Tổng quan về doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH

Tổng quan về doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH
I. Đặc điểm doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH với quá trình hình thành và phát
triển
Tổ chức hạch toán kế toán mỗi doanh nghiệp luôn luôn phụ thuộc vào đặc
điểm, tình hình cụ thể của đơn vị đó như đặc điểm về tổ chức, quản lý sản xuất,
đặc điểm về dây chuyền, công nghệ sản xuất... gắn với quá trình hình thành sản
xuất kẹo với 2 dây chuyền sản xuất có công suất 1,0 tấn/ca.
- Phân xưởng bánh với 1 dây chuyền sản xuất, công suất 2,0 tấn/ca.
Năm 1999, phân xưởng kẹo của nhà máy được tách ra để thành lập nhà
máy HÀ ANH. Nay là doanh nghiệp bánh kẹo HÀ ANH .
Trong giai đoạn tiếp theo nhà máy bánh kẹo HÀ ANH đã khắc phục
những khó khăn để không ngừng phát triển sản xuất kinh doanh. Năm 2000, nhà
máy bổ sung hai lò thủ công sản xuất kem xốp với công suất 120kg/ca.
Trong những năm 2000- 2001, nhà máy đã mở rộng sản xuất bánh quy
bằng việc lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánh quy Đài Loan nướng bánh
bằng lò điện với công suất lớn và sự phát triển của doanh nghiệp ngay càng di
lên.
1.1. Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH.

Doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH là doanh nghiệp Nhà nước. Tiền thân của
doanh nghiep là nhà máy bánh kẹo HÀ ANH được thành lập tháng 6 năm 1992.
Ngay từ khi ra đời, nhà máy bánh kẹo HÀ ANH đã sản xuất những sản phẩm
truyền thống của mình như bánh quy, bánh lương khô, kẹo cứng, kẹo mềm.
Năng lượng sản xuất của nhà máy lúc bấy giờ bao gồm:
- Phân xưởng sản xuất mỳ sợi với 3 dây chuyền sản xuất đạt năng suất 1,3
- 2 tấn/ca.
- Phân xưởng keo suất 2,0 tấn - 2,2 tấn/ca.
Năm 1999 nhà máy lắp đặt một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp của
cộng hoà liên bang Đức với công suất 0.8tấn/ca. Năm 2000 nhà máy đầu tư
thêm dây chuyền sản xuất bánh kem xốp phủ Sôcôla của Cộng hoà liên bang
Đức có công suất 0,4 tấn/ca. Ngày 29/9/2001 nhà máy có quyết định đổi tên

thành doanh nghiep HÀ TÙNG ANH.
Năm 2002, doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH đã đầu tư dây chuyền sản xuất
bột canh Iốt có công suất 1 – 1.2 tấn/ca.
Năm 2003, một bộ phận của doanh nghiep đã liên doanh với Công ty của
DÀI LOAN thành lập liên doanh sản xuất Sôcôla, 70% số sản phẩm này dùng
để xuất khẩu.
Trong những năm qua, doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH đã đạt được những
thành công lớn, trong khi có không ít các cơ sở xí nghiệp không trụ được đã bị
giải thể. HÀ TÙNG ANH đã tự tìm được hướng đi và cách làm đúng cho chính
mình, khẳng định được vị trí trên thị trường, tạo được niềm tin cho người tiêu
dùng. Có thể khái quát tình hình hoạt động của doanh nghiệp trong những năm
gần đây qua một số chỉ tiêu dưới đây .
Bảng 1: Một số chỉ tiêu sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp trong
những năm gần đây
STT Chỉ tiêu
ĐV
tính
Năm
2003 2004 2005 2006 2007
1. Tổng sản lượng Tỷ 58,930 80,090 92,744 104,873 109,948
2 Tổng doanh thu bán
hàng
Tỷ 73,861 93,262 117,900 129,583 137,401
3. Lợi nhuận Tỷ 2,570 1,816 0,657 2,530 2,900
4. Khoản nộp ngân sách Tỷ 7,018 9,657 8,438 8,645 8,5
5.
Sản phẩm chủ yếu
- Bánh các loại
- Kẹo các loại
- Bột canh

Tấn
Tấn
Tấn
3456
102
3284
3592
992
4818
4467
1088
5490
4715
1201
6547
5000
1250
6700
6. Thu nhập bình quân
Cán bộ công nhân
1000đ 700 800 980 1200 1500
viên/tháng
1.2. Đặc điểm về tổ chức sản xuất và tổ chức quản lý sản xuất
* Về tổ chức sản xuất của doanh nghiệp: doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH
có 6 phân xưởng, sản xuất trong đó có 5 phân xưởng sản xuất chính và một
phân xưởng sản xuất phụ.
- Phân xưởng bánh I: sản xuất bánh lương khô, bánh quy dứa, quy bơ.
Trong phân xưởng có các tổ nhào trộn, tổ lò, tổ bao gói.
- Phân xưởng bánh II: sản xuất các loại bánh kem xốp, bánh phủ Sôcôla.
- Phân xưởng bánh III: sản xuất các loại bánh quy hộp, bánh Marie,

