THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG

Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY CỔ
PHẦN THĂNG LONG
2.1. KHÁI LƯỢC VỀ CÔNG TY
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển:
Công ty cổ phần Thăng Long là một đơn vị trực thuộc sự quản lý của sở
thương mại Hà Nội. Trong những năm qua, dưới sự chỉ đạo trực tiếp của thành
uỷ, HĐND, UBND thành phố Hà Nội và sở thương mại Hà Nội, tập thể cán bộ
và công nhân của công ty cổ phần Thăng Long đã phấn đấu khắc phục những trở
ngại của tư tưởng bao cấp, vượt qua những khó khăn của cơ chế thị trường, đưa
công ty từ đơn vị nhỏ bé, nghèo nàn, lạc hậu thành công ty cổ phần hiện đại, cơ
giới hoá, tự động hoá sản xuất. Sản phẩm của công ty được cấp chứng chỉ “Hệ
thống quản lý chất lượng” theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001-2000 và được cấp
chứng chỉ “ Hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm” theo tiêu
chuẩn quốc tế HACCP.
Để có được kết quả như ngày nay, công ty cổ phần Thăng Long đã phải trải
qua những giai đoạn sau.
a. Giai đoạn từ năm 1989 đến năm 1993: Giai đoạn sản xuất bán thủ
công.
Xí nghiệp Rượu nước giải khát Thăng Long được thành lập từ ngày
24/03/1989 theo quyết định số 6145/QĐ-UB.
Tiền thân của xí nghiệp là xưởng sản xuất bia rượu và nước giải khát lên men
trực thuộc công ty Rươụ Bia Hà Nội. Sản phẩm truyền thống của xưởng là rượu
pha chế các loại. Tới những năm đầu của thập kỷ 90, xưởng mới bắt đầu được
đầu tư về công nghệ và kỹ thuật để sản xuất vang.
Khi mới thành lập, xí nghiệp còn là đơn vị sản xuất nhỏ, sản xuất hoàn toàn
thủ công với 50 công nhân, đại bộ phận nhà xưởng là nhà cấp bốn đã thanh lý,cơ
sở vật chất nghèo nàn. Tuy nhiên đây cũng là thời gian đầu của sự khởi sắc. Sản
1

Nghiêm Thị H à
1
1
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

lượng từ 106.000 lít năm 1989 đã tăng lên đến 530.000 lít năm 1992 và 905.000
lít năm 1993. Sản phẩm của xí nghiệp bước đầu đã chiếm lĩnh thị trường. Thị
trường vang Thăng Long được mở rộng nhanh chóng, có thị phần vượt trội so
với các sản phẩm vang cùng loại khác. Xí nghiệp ngày càng làm ăn có hiệu quả,
mức nộp ngân sách tăng gần 6 lần, từ 337 triệu đồng năm 1991 lên đến 1976
triệu đồng năm 1993.
b. Giai đoạn từ năm 1993 đến năm 1997: Giai đoạn sản xuất bán cơ khí.
Ngày 16/08/1993 xí nghiệp rượu nước giải khát Thăng Long chính thức đổi
thành công ty rượu nước giải khát Thăng Long theo quyết định số 3012/CT-UB
của uỷ ban nhân dân thành Phố Hà Nội.
Trụ sở giao dịch: 181- Lạc Long Quân- Q. Tây Hồ- TP. Hà Nội
Cơ quan chủ quản: Sở thương mại Hà Nội.
Sổ đăng kí kinh doanh: 109500
Có thể nói đây là giai đoạn phát triển đột biến về năng lực sản xuất, chất
lượng sản phẩm và thị trường tiêu thụ của công ty. Trong thời gian này thiết bị
và công nghệ của công ty được cải tiến rõ rệt. Sản xuất kinh doanh của công ty
phát triển mạnh, ổn định với mức tăng trưởng bình quân hàng năm khoảng 65%.
Công ty đã đầu tư gần 11 tỷ đồng cho thiết bị, nhà xưởng, môi trường , văn
phòng và các công trình phúc lợi. Bộ mặt của công ty đã thay đổi hoàn toàn.
Mẫu mã mặt hàng của công ty đạt trình độ tiên tiến, chai ngoại, nút ngoại theo
truyền thống tiêu dùng quốc tế. Nhãn của sản phẩm đạt trình độ kỹ thuật in tiên
tiến của nước ta. Sản phẩm của công ty đã áp dụng mã số, mã vạch.
Chất lượng sản phẩm cũng thay đổi rõ rệt thông qua việc áp dụng công nghệ,
kỹ thuật tiên tiến, những kết quả nghiên cứu của các đề tài khoa học, ứng dụng

và cải tiến cấp cơ sở bằng vốn tự có vào sản xuất.
2
Nghiêm Thị H à
2
2
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

