Bài giảng Hóa học 12 bài 6 Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ | Lớp 12, Hóa học - Ôn Luyện

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.11 MB, 48 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

Bài 6

SACCAROZ , TINH B T

Ơ

Ộ

VÀ XENLULOZƠ

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

Câu 2: Glucozơ không thu c lo i:ộ ạ

A. H p ch t t p ch c B. cacbohiợ ấ ạ ứ đrat
C. Monosaccrit

Câu 3:Ch t không tham gia ph n ng tráng ấ ả ứ
b c là:ạ

B. anđehit fomic
C. glucozơ D. anđehit axetic
Câu 4: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

xúc tác c a ph n ng trên là:ủ ả ứ

A. H2SO4 loãng B. H2SO4 đ cặ
 D. Ni

D. đisaccarit

A. axit axetic

C. enzim

Câu 1:

Cacbohidrat la gi?
chia làm m y loai.ấ

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

Câu 5 H p ch t nào sau đây thu c lo i ợ ấ ộ ạ
đisaccarit?

A Glixerol
 B. Glucozơ

C Saccarozo 
 D. Xenlulozơ

Câu 6 Cho Cu(OH)2/ NaOH vào glucoz , ơ

sau đó đun nóng thì th y xu t hi n:ấ ấ ệ

A. dd xanh lam

B. k t t a đ g chế ủ ỏ ạ
 C. không hi n tệ ượng

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

Câu 7. C p ch t nào sau đây không ph i ặ ấ ả

là c p đ ng phân?ặ ồ

A. Glucoz , fructoz ơ ơ
 B. Tinh b t, xenlulozộ ơ

C. Axit axetic, metyl fomat
 D. Saccaroz , mantozơ ơ

. Câu 8 Dãy g m các dung d ch đ u ồ ị ề

tác d ng v i Cu(OH)2 làụ ớ

A glucoz , glixerol, ancol etylic.ơ

B glucoz , andehit fomic, natri axetat.ơ

C. glucoz , glixerol, axit axetic.ơ

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

Câu 9. Ph n ng nào sau đây không th ả ứ ể

ch ng minh đứ ược trong phân t glucoz ử ơ

có nhóm andehit?

A. Glucoz + AgNO3/ NH3ơ

B. Glucoz + Cu(OH)2/ NaOHơ

C Glucoz + H2 (Ni, t0)ơ

D Lên men Glucozơ

Câu 10 Glucoz thu c lo iơ ộ ạ

A H p ch t t p ch cợ ấ ạ ứ

B. Cacbohiđrat
 C. monosaccarit

</div>
(6)<div class='page_container' data-page=6></div>
(7)<div class='page_container' data-page=7>

I - Saccarozơ

Saccaroz là lo i đơ ạ ường ph bi n có trong nhi u lo i ổ ế ề ạ
th c v t,ự ậ

</div>
(8)<div class='page_container' data-page=8>

1 – Tính ch t v t lýấ ậ

Saccaroz là ch t:ơ ấ

+ R n,ắ

+ Khơng màu, khơng mùi;

+ Có v ng tị ọ

+ Nóng ch y nhi t đ 184-185ả ở ệ ộ 0C

</div>
(9)<div class='page_container' data-page=9>

2/ C u trúc phân tấ ử

Phân t Saccaroz Cử ơ 12H22O11 c u t o b i:ấ ạ ở

Phân t này : ử khơng có nhóm CH=O có 
nhi u nhóm –OH nên khơng có P tráng ề Ư

</div>
(10)<div class='page_container' data-page=10>

Ph n ng quan tr ng nh t là ph n ả ứ ọ ấ ả
ng

ứ Th y phânủ

a/ – Ph n ng th y phân ả ứ ủ Đun nóng dung

d ch saccaroz có axit vơ c làm xúc tác ta ị ơ ơ

được dung d ch ch a glucozị ứ ơ và

fructozơ.Dung d ch này có P tráng gị Ư ương

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Saccaroz Glucoz Fructozơ ơ ơ
Axit, t0

3/

Tính ch t hóa h c

ấ

ọ

Do :

khơng có nhóm –CH=O
 có nhi u nhóm -OHề

</div>
(11)<div class='page_container' data-page=11>

b – Ph n ng v i đ ng (II) hidroxit

ả ứ

ớ ồ

Tương t glucoz , nhi t đ phòng, dung ự ơ ở ệ ộ

d ch saccaroz ph n ng v i Cu(OH)ị ơ ả ứ ớ 2 cho

dung d ch màu xanh lamị .

