Bài thảo luận QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN (MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN )

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI
KHOA KHÁCH SẠN DU LỊCH

————

BÀI THẢO LUẬN
MÔN: QUẢN TRỊ TRANG THIẾT BỊ KHÁCH SẠN
ĐỀ TÀI:
MẶT BẰNG CÔNG NGHỆ KINH DOANH KHÁCH SẠN
A25 LÊ THỊ RIÊNG

Giáo viên hướng dẫn
Nhóm thực hiện
Lớp HP

: PGS. TS Hoàng Văn Thành
: 13
: H2001TMKT4211

HÀ NỘI - 2020


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU....................................................................................................................1
A) Cơ sở lý thuyết.............................................................................................................2
1. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú..................................................................................2
2. Bố trí khu vực ăn uống và giải trí.............................................................................3
B) Thực trạng bố trí mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng.........4
1. Giới thiệu khái quát khách sạn A25 Lê Thị Riêng....................................................4
2. Thực trạng mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng.......……6
2.1 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng..............................6

2.1.1 Nơi đón tiếp khách tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng.......................................6
2.1.2 Các phòng ngủ tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng...........................................11
2.1.3 Bộ phận bổ trợ cho khu vực phục vụ lưu trú tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng
………………………………………………………………………………20
2.2 Bố trí khu vực ăn uống và giải trí tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng..................21
2.2.1 Các phòng ăn uống khách sạn A25 Lê Thị Riêng.........................................21
2.2.2 Nhà bếp và kho tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng..........................................23
2.2.3 Phòng họp tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng..................................................25
2.2.4 Bể bơi ngoài trời...........................................................................................26
3. Đánh giá về mặt bằng công nghệ kinh doanh của khách sạn A25 Lê Thị Riêng.....26
3.1 Ưu điểm............................................................................................................26
3.2 Nhược điểm......................................................................................................27
C)

Giải pháp hoàn thiện mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng
………………………………………………………………………………………28

KẾT LUẬN......................................................................................................................29


LỜI MỞ ĐẦU
Việt Nam với nền kinh tế chính trị ổn định và nền văn hóa giàu bản sắc, cảnh quan
thiên nhiên hấp dẫn, di tích thắng cảnh được xếp hạng cao trên thế giới… tự tin có thể hấp
dẫn những du khách khó tính nhất. Bên cạnh đó, với nhiều chính sách của nhà nước đã
tạo cho ngành kinh doanh Khách sạn – Du lịch phát triển vượt trội.
Với tốc độ phát triển nhanh chóng của khoa học kỹ thuật và công nghệ cùng với nền
kinh tế thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ, đã giúp đời sống vật chất và tinh thần của
con người ngày càng được nâng cao. Chính vì vậy, nhu cầu du lịch trở nên thiết yếu đối
với mọi người dân trên khắp thế giới. Điều này đòi hỏi tất cả các quốc gia cũng như các
doanh nghiệp đều phải đặt ưu tiên hàng đầu vào việc cung cấp chất lượng dịch vụ cao

cấp.
Trong kinh doanh khách sạn, mặt bằng công nghệ kinh doanh là yếu tố quan trọng
nhằm cung cấp một hệ thống dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và giải trí,…cần phải được
sắp xếp sao cho thuận tiện nhất và mang tới chất lượng tốt nhất để du khách có thể nghỉ
ngơi thoải mái trong suốt quá trình lưu trú tại khách sạn.
Do đó, Nhóm 13 chúng em đã lựa chọn“ Mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn
A25 Lê Thị Riêng” để đánh giá thực trạng cũng như đưa ra giải pháp hoàn thiện mặt bằng
công nghệ kinh doanh tại khách sạn này.
Bài thảo luận của nhóm 13 gồm 3 phần:
A. Cơ sở lý thuyết
B. Thực trạng bố trí mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng
C. Giải pháp hoàn thiện mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng

