Tuần 7, 8, 9- Tiết 1,2, 3- CN 9- Bài 11- Thực hành món xào.

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tuần 7, 8: 24/02-29/02 – 14/03/2020 CHỦ ĐỀ 5 THỰC HÀNH MỘT SỐ </b>
<b>MÓN XÀO</b>

<b> Tiết 26, 27, 28( Tiết thứ 1,2,3) </b>
<b> I. Nguyên tắc chung </b>

Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong lượng chất béo ít, lửa to, thời gian
ngắn. Có thể sử dụng nguyên liệu động vật và thực vật.

<b>II. Quy trình thực hiện:</b>
Chuẩn bị:

- Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp

- Nguyên liệu động vật: Rửa sạch, làm sạch, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.
Chế biến:

- Cho nguyên liệu động vật vào chảo với một ít chất béo xào chín đều, múc ra.
- Cho nguyên liệu thực vật vào xào cho chín tới rồi cho tiếp nguyên liệu động vật

vào xào chung, nêm nếm vừa ăn.

- Sử dụng lửa to, xào nhanh( có thể them ít nước để tang độ chín.
Trình bày:

- Cho món ăn vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo.
<b>III/. Yêu cầu kỹ thuật:</b>

- Thực phẩm động vật chín mềm, khơng dai.

- Thực phẩm thực vật vừa chín tới, khơng cứng hay mềm nhũn, cịn giữ được màu

tươi của thực phẩm.

- Món ăn có ít nước, có thể hơi sền sệt.
- Hương vị thơm ngon, vừa ăn.

<b>BẮP XÀO RUỐC,BƠ</b>
<b>I.</b> <b>Nguyên liệu:</b>
 Bắp trái: 2 trái
 Ruốc: 100g
 Dầu ăn

 Bơ

 Hành lá

 Gia vị thông thường: hạt nêm, nước mắm, muối và đường.
<b>II.Thực hiện:</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

 Cho 1 nồi nước lên bếp, bật lửa, nước sơi thì cho bắp vào luộc sơ, cho ít muối vào
nước luộc bắp. Công dụng là để giữ màu hạt bắp đẹp.

 Luộc khoảng 3-5 phút thì tắt lửa vớt bắp ra để ráo.

 Hành lá cắt nhuyễn, phần đầu hành để riêng và phần lá để riêng.

 Ruốc cho vào chén và cho nước nóng vào ngâm, sau đó rửa lại cho sạch, để ráo.
 Cho chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, cho đầu hành vào phi thơm, sau

đó cho ruốc vào xào nhanh tay. Nêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng hạt
nêm và 1 muỗng đường.

 Cho bắp vào chảo xào chung, xào lửa vừa, đảo đều cho bắp chín, đến khi bắp chín
thì cho thêm 1 muỗng bơ vào, đảo đều và cho hành lá vào. Tắt bếp.

 Cho bắp ra dĩa và mời mọi người thưởng thức, món này dùng nóng mới ngon nha
các bạn.

<b> III.u cầu món ăn</b>

 Bắp chín mềm, dẻo, thơm.
 Gia vị vừa ăn, không quá mặn.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b> Chuẩn bị</b>

2. Nguyên liệu
3. Dụng cụ

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

- Chảo nóng: cho dầu vào, cho tỏi vào phi vàng, bỏ thịt, mực, tơm vào xào chín, múc ra
đĩa

- Sau đó cho su hào, cà rốt, súp lơ …

</div>

<!--links-->