Petít...
- Phân xưởng bánh kẹo: sản xuất các loại bánh cứng, mềm, trái cây, sữa
dừa, Sôcôla...
- Phân xưởng bột canh: Chuyên sản xuất các loại bột canh 200gr, bột
canh Iốt 200gr, 175gr, 270gr, bột canh Iốt ngũ vị.
- Phân xưởng cơ điện: Là phân xưởng sản xuất phụ đảm nhiệm việc sửa
chữa và bảo dưỡng máy móc của các phân xưởng sản xuất. Trong phân xưởng
cơ điện có các tổ chức sản xuất: Tổ lò hơi, tổ hàn gò, tổ điện, tổ sửa chữa.
Do các phân xưởng có nhiệm vụ sản xuất các loại sản phẩm khác nhau,
sản phẩm của từng phân xưởng đều là thành phẩm, nên các phân xưởng có tính
độc lập cao trong sản xuất.
* Cơ cấu bộ máy quản lý ở doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH
Dựa trên đặc điểm tổ chức sản xuất và yêu cầu quản lý của doanh nghiep
là tập trung thống nhất, cơ cấu quản lý của doanh nghiep được thiết lập theo sơ
đồ sau.
Sơ đồ 1:
Giám đốc Công ty
Phó giám đốc
Kinh doanh
Kế toán trưởng
Phó giám đốc kỹ thuật
Phòng kế hoạch vật tư
Phòng tài vụ
Ban bảo vệ
Phòng tổ chức
Phòng hành chính
Phòng kỹ thuật
Ban xây dựng cơ bản
Giám đốc Công ty
Phó giám đốc

Kinh doanh
Kế toán trưởng
Phó giám đốc kỹ thuật
Phòng kế hoạch vật tư
Phòng tài vụ
Ban bảo vệ
Phòng tổ chức
Phòng hành chính
Phòng kỹ thuật
Ban xây dựng cơ bản
- Giám đốc doanh nghiệp là người đại diện pháp nhân cho doanh nghiệp,
chỉ đạo trực tiếp mọi hoạt động sản xuất, kinh doanh của doanh nghiep.
- Phó giám đốc kỹ thuật giúp việc cho giám đốc, phụ trách công tác kỹ
thuật, bồi dưỡng nâng cao trình độ công nhân, điều hành kế hoạch tác nghiệp
các phân xưởng.
- Phó giám đốc kinh doanh giúp việc cho giám đốc phụ trách công tác
kinh doanh tiêu thụ sản phẩm, công tác hành chính quản trị và bảo vệ.
Các phòng ban có chức năng tham mưu cho Giám đốc là:
- Phòng kế hoạch - vật tư tham mưu cho Giám đốc và kế hoạch tổng hợp,
kế hoạch giá thành, điều độ sản xuất, cung ứng vật tư và tiêu thụ sản phẩm.
- Phòng kỹ thuật tham mưu cho Giám đốc về kỹ thuật gồm tiến bộ kỹ
thuật, quản lý quy trình kỹ thuật.
- Phòng hành chính theo dõi thực hiện các mặt hành chính, quản trị đời
sống, y tế, sức khỏe.
- Phòng tài chính - kế toán tham mưu cho Giám đốc về công tác kế toán,
tài chính góp phần quan trọng vào việc quản lý các hoạt động kế toán - tài
chính.
- Phòng tổ chức có chức năng tham mưu cho Giám đốc về tổ chức cán bộ,
lao động, soạn thảo các nội quy, quy chế tuyển dụng lao động.
- Ban bảo vệ tổ chức công tác bảo vệ nội bộ, công tác tự vệ và nghĩa vụ

dân sự.
- Ban xây dựng cơ bản lập kế hoạch xây dựng, thực hiện sửa chữa nhà
xưởng, văn phòng doanh nghiệp.
1.3. Đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chủ yếu của
doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH.
Hiện nay doanh nghiệp HÀ TÙNG ANH sản xuất và tiêu thụ gần 40 loại
sản phẩm bánh kẹo các loại. Mỗi loại sản phẩm có đặc trưng riêng do thành
phần cấu tạo nên chúng không hoàn toàn giống. Các loại sản phẩm này được
sản xuất trên các dây chuyền công nghệ tại 5 phân xưởng sản xuất. Trên cùng
một dây chuyền công nghệ có thể sản xuất ra nhiều loại sản phẩm khác nhau
nhưng có sự tách biệt về thời gian.
Ví dụ: - Dây chuyền sản xuất bánh kem xốp có thể sản xuất ra các loại
bánh kem xốp như kem xốp Sôcôla 170gr, 150gr, kem xốp 470gr, 270gr, Xốp
hộp, xốp phomát...
- Dây chuyền sản xuất bánh quy ở phân xưởng Bánh I. Có thể sản xuất
bánh mem, bánh quy hoa quả, bánh lương khô thường, bánh lương khô Cacao...
Quy trình công nghệ sản xuất ở doanh nghiệp theo kiểu giản đơn chế biến
liên tục, khép kín không thể gián đoạn về mặt thời gian và kỹ thuật, sản xuất với
mẻ lớn, công tác sản xuất được tiến hành theo hướng cơ giới hoá một phần thủ
công. Mỗi loại sản phẩm ở các phân xưởng được sản xuất theo các công đoạn
khác nhau với nhiều thao tác cụ thể, được phân chia tỉ mỉ để phục vụ việc xác
lập định mức công việc và định mức lao động cho mỗi sản phẩm.