DẠNG 14 PHẢN ỨNG của CACBOHIĐRAT với DUNG DỊCH AgNO3NH3

DẠNG 14. PHẢN ỨNG CỦA CACBOHIĐRAT VỚI DUNG DỊCH AgNO3/NH3


PHƯƠNG PHÁP GIẢI

 Phản ứng với dung dịch AgNO3 trong dung dịch NH3 của glucozơ (phản ứng tráng bạc)
NH 2
C6 H12 O6  Ag 2 O ���
� C6 H12 O7  2Ag
t�

� n Ag  2n glucozo
 Trong môi trường kiềm, fructozơ chuyển hóa thành glucozơ


OH
Fructozo ���
� Glucozo

 Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ khơng có phản ứng tráng bạc.
 Khi thủy phân saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ trong dung dịch axit vơ cơ, đun nóng, sản phẩm tạo ra
glucozơ (riêng saccarozơ cịn tạo thêm sản phẩm là fructozơ) � có khả năng tham gia phản ứng
tráng bạc.
Ví dụ 1. Hịa tan hoàn toàn 70,2 gam hỗn hợp X gồm glucozo và saccarozo vào nước được dung dịch Y.
Cho dung dịch Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO 3 trong NH3 đun nóng thu được 43,2 gam Ag.
Thành phần phần trăm khối lượng saccarozo có trong hỗn hợp X là
A. 51,282%.

B. 48,718%.

C. 74,359%.

D. 97,436%.

Hướng dẫn giải
BTKL
����
�180x  342y  70, 2 �
C6 H12 O6 : x
�
�x  0, 2
�
�
Y�
��
��
n Ag
C12 H 22O11 : y �
�y  0,1
����
2x  0, 4
�

%m C12 H 22O11 

0,1.342
.100%  48, 718(%)
70, 2

Đáp án B.
Ví dụ 2. Cho m gam glucozơ và fructozơ tác dụng với lượng dư AgNO 3/NH3 tạo ra 43,2 gam Ag. Cũng m

gam hỗn hợp này tác dụng hết với 8 gam Br2 trong dung dịch. Số mol glucozơ và fructozơ trong hỗn hợp
lần lượt là:
A. 0,05 mol và 0,15 mol.

B. 0,1 mol và 0,15 mol.

C. 0,2 mol và 0,2 mol.

D. 0,05 mol và 0,35 mol.

Hướng dẫn giải
 AgNO3
�
Glucozo : x
x  0, 05
� 2x  2y  0, 4 �
�
�
�
�����
��
��
�
 Br2
� x  0, 05
�Fructozo : y �
�y  0,15
����

Đáp án A.

Ví dụ 3. Thủy phân hồn tồn 34,2 gam saccarozơ. Lấy toàn bộ sản phẩm X của phản ứng thủy phân cho
tác dụng với lượng dư AgNO3/NH3 thu được a gam kết tủa. Cịn nếu cho tồn bộ sản phẩm X tác dụng với
dung dịch nước brom dư thì có b gam brom phản ứng. Giá trị của a, b lần lượt là
A. 43,2 và 32.

B. 21,6 và 32.

C. 43,2 và 16.

D. 21,6 và 16.
Trang 1


Hướng dẫn giải
n C12 H22 O 11  0,1 mol


H
C12 H 22 O11  H 2 O ��
� C6 H12O6  C6 H12 O 6
t�

Saccarozo

Glucozo

0,1

0,1

Fructozo
0,1(mol)

NH 3
C6 H12 O6  Ag 2 O ���
� C6 H12O 7  2Ag
t�

0, 2

0, 4 (mol)

Khối lượng Ag thu được là: m Ag  0, 4.108  43, 2(g) .
Số mol Glucozơ phản ứng bằng số mol Br2 phản ứng bằng 0,1 (mol)
Khối lượng Br2 là: m  0,1.160  16(gam) .
Đáp án C.

Trang 2