BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀNG HẢI VIỆT NAM
DOANH

NGÀNH QUẢN TRỊ KINH

KHOA QUẢN TRỊ- TÀI CHÍNH

BÀI TẬP LỚN
Đề tài : Lập kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm trà đạo
của công ty TNHH SEN HỒNG
Người thực hiện : Bùi Kim Oanh
Mã sinh viên

: 67038

Lớp

: QKD57DH3

GVHD

: Mai Khắc Thành

Hải Phòng – 2019
MỤC LỤC


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

LỜI MỞ ĐẦU...................................................................................................................3
CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH........................................................................4

CHƯƠNG 2 : PHÂN TÍCH SWOT..................................................................................6
CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH ĐƯỢC THÀNH LẬP.........................................8
CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG..................................................................9
1. Phân tích thị trường ngành.......................................................................................9
2. Phân đoạn thị trường..............................................................................................11
3. Khách hàng mục tiêu.............................................................................................11
4. Đối thủ cạnh tranh.................................................................................................12
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING.................................................................13
1. Định hướng mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp.............................................14
2. Sản phẩm và dịch vụ..............................................................................................14
3. Giá cả.....................................................................................................................16
4. Kênh phân phối......................................................................................................17
5. Quảng cáo và xúc tiến............................................................................................17
CHƯƠNG 6:KẾ HOẠCH SẢN XUẤT..........................................................................18
1. Chương trình sản xuất............................................................................................18
2. Các yếu tố đầu vào.................................................................................................20
3. Tiến độ sản xuất:....................................................................................................20
CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ...........................................................................21
1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức..............................................................................................21
2. Chức năng nhiệm vụ..............................................................................................22
CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH.....................................................................23
1. Xác định vốn đầu tư...............................................................................................23
2. Chi phí dự kiến......................................................................................................23
3. Doanh thu dự kiến..................................................................................................24
4. Các báo cáo tài chính.............................................................................................25
2
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 9: NGUY CƠ,RỦI RO..................................................................................26
CHƯƠNG 10: XÂY DỰNG TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN KẾ HOẠCH KINH DOANH
.........................................................................................................................................27
KẾT LUẬN.....................................................................................................................28

3
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, công cuộc công nghiệp hóa, hiện đại hóa đang là một tất yếu của
sự phát triển, nó trở thành làn sóng mạnh mẽ tác động đến tất cả các nước trên thế
giới cũng như mọi mặt của đời sống xã hội.Cùng với đó thì các nền văn hóa của các
nước khác đã và đang du nhập vào Việt Nam . Điều đó khiến cho những nét đẹp
trong phong tục tập quán ,trong văn hóa Việt Nam ngày càng bị lãng quên.Phong tục
uống trà đạo Việt của người Việt Nam cũng vậy,nó là một nét đẹp trong văn hóa của
người Việt Nam nhưng hiện nay nó đang ngày càng bị mai một . Thay vào vị trí của
trà đạo là những loại nước uống của người nước ngoài như cà phê hay các loại trà
sữa vốn không phải là của người Việt Nam. Không chỉ người Việt Nam không biết
đến trà đạo của Việt Nam mà trên thế giới học cũng ít người biết Việt Nam cũng có
trà đạo mà học chỉ biết khi nhắc đến trà đạo thì họ nghĩ ngay đến trà của Nhật Bản.
Thực sự thì không phải trà đạo Việt không ngon bằng trà của Nhật Bản mà là vì thế
hệ Nhật Bản rất coi trọng đến những nét văn hóa vốn có của mình ,họ luôn làm cho
văn hóa nước mình được biết đến trên thế giới. Trong khi đó thì thế hệ trẻ Việt Nam
ít ai quan tâm đến nét đẹp trong văn hóa uống trà đạo của Việt Nam nên không thể
làm cho thế giới biết nhiều hơn về trà đạo Việt.
Với mong muốn khơi gợi cho thế hệ trẻ Việt Nam biết và yêu thích hơn văn