2 C12H22O11 + Cu(OH)

2

( C12H21O11)2Cu + 2H2O

</div>
(12)<div class='page_container' data-page=12>

4/ ng d ng - S n xu tỨ ụ ả ấ

Nguyên li u quan tr ng trong công nghi p th c ệ ọ ệ ự

ph mẩ

Trong công nghi p dệ ược ph m,pha ch ẩ ế

thu c : b t ho c l ngố ộ ặ ỏ

</div>
(13)<div class='page_container' data-page=13>

Cây mía

Nư c mía (12 - 15% ớ đư ng)ờ

Dung d ch ị đư ng có l n canxi ờ ẫ
saccarat

Dung d ch ị đư ng ( có màu)ờ

Dung d ch ị đư ng ( khơng màu)ờ

Đư ng ờ
kính

Nư c r ớ ỉ
đư ngờ
Ép ( ho c ngâm ặ

chi t)ế

(1)

(2 )

(3 )

(4 )

(5)

+ Vôi s a, l c b t p ữ ọ ỏ ạ
ch tấ

+ CO2, l c b CaCOọ ỏ 3

+ SO2 ( t y màu)ẩ

Cô đ c ặ đ k t tinh, l cể ế ọ

</div>
(14)<div class='page_container' data-page=14>

Đ ng phân c a saccaroz ồ ủ ơ

Mantozơ

</div>
(15)<div class='page_container' data-page=15>

Ph n ng th y phân Mantoz có axit vơ c ả ứ ủ ơ ơ
làm xúc tác (ho c men) ta đặ ược dung d ch ị
ch a glucozứ ơ

Khác v i saccaroz , ớ ơ Mantozơ có ph n ng ả ứ

tráng gương và ph n ng kh Cu(OH)2ả ứ ử

Mantoz đơ ược đi u ch b ng cách th y phân ề ế ằ ủ
tinh b t nh men amylaza xúc tác ( có trong ộ ờ

m m lúa )ầ

C12H22O11 + H2O C

6H12O6 + C6H12O6

</div>
(16)<div class='page_container' data-page=16>

C ng c

ủ

ố

1- Dung d ch sau khi đun ị
nóng saccaroz có axit làm ơ
xúc tác r i sau đó trung hịa ồ
axit d b ng ki m thì dung ư ằ ề
d ch thu đị ược có tham gia 
ph n ng tráng gả ứ ương ?

Có, vì sau khi

th y phân ủ

dung d ch có ị

c glucoz ả ơ

và fructoz ơ

2 – B ng phằ ương pháp hóa h c hãy phân bi t các ọ ệ
ch t trong t ng c p sau :ấ ừ ặ

a/ Glucoz và saccarozơ ơ

b/ Saccaroz và glyxerolơ

</div>
(17)<div class='page_container' data-page=17></div>
(18)<div class='page_container' data-page=18>

Tinh b t có nhi uộ ề

trong :

