Báo cáo thực tập Khách sạn du lịch công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện nguyên đình112

1
MỤC LỤC
MỤC LỤC..................................................................................................................... i
MỞ ĐẦU...................................................................................................................... ii
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ
CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH............................................................................1
1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH ăn uống và tổ
chức sự kiện Nguyên Đình...........................................................................................1
1.1.1 Khái quát về quá trình hình thành của công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự
kiện Nguyên Đình.........................................................................................................1
1.1.2 Sơ lược về sự phát triển của công ty....................................................................1
1.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức của công ty.....................................................................2
1.2.1 sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty.........................................................................2
1.2.2 Đánh giá về cơ cấu tổ chức của công ty..............................................................2
1.3 Lĩnh vực hoạt động của công ty............................................................................3
CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY
TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH...............................5
2.1 Sản phẩm kinh doanh và các thị trường của công ty..........................................5
2.1.1 Đặc điểm về sản phẩm.........................................................................................5
2.1.2 Đặc điểm về khách hàng......................................................................................5
2.2 Tình hình nhân lực và tiền lương trong công ty..................................................6
2.2.1 Tình hình nhân lực của công ty qua 2 năm 2016 và 2017.................................6
2.2.2 Tình hình tiền lương của công ty........................................................................8
2.3 Tình hình vốn kinh doanh của công ty...............................................................10
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH Ăn uống và tổ chức sự kiện
Nguyên Đình năm 2016 – 2017..................................................................................10
CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC...........13
GIẢI PHÁP................................................................................................................13
3.1 Phát hiện vấn đề từ thực tế hoạt động của Công ty TNHH ăn uống và tổ chức
sự kiện Nguyên Đình..................................................................................................13
3.1.1 Những thành tựu đã đạt được...........................................................................13

3.1.2 Hạn chế còn tồn đọng........................................................................................13
3.2 Đề xuất các vấn đề nghiên cứu............................................................................14
MỞ ĐẦU
Hiện nay, lĩnh vực dịch vụ du lịch đang trên đà phát triển mạnh mẽ, cùng với đó
là sự phát triển của các hoạt động tổ chức sự kiện, hội nghị, ăn uống, tiệc cưới đang


2
ngày càng phát triển và trở nên chuyên nghiệp hơn. Vì vậy, càng ngày càng có nhiều
công ty ra đời để phục vụ cho nhu cầu ngày càng đa dạng và khắt khe hơn của khách
hàng.
Là một sinh viên chuyên ngành quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành với sự tổ
chức, quan tâm của Khoa Khách Sạn- Du lịch, trường Đại học Thương Mại tổ chức
cho sinh viên thực tập cuối khóa, em đã chọn Công Ty TNHH ăn uống và tổ chức sự
kiện Nguyên Đình có trụ sở tại Hà Nội làm địa điểm thực tập của mình để có được
những hiểu biết kiến thức về tình hình hoạt động kinh doanh của công ty, những hiểu
biết chung về lĩnh vực ngành nghề và công việc sau khi ra trường của bản thân và cũng
là cơ hội tận dụng những kiến thức đã học được trong nhà trường.
Trong thời gian thực tập, em rất may mắn đã nhận được sự giúp đỡ, động viên
nhiệt tình của thầy cô hướng dẫn của trường và các anh chị nhân viên cũng như lãnh
đạo công ty tại nơi thực tập. Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến giảng
viên - Thạc sỹ Dương Hồng Hạnh đã hướng dẫn để em có thể hoàn thành tốt bản báo
cáo này. Đồng thời, em cũng xin gửi lời cảm anh tới các anh/chị cán bộ nhân viên tại
Công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình đã nhiệt tình cung cấp thông
tin, tài liệu và giúp đỡ em hoàn thành tốt đợt thực tập này.
Lần đầu thực hiện báo cáo nên khó tránh khỏi còn những sai sót, em rất mong
nhận được góp ý và đánh giá của thầy cô.
Em xin chân thành cảm ơn!

