Bài 22. Quy trình tổ chức bữa ăn

<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Ngày soạn: 21-03-2016</b>
<b>Ngày dạy: 26-03-2016</b>

<b>TiÕt 56</b>

<b> Bµi 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (tiếp)</b>

<b>A. Mục tiêu: </b>

Sau khi học xong bài này, học sinh cần đạt đợc các mục tiêu dới đây:

- Thấy đợc tầm quan trọng của việc lựa chọn thực phẩm phù hợp cho thực
đơn.

- Lựa chọn đợc một số thực phẩm phù hợp cho từng loi thc n..

- Rèn luyện kĩ năng làm việc khoa học, kĩ năng cuộc sống, gắn bó và có
trách nhiệm víi cc sèng.

<b>B. Chn bÞ</b>

Su tầm một số mẫu thực đơn chuẩn bị của các bữa ăn: hàng ngày, bữa tiệc,
bữa cỗ; một số hình ảnh về các món ăn, cách trình bày

<b>C. Tiến trình dạy học</b>
<b>I. n nh lp </b>

<b>II. Kiểm tra bài cũ (không kt)</b>
<b>III. Bµi míi</b>

Đặt vấn đề

Trong tiết 1, chúng ta đã biết thực đơn là gì, và xây dựng thực đơn là công

việc lập kế hoạch phân bổ và chỉ định những việc phải làm tiếp theo, trong
đó, một công việc rất quan trọng tạo nên chất lợng của thực đơn là lựa chọn
thực phẩm.

Néi dung d¹y häc

Hoạt động dạy Hoạt động học Nội dung

<i><b>Hoạt động 1: Lựa chọn thực</b></i>
<i><b>phẩm cho thực đơn </b></i>

? Căn cứ vào đâu để lựa chọn
thực phẩm cho thực đơn?
? Cần chứ ý gì đến lợng thực
phẩm cần mua?

? Nªn mua thùc phÈm nh thế
nào cho bữa ăn?

? Chúng ta cã thÓ sử dụng
những loại thực phẩm, món ăn
nào khác ngoài những thùc
phÈm t¬i sèng?

? Muốn mua đợc lợng thức ăn
cho thực đơn bữa ăn ta dựa
vào yếu tố nào?

? Vậy khi mua thực phẩm cho
thực đơn ta cần chú ý điều gì?

- Dựa vào các món ăn trong
thực đơn

- Cần mua vừa đủ dùng, kể cả
gia v

- Mua thực phẩm tơi ngon, hoa
quả không dập nát, không ơn,
thiu

- Cú th mua nhng thc phm
n sn, ó qua ch bin

- Hs lắng nghe và ghi nhớ.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

? ThÕ nµo lµ thùc phÈm tơi
ngon?

? Lựa chọn số lợng thực phẩm
cần dựa vào yếu tè nµo?

<i><b>Hoạt động 2: </b><b>Đ</b><b>ối với thực</b></i>
<i><b>đơn thờng ngày</b></i>

? Theo em, với thực đơn của
bữa ăn thờng ngày cần chú ý
điều gì?

? Làm thế nào để với điều

kiện của mình, ta luôn chọn
đủ các loại thực phẩm cần
thiết cho cơ thể trong 1 ngày?
? Theo em khi lựa chọn thực
phẩm cho thực đơn hàng ngày
ta cần lu ý điều gì?

<i><b>Hoạt động 3: </b><b>Đ</b><b>ối với thực</b></i>
<i><b>đơn dùng trong các bữa liên</b></i>
<i><b>hoan, chiêu đãi</b></i>

? Khi tổ chức 1 bữa tiệc, liên
hoan, để lập đợc thực đơn phù
hợp ta cần chú ý đến những
vấn đề gì?

? Lập 1 thực đơn cho 1 bữa
tiệc liên hoan gồm các loại
món ăn theo trình tự cấu trúc
của thực đơn (hoặc kể tên và
phân loại các món ăn của bữa
tiệc, liên hoan mà em đợc
tham dự)

- Căn cứ vào số ngời ăn để
tính tốn số lợng thực phẩm
cần có.

- Hs lập ra thực đơn, xác định
thực phẩm cần mua, báo cáo

Các nhóm cịn lại nhận xét, bổ
sung

- Cần mua thực phẩm đảm bảo
cả về chất lợng và số lợng

- Đối với thực phẩm động vật:
tơi, khơng có màu, mùi lạ;
thực phẩm thực vật: tơi, không
dập nát, héo úa; đồ hộp còn
hạn sử dụng, không bị biến
dạng bao bì, vỏ hộp

- Dùa vµo sè ngêi cã mặt
trong bữa ăn, sở thích và nhu
cầu của các thành viên

Chn thc phm l khõu
rt quan trọng trong việc
tạo nên chât lợng của
thực đơn. Cần mua thực
phẩm tơi ngon, vừa đủ
dùng và tuỳ thuộc vào số
ngời dùng trong bữa ăn
đó.tổ chức

<b>Đối với thực đơn thờng</b>
<b>ngày</b>

a. Nên chọn đủ thức các

loại thực phẩm cần thiết
cho cơ thể trong một
ngày (gồm đủ các nhóm
thức ăn)

b. Khi chuẩn bị thực đơn
thờng ngày cần quan tâm
đến số ngời, tuổi tác, tình
trạng sức khoẻ, cơng việc,
sở thích về ăn uống, lựa
chọn thực phẩm đáp ng
nhu cu nng lng

IV. Củng cố

- Nhắc lại nội dung trọng tâm của bài
- yêu cầu hs nhắc lại 1 số kiến thức cụ thể
V. Dặn dò

- Liờn h thực tế để biết cách chọn lựa thực phẩm

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>

<!--links-->