Đánh giá chất lượng bao bì chất dẻo của thương hiệu “TRÀ XANH KHÔNG ĐỘ”.

MỤC LỤC
Trang
MỞ ĐẦU………………………………………………………………2
NỘI DUNG……………………………………………………………3
I.Giới thiệu về thương hiệu “Trà xanh không độ”………………3
II.Giới thiệu về bao bì chất dẻo…………………………………..6
2.1.Định nghĩa của bao bì…………………………………6
2.2. Lịch sử phát triển của bao bì………………………….6
2.3.Đặc điểm của bao bì chất dẻo........................................6
III.Cách thức gia công và làm kín bao bì chất dẻo........................10
3.1.Phương pháp đùn thổi.....................................................10
3.2. Phương pháp phun thổi..................................................12
3.3.Cách thức làm kín bao bì………………………………14
IV.Chức năng của bao bì………………………………………...14
V.Nội dung ghi trên nhãn hàng…………………………………18
VI.Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng tới khả năng bảo quản sản
phẩm của bao bì………………………………………………….19
KÊT LUẬN…………………………………………………………….22
1
MỞ ĐẦU
Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người.
Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo
quản. Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến
lương thực, thực phẩm cũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với
trình độ chế biến cổ xưa. Cho đến khi xuất hiện sự bổ sung những kĩ thuật
chế biến để ổn định sản phẩm trong thời gian lưu trữ thì một ngành công
nghiệp mới ra đời: công nghiệp thực phẩm.
Những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học đã được con
người áp dụng vào sản xuất và chế biến lương thực, thực phẩm. Hầu hết
các loại thực phẩm đều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nước,
đất, bụi, oxi, vi sinh vật...Vì vậy chúng phải được chứa đựng trong bao bì

kín.
Theo xu hướng đi lên của xã hội, con người ngày càng có nhu cầu
cao hơn về giá trị cảm quan và đòi hỏi về tính thẩm mĩ. Do đó, mẫu mã
bao bì cũng dần trở thành yếu tố quan trọng trong cạnh tranh.
Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó bao bì ra đời không chỉ với chức
năng đơn thuần là bao gói và bảo vệ sản phẩm mà đã trở thành công cụ
chiến lược trong quảng bá sản phẩm và gây dựng thương hiệu.
Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành cơ khí, chất dẻo, công nghệ
vật liệu, bao bì chất dẻo ra đời. Với ưu thế vượt bậc về thời gian bảo quản
và giữ hương vị sản phẩm, trong thời gian ngắn bao bì kim loại đã tạo nên
bước đột phá cho công nghệ bảo quản thực phẩm.
2
NỘI DUNG
I.GIỚI THIỆU VỀ THƯƠNG HIỆU “TRÀ XANH KHÔNG ĐỘ”
Trà xanh Không Độ là một sản phẩm đột phá của Tân Hiệp Phát
trong tình hình Number 1 ngày càng bị lấn lướt bởi Sting vào những
tháng đầu năm 2006.
Đứng trước nhu cầu tiêu thụ sản phẩm nước không gas tăng gần
30% mỗi năm, với hơn 50% người tiêu dùng thành phố đang chuyển dần
sang các loại nước tự nhiên, ít ngọt trong khi sản phẩm nước có gas đang
dần bão hòa vào thời điểm đó. Do vậy, không ngạc nhiên khi năm vừa rồi,
trà xanh Không Độ là thương hiệu phát triển nhanh nhất với mức độ tiêu
thụ có lúc tăng tới 190%.
Thị trường nước uống đóng chai của VIệt Nam là vô cùng phong
phú các doanh nghiệp cạnh tranh khốc liệt trong thị trường cả nước trong
đó có một phần là nước sản xuất trong nước và nhập khẩu hoặc chỉ đóng
chai tại Việt Nam nhưng chưa doanh nghiệp trong nước nào được tự hào
là thương hiệu quốc gia. Nhãn hàng Trà Xanh Không độ là nhãn hiệu
trong nước đầu tiên được công nhận là sản phẩm được công nhận là
thương hiệu quốc gia quả đó thật là tự hào cho người VIệt Nam. Khi