Từ năm 1993 đến năm 1997 sản lượng vang tăng lên trên 4 lần, từ 1,6 triệu lít
năm 1993 lên đến 4,8 triệu lít năm 1997. Thị trường vang Thăng Long đã phát
triển ở khắp các tỉnh phía Bắc, miền Trung và đến tận thành phố Hồ Chí Minh.
c. Giai đoạn từ năm 1998 đến nay: Giai đoạn sản xuất cơ khí hoá
Mặc dù còn nhiều khó khăn, công ty vẫn coi đây là giai đoạn bản lề, phải
chuyển đổi nền sản xuất của công ty từ nửa cơ khí sang cơ khí hoá và tự động
hoá, tạo điều kiện ổn định chất lượng theo yêu cầu của thị trường quốc tế.
Để mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng thị phần trong nước đồng thời tiến tới
xuất khẩu, công ty đã tìm hiểu và khẩn trương ứng dụng từng bước các hệ thống
chất lượng quốc tế từ GMP ( Good Manufacturing Practice- Thực hành sản xuất
tốt) , HACCP( Hazard Analysis Critical Control Point- Hệ thống phân tích xác
định và kiểm soát các điểm nguy hại trọng yếu trong quá trình chế biến thực
phẩm) đến ISO.
Để nâng cao chất lượng thực sự, công ty còn tập chung vào việc đầu tư cơ sở
vật chất tương xứng với những nghiên cứu cải tiến qui trình công nghệ.
Là một trong những đơn vị sản xuất kinh doanh thực phẩm, công ty đã và
đang đẩy mạnh quá trình Inox hoá các thiết bị chứa ống dẫn dịch theo công nghệ mới.
Nhờ những kết quả này bộ mặt của công ty đã thực sự biến đổi về bản chất,
từ sức chứa, sản lượng đến khả năng chiếm lĩnh thị phần, mở rộng thị phần.....
Ngày 20/04/2002 công ty chính thức chuyển đổi thành công ty cổ phần với
tên giao dịch mới là CÔNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý công ty.

Cơ cấu tổ chức là một hệ thống bao gồm nhiều bộ phận, giữa các bộ phận có
mối quan hệ chặt chẽ với nhau và được phân thành các khâu, các cấp quản lý với
những chức năng và quyền hạn nhất định nhằm thực hiện các mục tiêu của công
ty. Trong hệ thống tổ chức này các phòng ban có chức năng giúp giám đốc theo
3
Nghiêm Thị H à
3
3
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

lĩnh vực chuyên môn được phân công và chịu trách nhiệm trước giám đốc, trước
pháp luật nhà nước về chức năng tham mưu của lĩnh vực được tham mưu.
* Nhiệm vụ các phòng ban:
+ Hội đồng quản trị: Hội đồng quản trị là cơ quan quản lý của công ty có toàn
quyền nhân danh công ty giải quyết mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền
lợi của công ty.
+ Giám đốc điều hành: Giám đốc điều hành do hội đồng quản trị bầu trong
phiên họp đầu tiên hoặc do hội đồng quản trị thuê để điều hành công việc hàng
ngày theo định hướng của hội đồng quản trị.
+ Phó giám đốc điều hành:Được giám đốc phân công chịu trách nhiệm về quá
trình sản xuất của công ty từ khâu sản xuất đến khâu thành phẩm.
+ Phòng quản lý chất lượng: Kiểm tra chất lượng sản phẩm qua các qui trình
sản xuất đến trước khi xuất bán.
+ Phòng hành chính tổng hợp: Có chức năng hành chính quản trị, quản lý tất
cả các vật tư nhà cửa, thiết bị văn phòng, hội trường, nhà ăn...., quản lý và duy
trì trật tự trong công ty đồng thời còn làm công tác tổng hợp về mặt kế hoạch,
phối hợp điều hành, soạn thảo văn bản, công văn giấy tờ của công ty.
+ Phòng tổ chức: là bộ phận tham mưu giúp giám đốc và đảng uỷ thực hiện
các chính sách, chế độ đối với cán bộ công nhân viên, tổ chức, xây dựng bộ máy

quản lý, tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao tay nghề cho người lao động,
xây dựng chế độ tiền lương, thưởng, các chế độ phúc lợi cho người lao động.
+ Phòng nghiên cứu đầu tư phát triển: Nghiên cứu cải tiến nâng cao chất
lượng sản phẩm hiện có của công ty.
Phát triển các mặt hàng mới nhằm đa dạng hoá sản phẩm của công ty theo
nhu cầu của thị trường.
Nghiên cứu, đầu tư, phát triển, tiếp nhận chuyển giao công nghệ theo chiều
sâu.
4
Nghiêm Thị H à
4
4
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

