Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn

Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn
Sheraton Sài Gòn
3.1. Xâ y d ự ng và l ự a ch ọ n ph ư ơng án ch i ến lược k i nh do a n h
3.1.1. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu , cơ hội và nguy cơ
Chương II chúng ta đã xem xét thực trạng hoạt động kinh doanh cũng như môi
trường kinh doanh ảnh hưởng tới công tác xây dựng chiến lược kinh doanh của khách
sạn Sài Gòn. Chương III chúng ta sẽ đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và đe
doạ để xây dựng chiến lược kinh doanh cho khách sạn cũng như đưa ra một số kiến
nghị khách sạn Sài Gòn.
Để xây dựng một chiến lược kinh doanh khách sạn hoàn hảo và khả thi thì
việc đánh giá điểm mạnh, điểm yếu cơ hội và đe doạ là công việc quan trọng và
hàng đầu.
Việc đánh giá này phải trung thực, khách quan. Nếu đánh giá sai thì sẽ xây dựng
chiến lược sai, chiến lược sai sẽ ảnh hưởng xấu tới hoạt động kinh doanh của khách
sạn. Còn đánh giá đúng sẽ giúp cho việc xây dựng chiến lược kinh doanh khả thi,
giúp cho khách sạn hoạt động kinh doanh có hiệu quả và phù hợp với mục tiêu của
ban lãnh đạo đề ra.
3.1.1.1 Điểm mạnh(Strenghts):
Điểm mạnh là những thế mạnh bên trong của khách sạn Sheraton Sài Gòn ảnh
hưởng tới đối thủ cạnh tranh và nhu cầu của thị trường. Qua xem xét thực trạng
kinh doanh của khách sạn ta thấy có một số điểm mạnh sau.
- Sau gần 6 năm đi vào hoạt động khách sạn đã xây dựng được hình ảnh tốt
đối với khách du lịch cũng như các công ty lữ hành và nhà cung cấp chỉ sau 1 năm
hoạt động khách sạn đã thu hồi vốn và hoạt động kinh doanh có lãi, là khách sạn
phát triển nhanh nhất tại VN, không hề có đối thủ
- Khách sạn có đội ngũ cán bộ công nhân viên được đào tạo chính quy từ các
trường du lịch, có độ tuổi trẻ, nhiệt tình với công việc. Đây là nguồn lực quan trọng
nhất của khách sạn cần tận dụng tối đa và phát huy hết khả năng.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến
lược
- Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn đạt tiêu chuẩn 5 sao đáp ứng được điều

kiện phục vụ khách quốc tế. Khách sạn có các chủng loại phòng khác nhau đáp ứng
các đối tượng khách khác nhau.Vàcòn có các phòng dành cho các nguyên thủ quốc
gia
- An ninh trong khách sạn được đảm bảo tốt từ ngày khai trương chưa xảy ra
vụ trộm cắp nào ảnh hưởng tới uy tín của khách sạn.
3.1.1.2 Điểm yếu(Weakness):
Điểm yếu là những khuyết điểm, yếu kém đang tồn tại trong khách sạn. Qua
nghiên cứu thực trạng khách sạn ta rút ra một số khuyết điểm sau:
Mối quan hệ nội bộ trong khách sạn không được tốt, tinh thần đoàn kết kém, nói
xấu cán bộ còn xảy ra thường xuyên, mức độ còn thấp nhưng nó đã ảnh hưởng lớn
đến quá trình kinh doanh của khách sạn.
Giá cả về phòng cũng như về các dịch vụ ăn uống trong khách sạn còn hơi đắt
so với các khách sạn khác.
3.1.1.3 Cơ hội (Opportunitiies):
Cơ hội là những điều tốt lành đang diễn ra trong môi trường kinh doanh bên
ngoài có tác động tích cực đến hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Trong nền kinh tế thị trường hiện nay hầu hết các khách sạn khác đều ế ẩm,
nhiều phòng trống, nhưng khách sạn Sheraton vẫn tìm kiếm cho mình những nguồn
khách khác nhau, các nhà hàng của khách sạn vẫn luôn có khách, phòng lúc nào
cũng đông…
Lượng khách du lịch quốc tế đang có sự di chuyển từ châu Âu sang châu á -
Thái Bình Dương. Vùng đất còn mới lạ với khách du lịch. Bởi vì nhiều di tích còn
nguyên chưa được khai thác, có môi trường trong lành chưa bị ô nhiễm nặng như ở
châu Âu. Việt Nam nổi lên trong các nước Đông Nam á, một dân tộc anh hùng đã
chiến thắng Đế quốc Pháp, Mỹ, một dân tộc hiếu khách tràn đầy lòng vị tha, có
phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ: Vịnh Hạ Long, Cố đô Huế, phố cổ Hội An, thánh địa
Mỹ Sơn... và đặc biệt du khách còn khám phá ra sức mạnh nào đã đưa tới sự chiến
thắng oanh liệt các nước đế quốc lớn trên thế giới.
Nền kinh tế Việt Nam nói chung và kinh tế HCM nói riêng đang tích cực hội
nhập với khu vực và thế giới. Đó là điều kiện tốt HCM đăng cai tổ chức các hội