</div>
(19)<div class='page_container' data-page=19>

1 - Tính ch t v t lýấ ậ

Là ch t b t vơ đ nh hìnhấ ộ ị

Màu tr ng , không tan trong ắ
nướ ạc l nh

Khi đun sôi m t ph n tan ộ ầ
vào nước , ph n còn l i ầ ạ

ng m nấ ước trương ph ng ồ
lên, t o dung d ch keo : H ạ ị Ồ
TINH B TỘ Tinh b t ộ

</div>
(20)<div class='page_container' data-page=20>

2- C u trúc phân t tinh b tấ ử ộ

Tinh b t là m t polisaccarit, phân t g m ộ ộ ử ồ

các m t xích là ắ α- glucoz liên k t v i nhau. ơ ế ớ

Công th c phân t c a tinh b t là (Cứ ử ủ ộ 6H10O5)n
(n t 1000 đ n 6000).ừ ế

</div>
(21)<div class='page_container' data-page=21>

Amiloz đơ ượ ạc t o thành t các g c ừ ố α - glucoz ơ
 liên k t v i nhau b ng liên k tế ớ ằ ế 1,4- glicozit

thành m ch dài, xo n l i.ạ ắ ạ

</div>
(22)<div class='page_container' data-page=22>

Amilopectin có c u trúc m ch nhánh do các đo n ấ ạ ạ
m ch ạ α - glucozơ t o nên. M i đo n có 20-30 ạ ỗ ạ

</div>
(23)<div class='page_container' data-page=23></div>
(24)<div class='page_container' data-page=24></div>
(25)<div class='page_container' data-page=25>

3 Tính ch t hóa h cấ ọ

a) Ph n ng th y phânả ứ ủ

Khi đun tinh b t trong dung d ch axit ộ ị

</div>
(26)<div class='page_container' data-page=26>

Đây là ph n ng dùng đ nh n bi t ả ứ ể ậ ế
h tinh b t ồ ộ

b. Ph n ng màu v i iotả ứ ớ

Dung d ch h tinh b t khi g p dung d ch Iot ị ồ ộ ặ ị
thì t o m t ph c ch t có màu xanh dạ ộ ứ ấ ương 
(da tr i, xanh lam), khi đun nóng thì m t ờ ấ

màu xanh, khi đ ngu i l i xu t hi n màu ể ộ ạ ấ ệ
xanh.

</div>
(27)<div class='page_container' data-page=27>

4 - ng d ng – S chuy n hóa tinh b t Ứ ụ ự ể ộ

trong c th ơ ể

Khi qua mi ng tinh b t b th y phân nh men ệ ộ ị ủ ờ
Amilaza có trong nước b tọ

S th y phân ti p theo nh men Mantaza có trong ư ủ ế ờ
ru t cho s n ph m cu i cùng là glucozộ ả ẩ ố ơ

Glucoz h p th tr c ti p qua mao tr ng ru t ơ ấ ụ ự ế ạ ộ
r i v ganồ ề

Tinh b t là m t trong nh ng ch t dinh dộ ộ ữ ấ ưỡng 
c b n c a con ngơ ả ủ ười và m t s đ ng v t. ộ ố ộ ậ

</div>
(28)<div class='page_container' data-page=28>

T gan glucoz đừ ơ ược đ a t i các mô ư ớ
trong c thơ ể

Glucoz b oxy hóa ch m thành COơ ị ậ 2, H2O, 
năng lượng cho c th ho t đ ngơ ể ạ ộ

C6H12O6 + 6O2 → 6 CO2 + 6 H2O + Q

Glucoz d đơ ư ượ ổc t ng h p thành ợ

glycogen hay là tinh b t đ ng v tộ ộ ậ

</div>
(29)<div class='page_container' data-page=29>

5 - S t o thành tinh b t trong cây xanhự ạ ộ

</div>
(30)<div class='page_container' data-page=30></div>
(31)<div class='page_container' data-page=31>

C NG C

Ủ

Ố

Câu 1: Khi th y phân saccarozủ ơ thu đư c 2 ợ
monosaccarit nào?

A. Galactozơ và talozơ B. gulozơ và idozơ
C. Mannozơ và gluczơ

Câu 2: phát bi u nào dể ư i ớ đây là đúng?

