Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá

Dưỡng chất dinh dưỡng từ giá













Giá đậu là nguồn cung cấp chất xơ và enzyme dồi dào

Giá đậu cũng đang được xem là một chất dinh dưỡng có
thể ngăn ngừa ung thư và có chức năng tăng cường
miễn dịch

Người châu Á đã nghĩ ra món giá đậu cách nay khoảng
3.000 năm, thế nhưng người phương Tây thì chỉ biết đến
giá thời gian gần đây. Trước đây, giá không được quan tâm
như là một thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, bằng những
đóng góp thầm lặng, ngày nay giá được các nhà dinh dưỡng
tôn vinh là một loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng và phòng
chống bệnh tật.

“Hiệp sĩ” giữa đường... tiêu hóa

Giá đậu là một nguồn cung cấp chất xơ và là một nguồn

enzyme dồi dào. Enzyme là những chất vô cùng quan trọng
cho sức khỏe, cũng quan trọng như máu chảy trong cơ thể.
Enzyme là những protein đặc biệt đóng vai trò là chất xúc
tác tác động vào tiến trình sinh học của cơ thể, từ chức
năng não cho tới sinh sản, nhờ những enzyme ở hệ tiêu
hóa, thức ăn sẽ được tiêu hóa thành những chất dinh dưỡng
được hấp thu qua thành ruột để đi vào máu.

Nếu thiếu những enzyme này, thức ăn trong cơ thể sẽ nằm
lì ở ruột và chờ đợi vi khuẩn xử lý. Điều này dẫn đến
những trục trặc khác cho cơ thể như làm xấu da, xuống tinh
thần, kích ứng ruột, hơi thở có mùi khó chịu... đồng thời
làm thiếu hụt những vitamin và khoáng chất.

Nhưng thật may mắn, những trường hợp như vậy, giá đậu
trở nên một “hiệp sĩ” giữa đường... tiêu hóa, cung cấp đầy
đủ enzyme cần thiết để xử lý thức ăn. Những enzyme của
giá đậu hoạt động hoàn toàn giống như enzyme của cơ thể,
giúp tiêu hóa thức ăn để cơ thể có thể hấp thu một cách dễ
dàng, giúp ngăn ngừa những căn bệnh thoái hóa.

Giấc mơ của những người ăn kiêng

Giá đậu chứa rất nhiều vitamin và khoáng chất. Không
những chứa hàm lượng cao protein, vitamin C, acid folic,
enzyme. Giá đậu ngày nay được mệnh danh là “giấc mơ
của những người ăn kiêng”. Theo báo cáo của Bộ Nông
nghiệp Hoa kỳ, một chén giá đậu chứa khoảng 26 calories,
3 gr protein, chỉ chứa có 6 gr carbonhydrate và 2 gr chất
béo.

Giá đậu cũng đang được xem xét là một chất dinh dưỡng có
thể ngăn ngừa ung thư do trong thành phần có những
enzyme có thể kháng lại carcinogens (các tác nhân gây ung
thư). Ngoài ra, giá đậu cũng có chức năng tăng cường miễn
dịch vì có chứa một số enzyme có hoạt tính chống ô xy hóa
(antioxidants).