hóa uống trà đạo Việt Nam ,tôi đã quyết định làm bài tập lớn môn Khởi sự doanh
nghiệp về đề tài xây dựng kế hoạch kinh doanh cho sản phẩm trà đạo của công ty
TNHH SEN HỒNG . Nội dung bản kế hoạch gồm 10 chương:
Chương 1: Ý tưởng kinh doanh
Chương 2:Phân tích SWOT
Chương 3: Giới thiệu mô hình doanh nghiệp được thành lập
Chương 4 : Phân tích thị trường
Chương 5 : Kế hoạch Marketing
Chương 6: Kế hoạch sản xuất
Chương 7: Kế hoạch nhân sự
4
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

Chương 8 Kế hoach tài chính
Chương 9: Nguy cơ, rủi ro
Chương 10: Xây dựng tiến độ thực hiện kế hoạch kinh doanh

5
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 1: Ý TƯỞNG KINH DOANH
Mọi người vẫn thường nói văn hóa trong gia đình sẽ ảnh rất lớn đến suy nghĩ
và hành động của mỗi người và theo tôi điều đó là đúng.Tôi cũng vậy , gia đình đã
ảnh hưởng rất lớn đối với suy nghĩ và ước mơ của tôi và người ảnh hưởng đến suy

nghĩ của tôi nhiều nhất là bà tôi.Bà tôi là người dạy tôi làm tất cả mọi thứ và bà luôn
bảo rằng “ đã là con gái thì phải biết làm mọi thứ, đặc biệt là phải biết pha trà khi có
khách đến nhà, không người ta lại bảo nhà dạy con kiểu gì đến ấm trà cũng không
pha nổi”và thế là ngày nào bà cũng bắt tôi pha một ấm trà cho bà uống. Nhờ vào sự
chỉ bảo của bà mà tôi ngày càng hứng thú với việc pha những ấm trà ngon cho
bà.Cũng chính tình yêu thương đối với bà mà tôi đã có một ước mơ là sẽ tự mở một
quán trà đạo khi tôi lớn .Chính ước mơ đó đã thôi thúc tôi tìm tòi, học hỏi , nghiên
cứu thị trường, cách thức hoạt động của một doanh nghiệp.Sau khi tìm hiểu tôi thấy
đây là một thị trường rất tiềm năng và đối thủ cạnh tranh cũng tương đối ít tại thị
trường mà tôi định khởi nghiệp đó là quê tôi thành phố Hải Phòng. Từ đó tôi hình
thành ý tưởng lập Công ty TNHH SEN HỒNG chuyên cung cấp cho khách hàng
những ấm trà ngon và có truyền thống lâu đời của Việt Nam .
Trà đạo là một phong tục tập quán uống trà hay nghệ thuật thưởng thức
trà.Tuy nhiên thì trà đạo Việt không đơn thuần chỉ là việc thưởng thức trà mà nó còn
thể hiện một giá trị phi vật thể biểu hiện trong nghi thức giao tiếp ứng xử giữa người
với người .Trong thời đại phát triển hiện nay thì tục uống trà Việt Nam tạo ra sự thư
giãn ,nó làm cho con người cảm thấy yên bình hơn trong một cuộc sống bộn bề hối
hả của công việc .
Tuy nhiên thì khi nhắc đến trà đạo thì người ta không nghĩ đến trà đạo của
Việt Nam mà người ta lại nghĩ đến trà đạo của Nhật Bản, đây là quốc gia có trà đạo
phát triển.Điều đó không có nghĩa là trà đạo của Việt Nam không ngon bằng trà đạo
6
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

của Nhật Bản mà do Nhật Bản luôn luôn làm cho trà đạo của mình trở thành bản sắc
riêng trong khi đó thì một phần thế hệ trẻ Việt Nam không còn quan tâm gì đến văn
hóa trà đạo Việt, không làm cho thế giới biết nhiều hơn về trà Việt.Với mục đích

khôi phục lại nét văn hóa đang bị mai một này Công ty TNHH SEN HỒNG sẽ cung
cấp cho mọi người những loại trà ngon ,những loại trà truyền thống của người Việt
Nam đã qua nhiều thế hệ và từ đó tạo cho thế hệ trẻ hiện nay quan tâm hơn đến nét
đẹp trong văn hóa uống trà của người Việt.