1


A) Cơ sở lý thuyết
Khái niệm: Mặt bằng công nghệ kinh doanh thể hiện sự bố trí, sắp đặt các phòng,
không gian dịch vụ một cách hợp lý, nhằm vừa đảm bảo cho hoạt động của khách sạn tiến
hành thuận lợi, vừa giúp khách du lịch dễ dàng, thuận tiện tham gia vào hệ thống dịch vụ.
1. Bố trí khu vực phục vụ lưu trú
1.1 Nơi đón tiếp khách
a. Quầy đón tiếp:
- Được bố trí gần cửa ra vào chính, có thể quan sát được khách du lịch ra vào cửa
khách sạn.
- Diễn ra các cuộc giao tiếp hằng ngày với khách du lịch đến lưu trú hoặc đặt phòng.
b. Quầy thu tiền:
- Bố trí cạnh quầy đón tiếp.
- Là nơi khách du lịch trả tiền các dịch vụ sau khi sử dụng.
c. Đại sảnh (HALL):

- Tiền sảnh thường là khu vực đẹp nhất và trang trọng nhất của khách sạn.
- Sảnh và khu vực chung cần được quy hoạch chi tiết và thiết kế hợp lý.
- Các vị trí tại tiền sảnh khách sạn: nhân viên tiếp tân, nhân viên đặt phòng, nhân
viên gác cửa, nhân viên giao tế, nhân viên tổng đài, nhân viên kế toán, nhân viên
hỗ trợ khách hàng.
d. Các phòng dịch vụ công cộng của khách sạn:
- Là nơi cung cấp các dịch vụ ngoại vi, ngoài dịch vụ lưu trú và ăn uống trong
khách sạn.
- Số lượng phụ thuộc vào thứ hạng của khách sạn.
e. Trung tâm dịch vụ:
Cửa hàng lưu niệm và bách hoá; Cabin điện thoại; Quầy đổi tiền ngoại tệ; Phòng giữ
hành lý; Phòng cắt tóc, tắm hơi, massage...; Phòng bưu chính viễn thông, telex, fax...;
Phòng bán sách báo, tạp chí...; Phòng làm visa, passport và các thủ tục hành chính; Phòng
bán vé thể thao (chơi cầu lông, tennis...), casino, karaoke...; Phòng đại lý và hướng dẫn du
lịch...
f. Phòng vệ sinh công cộng:
- Thuận tiện, kín đáo và sạch sẽ.

2


g.
-

Có phòng cho nam và nữ riêng.
Các phòng hành chính:
Phòng của Ban Giám đốc khách sạn.
Một số phòng ban chức năng khác.
1.2 Các phòng ngủ của khách
- Là bộ phận chính và không thể thiếu của khách sạn.

- Cung cấp dịch vụ lưu trú cho khách du lịch.
- Thường được bố trí ở các tầng trên của khách sạn.
- Kích thước, diện tích, trang thiết bị của các loại phòng ngủ phụ thuộc vào thứ hạng
và cách bố trí của khách sạn => định các mức giá phòng khác nhau.
- Mỗi tầng bố trí phòng cho nhân viên buồng và phòng chứa các đồ dùng phục vụ
lưu trú (như chăn, gối, ga, màn, thảm...).
- Cầu thang lên các phòng ngủ dành cho khách du lịch được bố trí cạnh hành lang,
thông với nơi đón tiếp.
1.3 Bộ phận bổ trợ
- Phục vụ cho hoạt động kinh doanh lưu trú của khách sạn.
- Bao gồm: khu giặt là; trung tâm điện nước; trung tâm y tế; bãi để xe;...
- Nguyên tắc bố trí: + Được bố trí phíasau khách sạn.
+ Có lối đi riêng.
2. Bố trí khu vực ăn uống và giải trí
2.1 Các phòng ăn uống
- Gồm nhiều loại phòng chức năng khác nhau.
- Được bố trí thuận tiện cho khách sử dụng.
- Đáp ứng được yêu cầu dây chuyền sản xuất ra các dịch vụ.
- Số lượng, diện tích và phương thức phục vụcủa các phòng phụ thuộc vào: Công
suất, thứ hạng khách sạn và khách hàng
 Phòng ăn chính:
-