1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ
CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH
1.1 Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của công ty TNHH ăn uống
và tổ chức sự kiện Nguyên Đình.
1.1.1 Khái quát về quá trình hình thành của công ty TNHH ăn uống và tổ
chức sự kiện Nguyên Đình
Tên công ty: CÔNG TY TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN
ĐÌNH
Giám đốc: Ông Nguyễn Đình Hùng
Địa chỉ: 453 Nguyễn Khang - Cầu Giấy - Hà Nội
Điện thoại : 0903 449 677 / 0988891235
Tel/fax: (04) 37 849 226
Website: nguyendinh.com.vn
Email:
Dịch vụ tiệc Nguyên Đình (Nguyendinh Catering Services) tên gọi cũ của công
ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình, được sáng lập tháng 9 năm 1999.
Từ năm 2005 Nguyên Đình chính thức đăng ký thành công ty TNHH ăn uống và tổ
chức sự kiện Nguyên Đình, đam mê và chuyên biệt trong lĩnh vực tiệc lưu động, với
quyết tâm đi đầu và tạo lập ngành CATERING (tổ chức tiệc và sự kiện lưu động trọn
gói) chuyên nghiệp tại Việt Nam. Với những nỗ lực và tâm huyết với nghề trong nhiều
năm qua, Công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình đã trở thành một
trong những công ty hàng đầu tại Hà Nội, chuyên cung cấp dịch vụ tiệc đứng, tiệc cưới
và tổ chức các sự kiện lưu động đặc biệt là các sự kiện với số lượng lớn.
Công ty phục vụ tiệc cưới, tiệc sự kiện tại các hệ thống trung tâm của công ty,
trải dài nhiều địa điểm trên địa bàn Hà Nội. Phục vụ lưu động tiệc gia đình với số
lượng từ 5 mâm trở lên, tiệc Buffet chiêu đãi, hội nghị từ 30 khách trở lên tại bất kỳ
địa điểm nào: Nhà riêng, cơ quan, hội trường, sân bãi...
1.1.2 Sơ lược về sự phát triển của công ty
Theo giám đốc Nguyễn Đình Hùng, ban đầu công ty chỉ là một cơ sở phục vụ

những sự kiện, đình đám quy mô nhỏ nhưng chỉ sau 7 năm hoạt động theo phong cách
chuyên nghiệp hiệu quả, hiện nay công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên
Đình đã trở thành một trong những thương hiệu tên tuổi, lọt vào tốp đầu của Thủ đô và
cả nước. Công ty Nguyên Đình đang tập trung làm hai mảng chính là trung tâm tiệc
cưới và tiệc lưu động catering theo phong cách vừa truyền thống vừa hiện đại.
Nhằm thực hiện tiêu chí của công ty là mang dịch vụ ngày một gần hơn tới khách
hàng với nền tảng là dịch vụ Catering chuyên nghiệp, mở, thân thiện và bền vững. Đến
thời điểm hiện tại công ty có trên 10 trung tâm, hội trường tổ chức sự kiện - tiệc cưới,


2
hội nghị tại hầu hết các quận trên địa bàn Hà Nội. Tại Hà Nội có rất nhiều trung tâm
tiệc cưới và hội trường cố định của công ty như trung tâm Nguyên Đình Long Biên –
Inter, Nguyên Đình Long Biên – Mega, Nguyên Đình Tây Hồ, Nguyên Đình Đường
Láng, Nguyên Đình Thanh Xuân, Nguyên Đình Hà Đông, hội trường tiệc cưới –
TTVH Từ Liêm, hội trường tiệc cưới – NVH Quan Hoa,.. cùng với đó là loại hình
phục vụ bàn tiệc và thực đơn đa dạng phong phú. Có thể kể đến như: thực đơn tiệc bàn
6, thực đơn tự chọn, tiệc bàn 10, Buffet, tiệc trà,…nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của
khách hàng.
Nguyên Đình là đối tác tổ chức tại hầu hết các tập đoàn lớn tại Việt Nam như:
Honda Việt Nam, Canon Việt Nam, liên doanh bia Tiger – Heineken, Ford Hải Dương,
Ace cook, Hoya Hưng Yên, Nokia Bắc Ninh, công ty Kinh Đô, các sứ quán, Ngân
hàng và các doanh nghiệp Việt Nam…. Tổ chức tiệc cưới và các công việc khác cho
hàng ngàn gia đình tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc.
Với phương châm Nguyên Đình – yêu từng không gian tiệc, công ty đang ngày
càng mở rộng hoạt động kinh doanh của mình đến với những thị trường mới.
1.2. Cơ cấu bộ máy tổ chức của công ty
1.2.1 sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty
BAN GIÁM ĐỐC