7
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 2 : PHÂN TÍCH SWOT

Điểm mạnh (S)
-Có vị trí thuận lợi cho
việc đi lại, tìm địa chỉ dễ
dàng
-Có nguồn tài chính ổn
định
-Chất lượng sản phẩm tốt
-Không gian quán thoáng
mát ,bình yên hơi hướng
dân tộc ,cổ kính.
-Phong cách phục vụ
nhiệt tình , chu đáo ,vui
vẻ
-Tặng thẻ cho khách
hàng thân thiết
-Có các buổi biểu diễn
của câu lạc bộ nhạc cụ

dân tộc như sáo,đàn ghi
ta... của Trường ĐHHH,
ĐH Y Hải Phòng...

Cơ hội ( O)
-Nằm trong khu phố có
nhiều người nước ngoài
sinh sống.
- Gần trường các trường
ĐH, THPT,...
-Nhu cầu thị trường lớn
- Số lượng các quán kinh
doanh cùng mặt hàng ít.

Thách thức ( T)
- Phải cạnh tranh với
những quán cũ trong khu
vực với quy mô và
thương hiệu từ trước
- Có thể xuất hiện nhiều
đối thủ cạnh tranh trong
tương lai
- Còn rất ít người Hải
Phòng biết đến trà đạo

SO
-Chiến lược nghiên cứu
thi trường , xâm nhập
vào sâu hơn.
- Cải tiến và nâng cấp

chất lượng sản phẩm
- Tạo thương hiệu ấn
tượng tốt trong suy nghĩ
khách hàng.

ST
-Thực hiện chiến lược ưu
đãi khách hàng.
- Từng bước chủ động
trong mọi hoạt động kinh
doanh của quán.
-Quảng bá thương hiệu

8
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

Điểm yếu (W)
-Doanh nghiệp mới thành
lập chưa có nhiều khách
quen
- Kinh nghiệm còn non
yếu

WO
-Thành lập bộ phận
nghiên cứu các hoạt động
marketing cho doanh

nghiệp
- Có chế độ hợp lí
khuyến khích nhân viên

WT
-Tăng cường quảng bá
thương hiệu và hoạt động
marketing
-Đa dạng sản phẩm
-Nâng cao dịch vụ chăm
sóc khách hàng

9
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 3: GIỚI THIỆU MÔ HÌNH ĐƯỢC THÀNH LẬP
1.
2.
3.
4.
-

Tên công ty: Công ty TNHH SEN HỒNG
Địa điểm: 20 Văn Cao,Đằng Giang ,Ngô Quyền ,Hải Phòng
Lĩnh vực kinh doanh: dịch vụ - cửa hàng đồ uống
Đặc trưng của doanh nghiệp:
Quy mô: doanh nghiệp có tổng diện tích là 112m2 được thiết kế theo phong

cách nhà được chia làm 2 tầng , tầng trệt được bố trí gồm 1 quầy thu ngân , 1
quầy pha chế,1 nhà kho , 2 WC, 6 bàn,. Tầng 2 tương đối rộng với sức chứa

12bàn và 1 quầy phục vụ
- Quản lí và Nhân viên chính thức gồm 8 người
- Nhân viên part time : 4 người .
- Vốn điều lệ ban đầu :400 triệu đồng