A. Tinh b t là polisaccarit, phân t g m nhi u m t ộ ử ồ ề ắ
xích α – fructozơ liên k t v i nhauế ớ

B. Tinh b t là polisaccarit, phân t g m nhi u m t ộ ử ồ ề ắ
xích β – glucozơ liên k t v i nhau.ế ớ

C. Tinh b t là polisaccarit, phân t g m nhi u m t ộ ử ồ ề ắ
xích α – glucozơ liên k t v i nhau.ế ớ

D. Tinh b t là polisaccarit, phân t g m nhi u m t ộ ử ồ ề ắ
xích β – fructozơ liên k t v i nhau.ế ớ

</div>
(32)<div class='page_container' data-page=32>

Câu 3: Ch t không tan ấ đư c trong nợ ư c l nh ớ ạ
là:

A. glucozơ

C. saccarozơ D. fructozơ

Câu 4: Cho ch t X vào dung d ch AgNOấ ị 3 trong 
amoniac, đun nóng, khơng th y x y ra ph n ấ ả ả

ng tráng b c. Ch t X là ch t nào trong các

ứ ạ ấ ấ

ch t sau?ấ

A. glucozơ B. fructozơ
 C. anđehit axetic

B. tinh b tộ

</div>
(33)<div class='page_container' data-page=33></div>
(34)<div class='page_container' data-page=34>

A Tr ng thái thiên nhiên - Tính ch t v t lýạ ấ ậ

Xenluloz là thành ph n chính t o nên l p ơ ầ ạ ớ
màng t bào th c v t, giúp cho mơ th c v t ế ự ậ ự ậ
có đ b n c h c và tính đàn h iộ ề ơ ọ ồ .

Xenluloz có nhi u trong bông ơ ề

(kho ng 98%)ả

Đay, gai, tre, n a … g có kho ng 40% - 50% ứ ỗ ả
xenlulozơ

</div>
(35)<div class='page_container' data-page=35>

2- Tính ch t v t lýấ ậ

Xenluloz là ch t r n, có d ng s i ơ ấ ắ ạ ợ

màu tr ng, không mùiắ

- không tan trong nước và các ch t h u ấ ữ
c nh ete, rơ ư ượu, benzen…

Nh ng ư tan được trong nước Svayde. (dd

NH3 ch a đ ng (II) hydroxit)ứ ồ

Bi t thêm : (dung d ch ph c ch t [Cu(NHế ị ứ ấ 3)4 ]2+

có màu xanh bi c, xanh dế ương đ m, do dung ậ
d ch NHị 3 hòa tan Cu(OH)2 ) t o dung d ch ạ ị

</div>
(36)<div class='page_container' data-page=36>

B - C u t o phân t xenlulozấ ạ ử ơ

Công th c phân t c a Xenluloz là ứ ử ủ ơ

(C6H10O5)n. Do m i m t xích c a Xenluloz ỗ ắ ủ ơ
có ch a 3 nhóm –OH nên Xenluloz còn ứ ơ

được vi t là [Cế 6H7O2(OH)3]n.

Kh i lố ượng phân t Xenluloz r t ử ơ ấ

l n, kho ngớ ả 1 700 000 – 2 400 000 đvC.

OH

(C6H7O2) OH

OH n

</div>
(37)<div class='page_container' data-page=37>

Phân t g m nhi u g c be-ta glucozo ử ồ ề ố
liên kêt v i nhauớ

</div>
(38)<div class='page_container' data-page=38>

C – Tính ch t hoá h cấ ọ
1/ Ph n ng thu phân:ả ứ ỷ

Gi i thích thêm:ả Xenluloz b th y phân đ n cùng ơ ị ủ ế

t o Glucoz v i các men (enzim) thích h p hay axit ạ ơ ớ ợ
vô c (H+) làm xúc tác. Trong c th con ngơ ơ ể ười

khơng có men th y phân đủ ược Xenluloz , nh ng ơ ư
trong đ ng v t nhai l i (trâu, bị,...) có men ộ ậ ạ

cellulosase nên th y phân Xenluloz t o Glucoz . ủ ơ ạ ơ
Do đó con người khơng tiêu hóa được Xenluloz , ơ
nh ng các lồi đ ng v t ăn c tiêu hóa đư ộ ậ ỏ ược