XƯỞNG TIỆC

VĂN PHÒNG

Phòng
kinh
doanh

Phòng Phòng tài
thiết kế và chính -kế
toán
quản lý
tiệc

Bếp tiệc Bếp lạnh

Đội xe

Nhân
viên
Tạp vụ
phục vụ
bàn

Hình 1.1 Mô hình bộ máy tổ chức của công ty
1.2.2 Đánh giá về cơ cấu tổ chức của công ty
Với mô hình doanh nghiệp vừa và nhỏ, Nguyên Đình chọn cho mình mô hình
trực tuyến - chức năng. Với mô hình này Nguyên Đình đã linh hoạt trong nhiều hoạt
động, đảm bảo các quyết định quản lý được thực hiện, thông tin giữa các bộ phận được
thông suốt, phối hợp nhịp nhàng trong công việc và giúp cho công ty hoạt động đạt

hiệu quả cao.
Ở mô hình này, ban giám đốc là người đứng đầu, trực tiếp quản lí các phòng ban,


3
giao nhiệm vụ cho những người đứng đầu phòng ban đó để các bộ phận phân chia
nhiệm vụ đến từng nhân viên.
Nó phát huy được ưu điểm của cơ cấu trực tuyến là phân quyền để chỉ huy kịp
thời truyền mệnh lệnh vẫn theo tuyến quy định, trưởng các bộ phận vẫn phát huy được
tài năng của mình. Các nhân viên được tiếp nhận thông tin một cách nhanh chóng nên
thực thi một cách nhanh chóng. Và ưu điểm của cơ cấu chức năng là chuyên sâu
nghiệp vụ: đảm bảo cơ sở, căn cứ ra quyết định và hướng dẫn thực hiện các quyết
định.
Tuy nhiên cơ cấu trực tuyến có thể phát sinh những ý kiến khác nhau giữa các bộ
phận dẫn tới xung đột trong công việc, vì vậy khó phối hợp công việc giữa các chức
năng khác nhau để hoàn thành công việc chung của tổ chức.
1.3 Lĩnh vực hoạt động của công ty
- Kinh doanh tiệc cưới: Thực hiện việc nghiên cứu, xây dựng, bán và tổ chức
thực hiện các chương trình sự kiện, tiệc cưới. Trong những năm qua, công ty đã tổ
chức thành công nhiều sự kiện tiệc cưới cho các gia đình ở nhiều nơi khác nhau, tập
trung chủ yếu ở hà nội tại các trung tâm cố định, và hình thức tiệc di động tại các khu
vực tỉnh lẻ. Tùy theo nhu cầu của khách hàng, công ty có thể tổ chức tiệc trong nhà
hay ngoài trời với các thực đơn hấp dẫn, nhiều mức giá phù hợp theo bàn 10 người và
6 người,...cách thức trang trí cũng phong ,phú đa dạng, tiện lợi đáp ứng nhu cầu ngày
càng cao của khách hàng. Giúp cho các gia đình tiêt kiệm được chi phí, an toàn, tiện
lợi, sang trọng và giảm đi một nỗi lo lắng cho khách hàng.
- Kinh doanh tiệc buffet: Thực hiện việc nghiên cứu, xây dựng, bán và tổ chức
thực hiện các chương trình tiệc buffet. Những tiệc buffet lưu động được tổ chức trên
khắp địa bàn Hà Nội và một số tỉnh lân cận như Hải Dương, Hưng Yên, Ninh Bình,
Bắc Cạn, Quảng Ninh…Phục vụ đa dạng cả các món ăn Việt Nam và nước ngoài như

súp hải sản kem tươi; salad rau trộn Đà Lạt; tôm nướng phoma; Cá hồi Nauy áp chảo
sốt chanh vàng Đà Lạt; Sườn thăn bỏ lò, khoai tây nướng; Gà cuộn hấp, Nem cua
bể,....Vào tháng 12/2013, công ty đã tổ chức thành công lễ khai trương khánh thành
nhà máy thủy điện Văn Chấn (Yên Bái). Các tiệc cưới và liên hoan tổng kết cuối năm
của các công ty được tổ chức tại tòa nhà Đồng Lợi, nhà văn hóa Từ Liêm, nhà văn hóa
Thanh Xuân, v.v…
- Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: Tổ chức thực hiện các buổi tiệc cho các cơ
quan cấp cao, các buổi họp báo. Cung cấp tiệc bàn 10, phục vụ các thực đơn cao cấp,
đa dạng và phong phú các món ăn. Vào tháng 1/2013, công ty đã tổ chức thành công
buổi liên hoan chào mừng các đại biểu đến từ Hà Lan tại trung tâm Đồng Lợi.
- Kinh doanh các dịch vụ khác
+ Tư vấn ăn uống: Với đội ngũ nhân viên đầy đủ cơ sở lý luận và giàu kinh


4
nghiệm, sẽ giúp cho khách hàng có thể lựa chọn những những thực đơn phù hợp với
điều kiện của mình mà đảm bảo được hiệu quả của buổi tiệc .
+ Thuê hội trường: Nguyên Đình đã bố trí các hội trường lớn để phục vụ các
khách hàng có nhu cầu thuê hội trường. Qua nhiều năm thực hiên kinh doanh, các dịch
vụ này đã hỗ trợ nhiều cho công tác điều hành của công ty.

CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY
TNHH ĂN UỐNG VÀ TỔ CHỨC SỰ KIỆN NGUYÊN ĐÌNH
2.1 Sản phẩm kinh doanh và các thị trường của công ty
2.1.1 Đặc điểm về sản phẩm


5
Sản phẩm của công ty là các thực đơn, món ăn tùy thuộc vào các lĩnh vực kinh
doanh, cụ thể là:

- Kinh doanh sự kiện, tiệc cưới: Công ty Nguyên Đình cung cấp tới khách hàng
những thực đơn đa dạng, phong phú. Thực đơn set bàn 6 giá từ 1.900.000 đồng đến
2.450.000 đồng. Tiệc bàn 10 người giá từ 3.500.000- 6.000.000 đồng một bàn, mỗi thực
đơn gồm 2 món khai vị 7 món chính và 1 món tráng miệng. Tùy vào nhu cầu của khách
hàng về món ăn, khách hàng có thể chọn thực đơn với các mức giá phù hợp.
- Kinh doanh tiệc buffet: công ty đưa ra hai loại thực đơn cho tiệc buffet đó là
thực đơn buffet có sẵn do công ty đưa ra giá từ 200.000 đồng đến 300.000 đồng/suất,
ngoài ra còn có thực đơn do chính khách hàng tự chọn các món ăn trong thực đơn sẽ
có ngay một bản báo giá theo thực đơn đã chọn cùng với các dịch vụ do Nguyên Ðình
cung cấp.
- Kinh doanh tiệc hội nghị cao cấp: trong loại hình này công ty chủ yếu cung cấp tiệc
trà – tea break giữa các buổi họp giá từ 40.000 đồng đến 100.000 đồng/suất, ngoài ra còn
cho thuê hội trường để phục vụ cho các cuộc họp giá từ 10 đến 15 triệu đồng.
Ngoài các sản phẩm dịch vụ trên công ty còn tư vấn các món ăn cho khác hàng
có nhu cầu lựa chọn thực đơn cho bữa tiệc của gia đình.
Vì công ty chủ yếu kinh doanh về ăn uống nên sản phẩm chính của công ty là ăn
uống và phục vụ tiệc. Tất cả các sản phẩm kinh doanh khác của công ty được công ty
đưa vào để kinh doanh hỗ trợ lẫn nhau , hỗ trợ bổ sung cho nhau để tạo ra hiệu quả
kinh doanh một cách hiệu quả nhất, đáp ứng, thỏa mãn nhu cầu của khách hàng ở mức
cao nhất.
2.1.2 Đặc điểm về khách hàng
Khách hàng đến với Nguyên Đình là những người mong muốn nhận được dịch
vụ thích hợp với giá cả hợp lí. Họ mong muốn sự kiện đó phải được diễn ra một cách
suôn sẻ, chuyên nghiệp và thành công.
Khách hàng mục tiêu của Nguyên Đình chính là những cá nhân, tổ chức có nhu
cầu tổ chức tiệc cưới, hoặc các cá nhân, tổ chức muốn tổ chức các sự kiện, hội họp, hội
nghị, liên hoan, tiệc cuối năm,… Những khách hàng có thu nhập từ trung bình đến cao
đã có thể đặt dịch vụ tiệc tại công ty.
- Khách hàng là cá nhân: có nhu cầu tổ chức tiệc cưới, tiệc sinh nhật, …
- Khách hàng là các tổ chức, tập thể: có nhu cầu tổ chức các sự kiện, hội họp, hội

nghị, tiệc công ty, liên hoan, lễ tuyên dương cho nhân viên,… các công ty trên địa bàn
Hà Nội và các tỉnh lân cận là những khách hàng tiềm năng của công ty.
2.2 Tình hình nhân lực và tiền lương trong công ty
2.2.1 Tình hình nhân lực của công ty qua 2 năm 2016 và 2017
Bảng 2.2.1 Tình hình nhân lực của công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện
Nguyên Đình qua 2 năm 2016 và 2017