người nước ngoài nói tới Việt Nam thì họ biết tới Vịnh Hạ Long, Vịnh
Nha Trang, Cát Bà...và trong đó có cả nhãn hàng Trà Xanh ô độ quả đó là
niềm tự hào của người Việt. Sản phẩm nước uống đóng chai chiết suất từ
trà xanh trong nước rất nhiều nhưng Sản phẩm trà xanh gần gũi với người
tiêu dùng Việt Nam, nhưng độc đáo vì được đóng chai trong những điều
kiện sản xuất đặc biệt để giữ lại các chất bổ dưỡng, có lợi cho cơ thể...
3
Chai PET để đựng trà xanh chịu được nhiệt độ cao vì phải chiết rót khi
còn nóng.Trà xanh không độ có giá cao hơn khoảng 20% so với các loại
nước giải khát đóng chai khác. Tuy nhiên, khách hàng chấp nhận mức
chênh lệch này vì có lợi cho sức khỏe và đặc biệt đó sản phẩm của Việt
Nam chúng ta là người Việt luôn luôn phải '' NGƯỜI VIỆT ƯU TIÊN
DÙNG HÀNG VIỆT'' vì sự phát triển của quốc gia.
4
KÍCH THƯỚC BAO BÌ TRÀ XANH KHÔNG ĐỘ

5
21.6cm
21.6cm21.5cm
6,5cm
II.GIỚI THIỆU VỀ BAO BÌ CHẤT DẺO
2.1.Định nghĩa của bao bì
(Quyết định của tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng số 23
TĐC/QĐ ngày 20 tháng 2 năm 2006)
Bao bì là vật chứa đựng,bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán.
Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một
phần sản phẩm.
2.2.Lịch sử phát triển của bao bì
Đã từ lâu con người đã biết tận dụng vật liệu có sẵn trong tự nhiên
như tre, gỗ, lá cây để làm bao bì thực phẩm. Cùng với sự phát triển của

các ngành công nghiệp khác như công nghiệp gốm sứ, thuỷ tinh, công
nghiệp luyện kim và cán kim loại, công nghiệp giấy và xenlulô, đặc biệt
là công nghiệp tổng hợp và gia công chất dẻo, ngành công nghiệp bao bì
thực phẩm có những bước tiến vượt bậc và ngày càng đa dạng và phong
phú, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của đời sống con người.
2.3.Đặc điểm của bao bì kim loại
Chất dẻo là vật liệu mới được dùng làm bao bì thực phẩm nhưng có
nhiều ứng dụng và ngày càng phát triển nhanh chóng nhờ những đặc tính
quý báu của loại vật liệu này
Các nhà hoá học tổng hợp hữu cơ đã có nhiều công trình nghiên cứu
và tạo nên nhiều loại bao bì mới có những tính chất rất phù hợp để bảo
quản thực phẩm và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. Trong
nhiều trường hợp BBCD đã thay thế bao bì truyền thống làm bằng thiủy
tinh, kim loại, gốm sứ .v.v.
BBCD có thể được gia công từ các coại chất dẻo sau đây :
6
+ PS - Polystyren
+ PE - Polyetylen
+ PP - Polypropylen
+ PE - Polyetylen terephtalat
+ PA - Polyamit
+ PVC - Polyvynyl clorrua
+ PVDC - Polyvinylliden clorrua
+ EVOH – Etylen-Vinylic
+ PAN – Polyacrylonitrin
+ Chất đồng trùng hợp Acrylic-imit
Để có thể sử dụng chất dẻo nào đó làm bao bì bảo quản thực phẩm,
người ta cần phải hiểu biết rất chu đáo về khả năng chồng xuyên thẩm của
từng loại vật liệu trong đó người ta quan tâm tới khả năng chống xuyên
thấm nước và hơi nước, chống xuyên thấm oxy (O

