SKKN mầm non một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ mầm non

“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

MỤC LỤC
Nội dung
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài

02

1.1. Cơ sở lý luận

02

1.2. Cơ sở thực tiễn

04

2. Mục đích nghiên cứu

05

3. Đối tượng nghiên cứu

06

4. Đối tượng khảo sát thực nghiệm

06

5. Các phương pháp nghiên cứu

06

6. Phạm vi nghiên cứu và thời gia

thực
hiện đề
tài

06PHẦN II: NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI
ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở lý luận để giải quyết vấn đề

07

2. Khảo sát thực trạng

07

3. Số liệu điều tra trước khi thực hiện

09

4. Các biện pháp thực hiện

10

5. Các biện pháp thực hiện từn

phần

106. Kết quả đạt được so sánh đối chứng

28

PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
1. Kết luận

29

2. Đề xuất và kiến nghị

30

1/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
Tên đề tài:
“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và
phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.
1. Lý do chọn đề tài:
Trong những năm gần đây, Đảng và Nhà nước ta rất quan tâm đến công
tác GD&ĐT. Nghị quyết TW 2 khóa VIII đã nêu rõ: “giáo dục là quốc sách hàng
đầu, là sự nghiệp của toàn dân, toàn nước”. Đồng thời giáo giáo dục mầm non
cũng là một bộ phận quan trọng của hệ thống giáo dục quốc dân trong sự nghiệp
đào tạo thế hệ trẻ, vì trẻ là hạnh phúc của gia đình, là tương lai của đất nước, là

lớp người kế tục sự nghiệp của đất nước. Vì lứa tuổi này vốn có một tiềm lực
phát triển mạnh mẽ, nếu được chăm sóc nuôi dưỡng tốt các cháu sớm được phát
triển về thể chất, trí tuệ và tình cảm một cách đúng hướng. Đó là giai đoạn cực
kì quan trọng trong sự nghiệp hình thành nhân cách.
Ở lứa tuổi mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng có một tầm quan trọng
đặc biệt nó tạo điều kiện về thể chất cho sự phát triển toàn diện cho trẻ, không
những trong hiện tại mà còn ảnh hưởng đến tương lai trẻ sau này. Để đảm bảo có
một sức khỏe tốt, cường tráng, dẻo dai cần chú ý đến các chất dinh dưỡng, vì
dinh dưỡng sức khỏe ngày nay đang trở thành mối quan tâm hàng đầu của mọi
người, mọi nhà. Chính ví dinh dưỡng hợp lí đã và đang nâng cao chất lượng cho
cuộc sống con người nói chung và trẻ em nói riêng. Trên thực tế chung cả nước
công tác nuôi dưỡng trẻ ở trường mầm non vẫn còn một số hạn chế.
Bản thân tôi đang công tác tại Trường Mầm non có nhiệm vụ chăm sóc –
Giáo dục các cháu. Hàng năm nhà trường đón nhận các cháu từ những gia đình
khá, trung bình, nghèo. Trình độ văn hóa không đồng đều, thời gian dành nhiều
cho công việc, một phần vì kinh tế khó khăn nên chắn chắc sẽ ảnh hưởng ít
nhiều đến việc chăm sóc, nuôi dạy con. Do nhận thức được trong giai đoạn lứa
tuổi này đang dần hoàn thiện về tâm lý, nếu trẻ được nuôi dưỡng tốt là tiền đề
cho sự phát triển về sau của trẻ, tôi thiết nghĩ đây quả là một điều rất cần thiết
khi tôi chọn đề tài: “Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.
1.1 Cơ sở lý luận:

2/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

* Vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí rất quan trọng đối với sức khoẻ con

người, vừa kế thừa các tập quán tốt của từng dân tộc, vừa tiếp thu nhanh chóng
các tiến bộ khoa học kỹ thuật nhằm nâng cao sức lao động và phòng chống bệnh
tật. Mặc dù cho đến nay đã có khá nhiều tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong công
tác bảo vệ và vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như biện pháp về quản lý giáo dục
như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh thực phẩm những thức
ăn làm chất lượng vẫn chiếm tỷ lệ cao ở nhiều nước.
Theo báo cáo của tổ chức y tế thế giới về đánh giá các chương trình hành
động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cả nước đã xác định được
một nguyên nhân chính gây tử vong cho trẻ em là các bệnh đường ruột, trong đó
phổ biến là bệnh tiêu chảy. Đồng thời cũng nhận thấy nguyên nhân gây các
bệnh trên là do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Theo thống kê của Bộ y tế nước ta,
trong 10 nguyên nhân chủ yếu gây tử vong ở Việt Nam thì nguyên nhân do vi
sinh vật gây bệnh đứng hàng thứ hai. Mặt khác tình hình chất lượng vệ sinh an
toàn thực phẩm trong những năm gần đây không ổn định, số các mẫu lương
thực, thực phẩm không đạt yêu cầu vệ sinh vẫn chiếm tỷ lệ cao.
Đối với nước ta cũng như những nước đang phát triển, lương thực, thực
phẩm thuộc loại sản phẩm chiến lược, ngoài ý nghĩa về kinh tế còn có ý nghĩa về
kinh tế còn có ý nghĩa về chính trị, xã hội và đời sống rất quan trọng.
Sự ô nhiễm do các chất độc hại, sự giảm chất lượng của sản phẩm trong
quá trình gieo trồng, thu hoạch, dự trữ, bảo quản, chế biến và phân phối lưu
thông gây tổn hại rất lớn, có khi lên tới 30 - 50% tổng số lượng thu hoạch.
Ngoài yếu tố chính về sinh vật, lượng lương thực, thực phẩm còn bị ô
nhiễm, độc hại ngày càng tăng do sự sử dụng không đúng thuốc trừ sâu, diệt cỏ,
phân bón trong nông nghiệp, các loại thuốc tăng trọng tạo nạc trong quá trình
chăn nuôi đối với ngô, lạc, gạo, các kim loại nặng như đồng, chì trong quá trình
sản xuất đồ hộp, sữa, rau và quả… hoặc sử dụng gian dối các chất phụ gia, phẩm
màu trong quá trình chế biến bánh, kẹo, đồ uống, thực phẩm…
Vì vậy vệ sinh an toàn thực phẩm cho con người nói chung và đặc biệt
trong các trường mầm non nói riêng có ý nghĩa rất quan trọng trong cuộc sống
hàng ngày. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường mầm non có rất