Thường được bố trí ở tầng 1 (hoặc tầng 2) của khách sạn.
Có cửa thông với nơi đón tiếp để thuận tiện cho khách lưu trú sử dụng dịch vụ ăn
uống.
Phòng ăn chính cần bố trí thuận tiện cho cả 2 loại khách: Khách lưu trú tại khách
sạn và Khách vãng lai.

3

-

Công suất phòng ăn (số ghế ngồi trong phòng ăn) tối thiểu bằng một nửa công suất
khách sạn.
- Trong phòng ăn chính có quầy Bar phục vụ rượu và các đồ uống khác cho khách
ăn.
- Bố trí chậu hoa, cây cảnh, tranh treo tường, dàn nhạc dân tộc...
 Các phòng ăn khác: Tuỳ theo khách sạn có thể là phòng ăn đặc sản, phòng ăn Á,
Âu...
2.2 Nhà bếp, kho và bộ phận bổ trợ
Thường được bố trí ở tầng 1 của khách sạn.
 Nơi tiếp nhận nguyên liệu, hàng hóa:
-

Vị trí: phía sau khách sạn, có cổng ra vào riêng và cạnh phòng tài chính kế toán.
Nguyên tắc bố trí: bố trí cạnh kho bảo quản dự trữ, tránh gây ra tiếng ồn, không để
khách nhìn thấy quá trình nhập hàng, phải đảm bảo vệ sinh môi trường.
 Kho bảo quản dự trữ nguyên liệu, hàng hóa:
-

Được thiết kế đảm bảo chuyển, xếp, dỡ thuận tiện trong quá trình tiếp nhận và cấp
phát nguyên liệu.
- Phải đảm bảo chế độ bảo quản tối ưu cho từng loại nguyên liệu, hàng hóa.
 Nhà bếp:
-

Bếp nóng: là nơi chế biến các món ăn nóng; các loại thiết bị nhiệt (các loại bếp, lò
nướng…); thiết bị lạnh (tủ lạnh, tủ lạnh đông, máy đá khối…); các dụng cụ phục

vụ chế biến, ăn uống (xoong, chảo, dao, thớt, tủ đựng, bát, đĩa...)
- Bếp nguội: là nơi để chế biến các món ăn nguội; sơ chế biến nguyên liệu; chuẩn bị
món ăn tráng miệng (hoa quả...).
 Bộ phận hành chính:
- Bố trí các phòng nghỉ, thay quần áo của bếp trưởng và các nhân viên bếp.
- Các phòng hành chính khác...
B) Thực trạng bố trí mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị
Riêng
1. Giới thiệu khái quát khách sạn A25 Lê Thị Riêng
Xếp loại : 3 sao
Địa chỉ: Số 145 Lê Thị Riêng, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh
1.1 Giới thiệu