nghị lớn của ASEAN, APTA, ABF,... các kỳ Seagame, các diễn đàn kinh tế khuvực và
thế giới cho phép HCM đón được số lượng khách lớn tới nơi làm việc và thăm quan
thủ đô, đồng thời ngày nay VN đã gia nhập WTO nên cơ hội càng mở ra với VN nhất
là lĩnh vực du lịch.
3.1.1.4 Đe dọa:
Đe doạ là những cản trở của môi trường kinh doanh bên ngoài có tác động xấu
đến hoạt động kinh doanh khách sạn trong hiện tại và tương lai
Tình trạng cạnh tranh không lành mạnh giữa các khách sạn trên địa bàn HCM.
Sự giảm giá phòng diễn ra liên tục dẫn đến giảm chất lượng dịch vụ khách sạn, mức
chia tỉ lệ hoa hồng... không những thế số lượng các khách sạn trên địa bàn HCM cung
đã vượt quá cầu. Từ đó nó đã làm cho các khách sạnchịu sức ép của các công ty lữ
hành về giá cả
3.1.2. Xây dựng chiến lược kinh doanh từ Ma trận SWOT
Dựa vào kết quả phân tích và đánh giá các yếu tố môi trường bên trong và môi
trường bên ngoài khách sạn Sài Gòn ta tiến hành kết hợp, tổng hợp lại để hình thành
các phương án chiến lược là cơ sở cho việc hoạch định chiến lược kinh doanh cụ
thể.
Bảng3.1. Mô hình phân tích ma trận SWOT
Ma trận
SWOT
Điểm mạnh (S)
- Là chi nhánh của một tập
đoàn lớn có uy tín trên
nhiều quốc gia
- Có uy tín lâu đời
- Đội ngũ nhân viên
- An ninh tốt
Điểm yếu (W)
- Mối quan hệ nội bộ
- Giá cả

Cơ hội (O)
- Sự quantâm của Đảng,
Chính phủ, nhà nước
- Tài nguyên du lịch
- Môi trường chính trị ổn
định.
Kết hợp SO
- S
1
, S
2
, S
3
- O
1
O
2
O
3
+ S
2
S
3
S
4
- O
2
O
4
Kết hợp WO

+ W
1
W
2
- O
1
O
3
+ W
1
W
2
- O
1
O
3
Đe doạ (T)
- Cạnh tranh gay gắt
- Môi trường kinh doanh
chưa ổn định
Kết hợp ST
+ S
1
S
2
S
3
- T
1
T

2
+ S
1
S
2
S
3
S
4
– T
1
T
2
Kết hợp WT
+ W
1
W
2
- T
1
T
2
Qua việc kết hợp S, W, T, O ở ma trận SOWT ta có thể đề xuất một số
phương án khi kết hợp cho thấy.
 Kết hợp SO :
 Phương án kết hợp (S
1
S
2
S

