Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng

Dị ứng thức ăn và các thức ăn gây dị ứng

Ăn hải sản dễ gây dị ứng thức ăn.
Dị ứng là một bệnh rất thường gặp, bất kể người sống ở thành thị hay
nông thôn, nước phát triển hay nước nghèo, thừa cân hay suy dinh dưỡng, là
người lớn tuổi hay trẻ em. Dị ứng là một thể thường gặp nhất của nhóm bệnh
tự miễn, một căn bệnh do sự... thiếu chuyên nghiệp của hệ thống phòng vệ cơ
thể mà ra!
Dị ứng - cuộc chiến trong cơ thể
Thông thường, hệ miễn dịch của cơ thể thực thi vai trò bảo vệ cơ thể theo
một hệ thống rất tinh vi chặt chẽ, không khác lắm với hệ thống... quốc phòng của
một quốc gia, với đầy đủ các binh chủng được phân công rõ ràng và rất chuyên
nghiệp. Quá trình miễn dịch bảo vệ cơ thể bắt đầu từ các điệp báo viên, được cài
dày đặc ở các cửa khẩu khác nhau của cơ thể như mũi, họng, da, niêm mạc đường
tiêu hóa..., giữ nhiệm vụ phát hiện kẻ lạ xâm nhập trái phép và gấp rút đưa về bộ
chỉ huy các thông tin đầu tiên báo động sự xâm nhập của một tác nhân có hại với
các mô tả chi tiết tỉ mỉ về hình dạng, đặc tính của kẻ tình nghi. Nhận được tin báo,
các lực lượng đặc chủng sẽ được huy động một cách chuyên nghiệp, ai làm nhiệm
vụ của người ấy theo các kỹ năng đã được đào tạo huấn luyện từ trước. Có những
chuyên viên làm nhiệm vụ theo dõi sự di chuyển của đối tượng trong cơ thể, gắn
chip theo dõi và nhận diện lên đối tượng để các binh chủng khác nhau biết được
chính xác đối tượng cần tiêu diệt. Đến lượt mình, các binh chủng có vũ khí sẽ
được huy động để bắn phá các đối tượng nguy hại đã được gắn chip nhận dạng
này. Cuộc chiến lớn hay nhỏ, nghiêm trọng hay nhẹ nhàng tùy thuộc vào mức độ
khả năng của các lực lượng bảo vệ cơ thể và khả năng chống đỡ của đối tượng gây
hại. Cuộc chiến càng lớn, chiến trường càng rộng thì cơ thể càng mệt mỏi, kiệt
sức, triệu chứng càng nhiều. Sau khi tiêu diệt được đối tượng, chiến thắng trở về,
sẽ phải có một lực lượng chuyên nghiệp dọn dẹp chiến trường, trả lại sự bình yên
cho cơ thể.
Hệ miễn dịch cũng có khi nhầm!
Thế nhưng, không phải lúc nào mọi sự cũng diễn ra suôn sẻ và ăn khớp với

nhau như thế. Những “chuyên viên” ở các “binh chủng” khác nhau của Bộ Quốc
phòng cơ thể cũng có khi... nhầm. Nhầm có thể là do các điệp báo viên ở cửa khẩu
đưa thông tin nhận diện đối tượng sai, do đối tượng hao hao giống một dân cư nào
đó của cơ thể, do các chuyên viên theo dõi gắn chip nhầm lẫn lên các cư dân lương
thiện của mình thay vì gắn lên đối tượng xâm nhập, hoặc do tính chủ quan diệt lầm
hơn bỏ sót của các binh chủng khác, tiêu diệt cả những người bình thường có
ngoại hình giống đối tượng chứ không có khả năng phân biệt kẻ xâm nhập và cư
dân của chính cơ thể mình. Và cái sự nhầm lẫn tai hại này là nguyên nhân của tình
trạng các bệnh tự miễn, tức là cơ thể mình tự tấn công mình. Đôi khi, quá hăng hái
tiêu diệt đối tượng, các binh chủng sử dụng vũ khí hóa học có quá tay một chút,
làm ảnh hưởng đến môi trường chung quanh, khiến cho môi trường bị ô nhiễm,
các cư dân của cơ thể cũng bị tử vong oan uổng vì không chịu nổi môi trường
đầy... sát khí này!
Có nhiều thể bệnh tự miễn khác nhau, hệ miễn dịch càng mạnh và những
nhầm lẫn càng nhiều, càng mang tính hệ thống thì bệnh càng nặng, thậm chí có thể
gây tử vong. Tùy theo sự nhầm lẫn của thông tin mà cơ quan bị tổn thương có thể
là da, gan, thận, khớp, tim... Có thể kể khá nhiều tên tuổi cộm cán trong họ hàng
nhà bệnh tự miễn như lupus, thấp tim, thấp khớp, viêm khớp tự miễn, viêm cầu
thận cấp, viêm gan tự miễn, chàm, vảy nến, hen suyễn, sốc phản vệ...
Dị ứng nguyên vào từ miệng
Có nhiều tác nhân có thể châm ngòi cho một đợt dị ứng, đi vào cơ thể từ
nhiều nguồn khác nhau như hít phải, tiếp xúc qua da... Thế nhưng với số lượng
thực phẩm và nước uống tính bằng hàng kilogam mà cơ thể nhận vào hàng ngày
qua đường tiêu hóa, dị ứng thức ăn là một nhóm nguyên nhân rất đáng chú ý. Tùy
vào chương trình nhận diện được cài đặt sẵn cho hệ thống miễn dịch của cơ thể và
sự đào tạo các binh chủng trong suốt quá trình phát triển cơ thể, mỗi người có khả
năng dị ứng với một hoặc nhiều loại thức ăn khác nhau, không ai giống ai ngay cả
khi đó là những người có liên hệ huyết thống. Danh sách các loại thức ăn có thể
gây dị ứng dài hàng trăm hàng ngàn loại và không thiếu mặt bất kỳ một nhóm thực
phẩm nào, từ các loại thực phẩm giàu đạm như cá, thịt, tôm, cua, đến các loại thực

