MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách san SAĐÉC

Phân tích hoạt động kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
SaĐéc
GVHD: TS. Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung
80
CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC

5.1 NHỮNG KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC VÀ NHỮNG HẠN CHẾ TRONG
KINH DOANH
5.1.1 Những kết quả đạt được
Khách sạn SaĐéc đã được xây dựng từ rất sớm nhưng có nhiều biến cố
làm đơn vị hoạt động không liên tục, năm 2006 sau khi chính thức là đơn vị của
Công ty Cổ phần Du lịch Đồng Tháp, đơn vị đã có những cố gắng trong hoạt
động của mình.
- Doanh thu hoạt động trong 3 năm 2006-2008 đều tăng và đạt chỉ tiêu kế
hoạch đề ra, đây là điều đáng khích lệ cho toàn thể cán bộ của đơn vị. Cụ thể,
năm 2006 doanh thu đạt 3.763.479 ngàn đồng đến năm 2007 doanh thu là
4.700.352 ngàn đồng. Sang năm 2008 doanh thu đạt 5.868.568 ngàn đồng.
- Khách sạn có lợi thế trong hoạt động phục vụ tiệc cưới vì có không gian
rộng rãi với 3 nhà hàng mà khách có thể chọn lựa tổ chức tiệc, có kinh nghiệm tổ
chức cũng như uy tín hoạt động của mình. Bên cạnh đó, nhiều món ăn ngon, hấp
dẫn cũng là cách để thu hút khách đãi tiệc tại đây, phong cách phục vụ cũng rất
quan trọng vì mỗi buổi tiệc phải phục vụ trên trăm khách nếu tạo ấn tượng thì
đây là cơ hội đơn vị có thêm khách hàng mới trong tương lai.
- Mỗi doanh nghiệp hoạt động trong nền kinh tế khó khăn hiện nay thì
nhân sự là vấn đề rất quan trọng bên cạnh nguồn vốn. Đơn vị đã tạo mọi điều
kiện tốt nhất cho toàn thể cán bộ. Đơn vị có khu nhà tập thể dành cho nhân viên
có nhà ở xa, đồng thời hỗ trợ tiền ăn tập thể cho các nhân viên, mỗi năm đơn vị
cử một số nhân viên đi học nhằm nâng cao nghiệp vụ quản lý cũng như phục vụ
khách hàng.
- Đơn vị tranh thủ sự quan tâm của Tổng công ty, cố gắng nâng cấp cơ sở
vật chất, phương tiện phục vụ: nâng cấp phòng nghỉ, trang bị thêm thiết bị mới

nhằm thu hút khách hàng tăng lợi nhuận cũng như hiệu quả kinh doanh.
- Mặc dù, trong những năm qua gặp nhiều khó nhăn nhưng đơn vị có
những bạn hàng lâu năm cung cấp nguyên liệu tươi, sống đảm bảo nguồn nguyên
liệu đầu vào ổn định.
- Khách hàng chủ yếu của đơn vị:
www.kinhtehoc.net

Phân tích hoạt động kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
SaĐéc
GVHD: TS. Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung
81
+ Trong tỉnh: khách sạn kinh doanh chủ yếu là nhà hàng nên khách hàng
chủ yếu đến đặt đám tiệc, liên hoan…Ngoài ra khách sạn còn giao dịch với một
số công ty trong tỉnh như: Công ty trách nhiệm hữu hạn Dịch vụ bảo vệ chuyên
nghiệp Phi Long (Phường 1, TX SaĐéc, Đồng Tháp), Chi nhánh doanh nghiệp t ư
nhân Cỏ May (Khu Công nghiệp SaĐéc, TX SaĐéc, Đồng Tháp)
+ Ngoài tỉnh: Để mở rộng quan hệ kinh tế thị trường khách sạn còn giao
dịch với một số công ty ngoài tỉnh như: Chi nhánh Công ty Cổ Phần Hoài Anh
Lê (Phường Cái Khế, Quận Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ), Công ty WoongSung VN
(khu công nghiệp Bàu Xéo,Trảng Bom, Đồng Nai)…
5.1.2 Những hạn chế trong kinh doanh
Bên cạnh những kết quả đạt được thì đơn vị còn một số hạn chế:
* Về Chi phí
- Chi phí nguyên vật liệu luôn bất ổn, biến động theo giá thị trường làm
chi phí tăng cao. Trong năm 2006 tổng chi phí kinh doanh phát sinh là 2.069.033
ngàn đồng thì đến năm 2007 chi phí là 3.652.935 ngàn đồng. Năm 2008 chi phí
là 4.527.378 ngàn đồng. Đó là nguyên nhân trực tiếp làm lợi nhuận kinh doanh
giảm.
- Nguồn cung ứng nguyên liệu đầu vào chủ yếu từ chợ SaĐéc, những bạn
hàng chỉ có thể cung cấp một lượng nhỏ nguyên liệu, khách sạn phải mua nhiều