4


Chi nhánh thuộc hệ thống khách sạn A25 với trang thiết bị đạt tiêu chuẩn 3 sao. A25
Hotel tại 145 Lê Thị Riêng tọa lạc ở tại vị trí trung tâm Quận 1 thành phố Hồ Chí Minh,
cách chợ Bến Thành 500m,Bưu điện TP 1000m,Dinh Độc Lập 1200m,Khu phố đi bộ
500m...
Nằm ở Quận 1 của thành phố nên khách sạn có vị trí khá đẹp, khu vực nhiều khách du
lịch nước ngoài, thuận tiện kinh doanh nhiều lĩnh vực như: Nhà hàng; Tổ chức sự kiện và
Hội nghị; Văn phòng công ty du lịch; Mini club, mini bar; Spa; Coffee …
1.2 Thiết kế
Khách sạn có mặt tiền rộng, diện tích đất 13,1m x 24,8m ( khoảng 400 m 2 đất) và diện
tích sàn lên tới 2468,24 m 2, được xây dựng một tòa nhà lớn gồm 1 hầm, 1 lửng, 8 tầng +
sân thượng có hồ bơi.
Khách sạn gồm có 62 phòng nội thất kiểu Pháp sang trọng, đầy đủ tiện nghi.
1.3 Dịch vụ, tiện nghi
A25 Lê Thị Riêng cung cấp dịch vụ phòng và nhân viên hỗ trợ khách với hệ thống

phòng nghỉ đầy đủ tiện nghi hiện đại và hệ thống tiện ích đa dạng như phòng họp, bể bơi.
Mỗi phòng nghỉ thuộc chuỗi khách sạn A25 đều được trang bị những vật dụng thiết
yếu và tiện nghi nhằm phục vụ tốt nhất nhu cầu của khách hàng bao gồm:
- 100% phòng nghỉ được trang bị smart TV hoặc máy tính, đầu DVD
- Wifi tốc độ cao
- Tủ lạnh, két sắt, ấm siêu tốc, máy sấy tóc
- Bàn là, cầu là
- Đèn đọc sách, bàn làm việc
- Minibar, đồ ăn uống setup sẵn phong phú
- Những vật dụng nhỏ nhất phục vụ nhu cầu hàng ngày của quý khách như bông
tai, mũ chụp tóc, dao cạo râu, cắt móng tay...
Bên cạnh thế mạnh về phòng nghỉ, Tập đoàn Khách sạn A25 còn cung cấp dịch vụ:
- Đặt tour du lịch
- Đặt vé máy bay, vé tàu, vé xe
- Thuê xe đưa đón sân bay, thuê xe máy
- Gia hạn visa
- Giặt là
- Thẻ điện thoại
1.4 Đặc điểm các hạng phòng

5


Khách sạn A25 tại 145 Lê Thị Riêng với 62 phòng nghỉ được trang bị tiện nghi hiện
đại, là địa điểm lưu trú lý tưởng cho du khách trong những chuyến du lịch hoặc công tác
thành phố HCM. Khách sạn A25 Lê Thị Riêng với hệ thống phòng phong phú, đa dạng
với 5 loại phòng, như sau:
- Hạng phòng Deluxe ( Sang trọng)
- Hạng phòng Premium Deluxe ( Sang trọng)
- Hạng phòng VIP

- Hạng phòng Family ( Gia đình)
- Hạng phòng Suite VIP
2. Thực trạng mặt bằng công nghệ kinh doanh khách sạn A25 Lê Thị Riêng
2.1 Bố trí khu vực phục vụ lưu trú khách sạn A25 Lê Thị Riêng
2.1.1 Nơi đón tiếp khách tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng

-

Nơi đón tiếp khách:

6


7


Nhìn tổng quan có thể thấy được phong cách thiết kế khu vực đón tiếp khách của
khách sạn A25 Hotel Lê Thị Riêng vừa mang nét hiện đại sang trọng với những mặt đá,
tấm gương nhẵn bóng, vuông vức kết hợp hài hòa với nét tiện nghi trong việc lựa chọn
những nội thất như các bộ bàn ghế sofa hay tủ trưng bày và màu tổng quan là tông vàng
trắng. Không gian tại khách sạn mang tới cho khách hàng một cảm giác như đang ở chính
ngôi nhà của mình. Hệ thống đèn điện tại khách sạn được bố trí rất tỉ mỉ và hợp lý cho
phép điều chỉnh ánh sáng phù hợp với điều kiện trong khách sạn. Các nội thất trang trí,
cây cảnh, tranh nghệ thuật được sắp xếp gọn gàng, đẹp mắt mang đến cho khách hàng
một cái nhìn tươi mát, độc đáo tại khách sạn.
Dưới đây là chi tiết về khu vực đón tiếp khách:
 Quầy đón tiếp