10
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG
1. Phân tích thị trường ngành
Hiện nay trên địa bàn thành phố Hải Phòng có rất nhiều quán nước với đủ quy
mô lớn nhỏ được hình thành nhằm mục đích đáp ứng nhu cầu giải khát , giải trí ,
nghỉ ngơi , thư giãn của người dân thành phố . Từ các quán nhỏ đơn giản tại các vỉa
hè , cho đến những quán sang trọng với quy mô lớn có đầy đủ tiện nghi và những
dịch vụ tiện ích đi kèm theo như wifi...để phục vụ tất cả các khách hàng.Tuy nhiên
điểm chung của tất cả các quán này là rất ồn ào , không gian trật hẹp,..
Không chỉ đòi hỏi cao về dịch vụ mà khách hàng còn quan tâm đến nước mà họ
uống , họ không chỉ đơn giản là thỏa mãn nhu cầu giải khát mà họ còn chú trọng đến
lợi ích mà sản phẩm mang lại. Và xu hướng hiện nay họ hướng đến là uống những
loại nước uống có xuất xứ hoàn toàn tự nhiên , có ích cho sức khỏe , chẳng hạn như
các sản phẩm đóng chai như trà thảo mộc Dr. Thanh, trà xanh O độ , trà ô long ,
nước trái cây...
Để có một cái nhìn rõ hơn về nhu cầu uống trà hiện naythì tôi đã tiến hành một
cuộc khảo sát đối với 50 khách hàng là những người thường xuyên đến các quán

nước, các quán cà phê trên địa bàn Hải Phòng. Ở các quán này , trà đá là món khai
vị đầu tiên khi khách hàng đến quán .Kết quả nghiên cứu cho thấy hầu hết mọi
người đều có uống trà nhưng điều đáng chú ý là có trên 62% số người thực sự quan
tâm đến mùi vị của những li trà , còn lại họ chỉ xem trà như một loại nước uống giải
khát bình thường , điều đó cho thấy đối với khách hàng trà không chỉ đơn thuần là
một loại nước uống giải khát mà nó còn là một loại nước uống có thể được thưởng
thức, được cảm nhận , được đánh giá ngang bằng với các loại nước uống khác.
Ngoài ra khách hàng còn nhận thức được rằng những lợi ích mà trà mang đến cho
cơ thể , sức khỏe của họ là rất lớn , cụ thể là có 45% số người được hỏi cho rằng trà
có khả năng ngăn ngừa và chống một số loại bệnh như ung thư, 25% số người cho
rằng trà có lợi ích cho da, chống lão hóa, 30% số người cho rằng trà giúp cho tinh
thần tỉnh táo , giảm stress.
Và kết quả mong đợi nhất thông qua cuộc khảo sát này là có trên 50% số người
cho rằng họ rất thích uống trà . Qua điều đó , ta nhận thấy được rằng nhu cầu uống
trà và thưởng thức trà của thị trường này là rất lớn ,nhưng chẳng qua là chưa được
khơi gợi, chưa thực sự phổ biến , chưa có một doanh nghiệm kinh doanh loại hình
này này trên thị trường, nên việc thành lập một quán trà đạo theo phong cách Việt
trong giai đoạn này là hết sức phù hợp.

11
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

Bảng 4.1 : Đánh giá nhu cầu của khách hàng (nguồn số liệu phỏng vấn)

Đánh giá

Rất thích

Thích

Bình thường

Không thích

Rất không
thích

Tỷ lệ %

17

41

26

11

5

Ngoài ra kết quả nghiên cứu còn cho thấy ngoài việc đến quán nước là để giải
khát thì các yếu tố sau đây ảnh hưởng đến việc ra quyết định có đến quán đó hay
không, cụ thể là có 52% số người cho rằng họ cần một không gian yên tĩnh khi đến
quán nước , có 46% số người quan tâm đến cách trưng bày , trang trí của quán,
53% số người quan tâm đến chất lượng và sự đa dạng của các loại nước uống ,61%
số người cho biết họ quan tâm đến lợi ích sức khỏe mà nước uống mang lại , có
55% số người quan tâm đến chất lượng dịch vụ như có wifi để truy cập mạng, sự
phục vụ nhiệt tình của nhân viên và có 2% nói rằng họ không quan tâm đến điều gì

khi đến quán. Điều đó cho thấy rằng nhu cầu nghỉ ngơi thư giãn là hết sức cần thiết
trong bối cảnh nền công nghiệp hiện nay, với áp lực từ công viêc, từ cuộc sống hối
hả.
Để đáp ứng hai nhu cầu là tạo ra được sản phẩm tốt cho sức khỏe và không
gian yên tĩnh để nghỉ ngơi thì loại hình quán trà đạo đã ra đời.Sự kết hợp độc đáo
giữa hai yếu tố này đã thu hút được đông đảo khách hàng đặc biệt quan tâm.