nơi không tập trung nên chi chí vận chuyển, thu mua tăng.
- Khâu quản lý chi phí của đơn vị còn nhiều hạn chế, do công cụ dụng cụ
dùng cho phục vụ nhà hàng có nhiều loại do đó việc kiểm tra cuối tháng rất khó
khăn, và chi phí phân bổ dụng cụ hư bể, mất hàng tháng luôn cao.
* Hạn chế khác
- Những sản phẩm dịch vụ kèm theo còn hạn chế chưa đáp ứng thị hiếu
khách hàng.
- Ngày nay, công nghệ truyền thông phát triển mạnh, thông tin có thể cập
nhật mọi lúc mọi nơi nhưng thông tin của đơn vị trên mạng còn quá ít nên.
- Đối với dịch vụ khách sạn: diện tích mỗi phòng nghỉ nhỏ, các trang thiết
bị kèm theo còn hạn chế….thêm vào đó, địa điểm khách sạn được đặt tại trung
tâm thị xã nhưng không nằm trên tuyến đường giao thông chính nên khó khăn
www.kinhtehoc.net

Phân tích hoạt động kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
SaĐéc
GVHD: TS. Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung
82
cho việc khách lưu trú tìm chỗ nghỉ, địa điểm du lịch ở đây cũng không phong
phú nên khách tham quan cũng không nhiều.
- Giá cung cấp dịch vụ mỗi năm đều tăng nhằm bù đắp chi phí tăng làm
giảm số lượng giao dịch của đơn vị với khách hàng.
- Nhân viên phục vụ của đơn vị còn hạn chế nên vào những ngày phải
phục vụ nhiều tiệc đơn vị phải thuê nhân công ngoài nên trình độ phục vụ hạn
chế làm thực khách không vừa lòng.
5.2 MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO LỢI NHUẬN VÀ HIỆU QUẢ KINH
DOANH CỦA KHÁCH SẠN SAĐÉC
5.2.1 Phát triển cơ sở vật chất, kỹ thuật
Hoạt động trong ngành dịch vụ yêu cầu phải đầu tư nhiều về cơ sở vật
chất, kỹ thuật. Do hạn chế của đơn vị là cơ sở vật chất lạc hậu, thiết bị đã cũ, lỗi

thời, do đó đơn vị cần đầu tư hơn để làm mới.
- Nhằm giảm chi phí kinh doanh, đơn vị cần mua thêm một số công cụ
dụng cụ (bàn, ghế…) phục vụ cho tổ chức đám tiệc vì vào những tháng cao điểm
số tiệc đãi nhiều đơn vị phải thuê ngoài bàn phục vụ. Đồng thời, đơn vị cần bổ
sung một số thiết bị ở tổ bếp: bếp đốt, thiết bị bảo quản thực phẩm, một số vật
dụng phục vụ công việc chế biến nhằm đảm bảo việc chế biến thức ăn tốt hơn.
- Đối với dịch vụ khách sạn, do các phòng nghỉ có diện tích nhỏ, để thu
hút khách lưu trú đơn vị cần thường xuyên tu sửa, làm mới bằng cách trang trí
các hoa văn trong phòng, bổ sung một số thiết bị tiện ích để đáp ứng đầy đủ nhu
cầu khách lưu trú.
5.2.2 Về tổ chức hoạt động
Trong khách sạn, nỗ lực của mọi người đều hướng đến mục tiêu cuối cùng
là doanh thu cao, lợi nhuận lớn. Muốn như vậy, đòi hỏi phỏi có một cơ cấu tổ
chức hoạt động phù hợp của đơn vị mình.
- Đối với mỗi khách sạn, từng thời kỳ kinh doanh khách nhau có thể vận
dụng những phương pháp, hình thức quản trị nhân sự khách nhau và tích hợp với
hoàn cảnh cụ thể nhưng cần đảm bảo cung cấp đầy đủ số lượng và chất lượng lao
động, đảm bảo chuyên môn hoá kết hợp với trang bị những kiến thức tổng hợp.
www.kinhtehoc.net

Phân tích hoạt động kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
SaĐéc
GVHD: TS. Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung
83
- Có chính sách cụ thể trong việc quản lý nhân sự, đồng thời, kết hợp
thưởng, phạt vật chất và tinh thần một cách công bằng, nghiêm minh để giữ kỷ
luật lao động.
- Nâng cao trình độ quản lý cho các cán bộ, thực hiện tin học hóa v à ngoại
ngữ hóa cho những nhân viên ở các bộ phận tiếp tân, phục vụ buồng.
- Luôn cập nhật nhanh những thông tin, kiến thức kinh tế, chế độ kế toán