nhiều khâu nhưng trước hết đặc biệt quan trọng ngay từ khâu đầu tiên là giao
nhận thực phẩm và chế biến thực phẩm sao cho an toàn nhất.
* Trường học an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích là trường học mà
các yếu tố nguy cơ gây cho tai nạn thương tích trẻ, được phòng, chống và giảm
3/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

tối đa hoặc loại bỏ. Toàn bộ trẻ em trong trường được chăm sóc, nuôi dạy trong
một môi trường an toàn. Quá trình xây dựng trường học an toàn phải có sự tham
gia của trẻ em độ tuổi mầm non, các cán bộ quản lý, giáo viên của nhà trường,
các cấp ủy Đảng, chính quyền, các ban ngành, đoàn thể của địa phương và các
bậc phụ huynh của trẻ.
Tai nạn thương tích là những sự kiện xảy ra bất ngờ ngoài ý muốn do các
tác nhân bên ngoài gây nên thương tích cho cơ thể. Thương tích là những tổn
thương thực tế của cơ thể do phải chịu tác động đột ngột ngoài khả năng chịu
đựng của cơ thể hoặc rối loạn chức năng do thiếu yếu tố cần thiết cho sự sống.
Tai nạn thương tích đang là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu tại các
bệnh viện. Mà nguyên nhân phần lớn là do sự bất cẩn và kém hiểu biết của
người lớn. Nhà nước ta đã đầu tư rất nhiều kinh phí và thời gian cho vấn đề
tuyên truyền và tập huấn về phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ tới tất cả các
ban ngành liên quan đến vấn đề an toàn của trẻ. Những lỗ lực trên của nhà nước
và xã hội đã góp phần giảm thiểu tai nạn thương tích ở trẻ em. Tuy nhiên cần
phải có một chương trình hành động dựa trên việc xây dựng chiến lược can thiệp
có hiệu quả về phòng tai nạn thương tích cho trẻ em .
Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ đề phòng tai
nạn thương tích cho trẻ ở trường Mầm non là một nhiệm vụ trọng tâm của giáo
dục phát triển thể chất. Nó còn ảnh hưởng rất lớn đến các mặt giáo dục khác

như:Phát triển nhận thức, phát triển ngôn ngữ, phát triển tình cảm, phát triển
thẩm mỹ. Có sức khoẻ tốt giúp cho trẻ phát triển tốt các phẩm chất đạo đức, có
sức khoẻ tốt tạo cho trẻ tiếp xúc với thiên nhiên, môi trường con người, lao
động, học tập vui chơi mạnh dạn tự tin. Có ý thức, có thái độ, yêu thích con
người, thích lao động với công việc nhờ đó trẻ mới có thể phát triển toàn diện tốt
hơn.
1.2. Cơ sở thực tiễn:
Ngày nay trên phương tiện thông tin đại chúng đã đưa tin nhiều vụ ngộ độc
thực phẩm xảy ra trong nhà hàng, quán ăn và các cơ sở giáo dục mầm non tư
thục. Những vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm của một số cơ sở chế biến
thực phẩm trên những kênh truyền hình, báo chí, các hình ảnh và hoạt động ảnh
hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm của nhiều mặt hàng như: Thịt lợn tàu,thịt
nuôi cám tăng trọng, các chất phụ gia, rau phun thuốc sâu, thuốc kích thích. Làm
cho phụ huynh có con em tham gia ở bán trú và người tiêu dùng hoan mang, lo
lắng đồng thời làm mất uy tín của nhà trường, của cán bộ giáo viên. Vì vậy công
4/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm phải được đặt lên hàng đầu, không để
dịch bệnh, ngộ độc thực phẩm xảy ra trong nhà trường là nhiệm vụ cần thiết.
Bản thân được phân công nhiệm vụ phụ trách công tác nuôi dưỡng (chăm
sóc bán trú trong trường mầm non). Trăn trở với mục tiêu chung của giáo dục
bậc học mầm non có nhiệm vụ chăm sóc trẻ phát triển một cách toàn diện kể cả
thể chất lẫn tinh thần. Cùng với nhiệm vụ chung của năm học tiếp tục “Đổi mới
công tác quản lý nâng cao chất lượng giáo dục” và các cuộc vận động lớn của
ngành. Làm thế nào để tình trạng ngộ độc thực phẩm, tai nạn thương tích không
xảy ra tại trường và đảm bảo tốt về chất lượng giúp cho cơ thể trẻ phát triển

ngày càng khỏe mạnh và thông minh để mai này làm những chủ nhân trong
tương lai của đất nước. Thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh tai
nạn thương tích sẽ làm tăng nguồn nhân lực con người góp phần phất triển kinh
tế - xã hội của đất nước đồng thời góp phần thực hiện tốt các phong trào của
ngành. Trong khi điều kiện cơ sở vật chất và trang thiết bị tại trường mẫu giáo
còn nhiều hạn chế, chưa đáp ứng được yêu cấu của một mô hình đảm bảo tốt
cho công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và toàn phòng tránh tai nạn
thương tích .
2. Mục đích nghiên cứu:
- Nghiên

cứu những tài liệu có liên quan để phân tích, tổng hợp, lấy tư liệu
về những quan điểm có liên quan vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh tai
nạn thương tích cho trẻ.
- Đánh giá chất lượng thực phẩm của trẻ tại trường mầm non. Nâng cao
chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ .
- Trao đổi, tuyên truyền với các bậc phụ huynh, ban giám hiệu và các đoàn
thể trong nhà trường.
- Giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng .
- Giảm tỷ lệ mắc bệnh theo mùa cho trẻ nhỏ.
- Phòng tránh các tai nạn thương tích cho trẻ.
- Đưa ra các biện pháp thực hiện.
- Kiểm tra so sánh sau một thời gian áp dụng các biện pháp đã đưa ra.
- Kết luận tổng quát.
Việc phòng chống tai nạn thương tích là nhiệm vụ hết sức quan trọng
trong nhà trường.
*

