
sinh
nguyên liệu thú y
thủy sản giữa các
doanh nghiệp trên
thị trường và thành
phẩm ở các đại lý,
cửa hàng đang rất
bát nháo, lộn xộn.
“Mê hồn trận" kháng sinh nguyên liệu
. Ý thức của người nuôi tôm
. Lạm dụng thuốc
Tại Việt Nam,
người nuôi tôm vẫn
đang sử dụng phổ
biến Enrofloxacin
trộn với thức ăn để
trị bệnh cho tôm
trong giai đoạn
nuôi, đặc biệt đối
với tôm chân trắng.
•
Đặc biệt là con tôm, người nuôi dùng thuốc
kháng sinh không kiểm soát dẫn tới tồn dư
kháng sinh.
Phương Pháp Xác Định Enrofloxacin Trong
Thủy Sản
QUINOLONE ELISA KIT
1.Thành Phần
Bộ Kits Elisa
•
•
•
-1
khay Microwell
phủ kháng thể
- 6 lọ dung dịch
chuẩn
- Dung dịch cộng
hợp
•
- Dung dịch rửa
•
- Cơ chất
2.Thiết Bị Và
Dụng Cụ Hóa
Hóa chất:
Chất
•
•
+ NaCl
•
+ HCl
•
+ NaOH
•
+ Methanol
•
+ Hexane
•
+ Nước cất
Chuẩn Bị Dung Dịch Mẫu
Đồng hóa mẫu 1 phút với tốc độ 10.000v/p
- Cân 2g mẫu đã đồng hóa cho vào ống ly tâm
25ml, thêm 6ml dịch chiết trộn đều 5 – 10 phút
- Ly tâm tốc độ 4000v/p thời gian 5 phúc ở 20
-25°C .
- Hòa tan 1ml trên bề mặt với 45µL dd NaOH. 1
M , điều chỉ pH 7-8
- Dùng Mcropipette hút 50 µL dd lỏng đem
chuẩn bị phân tích
Tiến Hành Phân Tích Bằng
Phương Pháp Elisa
100μL cộng hợp
Lắc đều
Ủ ở 27̊C, 40P