3
- O
1
O
2
O
3
) với sự lớn mạnh và uy tín của tập
đoang Starwood, khách sạn có uy tín lâu đời, vị trí thuận lợi cộng với sự quan tâm của
Đảng, Nhà nước và chính phủ, tài nguyên du lịch phong phú đa dạng. Tất cả đã cho
phép khách sạn nâng cấp và mở rộng hoạt động thu hút khách.
 Phương án kết hợp (S
2
S
3
S
4
– O
2
O
3
) với đội ngũ nhân viên tốt, an ninh tốt,
cộng với sự quan tâm của Đảng và môi trường chính trị ổn định. Nó cho phép khách
sạn thúc đẩy hoạt động marketing tăng cường thu hút khách, bảo toàn vốn và phát
triển vững chắc.
 Kết hợp WO :
 Phương án kết hợp (W
1
W
2

- O
1
O
3
) : Mối quan hệ nội bộ không đoàn kết,
giá cả không hợp lý mà lại kinh doanh trong một môi trường nhu cầu du lịch ngày
càng giảm, chính trị ổn định. Do đó khách sạn cần nâng cấp giảm giá thành bằng cách
nâng cao chất lượng sản phẩm, cải thiện mối quan hệ giữa cán bộ công nhân viên
trong khách sạn.
 Phương án kết hợp (W
2
W
3
- O
1
O
3
) : Sự cải thiện mối quan hệ nội bộ cũng
như tăng chi phí cho hoạt động quảng cáo sẽ thu hút mạnh hơn khách du lịch trong
điều kiện nhu cầu ngày càng tăng, tài nguyên du lịch phong phú và đa dạng.
 Kết hợp ST :
 Phương án kết hợp (S
1
S
2
S
3
- T
1
T

2
)
Với môi trường cạnh tranh gay gắt cùng với môi trường kinh doanh chưa ổn
định nhưng với uy tín và vị trí cùng với sự bảo trợ của tập đoàn Starwood khách sạn
cần đưa ra chính sách giá mềm dẻo với từng đối tượng khách.
 Phương án kết hợp S
1
S
2
S
3
S
4
- T
2
T
3
Giá cả hợp lý, đội ngũ nhân viên năng động, an ninh tốt. Nhưng khách sạn có
cần đưa ra chính sách khuyến khích cán bộ công nhân viên trong khách sạn tích cực
làm việc có chế độ thưởng phạt rõ rệt
 Kết hợp WT :
 Phương án kết hợp W
1
W
2
- T
1
T
2
Với phương pháp này khách sạn cần có chế độ bảo dưỡng, duy tu các thiết bị

cũ, dần dần đầu tư đổi mới trang thiết bị hiện đại.
Từ những kết hợp trên sẽ cho ta rất nhiều phương án chiến lược, đó là những con
đường khác nhau để đạt được mục đích của khách sạn, ở mỗi kinh doanh có rất
nhiều mục tiêu, nhưng chiến lược đề xuất phải phù hợp với mục tiêu tổng quát mà
kinh doanh đề ra, kết hợp với mục tiêu của khách sạn ta sẽ đưa ra được những
phương án chiến lược thích hợp.
3.1.3. Lựa chọn chiến lược kinh doanh của Khách sạn Sheraton Sài Gòn
3.1.3.1. Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo của khách sạn
Sheraton Sài Gòn đưa ra
- Đầu tư trang thiết bị, cải tạo nhà hàng ngày càng hiện đại hơn
thức.
- Không ngừng tăng doanh thu và lợi nhuận của Khách sạn
- Đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ đội ngũ nhân viên dưới nhiều hình
- Đầu tư một số lĩnh vực dịch vụ bổ sung nhằm thu hút khách.
- Phân công lao động và chuyên môn hoá cao.
- Mở rộng mối quan hệ với các công ty lữ hành và các nhà cung cấp nguyên
vật liệu cho chế biến và bảo dưỡng Khách sạn
Cùng với sự khủng hoảng tài chính tiền tệ tại trên toàn thế giới, người tiêu dùng có xu
hương thắt chặt chi tiêu vào lĩnh vực du lịch nên hoạt động kinh doanh tại Khách sạn
Sheraton đang có chiều hướng đi xuống so với những năm gần đây. Mặt khác sự ra
đời của các Khách sạn lớn trên địa bàn Tp HCM như khách sạn Part Hyatt... làm cho
môi trường cạnh tranh gay gắt hơn. Đứng trước những khó khăn và thách thức nói
trên thì mục tiêu của các nhà lãnh đạo khách sạn vẫn quyết tâm đưa Khách sạn
Sheraton đứng vững và phát triển vững chắc trên thị trường kinh doanh khách
sạn TP HCM
3.1.3.2. Chọn chiến lược kinh doanh
Xuất phát từ mục tiêu của các nhà lãnh đạo cũng như qua phân tích thực
trạng nội bộ Khách sạn và môi trường kinh doanh . Em xin được đề xuất “Chiến
lược tăng trưởng”
- Mục tiêu chiến lược tăng trưởng :