phẩm chỉ chứa có tinh bột như bột mì, bột lúa mạch và cũng không thiếu mặt hai
loại thức ăn được coi là hoàn hảo nhất trong thiên nhiên là sữa và trứng.
Dị ứng thức ăn còn có một điểm đặc biệt đáng lưu ý nữa là bị ảnh hưởng
chặt chẽ bởi khả năng hoạt động của hệ tiêu hóa và chất lượng thực phẩm ăn vào.
Nếu hệ tiêu hóa hoạt động yếu, các chất dinh dưỡng trong thực phẩm không được
tiêu hóa kỹ trước khi hấp thu, những thành phần dưỡng chất rất bình thường với cơ
thể như acid amin có thể đi cặp kè với nhau thay vì nhập khẩu một mình, hoặc
mang thêm vài yếu tố khác lạ đi cùng, khiến các điệp báo viên không nhận ra
người quen và báo động hoảng lên. Các thực phẩm bảo quản không tốt, bị ôi thiu,
có thể sản sinh ra các chất bình thường không có trong thực phẩm, như các độc
chất, các hóa chất lạ... và đương nhiên sẽ làm các điệp báo viên nhạy cảm ở đường
tiêu hóa tập trung chú ý và thông tin cho toàn cơ thể. Xét trên các tiêu chuẩn này,
thức ăn càng khó tiêu hóa, thành phần thực phẩm càng khác biệt với thành phần
của cơ thể càng dễ gây dị ứng. Các loại thức ăn động vật đáp ứng đủ tiêu chuẩn
này, tức là khó tiêu hóa hơn và các protein là protein khác loài nên dễ gây dị ứng
hơn.
Phòng bệnh hơn chữa
bệnh
Vì là bệnh gây ra do sự
sai lạc của chính những tế bào
trong cơ thể, nên điều trị dị
ứng khó khăn và kéo dài.
Không thể phá hủy hệ thống
bảo vệ cơ thể mà không làm
tổn thương đến sự sống bình
thường của những tế bào khác
trong cơ thể. Vì vậy, điều trị
dị ứng chỉ là... giải quyết sự vụ, theo kiểu sai lầm đến đâu thì sửa chữa đến đó, chứ
thường không thể điều trị khỏi hoàn toàn. Khi bị dị ứng, các loại thuốc kháng dị
ứng sẽ có tác dụng làm giảm hoạt động của các binh chủng quá hăng hái, dọn dẹp

môi trường bằng cách trung hòa các hóa chất có hại trong môi trường... Cũng có
Biểu hiện của dị ứng thức ăn cũng đa
dạng như là các loại thức ăn gây dị ứng. Nhẹ thì
có hắt xì, sổ mũi, ngứa mắt, ngứa mũi, nặng hơn
một chút thì nổi mề đay, nổi hồng ban, bóng
nước, tróc da tay chân, ngứa ngáy, phù môi phù
mắt, hoặc tiêu chảy thậm chí tiêu ra máu, nặng
nhất có thể là tình trạng lên cơn suyễn cấp tính,
hoặc sốc phản vệ, ngưng tim ngưng thở đột ngột
và tử vong nhanh chóng nếu không cấp cứu kịp
thời.