Cá Ngừ Với Dưa Chuột

Cá Ngừ Với Dưa Chuột
Nguyên liệu: (làm 4 phần)
- 400gr lườn cá ngừ;
- 50gr bột Harisa (làm từ ớt, tỏi, thì là, rau mùi, bạc hà và dầu ăn);
- 30gr bông ớt;
- 30gr ớt cựa gà ngọt;
- 10gr muối và tiêu xay;
- 50ml dầy ôliu để chiên cá ngừ;
- Dưa chuột ngâm giấm hoặc muối và rau mùi;
- Dưa chuột gọt vỏ;
- Giấm trắng (giấm nguyên chất);
- Đường;
- Lá rau mùi cắt nhỏ.
Chuẩn bị:
* Cá ngừ:
- Cắt cá ngừ thành những miếng lớn theo chiều dài của toàn miếng cá. Lăn mỗi miếng cá với bột
Harisa.
- Trộn ớt cựa gà và bông ớt và lăn cá ngừ vào đó.
- Đun nóng dầu trong một cái đĩa nướng cho đến bóc khói nóng, cho cá ngừ vào và làm khô cả hai
mặt.
- Nêm gia vị cả hai mặt và lấy ra.
- Cá ngừ phải hoàn toàn sống ở bên trong, chỉ lớp vỏ bên ngoài chín.
* Dưa chuột và rau mùi:
- Lấy 2 phần giấm và 1 phần đường đem đun sôi trong một cái bình nấu nước xốt.
- Lấy ra và để nguội. Cắt dưa chuột thành những cọng bún dài bằng một máy cắt hình răng cưa.
- Ngâm những cọng dưa chuột vào trong hỗn hợp giấm trước khi dọn.
- Để ráo dưa chuột, trộn với rau mùi và đặt vào khuôn tròn.
* Dọn:
- Đặt dưa và rau mùi vào giữa đĩa.
- Cắt cá ngừ thành những miếng tròn và đặt lên trên rau.
- Rải thêm hỗn hợp giấm và rau mùi đã cắt quanh đĩa và dọn.

(Theo amthucvietnam)