5/30

“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

- Đảm bảo 100% CB-GV-NV của nhà trường được tập huấn kiến thức và
kỹ năng phòng, chống TNTT.
- 100% trẻ được đảm bảo an toàn tuyệt đối về thể chất và tinh thần.
Không xảy ra TNTT, không xảy ra ngộ độc thực phẩm (đặc biệt chú ý phòng
chống các tại nạn đối với trẻ như đuối nước, hóc, sặc, bỏng).
- Xây dựng quy chế trường học an toàn.
- Xây dựng môi trường học tập an toàn
- Có biện pháp, hình thức tích cực trong việc phòng chống tai nạn thương
tích góp phần đảm bảo sức khỏe cho trẻ.
- Qua đó giáo dục ý thức đề cao cảnh giác trước các nguyên nhân và tai
nạn có thể xảy ra như: tai nạn giao thông, trèo cây, sông, suối, điện giật, bạo lực
đánh nhau...
3. Đối tượng nghiên cứu:
“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và
phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ ở Mầm non”
4. Đối tượng khảo sát thực nghiệm:
- Giờ giao nhận thực phẩm và chế biến thực phẩm tại trường.
- Với 433 trẻ tại 12 nhóm lớp ở trường Mầm non tôi đang công tác.
5. Các phương pháp nghiên cứu:
Phương pháp nghiên cứu lý luận
Phương pháp quan sát, trải nghiệm bữa ăn cho trẻ
Phương pháp cân đo, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phương pháp phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ .
Phương pháp rèn kỹ năng vệ sinh cho trẻ
Phương pháp tuyên truyền, kiểm tra đánh giá.
6. Phạm vi nghiên cứu và thời gian thực hiện đề tài:

* Thời gian thực hiện đề tài từ tháng 9/ 2017 đến tháng 5 /2018.

PHẦN II
6/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

NHỮNG BIỆN PHÁP ĐỔI MỚI ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở lý luận để giải quyết vấn đề:
Trong tình hình hiện nay ở các Trường Mầm non nông thôn nói chung,
công tác Vệ sinh an toàn thực phẩm và đề phòng tai nạn thương tích cho trẻ
còn rất yếu chưa được trú trọng cao. Cơ bản là trường Mầm non còn thiếu nhiều
về cơ sở vật chất - Trang thiết bị đồ dùng đồ chơi theo TT02, đội ngũ Giáo viên,
nhân viên mới chiếm 2/3 cho nên việc công tác vệ sinh an toàn thực phẩm và
chăm sóc sức khoẻ đề phòng tai nạn thương tích cònhạn chế.
Chính vì vậy mà tôi chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng
vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ ở Mầm
non” này để nghiên cứu thực hiện ở Trường Mầm non năm học 2017 - 2018.
2. Khảo sát thực trạng
a. Đặc điểm tình hình.
Trường mầm non tôi đang công tác năm học 2017 - 2018 có tổng số 46 cán
bộ, giáo viên, nhân viên. Trong đó :
- Ban giám hiệu :

3 đ/c

- Giáo viên :

27 đ/c

+ Giáo viên nhà trẻ :

8 đ/c

+ Giáo viên mẫu giáo :

19 đ/c

- Nhân viên:

-

16 đ/c trong đó:

+ Cô nuôi:

11đ/c

+ Kế toán :

1đ/c

+ Y tế:

1đ/c

+ Nhân viên khác :

1 đ/c

+ Bảo vệ :

2đ/c

Số giáo viên đạt chuẩn và trên chuẩn : 27/27đ/c đạt tỷ lệ :100%
Trong đó:
+ Đại học : 20đ/c
+ Cao đẳng: 2 đ/c
+ Trung cấp: 5 đ/c ( đang học đại học là 3 đ/c)
7/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

- Chi bộ có 20 Đảng viên và luôn được đánh giá là trong sạch vững mạnh.
* Về số lượng nhóm lớp:
Tổng số nhóm lớp: 12 : số trẻ : 433 cháu.
Trong đó :

Nhà trẻ 3 nhóm: số trẻ 80 cháu
Mẫu giáo 3 - 4 tuổi: 3 nhóm số trẻ : 105 cháu:
Mẫu giáo 4 - 5 tuổi: 3 lớp: Số trẻ :120 cháu
Mẫu giáo 5 - 6 tuổi: 3 lớp: Số trẻ: 118 cháu
Số trẻ ăn bán trú tại trường: 433/433 đạt 100%

b.Thuận lợi.
Trường Mầm non được sự quan tâm của cấp trên đầu tư sơ sở vật chất và

chuẩn hoá giáo viên nhân viên nuôi dưỡng, đặc biệt là sự ủng hộ của phụ huynh
học sinh, nhà trường đã đầu tư mua săm mới nhiều về trang thiết bị hiện đại,
đồng bộ hệ thống, có nguồn nước sạch đảm bảo vệ sinh, đồ dùng phục vụ cho
trẻ ăn bán trú 100% trẻ ở các độ tuổi. Bếp ăn được xây dựng theo một chiều
công tác vệ sinh cá nhân vệ sinh môi trường đảm bảo an toàn. Giáo viên nhân
viên thực hiện tốt quy chế chuyên môn nghiệp vụ và thực hiện tốt các công tác
vệ sinh an toàn thực phẩm chăm sóc sức khoẻ đề phòng tai nạn thương tích cho
trẻ. Có trường lớp phòng học rộng đủ diện tích cho trẻ hoạt động theo quy định,
có đủ 2 cô/ lớp, mỗi 1 nhân viên nuôi dưỡng phục vụ cho 50 cháu, sân trường
khang trang có nhiều cây xanh mang lại cho môi trường xanh, sạch, đẹp giúp
cho trẻ vận động toàn diện cả về tư duy và tinh thần.
c. Khó khăn:
Trường mầm non địa bàn rộng dân cư đông phân bổ không đồng đều đời
sống kinh tế nông thôn còn gặp nhiều khó khăn, số lượng trẻ trong các độ tuổi ra
lớp đông, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng tránh tai nạn thương
tích cho trẻ trong gia đình và nhà trường còn hạn chế chưa được quan tâm nhiều.
Trường có 2 điểm trường, điểm lẻ xa khu trung tâm. Chính vì vậy nhân
viên nuôi dưỡng cũng gặp nhiều khó khăn vận chuyển thức ăn từ một bếp chính
đến một điểm lẻ. Việc vận chuyển đặc biệt khi thời tiết nắng mưa thay đổi bất
thường cũng làm ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm.
* Đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, hầu hết là 2/3 là mới. có nghiệp vụ
như: tay nghề còn non trẻ chưa có kinh nghiệm dày dặn.
8/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

* Học sinh ở trường Mầm non được tổ chức bán trú 100% với số lượng là:
433 học sinh.

