tiểu luận sản xuất màng nhựa đơn

Đề tài: Quy trình chế tạo màng nhựa đơn.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MÔN CÔNG NGHỆ BAO GÓI
ĐỀ TÀI BÁO CÁO
QUY TRÌNH SẢN XUẤT MÀNG NHỰC ĐƠN
NHÓM:
Nguyễn Hoàng Tường Minh TP208.4
Nguyễn Thị Thu Hằng TP208.4
Nguyễn Thị Mỹ Hạnh TP208.4
Đồng Kỳ Duyên TP208.4
Phạm Thị Ánh Tuyết TP208.4
Nguyễn Tiến Đạt TP208.4
Nguyễn Văn Thắng TP208.4
Trần Đức Vương TP208.4
Nguyễn Ngọc Ngân TP208.4
Nguyễn Thị Ngọc Hương TP208.4
Phạm Thị Ngọc Hân TP208.3
1
Đề tài: Quy trình chế tạo màng nhựa đơn.
Lời mở đầu
Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ
khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Hầu hết các loại
thực phẩm đều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nước, đất, bụi, oxy, vi sinh
vật...Vì vậy chúng phải được chứa đựng trong bao bì kín.
Bao bì là kết quả của một quá trình phát triển lâu dài. Nó là sản phẩm ra đời từ kết
quả của việc nghiên cứu liên tục nhằm tìm kiếm các phương pháp tốt hơn cho việc sản
xuất bao bì hàng hoá khác nhau với mục đích bảo vệ tốt nhất cho hàng hóa.
Ngày nay, vai trò của bao bì ngày càng trở nên quan trọng hơn trong việc xây dựng
một thương hiệu mạnh và nhất quán cho sản phẩm thực phẩm. Bao bì không chỉ có tác
dụng bao gói, chứa đựng, mô tả và giới thiệu sản phẩm mà nó còn là nhân tố quan trọng

tác động đến sự lựa chọn của khách hàng.
Đặc biệt, trong những năm gần đây màng nhựa là một loại bao bì rất phổ biến trong
đó có màng nhựa đơn - đã được ứng dụng rất nhiều trong ngành bao gói sản phẩm thực
phẩm.
Hiện nay trên thị trường đang sử dụng các lọai bao bì nhựa phổ biến như : PE, PP,
PVC, PC, PET…
2
Đề tài: Quy trình chế tạo màng nhựa đơn.
I. CÁC LOẠI VẬT LIỆU CHẾ TẠO MÀNG ĐƠN
Bao bì là loại vật dụng để bao, gói, giữ, chứa đựng một loại sản phẩm, trợ giúp trong
việc vận chuyển và lưu trữ.
Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra
và thương mại… một cách thuận lợi.
Màng đơn lớp (Single-layer film) là màng mỏng chỉ gồm một lớp vật liệu . Tính chất
của màng được tạo ra từ lớp vật liệu đó . Đối với loại màng đơn này nguyên liệu sử
dụng chủ yếu là PE (PELD, PELLD) và PP, PET, OPP, PA, EVOH.
1. Polyetylene – PE:
Đặc tính:
- Trong suốt, hơi có ánh mờ, có bề mặt bóng láng, mềm dẻo.
- Chống thấm nước và hơi nước tốt.
- Chống thấm khí O
2
, CO
2
, N
2
và dầu mỡ đều kém.
- Bị căng phồng và hư hỏng khi tiếp xúc với tinh dầu thơm hoặc các chất tẩy như
Alcool, Acêton, H
2

O
2
…
- Có thể cho khí, hương thẩm thấu
xuyên qua, do đó PE cũng có thể hấp
thu giữ mùi trong bản thân bao bì, và
cũng chính mùi này có thể đưộc hấp
thu bởi thực phẩm được chứa đựng,
gây mất giá trị cảm quan của sản phẩm.
Hạt nhựa PE
3
Đề tài: Quy trình chế tạo màng nhựa đơn.
Ứng dụng:
- Làm túi xách các loại, thùng (can) có thể tích từ 1 đến 20 lít với các độ dày khác
nhau.
-
Sản xuất nắp chai. Do nắp chai bị hấp thu mùi nên chai đựng thực phẩm đậy bằng nắp
PE phài được bảo quản trong một môi trường không có chất gây mùi.
Một số sản phẩm của phản ứng trùng hợp PE: Linear low density polyetylen
(LLDPE), Low density polyetylen (LDPE), Medium density polyetylen (MDPE), High
density polyetylen (HDPE).
4
2. Polypropylene – PP:



Hạt nhựa PP
Đặc tính :
- Tính bền cơ học cao (bền xé và bền kéo đứt), khá cứng vững, không mềm dẻo
như PE, không bị kéo giãn dài do đó được chế tạo thành sợi. Đặc biệt khả năng bị

xé rách dễ dàng khi có một vết cắt hoặc một vết thủng nhỏ.
- Trong suốt, độ bóng bề mặt cao cho khả năng in ấn cao, nét in rõ.
- Nhiệt độ hàn dán mí (thân) bao bì PP (140
o
C) cao so với PE có thể gây chảy hư
hỏng màng ghép cấu trúc bên ngoài, nên thường ít dùng PP làm lớp trong cùng.
- Có tính chất chống thấm O
2
, hơi nước, dầu mỡ và các khí khác.
Ứng dụng :
- Dùng làm bao bì một lớp chứa đựng bảo quản thực phẩm , không yêu cầu chống
oxy hóa một cách nghiêm nhặt.
- Tạo thành sợi, dệt thành bao bì đựng lương thực, ngũ cốc có số lượng lớn.
- PP cũng được sản xuất dạng màng phủ ngoài đối với màng nhiều lớp để tăng
tính chống thắm khí, hơi nước, tạo khả năng in ấn cao, và dễ xé rách để mở bao bì
(do có tạo sẵn một vết đứt) và tạo độ bóng cao cho bao bì.
3. Polyester – PET
Hạt nhựa PET
Đặc tính:
- Bền cơ học cao, có khả năng chịu đựng lực xé và lực va chạm, chịu đựng sự mài
mòn cao, có độ cứng vững cao.
- Trơ với môi trường thực phẩm.
- Trong suốt.
- Chống thấm khí O
2
, và CO
2
tốt hơn các loại nhựa khác.
Ứng dụng :
Do tính chống thấm rất cao nên PET được dùng làm chai, bình đựng nước tinh

khiết, nước giải khát có gas….
4. Polyamide – PA
Hạt nhựa PA
Đặc tính:
- Chống thẩm thấu khí hơi rất tốt.
- Chống thấm nước kém.
- Không có tính cứng vững như PP, do đó không có chế tạo chai lọ.
- Có khả năng hấp thụ nước, hơi nước.
- Có tính chống thấm khí O
2
, N
2
, CO
2
rất cao.
- Có tính bền cơ lý cao: chịu được va chạm, chống được sự trầy xước,mài mòn,
và xé rách hoặc thủng bao bì.
- Có khả năng hàn dán nhiệt khá tốt.
- Có khả năng in ấn tốt, không cần xử lý bề mặt trước khi in.
Ứng dụng:
- Màng PA ghép cùng với PE, dùng làm bao bì chứa thực phẩm lạnh đông và
thực phẩm dạng lỏng có thể chịu được nhiệt độ thanh trùng đến 100
0
C trong
10 phút, hoặc làm màng co bao bọc thực phẩm ăn liền.
- Dùng làm bao bì hút chân không hoặc bao bì ngăn cản sự thẩm thấu O
2
hoặc
thoát hương.
Chú thích: +++: Rất tốt; ++: Tốt; +: Trung bình; -: Không tốt

5. Ethylene vinyl alcohol (EVOH):
Đặc tính:
- Có tính chống thấm khí O
2
tốt khi ở độ ẩm thấp, nhung ở độ ẩm cao thì tính
chống thấm này của EVOH giảm đáng kể.
- Có tính bền cơ cao, trong suốt, mềm dẻo, chống thấm khí, mùi hương tốt và
chế tạo dễ dàng do nhiệt độ chảy ổn định.
Loại
màng
Khả năng
chịu nấu
sôi
Khả năng
ngăn cản
hơi nước
Khả năng
ngăn cản
khí
Độ trong
suốt
Tính dễ in
Khả năng
chịu kéo

LDPE + ++ - ++ + -
LLDPE ++ ++ - ++ + -
HDPE + ++ - - + +
PP ++ ++ - +++ ++ +

BOPP ±/++ +++ - +++ +++ -
PET ± - - ++ + ++
BOPET ± - + +++ +++ -
PA - - ++ + + +++
BOPA - - ++ +++ +++ -