8

Quầy đón tiếp (Lễ tân) của khách sạn được xếp ngay tại bên phải cửa ra vào của khu
vực đón tiếp, đây là khu vực có khả năng quan sát được khách du lịch ra vào cửa khách
sạn, thuận tiện cho công tác đăng ký dịch vụ lưu trú, check-in, check- out và một số hoạt
động phổ biến khác tại khách sạn. Về bố cục ,quầy lễ tân được xây dựng với kích thước
hợp lý hài hòa với tổng khu vực đón tiếp khách của khách sạn.
Vì là khách sạn 3 sao nên khách sạn A25 Hotel Lê Thị Riêng tích hợp quầy thu ngân
và quầy lễ tân là một để tiết kiệm chi phí và tối ưu hóa doanh thu hợp lý. Chính vì vậy mà
quầy đón tiếp khách cũng phụ trách cả việc thu ngân của khách sạn.
 Đại sảnh (HALL):

9


Đại sảnh khách sạn được ví như bộ mặt của khách sạn, là nơi mà chủ đầu tư rất quan
tâm và mang đến cảm xúc lớn cho khách hàng. Tuy chỉ là khách sạn 3 sao nhưng A25
Hotel lại rất chú trọng tới khu vực sảnh chính của khách sạn. Như đã đề cập, sảnh khách
sạn mang tổng hòa của 2 yếu tố hiện đại và tiện nghi mang tới sự trang nhã, tinh tế cho
khách sạn. Sảnh được chia thành 2 khu vực bởi một vách ngăn được nhà thiết kế khéo léo
sử dụng tường với gam màu sáng và tủ trưng bày phù hợp với đại sảnh. Khu vực đầu tiên
khi khách đi từ cửa vào được bố trí 2 bộ bàn ghế sofa rất thuận tiện cho khách nghỉ chân
trước khi đăng ký thủ tục lưu trú tại khách sạn. Sau đó là là khu vực nhà hàng của khách
sạn dành cho thực các khách có nhu cầu thưởng thức các món ăn hấp dẫn mà khách sạn
phục vụ.
 Các phòng dịch vụ công cộng của khách sạn:
Khách sạn có bố trí một quầy thông tin với 2 chiếc máy tính công cộng cho khách
hàng có thể tự tìm hiểu các thông tin, bên cạnh đó khách sạn cũng trang bị hệ thống mạng
wifi mọi nơi trong khách sạn. Nếu khách có nhu cầu giải trí thêm về truyền hình thì khách
sạn đã đáp ứng không chỉ tivi trên các phòng mà còn ở ngay tại các khu vực công cộng.

10


Với phương châm đặc biệt quan tâm đến trải nghiệm khách hàng, chính vì vậy khách
sạn đã lắp đặt một nhà vệ sinh công cộng cho cả nữ và nam ngay tại tầng 1 của khách sạn.
Phòng vệ sinh của khách sạn luôn đảm bảo tiêu chí thuận tiện, kín đáo và sạch sẽ.

2.1.2 Các phòng ngủ tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng
Khách sạn là nơi tổng hợp rất đa dạng các loại dịch vụ tuy nhiên dịch vụ chính đem
lại nguồn doanh thu lớn nhất cho khách sạn vẫn là dịch vụ lưu trú. Chính vì thế phòng
ngủ là bộ phận chính và không thể thiếu được của khách sạn dù lớn hay bé. Trong mục
này, nhóm 13 sẽ chỉ ra chi tiết cách bố trí mặt bằng công nghệ kinh doanh khu vực phòng
ngủ cho khách.
Không quá bề thế, khách sạn A25 Hotel gồm có 62 phòng,các phòng nghỉ rộng rãi,
nội thất sang trọng, được trang bị đầy đủ tiện nghi hiện đại theo "chuẩn A25". Bên cạnh