* Về cơ sở vật chất - Trang thiết bị như:
Năm học 2017 - 2018 vào đầu năm nhà trường chỉ có 9 phòng học kiên cố
đúng diện tích, còn lại 3 phòng học bán kiên cố và phòng tạm không đúng quy
cách, bàn ghế có 150 bộ đúng quy cách còn nhiều bộ chưa đúng với quy cách,
đồ dùng, đồ chơi thường xuyên hư hỏng nhiều, chưa đủ chủng loại, chưa phù
hợp với các độ tuổi nhưng vẫn sử dụng đại trà, có phòng Y tế, có nhân viên y tế
nhưng địa bàn xã rộng xa điểm lẻ, bếp ăn chưa đúng quy cách, các nội dung
tuyên truyền phòng bệnh, chăm sóc sức khoẻ còn chưa thể hiện rõ.
- Nhà bếp khu lẻ còn trật hẹp tạm, khu vui chơi cho trẻ còn chung với sân
và nhà văn hóa thôn. Khu vệ sinh của điểm lẻ còn chung nên các loại dịch bệnh
dễ lây lan trong khi tổ chức ăn, ngủ của trẻ.
Đồ chơi ngoài trời thì cũ. Không đảm bảo chất lượng an toàn cho trẻ chơi
nên không sử dụng nhiều.
Đệm, phản, cho trẻ ngủ còn thiếu, còn tạm, chưa đúng quy định.
- Không có phòng tuyên truyền phòng bệnh cho trẻ tới các bậc phụ huynh,
góc y tế riêng đưa vào sử dụng chưa đảm bảo để chăm sóc sức khoẻ ban đầu.
3. Số liệu điều tra trước khi thực hiện:
Số liệu trẻ suy dinh dưỡng và tai nạn thương tích đầu năm.

STT

Đầu năm

Nội dung

Số trẻ

Tỷ lệ

1

Trẻ suy dinh dưỡng cân nặng

43/433

10 %

2

Trẻ thấp còi

59/433

13,6%

3

Trẻ bị tai nạn thương tích nhẹ

11/433

2,5%

- Với số liệu điều tra trên khiến bản thân tôi băn khuăn suy nghĩ làm thế
nào để không có nhiều trẻ suy dinh dưỡng về chiều cao và cân nặng nữa nhất là
không có trẻ bị tai nạn thương tích tại trường mầm non, chính vì vậy mà tôi tìm
ra một số biện pháp sau:
4. Những biện pháp thực hiện:
Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch.
Biện pháp 2. Xây dựng kế hoạch tham mưu và đào tạo.

9/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Biện pháp 3.Chỉ đạo tổ nuôi dưỡng thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
Biện pháp 4: Giáo dục đề phòng tai nạn thương tích.
Biện pháp5 : Chăm sóc sức khỏe được lồng vào các hoạt động khá.
Biện pháp 6: Cân đo phân loại sức khỏe trẻ.
Biện pháp 7: Phòng tránh dịch bệnh theo mùa cho trẻ.
Biện pháp 8: Kiểm tra đánh giá xếp loại
Biện pháp 9: Công tác tuyên truyền
5. Những biện pháp thực hiện từng phần:
5.1. Biện pháp 1. Xây dựng kế hoạch.
Chỉ đạo tổ nuôi dưỡng thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm .
Chỉ đạo khối giáo viên thực hiện chăm sóc sức khỏe và phòng chống tai
nạn thương tích cho trẻ.
Là một biện pháp rất quan trọng nó trở thành nghị quyết soi sáng xuyên
suốt trong cả năm học. Vì thế, việc đầu tiên tôi phải lên kế hoạch cụ thể cho năm
học, kế hoạch tháng, kế hoạch tuần và từng ngày một cách nghiêm túc. Trong
quá trình thực hiện kế hoạch tôi luôn rà soát đối chiếu để tìm ra nguyên nhân rút
ra kinh nghiệm và kịp thời bổ sung vào kế hoạch đề làm tốt. Đồng thời tôi luôn
trao đổi với các đồng nghiệp, cấp dưỡng để đem lại thành công trong quá trình
thực hiện, làm tốt điều này sẽ giúp tôi làm việc có khoa học, chủ động, xử lý
nhanh và đạt năng xuất trong công tác.
* Chỉ tiêu cụ thể:
Từng năm học giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng vào giữa năm và cuối năm không
còn cháu suy dinh dưỡng ở kênh C.
100% trẻ đến trường được tiêm chủng đầy đủ, không để xảy ra dịch bệnh

trong trường.
100% trẻ được khám sức khỏe định kì 2 lần/ năm.
100% trẻ được theo dõi biểu tăng trưởng.
100% các lớp có các góc tuyên truyền theo quy định.
100% trẻ được uống vacxin, vitaminA.
100% trẻ không xảy ra tai nạn thương tích tại trường.

10/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

* Xây dựng kế hoạch năm học
Để thực hiện tốt công tác giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực
phẩm tôi đưa ra các biện pháp:
Trường thực hiện tốt 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý:
10 lời khuyên về “Vệ sinh an toàn thực phẩm ngăn ngừa ngộ độc” cũng
được đưa ra để nhà trường thực hiện.
Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ dưới 5 độ C.
Lưu mẫu thức ăn hàng ngày ( bằng tủ lạnh).
Cấp dưỡng phải mặt tạp dề, đeo bao tay, đeo khẩu trang, đội mũ khi chế
biến và chia thức ăn cho trẻ.
Giáo viên phải mặc trang phục, đội ngũ, đeo khẩu trang, bao tay khi chia
thức ăn cho trẻ.
Tổ chức cho các cháu ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Tuyên truyền đến các phụ huynh cho các cháu ăn uống các thức ăn có đầy
đủ các chất bổ dưỡng (tại các góc tuyên truyền phụ huynh, trong các buổi họp
phụ huynh, …).
Thực hiện chuyên đề giáo dục dinh dưỡng ở các độ tuổi 3, 4, 5 tuổi lồng

ghép trong các hoạt động học, hoạt động vui chơi, bé tập làm nội trợ…..
Thực hiện khám sức khỏe, cân đo theo dõi biểu đồ theo định kì, từ đó phân
loại thể lực và đề ra biện pháp kết hợp nhắc nhở phụ huynh quan tâm chọn mua
thực phẩm đứng nhu cầu của mỗi cháu.
Họp phụ huynh có các cháu suy dinh dưỡng để có chế độ ăn thêm trái cây
và uống thêm sữa vào buổi tối, giảm chất tinh bột và ăn thêm rau cho các cháu
béo phì.
Thức ăn phải được nấu chín để diệt các vi trùng có thể gây bệnh, nâng cao
tỉ lệ sử dụng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm.
Thực hiện tốt quy chế vệ sinh cá nhân, vệ sinh đồ dùng ăn uống.
Tăng cường cơ sở vật chất về vệ sinh và nâng cao kiến thức cho giáo viên
về vệ sinh phòng bệnh.
5.2.Biện pháp 2. Xây dựng kế hoạch tham mưu và đào tạo.