6
STT

6

Số lượng
(Người)
2016
2017
Giám đốc
1
1
Phó Giám đốc
2
2
Phòng kinh doanh 12
12
Phòng thiết kế và 11
11
quản lí tiệc
Phòng tài chính kế 8
9

toán
Bếp tiệc
18
22

7

Bếp lạnh

13

15

Nữ và Nam

8
9

Đội xe
Tạp vụ

7
18

9
22

Nam
Nữ

62

Nam và nữ

1
2
3
4
5

10

Bộ phận

Nhân viên phục vụ 55
(nhân viên bán
thời gian)
Tổng cộng
145

165

Giới tính

Nam
1 Nam 1 nữ
Nữ và Nam
Nam
Nữ và Nam
Nam

Trình độ

So sánh chênh lệch
2017 với 2016
+/%
+0
+100
+0
+100
+0
+100

Đại học
Đại học
Đại học
Cao đẳng,
Đại học
+0
Đại học
+1
Trung cấp
trở lên
Trung cấp
trở lên
Đại học
Trung cấp
trở lên
Trung cấp
trở lên

+100
+11,11

+4

+22,22

+2

+15,38

+2
+4

+28,57
+22,22

+7

+12,73

+20

+13,79

(Nguồn: Phòng Tài chính – Kế toán)
Nhận xét:
Qua bảng 2.2.1 ta có thể nhận thấy rằng tình hình nhân lực của công ty TNHH ăn
uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình qua 2 năm không có nhiều sự biến động lớn.

Tổng số nhân viên năm 2017 là 165 người, tăng 20 người so với năm 2016. Ngoài ban
giám đốc, các phòng ban đều có số nhân viên ổn định qua 2 năm, ngoại trừ các bộ
phận bên xưởng tiệc có số lượng nhân viên tăng lên do nhu cầu về nhân lực bên xưởng
tiệc của công ty tăng lên.
Trong toàn công ty, nhân sự có trình độ từ THPT trở lên, trong đó số nhân viên
có trình độ cao đẳng, đại học chiếm tỉ trong cao, chủ yếu đảm nhận các vị trí trong ban
lãnh đạo và các phòng ban chủ chốt.
Lao động trong công ty chủ yếu là nam giới, do tính chất công việc cần sức khỏe
và sự khéo léo.Vì là phục vụ tiệc cưới, sự kiện nên các nhân viên trong công ty cũng
phải đạt yêu cầu về sức khỏe, ngoại hình và chịu được áp lực công việc.
Nhân viên chính của công ty bao gồm ban giám đốc và nhân viên các phòng ban.
Họ chịu trách nhiệm quản lý, vận hành công ty, điều phối các sự kiện, hoạt động
truyền thông, xúc tiến, quảng cáo và tìm kiếm khách hàng. Nhân viên trong phòng
kinh doanh và phòng quản lí, thiết kế tiệc là những người trực tiếp tiếp xúc với khách


7
hàng, làm các hợp đồng giao dịch với khách hàng và triển khai tổ chức tiệc, sự kiện.
Các nhân viên trong bộ phận bếp chịu trách nhiệm trong việc xây dựng thực đơn, triển
khai nấu theo thực đơn đã được chọn sẵn.
Nhân viên thời vụ:
+ Nhân viên phục vụ bàn và nhân viên bếp lạnh, chủ yếu là các sinh viên theo
học tại các trường cao đẳng, đại học tại Hà Nội, có nhu cầu làm việc bán thời gian, họ
có thời gian linh hoạt và phù hợp với lịch học của mình vì vậy mong muốn tìm được
công việc không mất quá nhiều thời gian mà có thể kiếm thêm thu nhập. Công ty đã
đưa ra các chính sách tuyển dụng liên tục để tạo điều kiện làm việc cho nhiều sinh viên
và không làm ảnh hưởng đến công việc của công ty. Tiền lương của nhân viên thời vụ
được tính theo số ngày công đi làm, và được trả lương vào một ngày cố định trong
tháng.
+ Nhân viên tạp vụ: chủ yếu là nhân viên nữ nhanh nhẹn, khéo léo, tháo vác,

công việc chủ yếu là lau dọn, rửa bắt,...và các nhân viên tạp vụ sẽ được tuyển dụng
mang tính cố định hơn so với nhân viên phục vụ bàn và nhân viên bếp lạnh.
Sự ổn định về tình hình nhân lực giúp cho công ty dễ dàng quản lí các hoạt động
giữa các phòng ban, ổn định hoạt động kinh doanh dễ hơn.
2.2.2 Tình hình tiền lương của công ty
Bảng 2.2.2: Tình hình thực hiện kế hoạch lao động-tiền lương của công ty TNHH
ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình 2016-2017
STT

