Trích ly lycopene

LYCOPENE
GVHD : TS.Lê Thị Thủy Tiên
SVTT : Võ Trung Nghĩa
Nội Dung

1. Giới thiệu sơ lược về lycopene
2. Lycopene trong việc bảo vệ sức khỏe con người
3. Liều lượng an toan cua Lycopene
4. Ly trích Lycopene.
5. Một số thực phẩm chức năng chứa Lycopene
Giới Thiệu Sơ Lược về Lycopene
Giới Thiệu Sơ Lược về Lycopene
- Lycopene là chất có nhiễm sắc tố đỏ được tìm thấy trong một số cây thực
vật có quả cho cơm màu đỏ như dưa hấu, cà chua, bưởi đỏ…. Đặc biệt
trong quả gấc hàm lượng lycopene cao gấp 70 lần so với cà chua.
- Con người tình cờ khám khá ra Lycopene bắt đầu từ năm 1873,do
Hartsen lần đầu tiên chiết xuất được kết tinh Lycopene từ trái
dâu tây nó có sắc tố màu đỏ đậm
- Kết cấu trên Lycopene thuộc loại Carotin (carotenoid), hiện giờ trên thế
giới đã tìm thấy hơn 600 loại carotin, màu sắc giữa các loại khác nhau,
màu vàng, màu cam, đỏ và tím…là sắc tố chính của trái cây, rau quả
chín.
Giới Thiệu Sơ Lược về Lycopene

Giới Thiệu Sơ Lược về Lycopene
- Thành phần hóa học của Lycopene là C
40
H
56
.
- Lycopene là một chuổi dài cấu trúc phân tử (molecular structure),

gồm có 13 nối đôi (double bonds), nhiều hơn tất cả các
carotenoids nào khác.
- Về hình dạng với nhiều nối đôi như thế, lycopene được kiễm
nghiệm là rất hữu hiệu trong việc ngăn chận các free radicals và
các oxygen đơn trong cơ thể của con người, một cách rất có hiệu
quả.
Giới Thiệu Sơ Lược về Lycopene
Tính chất vật lý và hóa học
Lycopene tinh thể có độ nóng chảy 167°C - 168°C không có tác dụng
lên ánh sáng phân cực, pha thành dãi dung dịch 1
mg
trong 1 lít
cacbonsunfua, cho 2 dãi hấp quang: một dãi giữa 4.990 A° và 5.18A°,
một dãi giữa 5.406A° và 5.544A° ( tinh thể tan trong cacbonsunfua cho
dung dịch màu đỏ máu ). Trong clorofor và ete dầu hỏa cho dung dịch
màu vàng đỏ. Trong benzen cho dung dịch màu vàng cam, trong cồn
etylic cho dung dịch màu vàng, trọng lượng phân tử 568 cho với Acid
sunfuric đặc màu xanh chàm phản ứng với thuốc thử carr và Pirice
( Stibum Clorur ).
Lycopene Trong Việc Bảo Vệ Sức Khỏe Con Người
- Lycopene có tác dụng chống ung thư và xơ vữa động mạch
- Các nhà khoa học xác định, cơ chế tác động của lycopene bảo vệ
được các phân tử sinh học của tế bào như: lipid, lipoprotein, protein
và AND, làm nó không bị tổn hại do sự tấn công của các gốc tự do.
- Các cuộc thí nghiệm và kết luận về lycopene trong việc ngăn ngừa
các lọai ung thư lại được các nhóm khoa hoc gia cho rằng chính
lycopene trong việc ngăn ngừa và ức chế các lọai bướu (lành hay dữ)
có hiệu quả cao nhất hơn các lọai alpha và ß-carotenoids nào khác.