11/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Căn cứ vào nhiệm vụ năm học, tình hình thực tế của nhà trường, của địa
phương về cơ sở vật chất, trang thiết bị, về con người, để xây dựng kế hoạch chỉ
đạo thực hiện. Trước đây chỉ có kế hoạch chung của nhà trường trong đó có nội
dung về công tác Y tế trường học vệ sinh an toàn thực phẩm, nay đã có một nhân
viên y tế và Tôi được phụ trách công tác này, dựa trên cơ sở kế hoạch chung của
nhà trường và kế hoạch của sở y tế, Tôi xây dựng kế hoạch riêng cho công tác Y
tế trường học, cụ thể hơn theo hàng tuần trong tháng, có nội dung công việc rõ
ràng, để Báo cáo hiệu trưởng duyệt kế hoạch, người thực hiện là ai? Để từng
bước đôn đốc chỉ đạo cho sát công việc đề ra của công tác này.
* Đào tạo, bồi dưỡng nhân lực.

Vì nhà trường xác định rõ hiện nay là có 01 cán bộ Y tế học đường, kiêm
thủ quỹ. Do vậy mà tôi được đề nghị ban giám hiệu bố trí sắp xếp sao cho phù
hợp với công việc, giáo viên, nhân viên trong nhà trường, hỗ trợ để công việc
thực hiện nhiệm vụ năm học và kế hoạch đề ra của nhà trường đạt hiệu quả.
Sau khi được bố trí sắp xếp việc, phân công nhiệm vụ cho Giáo viên, nhân
viên đầu năm song, tôi được tổ chức bồi dưỡng nghiệp vụ theo từng chuyên
ngành dưới nhiều hình thức... như: Nhóm nuôi dưỡng được bồi dưỡng kiến thức
riêng chủ yếu về công việc chế biến các loại món ăn theo sách hướng dẫn, chú
trọng vào các kỹ năng vệ sinh an toàn thực phẩm của chính bản thân nhân viên
nuôi dưỡng và sử dụng dụng cụ chế biến món ăn cho trẻ, phân công một đồng
chí nhân viên nuôi dưỡng làm tổ trưởng và một đồng chí hiệu phó, một đồng chí
kế toán, y tế chịu trách nhiệm tiếp nhận, kiểm tra chất lượng các loại lương thực,
thực phẩm khi nhập vào kho, khi xuất kho, nhân viên nuôi dưỡng đi tiếp thu,
kiến tập các chuyên đề về công tác nuôi dưỡng do Huyện mở, đi học tập kinh
nghiệm ở trường bạn, phải duy trì và phát huy. Việc ký hợp đồng lương thực,
thực phẩm rau sạch cho nhà bếp, giảm tối đa việc mua sắm ngoài chợ không rõ
nguồn gốc, tạo điều kiện cho nhân viên nuôi dưỡng tiện theo dõi, vì đa số nhân
viên có nghiệp vụ chuẩn nhưng chưa có kinh nghiệm, khó mà kiểm tra thực
phẩm rễ ràng. Nên tôi làm công tác tham mưu với cấp uỷ và ban giám hiệu về
12/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

việc ký hợp đồng theo luật pháp là rất tốt cho việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực
phẩm.
Công tác chăm sóc sức khoẻ ban đầu và đề phòng tai nạn cho trẻ, công
việc này là trách nhiệm của toàn thể cán bộ - giáo viên - nhân viên trong nhà
trường. Song sự nhận thức hiểu biết về nhiệm vụ này còn rất bỡ ngỡ chưa rõ rệt,

hầu hết giáo viên – nhân viên hiểu đây là nhiệm vụ của nhân viên Y tế học
đường, mà nhân viên Y tế nghiệp vụ tay nghề còn non yếu lại còn kiêm thủ quỹ,
chính vì thế mà tôi đã xác định nhiệm vụ của mình là phải làm thế nào để nhà
trường hoạt động công tác này đòi hỏi bản thân tôi cũng phải nghiên cứu để hiểu
thêm thế nào là nhiệm vụ của công tác Y tế trường học. Công việc là gì? Và làm
như thế nào để nó nổi lên rõ nét là có hoạt động Y tế trường học.
Trước hết tôi là cán bộ quản lý phụ trách chỉ đạo công tác Y tế học đường,
để thực hiện kế hoạch chỉ đạo công tác này là đồng chí Hiệu trưởng, tạo điều
kiện cho tôi và đồng chí y tế được tham gia đầy đủ các buổi tập huấn do phòng
Y tế mở lớp. Về trường sau khi Tôi và đồng chí y tế xây dựng kế hoạch báo cáo
ban giám hiệu theo kế hoạch của phòng Y tế, báo cáo Cấp uỷ - ban giám hiệu
xem xét và tạo điều kiện giúp đỡ cho tôi đều tiếp thu và nghiên cứu cùng đồng
chí y tế, chỉ đạo công tác này.
Sau đó mở lớp bồi dưỡng ở trường cho 100% cán bộ, giáo viên, nhân
viên được biết, vì công tác chăm sóc sức khỏe ban đầu, cho trẻ ở trường Mầm
non như thế nào để giáo viên, nhân viên hiểu được rằng công tác chăm sóc sức
khỏe ban đầu, hay Y tế học đường, không chỉ là nhiệm vụ của nhân viên Y tế,
mà công tác này người trực tiếp làm chính là cô giáo. Và toàn thể cán bộ, giáo
viên, nhân viên cùng vào cuộc chăm sóc sức khỏe cho các cháu.

13/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Hình ảnh đang triển khai họp về tuyên truyền
các loại dịch chân tay miệng, tiêu chảy cho CB, GV, NV
* Mua sắm trang thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh an toàn thực phẩm
phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ.

Nhà trường không chỉ thiếu về con người có nghiệp vụ, mà cơ sở vật chất
đủ điều kiện, đúng quy cách cũng còn thiếu thốn nhiều. Song tôi được xác định
không vì sự thiếu thốn đó mà bỏ qua công tác vệ sinh an toàn thực phẩm - chăm
sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ vì công tác này, xác định nó là một nhiệm vụ quan
trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến tính mạng, sự phát triển thể chất của trẻ, làm tốt
công tác này thì cũng chính là gây được lòng tin tuyệt đối trong phụ huynh. Nên
tôi được làm tốt công tác tham mưu với cấp uỷ - ban giám hiệu - hội đồng nhà
trường và các ban nghành đoàn thể để tập chung đầu tư cơ sở vật chất trang thiết
bị như:
- Tham mưu với Cấp uỷ - ban giám hiệu về cân đối ngân sách, tuyên
truyền phụ huynh để có kinh phí mua sắm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn
thực phẩm chăm sóc sức khỏe cho trẻ, ngay từ khâu, trẻ ngủ nhất là trẻ nằm sát
gần nhau quá, rễ lây lan bệnh tật trong khi ngủ, nay được thay bằng đệm, phản.
Khi trẻ nằm có độ cách ly đúng quy định, từ đó giảm được nhiều lây lan bệnh tật
trong giờ ngủ, được được thay 40% số phản ngủ của trẻ.