12
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

2. Phân đoạn thị trường
Bảng 4.2 : Phân đoạn thị trường nước giải khát tại Hải Phòng
Quán giải khát giành cho
giới văn phòng
Chủ yếu là nhân viên văn
phòng

Đối tượng phục vụ

Quán giải khát dành cho
giới trẻ
Chủ yếu là học sinh, sinh
viên
Trẻ trung , sôi động, trang
trí đẹp

Không gian

Lịch sự , yên tĩnh

Tiêu chuẩn nước uống

cao

Tương đối

Trung thành

Cao

Thấp

Tình trạng đến quán

Thường xuyên

Không thường xuyên

Mức giá chịu chi trả

Cao

Trung bình

3. Khách hàng mục tiêu
Bảng 4.3 : xác định đối tượng phục vụ

Nhân viên văn
phòng, giảng viên

Những người lớn
tuổi thích uống trà,
đàm đạo, đánh cờ

Học sinh, sinh
viên

Khách vãng lai

55%

25%

15%

5%

13
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

4. Đối thủ cạnh tranh
§èi thñ

Th«ng tin

C«ng ty Mộc trà §Þa ®iÓm:314 Văn Cao , Đằng Lâm , Ngô Quyền ,
quán

Hải Phòng
ThÞ phÇn:1/5
Doanh sè hµng n¨m: 400-500trđ/năm sau khi
đã trừ các khoản

C«ng ty Việt Trà §Þa ®iÓm:Đường Nguyễn Bình, Đổng Quốc
Quán

Bình ,Hải Phòng
ThÞ phÇn;1/5
Doanh sè hµng n¨m:100-200 trđ/năm sau khi
đã trừ các khoản

14
BÙI KIM OANH


BI TP LN MễN KHI S DOANH NGHIP

Đánh giá điểm mạnh điểm yếu của doanh nghiệp với đối thủ
cạnh tranh
Đặc tính

Doanh
nghiệp

Mc tr quỏn

Vit Tr Quỏn

Chất lợng SP

5

5

5

Giá bán

4

3

4

Dịch vụ kèm theo

5

4

3

Xúc tiến bán

4

4

3

Quy mô

4

4

3

Danh tiếng

3

5

4

Vị trí

5

5

4

Kỹ năng quản lý

4

5

4

Tính linh hoạt

4

4

4

Độ tin cậy

5

5

5

4

4

4

Quản lý khách
hàng

- Ngoi ra cng cũn cỏc i th cnh tranh tim n: y l nhng i th cú th
cú tim lc ti chớnh vng mnh , h cú th quan sỏt v nm vng mi hot
ng kinh doanh ca quỏn . c bit , kinh doanh tr o hin ang dn phỏt
trin do nhu cu xó hi ngy cng cao , cho nờn vic xut hin thờm nhiu i
th cnh tranh cựng loi l vic khụng th trỏnh khi. Li th ca h l khc
phc c nhng im yu, nhng thiu sút ca quỏn gp phi v t ú vn
dng th mnh v ti chớnh phỏt ng nhng hot ng marketing nhm lụi kộo
khỏch hng ca quỏn v quỏn h.

