GIÁO ÁN CÔNG NGHỆ 6 TUẦN 27 TIẾT 50+51

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (128.79 KB, 6 trang )

(1)<div class='page_container' data-page=1>

Ngày soạn: 28/2/2019

Ngày giảng: 6A,B,D: 4/3; 6C: 6/3

Tiết: 50

BÀI 20: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN MÓN ĂN

TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ( Tiết 1)

I. MỤC TIÊU BÀI HỌC:
1. Về kiến thức:

- Biết được cách chế biến nộm rau muống.

- Chuẩn bị đúng các nguyên liệu cần thiết, lựa chọn đúng dụng cụ thực
hành.

2. Về kỹ năng:

- Giải thích và thực hiện đúng quy trình thực hành
- Làm được món nộm rau muống.

3. Về thái độ:

- Có ý thức thực hiện đúng quy trình.

- Có ý thức gìn giữ vệ sinh mơi trường khi thực hành.

II. CHUẨN BỊ:

1. Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan

đến nội dung bài học, nguyên liệu thực hành.

2. Học sinh: SGK, vở bài tập, vở ghi, đồ dùng học tập: Bút viết, thước
kẻ...và nguyên liệu và dụng cụ thực hành.

III. PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn
đáp.

- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi

IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1. Ổn định tổ chức lớp: (1 phút)

2. Kiểm tra bài cũ: (4 phút)

Câu hỏi: : Trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp giống nhau và khác nhau như 
thế nào?

+ Giống: Đều là phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.
+ Khác:

(.) Trộn dầu giấm: Nguyên liệu chỉ là thực vật.

(.)Trộn hỗn hợp: Nguyên liệu có cả thực vật và động vật.

3. Giảng bài mới:

a. Mở bài: ( 1 phút)

Giờ học trước, chúng ta đã biết được các phương pháp chế biến thực
phẩm không sử dụng nhiệt. Buổi học hôm nay, cô sẽ hướng dẫn chúng ta làm
món trộn hỗn hợp – Nộm rau muống.

</div>
(2)<div class='page_container' data-page=2>

* Hoạt động 1: Tìm hiểu về nguyên liệu thực hành ( 9 phút)

a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nguyên liệu, dụng cụ trộn hỗn hợp- nộm rau
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.

c) Thời gian 9 phút

d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:

- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề 
 - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi

e) Cách thức thực hiện:

Hoạt động của GV Và HS Nội dung ghi bảng

GV: Muốn trộn hỗn hợp - nộm rau muống cần chuẩn bị
ngun liệu gì?

HS: 2 bó rau muống (1kg)

,100g tơm, 50g thịt nạc, 5 củ hành khơ, 1 thìa đường, ½
bát giấm, 1 quả chanh, 2 thìa nước mắm, tỏi, ớt, rau
thơm, 50g lạc rang giã nhỏ.

GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

GVMR: Hướng dẫn học sinh cách lựa chọn nguyên liệu
tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

I. Nguyên liệu:

- 2 bó rau muống (1kg)
- 100g tơm.

- 50g thịt nạc.
- 5 củ hành khơ.
- 1 thìa đường.
- ½ bát giấm.
- 1 quả chanh.
- 2 thìa nước mắm.
- Tỏi, ớt, rau thơm.
- 50g lạc rang giã nhỏ.

Hoạt động 2: Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp – 
nộm rau muống

a) Mục tiêu : Tìm hiểu nội dung và quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp – nộm
rau muống

b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.
c) Thời gian 25phút

d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học, thực hành

- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề
 - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi

e) Cách thức thực hiện:

Hoạt động của thầy và trò Nội dung ghi bảng

GV: Nội dung bài thực hành hơm nay là gì?

HS: Trộn hỗn hợp – nộm rau muống.

GV: Để trộn món trộn hỗn hợp nộm rau muống cần thực
hiện qua mấy giai đoạn?

HS: Qua ba giai đoạn.

GV: Giai đoạn chuẩn bị ( sơ chế) cần làm những cơng
việc gì?

HS:

- Rau muống: Nhặt sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước.
- Thịt, tôm: Rửa sạch, luộc chín. Tơm ngâm vào nước
gia vị cho ngấm. Thịt thái mỏng, ngâm vào nước mắm
cùng với tôm.

- Hành củ: Làm sạch, ngâm giấm cho bớt cay nồng.

- Rau thơm: Nhặt sạch, cắt nhỏ.

GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

II. Nội dung và quy trình thực hiện:
1. Nội dung:

- Trộn hỗn hợp – nộm rau muống.

2. Quy trình thực hiện:
a. Giai đoạn 1: Chuẩn bị:

- Rau muống: Nhặt sạch, cắt khúc, chẻ
nhỏ, ngâm nước.

- Thịt, tơm: Rửa sạch, luộc chín. Tơm
ngâm vào nước gia vị cho ngấm. Thịt
thái mỏng, ngâm vào nước mắm cùng
với tôm.

</div>
(3)<div class='page_container' data-page=3>

GV: Ở giai đoạn chế biến cần thực hiện những bước
nào?

HS: Làm nước trộn nộm và trộn nộm.

GV: Để làm nước trộn nộm ta làm như thế nào?

HS: Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt, chanh vắt lấy nước,

trộn gia vị khuấy đều, nếm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt.

GV: Muốn trộn nộm, ta trộn như thế nào?

HS: rau muống trộn đều và hành, cho vào đĩa, xếp thịt
và tôm lên trên, rồi rưới đều nước trộn nộm lên.