</div>
(39)<div class='page_container' data-page=39>

2/ Ph n ng v i axit nitric ( P este hoá)ả ứ ớ Ư

[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3

[C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O

Xenluloz trinitratơ

Xenluloz trinitrat d cháy và n r t m nh, ơ ễ ổ ấ ạ

khơng có khói, dùng làm thu c súng không ố

</div>
(40)<div class='page_container' data-page=40>

D– Các ng d ng quan tr ng c a xenlulozứ ụ ọ ủ ơ

1/ Dùng tr c ti p nguyên li u có ự ế ệ

xenlulozơ

Cây gai d uầ Cây bơng gịn Cây bơng v iả

</div>
(41)<div class='page_container' data-page=41></div>
(42)<div class='page_container' data-page=42></div>
(43)<div class='page_container' data-page=43></div>
(44)<div class='page_container' data-page=44>

2/ Ngồi ra cịn dùng xenlulozơ s n xu t rả ấ ượu, s n ả

xu t t nhân t o,ch t o thu c súng khơng khói ,phim ấ ơ ạ ế ạ ố

nh
ả

</div>
(45)<div class='page_container' data-page=45>

-T nhân t o:Ch bi n hóa h c t các ơ ạ ế ế ọ ừ
Polyme thiên nhiên

Thí d : t Visco, t Axetat,... T hóa ụ ơ ơ ơ

h c thọ ường có u đi m là b n, đ p, ư ể ề ẹ

</div>
(46)<div class='page_container' data-page=46>

C ng c

ủ

ố

Câu 1: Ch n câu đúng: ọ

A. Xenluloz không tan trong b t c lo i nơ ấ ứ ạ ước

nào.

B. Xenluloz ch tan trong dung môi h u c đ c ơ ỉ ữ ơ ặ

bi t.ệ

C. Xenluloz có trong cam, quýt, m ng c u, v.v...ơ ả ầ

</div>
(47)<div class='page_container' data-page=47>

Câu 2: Ch n nh ng câu đúng khi nói v ọ ữ ề

c u trúc phân t Xenluloz :ấ ử ơ

A. do nhi u g c ề ố β Glucoz liên k t v i ơ ế ớ

nhau.

B. ch có c u t o m ch không phân nhánhỉ ấ ạ ạ

.M i g c Xenluloz có ch a 3 nhóm -OH ỗ ố ơ ứ

t doự

C.Kh i lố ượng l n h n nhi u so v i tinh ớ ơ ề ớ

b t ộ

</div>
(48)<div class='page_container' data-page=48>

Câu 3:Ch n câu sai khi nói v ọ ề

Xenluloz :ơ

A. Xenluloz là m t Polisacarit.ơ ộ

B. Xenluloz th y phân t o thành ơ ủ ạ

Glucozơ

C. Xenluloz b hòa tan trong nơ ị ước

Svayde

D. Xenluloz ph n ng v i HNOơ ả ứ ớ 2/H2SO4

</div>

Bài giảng Hóa học 12 bài 6 Saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ | Lớp 12, Hóa học - Ôn Luyện

<b>Bài 6 </b>

<b>SACCAROZ , TINH B T </b>

<b>Ơ</b>

<b>Ộ</b>

<b>VÀ XENLULOZƠ</b>

<i><b>Câu 1:</b></i>

<b>I - Saccarozơ</b>

<b>3/ </b>

<b>Tính ch t hóa h c</b>

<b>ấ</b>

<b>ọ</b>

<b>b – Ph n ng v i đ ng (II) hidroxit</b>

<b>ả ứ</b>

<b>ớ ồ</b>

<b>C ng c</b>

<b>ủ</b>

<b>ố</b>

<b>C NG C</b>

<b>Ủ</b>

<b>Ố</b>

<b>C ng c</b>

<b>ủ</b>

<b>ố</b>

Tài liệu liên quan

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về