11


đó, từ cửa sổ lớn phòng khách sạn, du khách sẽ có góc nhìn tuyệt đẹp để ngắm nhìn
những tòa nhà, những địa danh nổi tiếng của thành phố Hồ Chí Minh.Phòng ngủ của
khách sạn A25 Hotel 145 Lê Thị Riêng thành phố Hồ Chí Minh cũng như hầu hết các
khách sạn khác được bố trí ở tầng trên của khách sạn bởi các lý do như là tránh xa khu ồn
ào, tạo không gian yên tĩnh cho khách và các khu tầng dưới sẽ là khu đón tiếp khách và ăn
sáng.
 Hành lang
Khách sạn có trang bị 2 thang máy để tiện cho khách di chuyển và một thang bộ thoát
hiểm ở bên tay trái của thang máy .Quy luậtđánh sốphòng được khách sạn áp dụngđó là
số phòng được đánh theo thứ tự liên tiếp nhau theo dạng hình tròn.Số phòng có 3 chữ số,
số đầu tiên chính là số tầng, số thứ hai và ba là thứ tự số phòng. Phòng nằm ở dãy bên

phải gần thang máy nhất là phòng có số thứ tự 01, tiếp đến là 02, và theo thứ tự như vậy
cho đến khi đến phòng cuối cùng sẽ rơi vào dãy phòng cuổi giáp thang máy bên tay trái.
Dưới đây là sơ đồ phòng tầng 04 của khách sạn. Cách đánh số phòng này giúp khách hàng
cũng như nhân viên dễ dàng tìm thấy phòng cần tìm.

406

405

403

402

407

401
408

409

410

411
Thang máy

12


 Phòng ngủ của khách
Trong mẫu mặt bằng bố trí nội thất phòng của khách sạn này từ phía ngoài sát với hệ

thống cửa ra vào bên tay phải sẽ bố trí giường ngủ, đối diện cửa ra vào là hệ thống nhà vệ
sinh, hoặc nhà vệ sinh cạnh cửa ra vào tiếp đến là giường ngủ.
Phòng với bố trí tương đối đơn giản nhưng rất tinh tế. Mặt bằng bố trí nội thất này
của khách sạn phòng có diện tích tương đối nhỏ gọn nhưng vẫn đảm bảo được đầy đủ
công năng thẩm mỹ cho căn phòng. Tông màu sử dụng mang lại không gian thông thoáng
cực kỳ tinh tế.
 Phòng Deluxe:
 Diện tích khoảng 18m2
 Có cửa sổ
 1 giường 1m8x2m hoặc 2 giường 1m1x2m
 Không có bồn tắm

13


Khi mở cửa ra vào bên tay trái là hệ thống WC, bên tay phải là tủ quần áo. Hệ thống
WC gồm 1 bồn rửa mặt, một bồn vệ sinh, và nhà tắm. Cạnh nhà vệ sinh là giường ngủ.
Cạnh giường sẽ bố trí một bộ bàn ghế và tách uống nước ngay sát cửa sổ.

14


 Phòng premier deluxe:
 Diện tích: khoảng 20-25m2
 Có cửa sổ
 1 giường 1m8x2m hoặc 2 giường 1m1x2m
 Không có bồn tắm
Đối diện cửa ra vào là nhà vệ sinh, bên tay phải cửa là giường ngủ, đối diện giường
ngủ là bàn uống nước và một chiếc tủ nhỏ, bên trên là ti vi và quạt treo tường, cuối
giường góc bên phải là bàn trang điểm, cuối góc bên trái của giường treo một gương lớn.