1

2
3
4
5
6

Chỉ tiêu
Tổng doanh thu
Doanh thu tiệc cưới
Tỷ trọng
Doanh thu tiệc buffet
Tỷ trọng
Doanh thu khác
Tỷ trọng
Số lao động bình quân
Số lao động bình quân trực tiếp
Tổng quỹ lương
Năng suất lao động
Năng suất lao động trực tiếp

Tiền lương bình quân năm
Tiền lương bình quân tháng
Tỷ trọng tiền lương (P’)

ĐVT

Trđ
Trđ
%
Trđ
%
Trđ
%
Ng
Ng
Trđ
Trđ/ng
Trđ/ng
Trđ
Trđ
%

Năm
2016

Năm
2017

So sánh chênh lệch
2017 với 2016

+/-

%

6432
7567
+1135
+17,65
3663
4784
+1121
30,60
56,95
63,22
(+6,27)
_
1567
1678
+363
+30,20
24,36
22,18
(-2,18)
_
1202
1105
-97
-8,07
18,69
14,6

-4,09
_
80
89
+9
+11,25
75
82
+7
+9,33
2206
2635
+429
+19,45
80,4
85,02
+4,62
+5,75
85,76
92,28
+6,61
+7,71
27,58
29,61
+2,03
+7,36
29,41
32,13
+2,72
+9,25

34,29
34,82
(+0,53)
_
(Nguồn: phòng tài chính – kế toán)


8
Qua bảng 2.2.2 ta có thể nhận thấy:
1, Tổng doanh thu của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 1135 triệu đồng,
tương ứng tăng 17,65%. Sự tăng này là do:
+ Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,6 % tương ứng tăng
lên 1121 triệu đồng.
+ Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 30,2 % tương ứng tăng
363 triệu đồng.
+ Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 97 triệu đồng tương ứng
giảm 8,07 %.
Mặc dù doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm nhưng do tỷ trọng
doanh thu tiệc cưới và doanh thu tiệc buffet trong tổng doanh thu chiếm tỉ trọng cao
hơn nên vẫn làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016 tăng lên.
2, Số lao động bình quân năm 2017 so với năm 2016 tăng 9 người tương ứng với
11,25%, số lao động bình quân trực tiếp năm 2017 so với 2016 tăng lên 7 người tương
ứng với 9,33%.
3, Tổng quỹ lương năm 2017 so với 2016 tăng lên 429 triệu đồng tương ứng tăng
19,45%
4, Năng suất lao động năm 2017 so với năm 2016 tăng 4,62 tr/ng tương ứng với
5,75%. Sự tăng này do : Năng suất lao động = tổng doanh thu/số lao động bình quân,
tốc độ tăng của tổng doanh thu (17,65%) lớn hơn tốc độ tăng của lao động bình
quân( 11,25%)
+ Năng suất lao động trực tiếp năm 2017 so với năm 2016 tăng 6,61 triệu đồng

tương ứng với 7,71%. Sự tăng này là do : Năng suất lao động trực tiếp= tổng doanh
thu/số lao động bình quân trực tiếp . Tốc độ tăng của tổng doanh thu (17,65%) lớn hơn
tốc độ tăng của lao động bình quân trực tiếp (9,33%).
5, Tiền lương bình quân năm của năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng
tương ứng với 7,36 % do:
Tiền lương bình quân năm = Tổng quỹ lương/ Số lao động bình quân . Do tốc độ
tăng của tổng quỹ lương (19,45%) lớn hơn tốc độ tăng của số lao động bình
quân(11,25%)
+ Tiền lương bình quân tháng của năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,72 triệu
đồng tương ứng với 9,25 % do:
Tiền lương bình quân tháng = Tiền lương bình quân năm /12. Tiền lương bình
quân năm của năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,03 triệu đồng tương ứng với 7,36 %,
tiền lương bình quân năm = tổng quỹ lương/ số lao động bình quân . Tốc độ tăng của
tổng quỹ lương (19,45%) lớn hơn tốc độ tăng của số lao động bình quân (11,25%).


