Tiết 18: CẤU TẠOVÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT VÀ PROTEIN

CHÀO CÁC THẦY CÔ VÀ CÁC
EM HỌC SINH
Giáo Viên: Trần Quốc Quố
c
CẤU TẠOVÀ TÍNH CHẤT
CỦA AMIN, AMINO AXIT
VÀ PROTEIN
TIẾT
18
LUYỆN TẬP

I. CẤU TẠO PHÂN TỬ
1. Amin
Amin là dẫn xuất của amoniac, trong đó các
nguyên tử hiđro được thay bằng các gốc
hiđrocacbon (no, không no, thơm).
Tùy theo số gốc hiđrocacbon mà có các loại
amin
N
H
H
HN
H
HH
Amin bậc 2
R
N
H
HH
R
R

Amin bậc 1
Amoniac
Amoniac
R
RR
Amoniac
Amin bậc 3

Phân tử amin có nguyên tử nitơ còn một đôi
electron chưa liên kết nên thể hiện tính bazơ
Mặt khác nó lại ảnh hưởng đến tính chất của gốc
hiđro cacbon, nhất là đối với hiđrocacbon
thơm.
2. Aminoaxit:
Aminoaxit thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức,
trong phân tử có mặt đồng thời hai nhóm:
Nhóm amino và nhóm cacboxylic
..
NH
2
R

Tùy theo vị trí của hai nhóm chức ta có các
loại α-,β-, γ-, δ-,ε- aminoaxit
3. Peptit và protein
Phân tử peptit và protein gồm nhiều gốc
aminoaxit liên kết với nhau nhờ liên kết
peptit.
CH
COOH

R
H
2
N
α – amino axit

Liên kết peptit
Nhóm peptit
…
CH
R
1
HN
CO
H
2
N
COOH
CH
CO
R
2
CH
R
n
HN
II. TÍNH CHẤT
1. Tính chất của nhóm NH
2

a. Tính bazơ:
NH
2
R
+
H
2
O
NH
2
R
+
HCl
+
NH
3
]
[R
Cl
NH
3
]
[R
OH
+