14/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Nhà bếp, nhà kho, nhà ăn, tuy chưa đúng quy cách, song cũng được đầu
tư cải tạo sử dụng bếp một chiều, sạch sẽ, gọn gàng các dụng cụ nuôi dưỡng trẻ
được cải tạo thay thế đồ dùng hiện đại như sử dụng gas, điện, tủ cơm gas là chủ
yếu, đầu tư dụng cụ, tư trang cho cô nuôi đầy đủ, tạp dề, mũ, khẩu trang, găng
tay, ủng, xà phòng v.v… Không điều động, nhân viên ốm đau bệnh tật xuống
chế biến thức ăn cho trẻ. Trang bị tủ lạnh dụng cụ bảo quản, lưu trữ thức ăn
trong ngày đúng quy.
Thay thế bàn ghế đúng quy cách cả về chất liệu và kích thước. Đã thay

được 20 bộ đã xoá được tình trạng thiếu và sử dụng bàn ghế không đúng quy
cách cho trẻ.
Tuy bàn học còn thiếu đồ dùng đồ chơi theo Thông tư 02 song để đáp ứng
kế hoạch chỉ đạo của phòng Y tế, Phòng giáo dục, tôi đã tham mưu với các cấp
trên tận dụng cải tạo được phòng Y tế 15m 2, có nơi để chăm sóc sức khoẻ ban
đầu cho trẻ, và là nơi để tập chung tuyên truyền về công tác Y tế.
- Chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ tới các bậc phụ huynh, ở đó được đầu
tư đầy đủ các tranh ảnh, tuyên truyền về các loại bệnh, có biểu bảng theo dõi trẻ
ốm đau bệnh tật ghỉ học, có dụng cụ cho nhân viên làm việc, có tủ thuốc các
loại, và dụng cụ sơ cứu thông thường ban đầu, có giường cho trẻ nghỉ v.v…
Bên cạnh việc trú trọng đầu tư mua sắm trang thiết bị mới, việc tu sửa bảo
dưỡng trang thiết bị cũ cũng cần được quan tâm thường xuyên, tuy đã giao việc
sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất tôi làm công tác tham mưu với cấp uỷ và
thường xuyên kiểm tra đôn đốc nhắc nhở để kịp thời tu sửa bảo dưỡng, tránh
được sự đề phòng tai nạn cho trẻ cụ thể như:
+ Kiểm tra bảo dưỡng kịp thời theo định kỳ số quạt trần hoặc bàn, ghế,
phản, bị hỏng để kịp thời sửa chữa, thay thế.
+ Đồ dùng, đồ chơi ngoài trời thường xuyên sơn lại chống rỉ, kiểm tra ốc,
vít đảm bảo độ an toàn cho trẻ vui chơi.
+ Đôn đốc giáo viên, nhân viên vệ sinh thường xuyên, vệ sinh định kỳ đồ
dùng trang thiết bị, đảm bảo vệ sinh. Đảm bảo an toàn khi sử dụng phát hiện
sớm hư hỏng không đảm bảo an toàn khi sử dụng, để kịp thời có kế hoạch tu
sửa, thay thế.
5.3.Biện pháp 3.Chỉ đạo tổ nuôi dưỡng thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm.
15/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

* Phân công nhiệm vụ.
- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm tôi
xây dựng kế hoạch nuôi dưỡng báo cáo lên hiệu trưởng duyệt. Sau đó tôi triển
khai họp tổ để phân công nhiệm vụ cho từng người.
- Lên lịch trực cho từng giáo viên, nhân viên hàng ngày xuống bếp giao
nhận thực phẩm cùng với cán bộ giáo viên và nhân viên hàng ngày để đảm bảo
cho việc nhận thực phẩm một cách công khai.
* Giao nhận thực phẩm.
Công việc của tổ trưởng là giao nhận thực phẩm, khi giao nhạn thực phẩm
phải trú trọng chọn và nhận thực phẩm tưoi ngon đúng nguồn gốc cung cấp, có
tên hàng, nhãn mác, nếu không đảm bảo chất lượng như ẩm mốc, ôi, thiu, kém
chất lượng không nhận vào báo ngay cho ban giám hiệu phụ trách.
- Sau khi giao nhận xong tất cả phải ký vào sổ giao nhận thực phẩm một
cách công khai minh bạch.

Hình ảnh: Giao nhận thực phẩm
* Chế biến:
16/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Đối với nhân viên phải đảm bảo đồ dùng dụng cụ bảo hộ lao động của
người nhân viên: Như găng tay, khẩu trang, tạp dề, ủng, phải sử dụng đúng lúc,
nơi sơ chế thực phẩm luôn thường xuyên sạch sẽ phải có đồ dùng dụng cụ riêng
cho từng thực phẩm sống, chín.
Khu chế biến thực phẩm được đảm bảo vệ sinh tránh xa nhà vệ sinh,bãi
rác thải, khu chăn nuôi,... không có mùi hôi,thối sảy ra khi chế biến thức ăn.
Bếp nấu phải đảm bảo đủ ánh sáng và không khí.

Bếp thực hiện một chiều để đảm bảo vệ sinh.
Người không phận sự không được vào bếp.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm khi tổ chức ăn cho trẻ, người chế
biến thực phẩm, chia thức ăn cần thực hiện các yêu cầu sau:
- Thực hiện rửa tay theo qui định:
+ Rửa tay sau khi: Đi vệ sinh, tiếp xúc với thực phẩm sống, chạm tay vào
rác, sau mỗi lần nghỉ…
+ Rửa tay trước khi: Chế biến, tiếp xúc với thực phẩm, chia thức ăn cho
trẻ
+ Rửa tay bằng xà phòng và nước sạch. Tuân thủ đúng các bước theo quy
định.
- Mặc quần áo bảo hộ lao động.
- Không để móng tay dài.
- Không ăn uống, hút thuốc trong khi làm việc
- Không khạc, nhổ trong khu vực nấu nướng.
Giữ vệ sinh: vệ sinh bàn tay, dụng cụ chế biến thực phẩm, dụng cụ đựng
thực phẩm.
- Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín, thực phẩm cũ và thực
phẩm mới.
- Chế biến thực phẩm đúng cách. Nấu chín thức ăn.
- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ an toàn.
- Sử dụng nước sạch và thực phẩm an toàn.