9
6, Tỉ trọng tiền lương năm 2017 so với năm 2016 tăng 0,53% là do:
Tỉ trọng tiền lương = tổng quỹ lương/ tổng doanh thu mà tốc độ tăng của tổng
quỹ lương (19,45%) lớn hơn tốc độ tăng của tổng doanh thu (17,65%)
=> Nhìn chung tình hình lao động – tiền lương của công ty là tốt, vì đã có sự điều
chỉnh về tiền lương và số người lao động. Điều đó cho thấy công ty đã phần nào quan
tâm về mặt tài chính và đời sống cho người lao động .
2.3 Tình hình vốn kinh doanh của công ty
Bảng 2.3 Cơ cấu vốn của công ty qua 2 năm 2016-2017

Tổng số vốn
Vốn cố định
Tỷ trọng vốn cố định

Tỷ đồng
Tỷ đồng
%

21
4.55
21.67

24.5
5.5
22.45

So sánh chênh lệch
2017 với 2016
+/%
3.5
16.67
0.95
20.88
0.78
_

Vốn lưu động

Tỷ đồng

16.45

19

2.55

Tỷ trọng vốn lưu động

%

78.33
77.55
(-0.78)
_
(Nguồn: Phòng tài chính – Kế toán)

STT
1
2
3

Chỉ tiêu

ĐVT

2016

2017

15.5

Từ bảng 2.3 ta thấy:
- Tổng số vốn của công ty năm 2017 so với năm 2016 đã tăng 3,5 tỷ đồng tương
ứng tăng 16,67 %. Trong đó:

+ Vốn cố định của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 20,88 % tương ứng
tăng 0,95 tỷ đồng.
+ Vốn lưu động của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 2,55 tỷ đồng tương
ứng tăng 15,5%
- Số vốn của công ty tăng lên trong hai năm gần đây cả về vốn cố định và vốn lưu
động, điều đó cho thấy sự ổn định về tài chính của công ty và cũng thể hiện công ty
đang làm ăn tốt. Tỉ lệ vốn lưu động tăng lên cho thấy: Công ty đang dần hoàn thiện và
nâng cao cơ sở hạ tầng kinh doanh, công ty ngày càng chú trọng vào chất lượng dịch
vụ và các thiết bị phục vụ cho công tác tổ chức các sự kiện do công ty đảm nhiệm.
Tình hình cơ cấu vốn của công ty qua 2 năm vừa qua là tốt.
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty TNHH Ăn uống và tổ chức
sự kiện Nguyên Đình năm 2016 – 2017
Bảng 2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Ăn uống và tổ chức sự
kiện Nguyên Đình năm 2016 - 2017
Chỉ tiêu
STT

ĐVT

Năm
2016

Năm
2017

So sánh chênh lệch
2017 với 2016
+/%

10

1

2
3
4

5

Tổng doanh thu
Doanh thu tiệc cưới
Tỷ trọng
Doanh thu tiệc
buffet
Tỷ trọng
Doanh thu khác
Tỷ trọng
Chi phí
Tỷ suất chi phí
Thuế VAT
Lợi nhuận trước
thuế
Tỷ suất LNTT
Lợi nhuận sau thuế
Tỷ suất LNST

Trđ
Trđ
%

Trđ

764300
456300
59,70

956740
578438
60,46

+192440
+122138
(+0,76)

+25,18
+26,77
-

209489

287840

+78351

+37,40

%
Trđ
%
Trđ

%
Trđ
trđ

27,41
98511
12,89
456239
59,69
72350

30,09
90462
9,45
569472
59,52
89895

(+2,68)
-8048
(-3,44)
+113233
(-0,17)
+17545

-8,17
+24,82
+24,25

235711

297373

+61662

+26,16

%
Trđ

30,84
188568,
8
24,67

%

31,08
(+0,24)
237898, +49329, (+26,16
4
6
)
24,87
(+0,2)
(Nguồn: Phòng tài chính - Kế toán)

Từ bảng 2.4 cho ta thấy:
Nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh của công ty tương đối tốt.
1, Tình hình doanh thu của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 194440 triệu

đồng, tương ứng tăng 25,18%. Sự tăng này là do:
+ Doanh thu tiệc cưới năm 2017 so với năm 2016 tăng 26,77% tương ứng tăng
122138 triệu đồng.
+ Doanh thu tiệc buffet năm 2017 so với năm 2016 tăng 37,40% tương ứng tăng
78351 triệu đồng.
+ Doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 giảm 8048 triệu đồng tương ứng
giảm 8,17%.
Tuy doanh thu khác năm 2017 so với năm 2016 có giảm nhưng do chỉ chiếm tỷ
trọng nhỏ trong tổng doanh thu nên vẫn làm cho doanh thu năm 2017 so với năm 2016
tăng lên.
2, Tình hình sử dụng chi phí của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng
113233 triệu đồng tương ứng tăng 24,82%.
3, Lợi nhuận trước thuế của công ty năm 2017 so với năm 2016 tăng 61662 triệu
đồng tương ứng tăng 26,16%.
4, Lợi nhuận sau thuế của công ty năm 2017 so với 2016 tăng 49329,6 triệu
đồng, tương ứng tăng 26,16%.
Như đã nhận định ban đầu tình hình kinh doanh của công ty không những đạt
được mục tiêu đề ra còn tăng thêm so với năm 2016. Điều này chứng tỏ công ty đã