+ Phòng cung tiêu: Tổ chức tiêu thụ sản phẩm, lập kế hoạch và thực hiện các
dự án sản xuất kinh doanh, thực hiện hợp đồng mua nguyên vật liệu và bán sản
phẩm cùng với phòng kế toán
Sơ đồ cơ cấu tổ chức phòng Cung- Tiêu
Chức năng của phòng Cung – Tiêu rất quân trọng, có thể nói các chức năng
này quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp. Vì các hoạt động sản
xuất kinh doanh của bất cứ một doanh nghiệp nào cũng nhằm mục đích là bán
được sản phẩm và mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp.
+ Phòng thị trường: Nghiên cứu thị trường trong và ngoài nước, tổ chức hoạt
động thăm dò, xin ý kiến khách hàng và giới thiệu sản phẩm
+ Phòng kế toán: Là bộ phận tham mưu cho giám đốc trong việc lập kế hoạch
tài chính, chi phí lưu thông, thực hiện tốt kế hoạch tài chính, đảm bảo không bị
ách tắc trong sản xuất kinh doanh, chỉ đạo công nợ và thu hồi nợ.
+ Phòng công nghệ và quản lý sản xuất: Quản lý quy trình công nghệ
+ Phòng cơ điện: cung cấp điện nhằm đảm bảo cho quá trình sản xuất diễn ra

liên tục.
+ Ban bảo vệ:
Bảo vệ tài sản của công ty.
Thực hiện kiểm tra hành chính ra vào công ty đối với con người cũng như
hàng hoá.
Phòng chống bão lụt, trộm cắp, cháy nổ.
5
Nghiêm Thị H à
Trưởng phòng
NV 2NV 1 NV3
5
5
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

* Công ty tổ chưc thành hai phân xưởng sản xuất vang ( phân xưởng sản xuất
Nghĩa Đô và phân xưởng sản xuất Vĩnh Tuy) và một phân xưởng sản xuất cốt
nho ở Ninh Thuận, dưới các phân xưởng là các xưởng sản xuất. Sơ đồ cơ cấu tổ
chức bộ máy quản trị của công ty cổ phần Thăng Long được trình bầy ở trang
sau.
SƠ ĐỒ CƠ CẤU TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN TRỊ CÔNG TY CỔ PHẦN THĂNG LONG
6
Nghiêm Thị H à
6
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
P. Cung
tiêu
P. Thị
trường
P. Kế

toán
P. Bảo
vệ
P. CN
và
QLSP
P. Cơ
điện
Chi
nhánh
sx
h ngà
nhựa
Chi
nhánh
cửa
h ngà
Đông
Đô
Chi
nhánh
cửa
h ngà
KDTH
Chi
nhánh
Ninh
Thuận
P.
H nhà

chính
tổng
hợp
P. Tổ
chức
P.
Quản
lý chất
lượng
Tổ
kho
vận
P. GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH
Các phân xưởng
Tổ
XL
NT
Tổ
sửa
chữa
PX.
Th nhà
phẩm
PX.
lên
men
PX.
Lọc
vang
PX .

đống
vang
và
rửa
chai
GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH
6
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

2.1.3. Đặc điểm tổ chức sản xuất ở công ty cổ phần Thăng Long
a. Đặc điểm nguyên vật liệu:
Nguyên vật liệu chính để sản xuất vang là các loại quả trồng trên đất vườn
đồng bằng, đất đồi trung du, miền núi nước ta bao gồm: dâu, mơ, dứa, táo sơn
tra, nho, vải... và các loại đường cồn. Do các loại quả chính là nguyên liệu để
sản xuất vang nên chất lượng các loại quả trên ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng
của vang. Để đảm bảo chất lượng các loại quả trên thì khâu thu mua rất quan
trọng vì nếu nguồn gốc quả không rõ ràng và cách bảo quản quá lạm dụng chất
bảo quản sẽ ảnh hưởng lớn đến khâu chế biến vang và tất nhiên là làm ảnh
hưởng lớn đến chất lượng của vang.
- Vật liệu bao gồm: Vỏ chai, nút, nhãn, thùng cát tông, băng dính, đai, nẹp,
bông, hồ dán.
- Các nguyên liệu phụ gồm: Quế chi, thảo quả, đinh hương, sa nhân.....
b. Đặc điểm cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật của công ty hiện đại với phương thức quản lý tiên
tiến, cơ giới hoá và tự động hoá ở những khâu công nghệ chủ yếu nhằm tạo ra
sản phẩm vang Thăng Long với chất lượng ngày càng cao đáp ứng nhu cầu thị
hiếu của người tiêu dùng đồng thời đảm bảo vệ sinh môi trường.
Công ty đã đầu tư toàn bộ dây truyền sản xuất khép kín với các máy móc,
thiết bị nhập ngoại ( từ Nhật, Pháp, Balan, Italia.....) như máy ép quả, máy rửa