17/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Hình ảnh: Nhân viên mặc đủ trang phục khi chế biến món ăn cho trẻ.

* Lưu mẫu thức ăn
- Lưu mẫu thức ăn nhằm phục vụ cho quá trình điều tra nếu xảy ra ngộ
độc thực phẩm.
- Đảm bảo 3 đủ.
+ Có đủ dụng cụ để lưu mẫu, dụng cụ phải được rửa sạch, khử trùng, có
nắp đậy. Mỗi loại thức ăn phải để trong một hộp riêng.
+ Có đủ lượng mẫu tối thiểu: Thức ăn đặc khoảng 150 gam, thức ăn lỏng
khoảng 250 ml.
+ Đủ thời gian lưu mẫu là 24 giờ. Mẫu lưu bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh
(0 C đến 50C).
0

- Người lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn và
niêm phong. Khi có ngộ độc thực phẩm xảy ra vẫn phải giữ niêm phong, chỉ mở
khi có sự chứng kiến của các cơ quan chức năng.

18/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Hình ảnh: Tủ lưu mẫu thức ăn của trường .
Giữ vệ sinh cá nhân khi làm nhiệm vụ nuôi dưỡng nói chung và khi tham
gia giao nhận, sơ chế, chế biến thực phẩm nói riêng là một yêu cầu tất yếu của
một cô nuôi ở trường mầm non. Vì nếu các cô nuôi không có ý thức giữ gìn vệ
sinh cá nhân cho mình thì chính các cô lại là nguồn gây bệnh cho trẻ, dẫn đến
không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ.
* Xử lý rác thải.
Hàng ngày khi chế biến rác thải phải được để vào thùng rác có nắp đậy

hết ngày phân loại rác và xử lý đúng theo quy định.
Trường có cống rãnh thoát nước ngầm để không có mùi khu vệ sinh luôn
được cọ sạch cống dãnh phải thoáng, có thùng rác có nắp đậy, ý thức vệ sinh
chung, bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan môi trường bỏ rác đúng nơi quy định trên
sân trường, an toàn và lành mạnh để hưởng ứng phong trào “ Xây dựng trường
học thân thiện, học sinh tích cực’.
Đối với trường ăn bán trú có rất nhiều các loại rác thải khác nhau, nước
thải, khí thải,... Nếu không có biện pháp xử lý tốt sẽ làm ảnh hưởng ô nhiễm môi
trường.
Ngoài việc xử lý phế thải rác thải của nhà bếp như: Đều tận dụng bán cho
nhân viên, giáo viên, nhà trường vừa tăng thu nhập, vừa dọn dẹp được môi
trường không đổ ra cống rãnh.
19/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

Đối với giáo viên thực hiện chuyên môn chăm sóc trẻ đúng theo quy định
một ngày.
Kết quả từ việc vệ sinh an toàn thực phẩm đã được thể hiện rõ như trường
đã giảm tối thiểu không có trường hợp nào bị ngộ độc, không có đồ dùng dụng
cụ thải bỏ.
Trẻ có kỹ năng tự bảo vệ chăm sóc sức khỏe nên tỷ lệ suy dinh dưỡng
giảm rõ rệt từ 10% xuống còn 3,9%.

Hình ảnh: Đồ dùng ăn uống của trẻ

Hình ảnh: Bếp ăn 5 tốt
20/30

“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

5. 4. Biện pháp 4 .Giáo dục đề phòng tai nạn thương tích.
- Muốn giáo dục trẻ được tốt, trước hết phải bồi dưỡng cho đội ngũ giáo
viên – nhân viên có kiến thức vững về công tác này, mỗi cán bộ, giáo viên, nhân
viên trong nhà trường phải hiểu được tầm quan trọng của việc phòng tai nạn
thương tích.
* Bảo vệ sức khoẻ tốt cho các cháu là góp phần phát triển thể chất tốt.
* Công tác phòng tai nạn thương tích, phòng bệnh cho trẻ là một nội dung
trọng tâm của giáo dục phát triển thể chất, nó ảnh hưởng rất lớn đến các mặt
giáo dục khác như. Trẻ có sức khỏe tốt thì sẽ phát triển tốt nhận thức, ngôn ngữ,
tình cảm xã hội, chi giác thẩm mỹ vv…
Bởi vậy cần phải củng cố cơ sở vật chất của trường, cụ thể:
+ Sân trường cần bằng phẳng và không bịtrơn trượt
+ Cửa sổ, hành lang, cầu thang phải có tay vịn, lan can.
+ Không cho trẻ học và chơi gần những lớp học không an toàn như tường
nhà, mái ngói, cột nhà cũ có nguy cơ sập xuống. Đồng thời phải cho sửa chữa
ngay.
+ Những cây ở sân trường cần có rào chắn để trẻ không leo trèo được.
+ Bàn ghế hỏng, không chắc chắn phải được sửa chữa ngay.
+ Dụng cụ thể dục thể thao phải chắc chắn, đảm bảo an toàn.
* Phòng ngừa đánh nhau, bạo lực trong trường học
+ Giáo dục ý thức cho các em không được gây gổ, đánh nhau trong
trường.
+ Không cho các em mang đến trường các đồ chơi săc, nhọn nguy hiểm .
+ Xây dựng lớp tự quản, đoàn kết.
* Phòng ngừa tai nạn giao thông

+ Trường phải có cổng, hàng rào.
+ Trong giờ ra chơi phải đóng cổng, không cho trẻ chạy ra đường chơi khi
trường ở gần đường.
+ Phải có biển báo trường học cho các loại phương tiện cơ giới ở khu vực
gần trường học.
+ Hướng dẫn học sinh thực hiện luật an toàn giao thông.
21/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