mới,… phục vụ cho công tác quản lý tại công ty.
- Tổ Thị trường cần linh hoạt hơn để tìm hiểu, nghiên cứu dự báo thị
trường điều cần thiết là nghiên cứu được quan hệ cung – cầu của khách sạn trên
địa bàn, các khả năng cạnh tranh thu hút nguồn khách, cơ cấu dịch vụ, giá cả…để
làm cơ sở tổ chức hoạt động kinh doanh hiệu quả hơn.
- Đơn vị cần kiểm tra chất lượng các dịch vụ và hàng hoá trước khi cung
cấp cho khách hàng nếu có một sơ suất nhỏ trong khâu chất lượng: thái độ nhân
viên phục vụ, vấn đề vệ sinh… sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tâm lý và việc sử dụng
dịch vụ của khách hàng.
5.2.3 Phát triển công nghệ thông tin
- Thông tin hoạt động của đơn vị trên mạng còn quá ít nên cần xây dựng
cho mình một trang web riêng nhằm quảng bá thương hiệu, mô tả các dịch vụ mà
đơn vị cung cấp đồng thời sử dụng website như một phương tiện quảng bá và
giao dịch hữu hiệu.
- Đơn vị cần liên kết với các doanh nghiệp cùng ngành, hỗ trợ trong công
tác truyền thông tận dụng giới thiệu hình ảnh, sản phẩm từ những chiến dịch
quảng bá, có môi trường trao đổi dịch vụ, khách hàng giữa các đơn vị. Với các
cấp quản lý, dựa trên số liệu thống kê có thể phân tích thị trường để hoạch định
chính sách phát triển đơn vị.
- Đơn vị cần tăng cường trang bị và ứng dụng công nghệ thông tin trong
công tác quản lý, điều hành hoạt động: sử dụng phần mềm kế toán thay cho kế
toán máy, phần mềm khai báo thuế, các phầm mềm quản lý khách lưu trú…
nhằm hỗ trợ cho đơn vị nâng cao khả năng quản lý để tăng lượng khách và giúp
doanh nghiệp hội nhập thông qua Internet.
CHƯƠNG 6

www.kinhtehoc.net

Phân tích hoạt động kinh doanh và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh khách sạn
SaĐéc

GVHD: TS. Lưu Thanh Đức Hải SVTH: Nguyễn Thị Bích Dung
84
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

6.1 KẾT LUẬN
Tháng 3 năm 2006, khách sạn SaĐéc hoạt động theo mô hình doanh
nghiệp Nhà nước được cổ phần hoá và chịu sự quản lý của công ty Cổ phần Du
lịch Đồng Tháp. Thị xã SaĐéc được công nhận là đô thị loại 3 vào quý 1 năm
2007 và đang phấn đấu trở thành Thành Phố Sa Đéc vào năm 2010. Đây là điều
kiện tốt giúp cho các doanh nghiệp tại thị xã có điều kiện kinh doanh cũng như
đơn vị hoạt động tốt hơn. Nhưng môi trường kinh doanh sẽ càng cạnh tranh gay
gắt, thị phần ngày càng bị chia nhỏ và muốn đạt lợi nhuận cao đòi hỏi ở đơn vị
phải có sự nỗ lực hết mình, am hiểu kinh tế và nắm bắt nhanh chóng mọi thông
tin.
Qua thời gian thực tập tại Khách sạn SaĐéc tôi đã củng cố thêm được kiến
thức đã học ở trường và liên hệ thực tiễn tại đơn vị. Mặc dù thời gian thực tập tại
đơn vị có hạn, việc tìm hiểu về kết quả hoạt động kinh doanh chưa được sâu sắc,
hiểu biết về thực tế chưa nhiều nhưng với những nỗ lực trong thời gian qua tôi
xin đưa ra một số nhận xét:
Trong 3 năm qua, tình hình hoạt động kinh doanh tại đơn vị đạt được
nhiều kết quả đáng khích lệ như:
- Doanh thu 3 năm đều tăng cao và hoàn thành kế hoạch đặt ra, trình độ
chuyên môn và đời sống cán bộ công nhân viên ngày càng được nâng cao, các
món ăn ngày càng chất lượng, phù hợp với khẩu vị của thực khách.
- Lợi nhuận kế toán trước thuế trong 3 năm có những biến động nhưng
đơn vị đã có những cố gắng đáng khen nhằm đạt hiệu quả cao nhất. Đặc biệt năm
2008, lợi nhuận đạt 1.327.567 ngàn đồng với tỷ suất lợi nhuận là 22,67%.
Tuy nhiên, bên cạnh những thành tựu đạt được công ty còn những tồn tại
hạn chế như :
- Chi phí thực hiện không đạt được mục tiêu kế hoạch đề ra do chưa chủ

động về giá cả nguyên vật liệu đầu vào, tuỳ thuộc vào giá thị trường.
- Các dịch vụ phụ đầu tư chưa nhiều nên còn nhiều hạn chế về tính đa
dạng.
www.kinhtehoc.net