+ Đảm bảo sự tồn tại và phát triển của Khách sạn
+ Nâng cao uy tín và vị thế của Khách sạn trên địa bàn
+ Đáp ứng tối đa lượng khách mà Apex, Viet travel và các công ty lữ hành
khác gửi đến.
+ Nâng cao khả năng sinh lời và tỷ phần thị trường
+ Giải quyết công ăn việc làm cho công nhân và nâng mức lương trung bình
lên 2.000.000 đ
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ ăn uống cũgn như những dịch vụ
bổ sung khác của khách sạn, giảm giá thành bằng cách nâng cao chất lượng sản
phẩm.
- Nội dung của chiến lược tăng trưởng :
+ Đầu tư xây dựng và cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật ngày càng hiện đại tạo
cảm giác thoải mái tối đa cho khách hàng khi đến ở tại khách sạn
+ Đào tạo và đào tạo lại cán bộ và công nhân viên với các kinh nghiệm trong
lĩnh vực du lịch, phục vụ, giao tiếp với khách hàng
+ Mở rộng các mối quan hệ với các công ty lữ hành và các đơn vị gửi khách .
Có chính sách hoa hồng hợp lý với họ.
+ Xây dựng chiến lược Marketing mix
3.1.3.3. Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng
a. Đầu tư xây dựng và cải tạo cơ sở vật chất kỹ thuật:
Nhu cầu du lịch là nhu cầu tổng hợp và cao cấp. Khách du lịch muốn được
nghỉ ngơi tại những khách sạn sang trọng, mới lạ và khác với nơi ở của mình và
hiện đại hơn nơi ở thường xuyên của mình. Khách sạn Sheraton Sài Gòn đã đi vào
hoạt động được 6 năm, cơ sở vật chất kỹ thuật tương đói hiện đại và đầy đủ song
đối tượng khách hàng của khách sạn là những người khá giả nên đôi khi đòi hòi về cơ
sở vật chất cũng cao chính vì thế khách sạn cần phải tiếp tục cải thiện nâng cấp các cơ
sở vật chất của khách sạn mình để có thể giữ những khách hàng khó tính, khách sạn
cần tạo ra sự khác biệt của mnìh so với những khách sạn khác . Do đó khách sạn cần
cải tạo nâng cấp để có thể tiếp đơn các khách VIP. Thu được lợi nhuận cao cho
khách sạn

- Khách sạn có diên tích cũng khá lớn, nên tiep tục phát triển nâng cấp các
phòng để tạo những phòng vip nhiều hơn, để có thể thu lợi nhuận nhanh và nhiều
hơn.
- Khách sạn cũng cần nâng cấp các máy móc kỹ thuật trong các nhà hàng
bếp, bar vì khách sạn đã hoạt đông lâu, mà công suất làm việc rất cao nên máy móc
cũng có chút hư hỏng,như thay máy pha cà phê, máy tạo bia hơi, các máy làm lạnh,
máy xay sinh tố, máy nướng bánh,máy làm nóng. máy rửa chén bát tự động ……
- Cải tạo mới nhà hàng cho mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam trong lối kiến trúc,
hay khách hàng chủ yếu của khách sạn là người Nhật nên khách sạn cần tìm hiểu rõ