15
BI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

- CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING
-

-

-

-

1. Định hướng mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp
Xây dựng kế hoạch kinh doanh đáp ứng nhu cầu giải trí , thư giãn của mọi
người

Tìm hiểu nhu cầu uống trà của người dân để từ đó hoạch định và triển khai kế
hoạch nhằm đạt hiệu quả cao.
Sau 2-3 năm phải thu hồi được vốn đầu tư
Tạo lợi nhuận cao từ việc kinh doanh , phát huy được hết năng lực sở trường và
khả năng quản lí.
Sau 1 năm phải có được thương hiệu nổi tiếng trên thị trường Hải Phòng chiếm
thị phần lớn hơn các đối thủ cạnh tranh
Chi phí phải hợp lí đảm bảo phải giảm thiểu một cách tối ưu nhất để có được lợi
nhuận lớn nhất
Doanh thu cần phải lớn đảm bảo chi trả các khoản và phải đảm bảo khả năng
xoay vòng vốn ,hoạt động doanh nghiệp ngày càng phát triển
2. Sản phẩm và dịch vụ
 Các sản phẩm của quán đa dạng về hình thức và chủng loại , mỗi sản phẩm
đều mang một nét riêng, chứa đựng những mùi vị, hương thơm ngọt ngào ,
đảm bảo đem đến cho thực khách những trải nghiệm khó quên . Mỗi sản
phẩm không chỉ là nước giải khát đơn thuần mà còn là liều thuốc hữu hiệu
giúp khách hàng bảo vệ sức khỏe cho chính họ.
 Các sản phẩm của doanh nghiệp thường được chia thành 3 nhóm chính:
Nhóm I : là trà thảo mộc gồm:kim ngân hoa,cam thảo,atiso,hoa cúc, trà gừng .. ,
đây là loại trà xanh nguyên thủy có tác dụng hỗ trợ điều trị , dự phòng 5 loại
bệnh có tỷ lệ tử vong cao là mạch vành, ung thư, đột quị, tiểu đường, xơ vỡ
động mạch.Ngoài ra còn có tác dụng thanh nhiệt giải độc giúp cơ thể phòng
chống được một số loại bệnh cảm thông thường.
Nhóm II: là các loại trà bổ dưỡng kết hợp với những vị thuốc bắc như long nhãn
hoa trà, long nhãn hồng táo,hà thủ ô... , chữa đạm thực vật có khả năng kiềm
hóa dạ dày , xử lí axit trong dạ dày, tăng sức đề kháng và làm sảng khoái cơ thể.
Nhóm III: trà ướp hương hoa tự nhiên như trà sen, trà nhài,...đối với những
người mắc chứng khó ngủ thì trà sen sẽ là một sự lựa chọn đúng đắn, trà sen có
tác dụng giảm bớt căng thẳng, lo lắng, là một liều thuốc an thần tự nhiên , còn
trà nhài có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa , một số nghiên cứu gần đây chỉ ra

rằng uống trà nhài làm giảm lượng cholesterol và sông lâu.
 Dịch vụ:
16

BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

- Khác với loại hình kình kinh doanh quán cà phê thì quán trà có những dịch vụ
đặc biệt .Khi đến với quán khách hàng không chỉ được thưởng thức những tách
trà ngon , mà còn được chứng kiến những trà nô- đây là những nhân viên của
quán được huấn luyện đặc biệt về những kĩ năng , nghi thức pha chế trà. Họ sẽ
biểu diễn và chỉ dẫn tường tận về cách pha trà , cũng như đàm đạo và thảo luận
những vấn đề xoay quanh nguồn gốc và lịch sử hình thành nên trà đạo Việt mỗi
khi khách có yêu cầu.
- Ngoài ra , doanh nhiệp dự tính sẽ thành lập một câu lạc bộ về trà đạo dành cho
những người yêu thích và có sự đam mê thực sự.Hoạt động chủ yếu của câu lạc
bộ là tổ chức những cuộc thi nhỏ về cách thức pha những loại trà ngon ,mới lạ
nhằm tìm tòi ra những sản phẩm mới đáp ứng nhu ccầu ngày càng cao của
khách và đó cũng chính là một cách tiết kiệm chi phí nghiên cứu sản phẩm.
- Định vị sản phẩm trên thị trường
CL cao