2
), các bô ních (CO
2
),
khí nitơ (N
2
) và các chất dễ bay hơi khác đặc biệt là các chất thơm, chất
có mùi lạ .v.v.
7
Bảng so sánh khả năng chống xuyên thấm của vật liệu chất dẻo
Vật liệu chất dẻo Khả năng chống xuyên thấm
Đối với khí O
2
, CO
2
,
N
2
Đối với hơi nước
PS , PE , PP Khả năng ngăn cản
kém
Rất tốt
PET , PA , PVC Khả năng trung bỡnh Trung bỡnh
PVDC , EVON , PAN ,
Chất đồng trùng hợp
Acrylic-imit
Khả năng ngăn cản tốt Khả năng ngăn cản
kém
Với một chất dẻo định trước, nếu khả năng chống thấm khí tốt thì
ngược lại khả năng chịu ẩm, khả năng gia công sẽ kém hơn.

Thí dụ : PE là polyme dạng không cực, bán tinh thể được đặc trưng
bởi khả năng gia công rất dễ dàng, khả năng chịu ẩm tốt nhưng ngược lại
khả năng chống thẩm khí lại rất kém vì thể thực phẩm đựng trong bao PE
rất dễ bị mất mùi thơm. Trong khi đó PVDC là polyme dạng có cực, tinh
thể thì kém chịu nước, khó gia công nhưng lại có khả năng chống thấm
khí rất tốt. Do khó gia công nên PVDC chưa được ứng dụng rộng rãi làm
bao bì.
Trong công nghiệp làm bao bì bằng chất dẻo, người ta thường tạo
nên các màng nhiều lớp bằng các loại vật liệu khác nhau nhằm tận dụng
được ưu thế “ rào cản “ của từng loại. Số lớp có thể là 2,3,4,5,6 nhằm tạo
nên bao bì phù hợp với từng loại thực phẩm. Những bao bì nhiều lớp
được sản xuất ngày càng nhiều để đảm bảo khả năng chống ẩm, chống
thấm khia, chống thấm VSV, đồng thời đảm bảo khả năng dễ gia công.
Ngày nay người ta còn sản xuất được các loại bao bì bằng chất dẻo có
tính chịu nhiệt cao trên 260
0
C, có thể thanh trùng ở nhiệt độ cao như các
bao bì kim loại hoặc dun nóng trong các lò hâm nóng thức ăn.
8
BBCD được chế tạo dưới dạng chai, lọ, hộp, khay, màng mỏng
.v.v. ở trạnh thái mềm, bán cứng hoặc cứng và được sử dụng làm bao bì
cho hầu hết các loại thực phẩm
2.3.1.Ưu điểm
Có khả năng chống ăn mòn cao, có tính chống xuyên thấm cao
Dễ gia công và chế tạo công nghiệp trên quy mô lớn, trên cơ cở tiêu
chuẩn hoá
Có thể ghép kín bao bì bằng nhiệt một cách đơn giản
Khối lượng bao bì rất nhẹ
Có thể tạo dáng bao bì đa dạng và tâng trí phù hợp với từng loại thực
phẩm

Có thể tạo nhiều loại bao bì trong suốt và có mầu chống được bức xạ tử
ngoại
Một số vật liệu chất dẻo có thể tái chế hoặc tái sử dụng
Có thể thực hiện trên dây chuyền đóng gói tự động với cường độ cao
2.3.2.Nhược điểm
Một số chất dẻo có độc tính dễ gây độc cho thực phẩm
Một số chất dẻo không có khả năng tái sử dụng và tái chế nên gây ô
nhiễm môi trường
Giá thành còn khá cao so với vật liệu truyền thống đặc biệt các bao bì
bằng chất dẻo chịu nhiệt
III.CÁCH THỨC GIA CÔNG VÀ LÀM KÍN BAO BÌ CHẤT DẺO
3.1.Phương pháp đùn thổi
9