chai, máy chiết rượu, máy đóng thùng carton, máy dán nút, máy đóng chai, dàn
lọc rượu, các téc sắt với dung tích chứa khác nhau đã góp phần làm tăng năng
xuất lao động và nâng cao chất lượng sản phẩm. Ngoài ra công ty còn đổi mới
thiết bị nên men 70-80%, phấn đấu giảm số hàng bị trả lại tới mức thấp nhất.
Bên cạnh đó công ty còn đầu tư hệ thống xử lý nước sạch và hệ thống xử lý
nước thải nhằm giữ gìn vệ sinh môi trường.
7
Nghiêm Thị H à
7
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

c. Đặc điểm tình hình nhân sự:
Công ty hiện nay có khoảng 300 cán bộ công nhân viên, trong đó có 65 nhân
viên quản lý. Là một doanh nghiệp sản xuất theo mùa vụ, do vậy công ty còn
thuê thêm một số lao động bên ngoài khi cần thiết. Công ty tổ chức đào tạo bồi
dưỡng công nhân thông qua các lớp huấn luyện vào nghề cho công nhân hợp
đồng, bồi dưỡng nghiệp vụ và tổ chức thi nâng bậc cho lao động thường xuyên.
Công ty tổ chức những buổi hướng dẫn tay nghề, sử dụng vận hành các thiết bị
hiện đại cho lao động chuyên dụng. Ngoài ra, công ty luôn tạo điều kiện về thời
gian cho cán bộ công nhân viên học tập và nâng cao tay nghề.
Trong 10 năm (1999- 2000), số người có trình độ trung cấp trở lên tăng từ
12% lên 37% tổng số cán bộ công nhân viên, đến nay con số đó là khoảng 40%
tổng số cán bộ công nhân cụ thể như sau: Số cán bộ có trình độ đại học chiếm
18% tổng số cán bộ công nhân viên. Số công nhân được đào tạo tay nghề chiếm
60% tổng số cán bộ công nhân viên. Số cán bộ có trình độ cao đẳng, trung cấp
chiếm 22% tổng số cán bộ công nhân viên.
Thu nhập của người lao động được đảm bảo từ năm 1995 đến nay và giữ
vững được mức trung bình là 1,4 triệu đồng/tháng. Lợi ích người lao động được
đảm bảo và họ ngày càng gắn bó với công ty hơn

d. Quy trình công nghệ sản xuất vang:
Quả sau khi mua về được rửa sạch và chọn theo mẫu có kích cỡ, độ chín theo
quy định sau đó được thái lát bằng máy có độ dày trung bình 0,5 mm( hoặc
ngâm cả quả đối với dâu, mơ nho) để ngâm đường. Tỷ lệ đường phụ thuộc từng
loại quả để đảm bảo chất lượng đồng thời thu được lượng cốt nhiều nhất.
Sau khi ngâm đường tiến hành rút cốt quả, lên men và tiến hành lọc lấy vang
trong, lọc xong tiến hành chiết chai ( các chai đã được rửa sạch bằng máy rửa
chai) do máy chiết chai tự động định lượng. Cuối cùng chai được đóng nút bằng
8
Nghiêm Thị H à
8
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

máy đóng nút màng co ( hay máy xiết nút) và tiếp tục được dán nhãn, đóng
thùng, nhập kho.
Các loại cốt sản xuất ra đều được phòng quản lý chất lượng kiểm tra, còn
thành phẩm trước khi nhập kho phải qua bộ phận CKS để kiểm tra chất lượng.
Chỉ những sản phẩm đạt chất lượng mới được nhập kho.
Sơ đồ qui trình sản xuất vang
9
Nghiêm Thị H à
Giống men
mới
Thu mua NVL
( đầu v o)à
Nhập kho Th nh phà ẩm
Chai
Rửa
Dán nhãn

Chiết chai
Lọc
Lên men phụ
Bã
Lên men
chính
Rút cốt quảNgâm đường
Sơ chế ( rửa
sạch, thái lát)
9
Đề t i tà ốt nghiệp
Website: Email : Tel : 0918.775.368

e. Sơ đồ qui trình tạo hương quả
10
Nghiêm Thị H à
Tạo hương theo P2
hấp thụ
Tạo hương theo P2
trích ly cồn
Tạo hương theo P2
trưng cất
Hương quả
Thái nhỏ
Hương quả đậmPha chế
Dịch đường
Ngâm đường
Thanh trùng
Rửa
Chọn

Quả
Nước thơm
Chưng cất
Ancôlát quả
Ngâm cồn
Thanh trùng
Rửa
Chọn
Quả
Rửa
Chọn
Quả
10