* Phòng ngừa bỏng, nhiễm độc.
+ Phòng học, và các phòng chức năng khác phải có nội quy hướng dẫn sử
dụng an toàn, an toàn điện cho các em.
+ Không cho trẻ tới bếp nấu nướng và sơ chế và chế biến món ăn..
* Phòng ngừa đuối nước
Giếng, bể nước trong trường phải có nắp đậy an toàn.
Bể bơi cần có phao cứu sinh.
* Phòng ngừa điện giật.
Hệ thống điện trong lớp phải an toàn: không để dây trần, dây điện hở,
bảng điện để cao.
- Phòng ngừa ngộ độc thức ăn.
Nước cho học sinh uống phải đảm bảo vệ sinh. Trẻ em không được ăn
uống thực phẩm trôi nổi, hàng rong, nhất là hàng rong trước cổng trường vì tiềm
ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc do không đảm bảo vệ sinh và không rõ ràng về
nguồn gốc của thực phẩm.
Trường học phải có cán bộ theo dõi về y tế học đường và có tủ thuốc cấp
cứu để phòng ngừa những lúc tai nạn xảy ra bất chợt.
Vì vậy phòng tai nạn thương tích ,vệ sinh phòng bệnh cho trẻ là một nhu

cầu cấp thiết góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trong các nhà trường.
5.5. Biện pháp5 : Chăm sóc sức khỏe được lồng vào các hoạt động khác
* Chăm sóc sức khỏe cho trẻ được lồng vào các hoạt động khác như hoạt
động ăn, ngủ, sinh hoạt, vui chơi v.v… có giờ giấc có nề nếp ở nhà trường, sẽ
giúp trẻ phát triển vào nếp sống văn minh, lớn lên trẻ sẽ trở thành người có nếp
sống văn minh, xây dựng tập quán địa phương.
Vì thế việc giáo dục vệ sinh - chăm sóc sức khỏe đề phòng tai nạn cho trẻ
phải được các cô giáo quan tâm, nhắc nhở thường xuyên, trong các hoạt động
của trẻ đều có liên quan đến công tác này. Giáo viên phải luôn tích hợp giáo dục
sao cho phù hợp. Chính vì vậy tôi thường xuyên thực hiện các biện pháp này
đưa vào kễ hoạch, kiểm tra thăm lớp, dự giờ
- Như: Giờ học, giờ vệ sinh rửa tay, Giờ ăn, động viên trẻ ăn hết xuất, ăn đủ
chất, ăn không rơi vãi, giữ gìn vệ sinh cho người khỏe mạnh.

22/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

HĐ học 5 tuổi

HĐ rửa tay lớp 5 tuổi

HĐ giờ ăn lớp 4 tuổi

- Giờ ngủ, ngủ đúng tư thế, ngủ đủ giấc, đúng giờ v.v…

HĐ giờ ngủ lớp A3
- Hoạt động lao động dạy trẻ lao động vừa sức, vệ sinh sau lao động.

HĐVS lớp 5 tuổi A1
HĐVS cất gọn đồ dùng lớp 5 tuổi A2
- Hoạt động lao động dạy trẻ lao động vừa sức, vệ sinh sau lao động.
23/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

- Kể cả giờ trả trẻ thường xuyên nhắc nhở dặn dò trẻ, không ra ngoài đường
khi không có người lớn đi cùng, đi trên các phương tiện giao thông không ăn
quà bánh, không thò đầu, thò tay ra, sẽ mất vệ sinh, gây nguy hiểm dễ tai
nạn.vv…
- Hoạt động tích hợp các nội dung cần lựa trọn tính vừa sức của trẻ, hài hòa
trong tiết học các nội dung động, tĩnh được sắp xếp hợp lý không ảnh hưởng đến
sức khỏe khi tiếp thu.
- Kể cả hoạt động, vệ sinh cũng cần giáo dục trẻ vệ sinh sao cho có khoa
học. Nhìn chung ở biện pháp này yêu cầu giáo viên phải thường xuyên quan tâm
chăm lo các cháu, có nhiều biện pháp sáng tạo linh hoạt tích hợp trong các nội
dung giáo dục trẻ.
5.6. Biện pháp 6: Cân đo phân loại sức khỏe trẻ
- Cân đo theo dõi khám sức khỏe cho trẻ là một vấn đề rất quan trọng ở
trường mầm non. Cần phải được thực hiện một cách nghiêm túc và đúng theo
lịch. Nếu thực hiện tốt sẽ giúp chúng ta phát hiện một cách kịp thời những
trường hợp các cháu bị mắc bệnh. Vì vậy nhà trường đã xây dựng kế hoạch phối
hợp với trạm y tế xã, trung tâm y tế Huyện Ba Vì tổ chức khám sức khỏe cho trẻ
2 lần/ năm. Lần 1 vào ngày 12/10, lần 2 vào ngày 12/4.
- 100% các cháu được khám, cân đo và có biểu đồ theo dõi sức khỏe trên
biểu đồ tăng trưởng.

(Giáo viên cân đo cho trẻ)
+ Đối với nhà trẻ: Một tháng cân đo một lần.
24/30


“Một số biện pháp nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
và phòng tránh tai nạn thương tích cho trẻ Mầm non”.

+ Đối với mẫu giáo: Ba tháng cân đo một lần. Các cháu suy dinh dưỡng,
thấp còi mỗi tháng cân đo một lần để biết tình hình sức khoẻ trẻ.
Kết quả cân đo, khám sức khỏe của trẻ đều được thông qua phụ huynh tại
góc tuyên truyền của lớp.
- Phòng bệnh: Để tổ chức tốt phòng bệnh cho trẻ tại nhà trường đã vận
động nhắc nhắc nhở các bậc phụ huynh cách phòng bệnh theo mùa và cách chữa
bệnh thông thường cho trẻ ...
- Tại các nhóm, lớp phải bố trí môi trường cho trẻ hoạt động thoáng mát,
đảm bảo vệ sinh, đủ ánh sáng.
5.7. Biện pháp 7: Phòng tránh dịch bệnh theo mùa cho trẻ.
Tôi lên kế hoạch phòng dịch bệnh. Sau đó báo cáo ban giám hiệu duyệt
sau đó triển khai đến cho nhân viên y tế để có cách phun dịch các loại dịch bệnh
trong và ngoài trường học.

Hình ảnh phun dịch trongtrường học
Cách đề phòng một số bệnh có thể lây lan trong trường mầm non
Ở trường mầm non đặc biệt là lớp nhà trẻ thì nguy cơ lây lan bệnh theo
mùa như tiêu chảy, chân tay miệng ,sốt phát ban, thủy đâu...... Bởi vậy mà khâu
phòng chống dịch đặt lên hàng đâu,cho nên việc chỉ dạo khi phát hiên1 - 2 trẻ
phát bệnh/ ngày thì chúng ta nên cách ly trẻ mắc bệnh và vệ sinh toàn bộ khu
lớp học,đồ dùng, đồ chơi của lớp phải được tẩy rủa bằng các dung dịch chuyên

dụng như cloramin.....

25/30