GV: Để có món nộm trộn hỗn hợp - nộm rau muống hấp
dẫn cần trình bày như thế nào?

HS: Rải rau thơm và lạc lên trên đãi nộm, cắm ớt tỉa hoa
trên cùng. Khi ăn trộn đều.

GV: Ở gia đình em đã trộn hỗn hợp món gì?

HS: Liên hệ, trả lời.

bớt cay nồng.

- Rau thơm: Nhặt sạch, cắt nhỏ.

b. Giai đoạn 2: Chế biến:

* Làm nước trộn nộm:

- Tỏi bóc vỏ, giã nhuyễn với ớt.
- Chanh vắt lấy nước.

- Trộn gia vị khuấy đều, nếm đủ vị
chua, cay, mặn, ngọt.

* Trộn nộm:

- Su hào hoặc đu đủ cà rốt để ráo.
- Vớt hành đẻ ráo.

- Trộn đều rau muống và hành, cho
vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, rồi
rưới đều nước trộn nộm lên.

c. Giai đoạn 3: Trình bày:

- Rải rau thơm và lạc lên trên đãi nộm,
cắm ớt tỉa hoa trên cùng. Khi ăn trộn
đều.

4. Củng cố: (3 phút)

- Hệ thống lại nội dung kiến thức đã học để học sinh khắc sâu.
- Giáo viên nhận xét giờ học, cho điểm vào sổ đầu bài.

5. Hướng dẫn về nhà: (2 phút)

- Đọc và chuẩn bị nguyên liệu thực hành: Chế biến món ăn – Trộn hỗn
hợp – Nộm rau muống” để cho giờ học sau.

V. RÚT KINH NGHIỆM:

Ngày soạn: 28/2/2019

Ngày giảng: 6A,C,D: 8/3; 6B: 6/3

Tiết: 51

BÀI 20: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN MÓN ĂN

TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG ( Tiết 2)

</div>
(4)<div class='page_container' data-page=4>

- Biết được cách chế biến nộm rau muống.

- Chuẩn bị đúng các nguyên liệu cần thiết, lựa chọn đúng dụng cụ thực
hành.

2. Về kỹ năng:

- Giải thích và thực hiện đúng quy trình thực hành
- Làm được món nộm rau muống.

3. Về thái độ:

- Có ý thức thực hiện đúng quy trình.

- Có ý thức gìn giữ vệ sinh môi trường khi thực hành.

II. CHUẨN BỊ:

1. Giáo viên: SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan
đến nội dung bài học, nguyên liệu thực hành.

2. Học sinh: nguyên liệu và dụng cụ thực hành.

III. PHƯƠNG PHÁP, KĨ THUẬT DẠY HỌC

- Phương pháp : Phương pháp trực quan, thuyết trình, đàm thoại,gợi mở vấn
đáp, thực hành

- Kỹ thuật dạy học: đặt câu hỏi, thực hành, chia nhóm

IV. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

1. Ổn định tổ chức lớp: (1 phút)

2. Kiểm tra bài cũ: (4 phút)

Câu hỏi: Em hiểu gì về trộn hỗn hợp?

- Là phương pháp trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín, kết
hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao.

3. Giảng bài mới:

a. Mở bài: (2 phút)

Giờ học trước, cơ và các em đã tìm hiểu xong về cách thực hiện món nộm
trộn hỗn hợp rau muống. Để trong bữa ăn trong gia đìnhcó món nộm này, tiết
học hôm nay cô sẽ hướng dẫn chúng ta làm món nộm này.

b. Các hoạt động:

Hoạt động 1: Tìm hiểu về nguyên liệu thực hành

a) Mục tiêu : + Học sinh tìm hiểu nguyên liệu thực hành
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.

c) Thời gian 8 phút

d) Phương pháp– Kĩ thuật dạy học:

- Phương pháp: Gợi mở vấn đáp, Dạy học giải quyết vấn đề 
 - Kỹ thuật dạy học: Đặt câu hỏi

e) Cách thức thực hiện:

Hoạt động của GV và HS Nội dung ghi bảng

GV: Em hãy nhắc lại nguyên liệu của món trộn hỗn hợp
nộm rau muống?

HS: 1 củ su hào hoặc 1 quả đu đủ, 1 củ cà rốt,100g tôm,
50g thịt nạc, 5 củ hành khơ, 1 thìa đường, ½ bát giấm, 1
quả chanh, 2 thìa nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50g lạc

I. Nguyên liệu:

- 1 củ su hào hoặc 1 quả đu đủ, 1 củ cà
rốt.

</div>
(5)<div class='page_container' data-page=5>

rang giã nhỏ.

GV: Đi lần lượt từng nhóm kiểm tra sự chuẩn bị của học
sinh.

HS: Để phần chuẩn bị lên bàn cho giáo viên kiểm tra.

GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng.

HS: Ghi bài.

GVMR: Hướng dẫn học sinh cách lựa chọn nguyên liệu
tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

- 50g thịt nạc.
- 5 củ hành khơ.
- 1 thìa đường.
- ½ bát giấm.
- 1 quả chanh.
- 2 thìa nước mắm.
- Tỏi, ớt, rau thơm.
- 50g lạc rang giã nhỏ.

Hoạt động 2: Tổ chức thực hành

a) Mục tiêu : thực hành tỉa trộn hốn hợp nộm rau
b) Hình thức tổ chức: Dạy học tình huống.