15


 Phòng deluxe 2:
 Diện tích: khoảng 20-25m2
 Có cửa sổ view mặt tiền
 1 giường 1m8x2m
 Không có bồn tắm
Cạnh cửa ra vào bên tay phải là tủ quầnáo, bên tay trái là nhà vệ sinh, tiếp đến là
giường ngủ, môt bàn uống nước đặt bên góc trái đối diện giường ngủ, một bàn làm việc
và một bàn trang điểm đối diện giường.

16


 Phòng family:
 Diện tích: khoảng 30m2
 Có cửa sổ view mặt tiền
 2 giường 1m6x2m
 Không có bồn tắm

17


Bên tay phải cửa ra vào là nhà vệ sinh, tay trái là tủ quần áo, giường ngủ nằm ở phía
đối diện, bên tay phải giường ngủ là bàn uống nước, bàn uống nằm ngay cạnh cửa sổ, góc
căn phòng cạnh cửa sổ có một giá sách nhỏ và bàn trang điểm, cạnhđó là một bàn làm
việc nhỏ và tivi.
 Phòng suite vip:

 Diện tích: khoảng 35m2
 Có ban công
 Có cửa sổ
 2 giường 1m6x2m
 Có bồn tắm

18


Phòng suite có hai cửa ra vào, có hai phòng vệ sinh và hai phòng ngủ.

19


2.1.3 Bộ phận bổ trợ cho khu vực phục vụ lưu trú tại khách sạn A25 Lê Thị
Riêng
Để thuận tiện cho công tác phục vụ khách hàng tại khách sạn, A25 hotel Lê Thị Riêng
đã xây dựng và phân bổ các bộ phận bổ trợ hợp lý trong khách sạn. Đầu tiên là khu vực
giặt là và kỹ thuật điện, được bố trí bên cạnh cầu thang máy của mỗi tầng khách sạn.

20


Trung tâm điện nước của khách sạn được đặt dưới tầng trệt của khách sạn, đây là nơi
có thể điều chỉnh các thông số về hệ thống điện và nước cho phù hợp với nhu cầu sử dụng
của khách sạn
Vì là khách sạn 3 sao nên khách sạn chỉ trang bị mỗi tầng một tủ thuốc sơ cứu cho
khách trong trường hợp khẩn cấp. Cuối cùng là khu vực để xe đã được khách sạn tận dụng
sân trước và tầng hầm để làm chỗ để xe cho khách thuận tiện cho công tác trông coi và di
chuyển.

2.2 Bố trí khu vực ăn uống và giải trí tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng
2.2.1 Các phòng ăn uống khách sạn A25 Lê Thị Riêng
Nhà hàng chính của khách sạn A25 Hotel 145 LêThị Riêng rộng 162 m 2 , với sức
chứa lên đến 80 người không chỉ phục vụ khách lưu trú mà còn phục vụ khách vãng lai
chính vì vậy nhà hàng này được đặt ở tầng 1 của khách sạn , có lối đi vào riêng ngay bên
cạnh khu vực sảnh đón tiếp du khách. Phía bên phải nhà hàng là khu vực cầu thang máy
đi lên phòng của du khách , hoặc là cầu thang bộ.

21


Ngoài ra , khách sạn còn có một nhà hàng tầng thượng được bố trí không gian mở ,
cạnh hồ bơi. Nhà hàng này rộng khoảng 80 m2 , với sức chứa lên đến 20 người.

22


2.2.2 Nhà bếp và kho tại khách sạn A25 Lê Thị Riêng
Nhà bếp của khách sạn A25 Hotel 145 Lê Thị Riêng Hồ Chí Minh được đặt ở vị trí
cùng tầng 1 với khu nhà hàng của khách sạn, thuận tiện cho việc vận chuyển đồ ăn. Với
diện tích 35m2 bao gồm các khu vực: khu vực kho lưu trữ thực phẩm, khu sơ chế, khu gia
công, khu bếp nấu, khu trình bày và ra đồ, khu rửa bát và diệt khuẩn….

23