bai chat beo

1
2
7
6
5
3
4
10
9
15
11
12
14
13
8
Câu 1 : Phản ứng este hóa là gì ?Cho ví dụ minh họa ?
Câu 1 : Phản ứng este hóa là gì ?Cho ví dụ minh họa ?
Câu 2 :
Câu 2 :
Cho các chất sau
Cho các chất sau
:
:
A/
A/
CH
CH

3
3
COOC
COOC
2
2
H
H
5
5


B/
B/
(C
(C
15
15
H
H
31
31
COO)
COO)
3
3
C
C
3
3

H
H
5
5


C/
C/
CH
CH
3
3
COOH
COOH




D/
D/
(C
(C
17
17
H
H
33
33
COO)
COO)

3
3
C
C
3
3
H
H
5
5


Dãy chất nào đều là este
Dãy chất nào đều là este
1/
1/
C , D
C , D
2/
2/
B , C , D
B , C , D
4/
4/
A , B , C
A , B , C
3/
3/
A , B , D
A , B , D

Chúc mừng em
Chúc mừng em


A
A
(Etyl axetat) là este
(Etyl axetat) là este
của axit Axetic và rượu
của axit Axetic và rượu
Etylic
Etylic


B
B
và
và
D
D
cũng là este .
cũng là este .
Chúng còn có tên gọi
Chúng còn có tên gọi
chung là chất béo
chung là chất béo
KIỂM TRA BÀI CŨ

Mỡ lợn
Dừa Gà chiênLạc

Thịt Dê
Vừng
Dầu thực vậtCá
-
Quan sát tranh và cho biết chất béo ở đâu ?
Quả Dừa
Mỡ lợn
Rau cải
Trứng gà
Lạc
Dầu ăn
Bánh mì
Không có
Không có
ít
ítNhiều Thực
vật
Động vật
Hàm lượng chất béoNguồn gốc
Tên thực
Tên thực
phẩm
phẩm

Kết luận :
Kết luận :
Mỡ lợn
Thịt DêDầu thực vật
Dừa Gà chiênLạc Vừng
Cá

-
Chất béo có nhiều trong mô mỡ động vật và quả,
hạt thực vật…


Quan sát hiện tượng thí nghiệm:
Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống
nghiệm
+Ống nghiệm 1 : đựng nước
+Ống nghiệm 2: đựng dầu hỏa
+Ống nghiệm 3 : đựng nước xà phòng
+Ống nghiệm 4 : đựng cồn
Lần lượt cho vài giọt Dầu ăn vào trong ống
nghiệm
+Ống nghiệm 1 : đựng nước
+Ống nghiệm 2: đựng dầu hỏa
+Ống nghiệm 3 : đựng nước xà phòng
+Ống nghiệm 4 : đựng cồn
*Trong ống nghiệm khác thì dầu ăn như thế
nào?
*Trong ống nghiệm chứa nước thì dầu ăn như
thế nào?

Kết luận:
-
Chất béo nhẹ hơn nước,
không tan trong nước nhưng
tan trong nhiều dung môi hữu
cơ như Benzen, Dầu hỏa, Xà
phòng …

Mô hình phân tử glyxerol
Mô hình phân tử axit béo
Nguyên tử Oxi
Gốc R
Hiđro
Cacbon
Chất béo + Nước
t
0
, P
Glixerol + Axít béo