11
kinh doanh có hiệu quả, đang ngày càng mở rộng đầu tư, tiết kiệm chi phí, sử dụng các
phương pháp kinh doanh mới, thu hút khách để thu được lợi nhuận và doanh thu cao
đạt hiệu quả kinh tế. Công ty cần duy trì và phát triển, mở rộng quy mô kinh doanh và
có những cải tiến hơn về chiến lược, cũng như các chính sách đãi ngộ nhân lực nhằm
đạt được những mục tiêu cao hơn nữa của công ty trong tương lai.

CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN CÁC VẤN ĐỀ THỰC TẾ VÀ ĐƯA RA CÁC
GIẢI PHÁP
3.1 Phát hiện vấn đề từ thực tế hoạt động của Công ty TNHH ăn uống và tổ

chức sự kiện Nguyên Đình
3.1.1 Những thành tựu đã đạt được
Trong quá trình kinh doanh, công ty TNHH ăn uống và tổ chức sự kiện Nguyên
Đình đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể như:
- Tình hình kinh doanh của công ty trong 2 năm gần đây có xu hướng phát triển
tốt, tình hình nhân lực, tiền lương ổn định, doanh thu và lợi nhuận của công ty tăng
lên, vì vậy giúp dễ dàng hơn trong hoạt động quản lí, kinh doanh.
- Chất lượng phục vụ tiệc, sự kiện tại công ty luôn được đánh giá cao, khách
hàng đều hài lòng sau khi sử dụng dịch vụ của Nguyên Đình
- Thực đơn bữa tiệc của công ty đang ngày càng đa dạng và phong phú hơn.
- Đội ngũ nhân viên đông đảo, có trình độ, được đào tạo chuyên nghiệp, họ đều
là những người trẻ, có sức khỏe và sự nhiệt huyết với công việc.
- Các sản phẩm của công ty ngày càng đa dạng hơn từ thực đơn, kiểu cách trang
trí, đáp ứng được nhu cầu của khách.
- Công ty luôn chú trọng đầu tư đến trang thiết bị kỹ thuật, các dụng cụ hỗ trợ và
các quyền lợi của nhân viên trong quá trình làm việc.


12
Nguyên nhân là do các chính sách phát triển đúng đắn của công ty trong quá
trình sản xuất kinh doanh, sự quan tâm chính xác, kịp thời của ban giám đốc, tinh thần
đoàn kết, giúp đỡ nhau của các nhân viên trong công ty.
3.1.2 Hạn chế còn tồn đọng
Bên cạnh những thành tựu đã đạt được, công ty còn tồn tại một số hạn chế sau:
- Do lượng nhân viên thời vụ còn nhiều, hầu hết chỉ được thuê khi công ty cần số
lượng lớn, vì vậy nó có thể dẫn đến sự thiếu hụt nhân lực cho các sự kiện lớn nếu số
nhân viên thời vụ đó không thể đi làm một ngày nào đó.
- Do có nhiều nhân viên thời vụ nên có nhiều người chưa được đào tạo một cách
kỹ lưỡng, trong quá trình phục vụ để xảy ra các lỗi làm ảnh hưởng đến chất lượng
phục vụ tiệc, sự kiện.

- Thị trường khách của công ty hướng đến vẫn là các khách hàng cá nhân có nhu
cầu tổ chức tiệc cưới và ở địa bàn Hà Nội và một số khu vực lân cận nên chưa thu hút
được nhiều tập khách hàng.
- Hoạt động marketing, quảng cáo, website của công ty chưa được đầu tư nhiều.
Thị trường kinh doanh của công ty hiện chưa mở rộng nên thương hiệu mới chỉ được
khách hàng tại Hà Nội và một số khu vực biết tới. Chưa có nhiều chi nhánh hoạt động,
…
3.2 Đề xuất các vấn đề nghiên cứu
Qua các vấn đề phát hiện từ thực trạng kinh doanh của công ty TNHH ăn uống và
tổ chức sự kiện Nguyên Đình, em xin đề xuất các hướng nghiên cứu đề tài sau:
Đề tài 1: Nghiên cứu xây dựng và phát triển thương hiệu của công ty TNHH ăn
uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình
Đề tài 2: Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực trong công ty TNHH ăn uống và tổ
chức sự kiện Nguyên Đình
Đề tài 3: Giải pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại công ty TNHH ăn
uống và tổ chức sự kiện Nguyên Đình.