Tải Kinh nghiệm chọn và phân biệt bột làm bánh cho chị em - Phân biệt và cách dùng các loại bột làm bánh

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Kinh nghiệm chọn và phân biệt bột làm bánh cho chị em</b>

Muốn làm bánh ngon, bên cạnh việc khéo tay, tỉ mẩn của chị em thì cũng cần biết
cách chọn và phân biệt các loại bột làm bánh. Nếu chọn sai bột làm bánh, khơng
những món bánh của bạn không được ngon, mất đi cái đặc trưng của nó mà cịn có
thể ảnh hưởng đến sức khỏe vì kết hợp sai nguyên liệu.

Chị em nội trợ hãy bỏ túi một vài kinh nghiệm chọn và phân biệt các loại bột làm
bánh để bất kể khi nào cũng có thể chiêu đãi gia đình bằng những món bánh
homemade thơm ngon nhé!

<b>1. Bột Cake flour</b>

Đây là loại bột làm bánh được chiết xuất từ nhũ lúa mỳ (là phần mềm nhất của hạt
lúa mỳ). Loại bột này được dùng nhiều để làm các loại bánh cookie, bánh ngọt và
nhiều loại bánh nướng dạng mềm khác.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<i>Bột làm bánh Cake flour</i>

<b>2. Bột mỳ thường/bột mỳ đa dụng</b>

<i>Loại bột mỳ đa dụng được nhiều chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình</i>

Loại bột này được các chị em sử dụng thường xuyên trong gia đình. Vì "làm gì
cũng được" nên loại bột mỳ này được gọi là đa dụng. Hàm lượng protein trong bột
mỳ đa dụng dao động khoảng khoảng 10.5 – 11.5%. Bột mỳ dạng thường được
dùng nhiều để làm bánh bao, bánh quy, hay các loại bánh không quá mềm.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Khác với bột nếp, bột gạo tẻ (hay còn gọi là bột gạo) được xay từ gạo tẻ (loại gạo
để nấu cơm). Nếu bạn muốn nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, bánh giị... thì hãy
dùng loại bột làm bánh này vì nó giúp bánh có độ mềm mịn, khơng bị khơ.

Bột gạo được dùng nhiều trong làm bánh bột lọc, bánh giò...

<b>4. Bột bánh mỳ (bột nở)</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<i>Bột bánh mỳ giúp bánh dai, nở và giữ được cấu trúc của nó</i>

<b>5. Bột nếp - loại bột làm bánh quen thuộc trong ngày 3/3</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

<i>Bột gạo nếp được dùng nhiều để nấu chè trôi nước, làm bánh trôi bánh chay</i>

<b>6. Bột sắn dây</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<i>Bột sắn dây khơng chỉ để làm bánh, cịn có cơng dụng thanh lọc, giải nhiệt, trừ</i>
<i>mụn nhọt</i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Loại bột này có màu sẫm, không mịn như các loại bột nếp hoặc cake flour.
Thường được dùng để làm bánh mỳ đen, bánh mỳ.

Muốn bánh có độ dẻo, dai và ngon nhất, khi làm bánh bằng bột mỳ nguyên cám,
bạn nên trộn với một chút bread flour (loại bột mỳ có hàm lượng protein cao).

Những chiếc bánh mỳ đen, bánh sandwich sẽ ngon hơn khi được làm từ bột mỳ
nguyên cám.

<b>8. Bột đao/bột năng</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

bánh củ năng, bánh tôm, bánh bột lọc,....

<i>Bánh bột lọc Huế là món ăn đặc trưng được làm từ bột năng</i>

<b>9. Tinh bột ngơ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<i>Tinh bột ngơ có màu vàng nhạt, thường được thêm vào để giúp bánh mềm mịn và</i>
<i>nhẹ hơn</i>

<b>10. Bột khoai tây</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<i>Loại bột làm bánh từ khoai tây cũng được sử dụng nhiều trong quá trình làm bánh</i>
<i>mochi, bánh rán vừng...</i>

<b>Kiến thức bỏ túi</b>

- Cách bảo quản bột: bột làm bánh cần được bảo quản ở nơi khơ thống, đựng
trong lọ/hộp kín. Nếu bảo quản tốt thì các loại bột có thể sử dụng trong vòng 6
tháng.

- Nếu muốn bột mịn và thống khí, nên lọc qua rây.

</div>

<!--links-->