P thÊp

P cao

CL
thÊp

17
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

3. Giá cả
- Định giá theo định giá dựa vào phí tổn
BẢNG GIÁ CÁC LOẠI TRÀ
ĐVT: Nghìn đồng

Sp trà

Giá trên 1kg (bao
gồm chi phí vận
chuyển)

Định mức chi
phí/1 tách trà 10g

Giá thành (1cốc
200ml)

Kim ngân hoa

252,5

2.525

10

Cam thảo

252.5

2.525

10

atiso

202.5

2.025

8

Hoa cúc

252.5

2.252

10

Trà gừng

202.5

2.025

8

La hán quả

202.5

2.025

8

Hạ khô thảo

252.5

2.525

10

Hoa cúc mật ong

302.5

3.025

12

Long nhãn hoa trà

352.5

3.525

14

3.525

14

252.5

2.525

10

Ô long hí châu

402.5

4.025

16

Nhân sâm hoa lài

302.5

3.025

12

Trà sen

552.5

5.525

22

Trà sói

352.5

3.525

14

Trà lài

302.5

3.025

14

Trà hoa sứ

302.5

3.025

12

Trà ngũ hương

352.5

3.525

14

Long nhãn hồng
táo
Hà thủ ô

352.5

18
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

-

-

-

-

4. Kênh phân phối
Doanh nghiệp thục hiện kênh phân phối trực tiếp: khách hàng sẽ được thưởng
thức những cốc trà thơm ngon tại quán.
Đặc biệt ,những khách hàng sau khi uống mà thấy ngon muốn mua về nhà thì
có thể mua trà chưa được pha chế tại quán và được các trà nô chỉ cách pha trà
sao cho pha được một ấm trà thơm ngon nhất.
5. Quảng cáo và xúc tiến
Quảng cáo trên các trang mạng xã hội như face book, zalo, youtobe,...bằng
nhưng đoạn video quay hướng dẫn cách pha chế ấm trà đạo, hay quay cảnh hoạt
động của quán ,đặc biệt hiện nay rất nổi tiếng với việc quảng cáo thông qua
đóng các bộ phim ngắn với ý nghĩa về cách đối xử trong cuộc sống .
Quảng cáo thông qua liên kết với những chương trình về sức khỏe con người.
Doanh nghiệp còn lập các câu lạc bộ dành cho những người đam mê và sở thích
về trà đạo và mỗi tháng có các buổi tổ chức thi pha chế trà ngon ,trà mới theo
phong cách riêng của mỗi người trong câu lạc bộ và ai thắng trong cuộc thi đó
sẽ được phần thưởng và sản phẩm trà đó sẽ được thêm và menu của quán.
Tặng thẻ khách hàng vip cho khách hàng thường xuyên đến quán và thẻ đó sẽ
được tích xu sau mỗi lần khách hàng đến quán .
Cứ vào cuối tuần quán lại tổ chức buổi biểu diện nhạc cụ dân tộc như đàn bầu,
đàn ghi ta,sáo.... của các câu lạc bộ nhạc cụ dân tộc tại các trường đại học trong
khu vực Hải Phòng.

19
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

CHƯƠNG 6:KẾ HOẠCH SẢN XUẤT
1. Chương trình sản xuất
- Vị chí ,địa điểm : doanh nghiệp nằm ngay trên đường Văn Cao ,đường to thuận
tiện cho việc đi lại , vận chuyển nguyên vật liệu ,có thể đi từ đường Nguyễn
Bỉnh Khiêm vào hoặc đi từ đường Nguyễn Bình vào....Khách hàng có thể dễ
tìm địa chỉ .
- Quy trình:

20
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

Nhận đơn
đặt hàng

Khách gọi trà

không
Trả lại đơn cho
khách hàng

Kiểm tra NVL còn không?

còn
Pha trà, đưa
cho khách

Khách hàng dùng trà và trả tiền

Đúng rồi

KH kiểm tra
đúng theo y/c
hay chưa

chưa

KH y/c làm lại

- Dụng cụ :
Stt

M¸y mãc thiÕt

1

bÞ và TSCĐ
Máy vi tính

Chøc n¨ng
Phục vụ cho việc
thu ngân

Sè
lîng
1 cái

§¬n gi¸

11.000.000

Ghi
chó
mua

21
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

2

Bàn trà điện đa năng

Phục vụ cho việc
pha trà

2 cái

4.000.000

mua

3 cái

18.000.000

mua

4 bộ

6.000.000

mua

Làm mát cho
3

Điều hòa

phòng vào mùa
hè,ấm vào mùa
đông
Ngồi uống trà

4

Bàn ,ghế

5

Bàn

Ngồi trong nhà

14 cái

8.400.000

mua

6

Gối

Ngồi trong nhà

84 cái

5.460.000

mua

7

Đèn

Thắp sáng

20 cái

1.980.000

mua

8

wif

Truy cập internet

1 cái

4.000.000

mua

9

Cốc thủy tinh 200ml

54 cái

225.000

mua

2

5.000.000

mua

4

6.800.000

mua

ngoài ban công

Đựng trà cho
khách
Vừa là quầy pha
chế vừa là quầy

10

Quầy gỗ

thu ngân tầng 1,
là quầy pha chế
tầng 2

11

Bồn rửa đồ

Rửa cốc

22
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

-

-

12

Kệ gỗ

Để NVL

2

3.000.000

mua

13

Tranh treo tường

Trang trí

8

8.000.000

mua

14

Giấy dán tường

Trang trí

1.000.000

mua

15

Camera

1.800.000

mua

Theo dõi hoạt
động của quán

2

 Tổng chi phí:84.665.000 đồng
2. Các yếu tố đầu vào
Nguyên vật liệu: các loại trà, gừng, nước, điện..., chi phí mua 2kg trà các loại
mỗi tháng là 14.677.500
Lao động trực tiếp : 2 người pha chế trà, chi phí 4triệu/tháng cho một người,
ngoài ra cộng thêm tiền hoa hồng
3. Tiến độ sản xuất:
Tùy vào lượng khách hàng,mỗi ngày có thể sản xuất và tiêu thụ được 100-150
cốc, những ngày cao điểm có thể 150-200 cốc
Chất lượng đảm bảo,đa dạng chủng loại

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH NHÂN SỰ
1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức

23
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

Chủ doanh
nghiệp

Quản lí

NV Marketing

NV Phục vụ

NV Thu ngân

NV Bảo vệ

24
BÙI KIM OANH


BÀI TẬP LỚN MÔN KHỞI SỰ DOANH NGHIỆP

2. Chức năng nhiệm vụ
Bảng 7.1: bảng mô tả công việc

Stt

Bộ phận

Số
lượng

Nhiệm vụ
- Lập kế hoạch , định hướng, xây
dựng chiến lược phát triển
doanh nghiệp.
- Quản lí, điều phối , giải quyết
công việc hàng ngày
- Theo dõi thu chi hàng ngày
- Thiết kế ý tưởng , tổ chức , lên
kế hoạch ,rồi thực hiện kế
hoạch marketing

Tiền
lương(đồng/tháng)

1

Quản lí

1

2

Marketing

1

3

Thu ngân

1

- Trực tiếp tính chi phí và thu tiền 6.000.000

4

Phục vụ

7

- Pha trà, phục vụ khách
hàng,bưng bê đồ cho khách, vệ
sinh doanh nghiệp
- Giao hàng nếu có đơn đặt hàng

5

Bảo vệ

2

- Trông xe, trông coi cửa hàng

8.500.000

6.000.000

Pha trà:5.000.000
Oder:3.000.000
Lao
công:3.000.000
4.000.000

 Tổng tiền lương phải trả nhân viên là 35.500.000 đ/tháng

25
BÙI KIM OANH